椰蓉球

主料

黄油40克；低粉45克；椰蓉60克 10克；白砂糖40克；鸡蛋一个；奶粉5克；

椰蓉球的做法步骤

1：黄油室温软化，准备好其他食材称重

2：将软化的黄油打发至蓬松的羽毛状，颜色发白。

3：加入全部的砂糖，搅打均匀

4：分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加入下一次.

5：倒入奶粉搅拌均匀

6：搅拌好的黄油糊倒入低粉和椰蓉.

7：翻拌均匀.

8：分成十克一个.搓成小球在剩下的椰蓉中打个滚，让其沾满椰蓉

9：放入烤盘中,全部做好.刚好一盘...

10：.送入ACA烤箱中...上火150度.下火130度...20分钟左右...

11：成品图。。。。

12：成品图。。。。

13：成品图。。。。

小窍门

1.给出的烤箱温度只供参考,俱体温度按自己烤箱脾气操作.

椰蓉馅

主料

椰蓉170克；玉米淀粉35克；花生油35克；糖40克；牛奶200克；奶粉10克；水80克；蔓越莓100克；

椰蓉馅的做法步骤

1：除水，玉米淀粉，椰蓉以外。其它全放入锅里

2：水，玉米淀粉混合待用锅烧开关小火倒入玉米淀粉搅匀关火

3：倒入椰蓉搅匀即可

小窍门

这是煮的第二回了。我家孩子喜欢蔓越莓所以我都加入，大家自由增减，椰蓉要依锅里的稀稠而增加。我加170克正好，大家如果加入稀的话要多加点（特别是做月饼馅要干点）

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个；低筋面粉60克；椰蓉240克；牛奶240克；蛋挞皮24个；幼砂糖100克；色拉油80克；

椰蓉挞的做法步骤

1：鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2：加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3：加入低粉搅拌均匀。

4：用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5：准备好24个挞皮，椰蓉挞液装入裱花袋，均匀挤入挞中，高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6：轻震两下。

7：入炉高比克T45，190度烘烤19到25分钟。

8：出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜，想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。

椰蓉馅

主料

黄油50g；椰蓉100g；细砂糖50g；

辅料

蛋液50g；牛奶20g；

椰蓉馅的做法步骤

1：准备原材料，黄油室温软化

2：将黄油搅软

3：放入细砂糖，搅拌均匀

4：倒入1/2蛋液，搅拌均匀

5：倒入剩下的1/2蛋液，搅拌均匀

6：放入椰丝，搅拌均匀

7：倒入牛奶，搅拌均匀

8：搞定！

红糖椰蓉南瓜糍粑

主料

糯米粉适量；南瓜块适量；白糖2勺；油适量；红糖适量；黑芝麻适量；

辅料

水适量；

红糖椰蓉南瓜糍粑的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟压碎，加糯米粉，比平时多加些，和成面团。

2：盘子抹油，摆好上锅水开蒸7分钟，用的糯米糍的图，其实蒸出比这瓷实，因为要切片后煎。

3：蒸好的，盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿。

4：拿出切片。

5：鸡蛋打散，放入一片糯米片蘸上鸡蛋。

6：红糖加水。

7：平底锅放油，摆入蘸了鸡蛋的糯米片，煎至两面金黄。

8：红糖水熬一下。

9：倒入煎好的糍粑上，撒上椰蓉与黑芝麻。

椰蓉酥

水油皮

中筋面粉150克

糖5克

玉米油50克

水65克

馅料

椰蓉100克

鸡蛋1个

黄油50克

糖45克

炼乳一勺

蔓越莓干20克

油酥

低筋面粉120克

玉米油60克

辅料

熟芝麻适量；

椰蓉酥的做法步骤

1：先来制作椰蓉馅，准备好黄油，炼乳，椰蓉，蔓越莓干，白糖。

2：黄油隔水融化。

3：加鸡蛋液（留一点最后刷表面用），入白糖，炼乳，椰蓉，蔓越莓干。

4：搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时。

5：均匀的搓成小圆球备用，如果天热可先先放进冰箱里。

6：再来制作水油皮，把制作水油皮的材料混合在一起。

7：做成一个三光面团。

8：再来制作油酥，把制作油酥的材料混合在一起。

9：做成一个三光面团。

10：把两个面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。

11：取出水油皮和油酥面团，分别均匀的分成18等份，搓圆备用，盖上保鲜膜防止干。

12：取一个水油皮，按扁包上油酥。

13：收口，包严。

14：全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。

15：取一个，擀成长条。

16：从一端卷起来。

17：卷好的样子。

18：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

19：再次擀成长条。

20：从一端卷起。

21：卷好的样子。

22：全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。

23：取出一个，将中间向下压，两端向上推。

24：按扁。

25：擀平。

26：放入椰蓉馅。

27：包严，收口。

28：全部做好摆放在烤盘上。

29：刷一层全蛋液。

30：顶部撒一些芝麻。

31：送进预热好的烤箱，175度上下火30分钟。

32：随时观察着，快要好的时候用牙签扎一下，看是否熟透，准备出炉。

33：出炉晾凉。

34：装盘就可以吃了。

35：再来美一下。

小窍门

需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉。

椰蓉酥

主料

面粉400G；猪油125G；糖50G；椰蓉150G；百合粉适量；

椰蓉酥的做法步骤

1：水面低粉250G直接用水125ML猪油50G盐和面搅拌好揉成团

2：油面150G猪油75G和面松弛10分钟分成等份

3：馅料椰蓉百合粉黄油

4：3图的材料放在一起搅拌

5：水皮里包入油面封好口

6：擀开擀成椭圆形

7：卷起来擀开

8：卷起按扁

9：包入馅料

10：用锋利刀割口子放入烤盘

11：烤箱设置饼干时间和温度自然就会出现了

小窍门

按照自己的烤箱设置功率和时间因为烤箱存在差异

椰蓉酥

主料

低筋面粉90克；椰蓉80克；黄油70克；白砂糖50克；

辅料

鸡蛋一只；泡打粉一小勺；

椰蓉酥的做法步骤

1：将黄油软化切成小丁，加入糖打发至蓬松，颜色变浅。

2：筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

3：倒入椰蓉和蛋液，用手轻轻抓成面团，放冰箱冷藏20分钟。

4：做成饼干状，放在月饼模具中压一下，放在铺有油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，170度，烤20分钟就行了。

椰蓉花生芝麻艾粑粑

主料

新鲜艾叶600克；糯米粉600克；粘米粉（或澄粉）150克；白糖30克；清水120克；

辅料

花生芝麻糖馅150克；食用油2小勺；食用小苏打1小勺；

椰蓉花生芝麻艾粑粑的做法步骤

1：烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入洗净的艾叶煮2-3分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。

2：挤干艾叶水份。

3：将艾叶、清水放入料理机，打碎。

4：将糯米粉、粘米粉、糖、食用油混合，拌入艾叶糊，揉成面团。

5：把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆，垫一张粽叶防粘。

6：放入蒸盘，大火蒸10分钟（根据面点的大小调整蒸制时间）。

7：出锅，趁热去掉垫在下面的粽叶，裹上椰蓉。可不裹椰蓉直接食用。

8：装盘。

9：香甜软糯的艾粑粑。

小窍门

煮艾叶时放点食用小苏打，可保持叶子青绿色。

椰蓉酥

油皮

中筋面粉160克

猪油70克

细砂糖20克

盐1克

油酥

低筋面粉160克

椰蓉馅

黄油50克

砂糖40克

蛋液50克

椰蓉100克

椰蓉酥的做法步骤

1：椰蓉馅的做法：黄油50克软化后，加入细砂糖40克，打发至颜色变浅。

2：分次加入蛋液50克，每加一次拌匀再加下一次。

3：加入100克椰蓉，拌匀。静置15分钟左右，让椰蓉充分吸收蛋液中的水分。

4：将椰蓉馅等分成12个，揉圆，放入冰箱冷藏。（我的椰蓉是上次做面包剩下的，只有6个）

5：将油皮材料的中筋面粉160克，糖20克，猪油60克，水65克揉成面团，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛15分钟。

6：将油酥材料的低筋面粉160克，猪油70克揉成团即可。盖保鲜膜松弛15分钟。

7：将松弛好的油皮和油酥等分成12个。

8：取一块油皮，包入一块油酥，像包包子那样将油酥包好。

9：封口朝上放在案板上。

10：用擀面杖轻轻擀开。

11：从上往下卷起，竖着放。

12：再次轻轻擀长。

13：从上往下卷起，做好所有的油皮和油酥。盖保鲜膜松弛15分钟左右。

14：取一个酥皮，将两边稍微按扁，折向中间，稍微按扁。

15：擀成圆形。

16：包入一块椰蓉馅。

17：双手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。

18：收口朝下，放在铺有油纸的烤盘上。

19：表面刷蛋黄。

20：用锋利的刀片在表面划十字。入预热好的烤箱，170°，上下火，中层，烤25分钟左右。

小窍门

最后一步我是先刷蛋黄再切口，感觉不好操作，朋友们可以试试先划十字再刷蛋黄。刀片最好用干净的剃须刀片，比较锋利。