【爽口小菜】爽口秋木耳

主料

黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；

辅料

菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；

爽口秋木耳的做法步骤

1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

6：再调入适量凉拌醋；

7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

8：放入二荆条，小米辣炒香；

9：调入适量白糖、盐；

10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；

爽口蒜香凉拌猪皮

主料

猪皮100克；黄瓜1根；蒜3瓣；

辅料

盐少许；香油少许；酱油少许；味精少许；一品鲜少许；白糖少许；

爽口蒜香凉拌猪皮的做法步骤

1：蒜提前剁碎

2：然后把猪皮和黄瓜切条（猪皮我是提前煮好的）

3：然后把盐，白糖，酱油等调料放进去，搅拌均匀

4：然后装盘，坐等吃喽

小窍门

猪皮一定要提前煮好，要不时间不够用的哦

猪肚鸡

主料

鸡半只；猪肚一个；

辅料

姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐适量；

猪肚鸡的做法步骤

1：洗猪肚，过水

2：切好再洗一遍

3：切好鸡，姜蒜，把鸡过水，也可不过水

4：锅里倒油，放入姜蒜，再放鸡炒一下，再放猪肚翻炒，加料酒，炒至料酒没有时，加入胡椒粉，继续炒一会，加水煮至烧开调小火

5：煮一个半小时放盐再过几分钟关火就可以了。

卤猪肚

主料

猪肚1个；

辅料

卤水汁300ML；冰糖25g；大料包1个；料酒15ML；姜片2片；

卤猪肚的做法步骤

1：我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净

2：接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净

3：把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水

4：看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉

5：主要的调味料，卤水汁

6：按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中

7：放入猪肚

8：准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里

9：把大料包放入

10：再加点冰糖

11：开始煮，我定时半小时

12：时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上

13：捞出沥干汤汁，切成片或者条即可

小窍门

用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

炒猪肚

主料

猪肚300克；

辅料

生姜10克；大蒜5克；盐5克；料酒10ml；蒜叶5克；老抽5克；

炒猪肚的做法步骤

1：生姜，大蒜，备好

2：蒜叶，备好

3：热锅，入油，

4：生姜，大蒜，翻炒

5：去蒜叶，翻炒

6：入猪肚，翻炒，调味，加凉水，烧开

7：加入葱，收汁

8：装盘，开吃

小窍门

猪肚，收拾干净，事先就已经煮熟的。

猪肚

主料

猪肚7500克；土鸡1750克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣2克；

猪肚的做法步骤

1：猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好

2：把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时

3：水开后调小火

4：时不时翻动下

5：一小时后，猪肚煲好了

6：猪肚切块

拌猪肚

主料

熟猪肚2个；

辅料

葱3根；蒜4瓣；

调料

生抽3大匙

糖2茶匙

盐焗鸡粉15g

油2大匙

芝麻油1大匙

拌猪肚的做法步骤

1：熟猪肚切粗条。（猪肚可以先煲汤，然后凉拌，一举两得。）

2：蒜剁末，葱切段。（也可以放香菜，因为我不吃香菜，就没放。）

3：小锅热油，把蒜末爆香。

4：倒入生抽煮开。

5：放入盐焗鸡粉，糖拌匀，关火。

6：放入葱段和芝麻油。

7：拌匀。

8：把酱汁淋在猪肚上。

9：拌匀即可。（吃辣的可放点小米辣或辣油。）

10：咸香可口。

猪肚鸡

主料

土鸡2000克；猪肚8000克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣4克；

猪肚鸡的做法步骤

1：猪肚洗干净，土鸡洗干净，猪肚包着鸡

2：把猪肚用鸡用针线缝合好

3：把所有材料放到砂锅里煲

4：时不时的翻动

5：猪肚鸡煲好了

6：把土鸡切好，蘸上酱料就可以吃啦

爽口清凉的凉拌羊肚

主料

易太爽口羊肚一袋；

辅料

香菜少许；洋葱少许；花椒粒少许；玻璃菜之类配菜少许；

凉拌羊肚的做法步骤

1：把易太爽口羊肚拆袋解冻，准备食材。

2：羊肚飞水几分钟即可卤熟，然后捞出，静置放凉。

3：配菜同样焯熟，静置放凉后，加入羊肚搅拌均匀装盘。

猪肚鸡

主料

公鸡3到4斤；猪肚适量；党参适量；山药适量；白芷适量；红枣适量；枸杞适量；胡椒粒适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；鸡架1只；大骨适量；

猪肚鸡的做法步骤

1：所需食材：大骨1根、鸡架1只、三到四斤的公鸡1只、胡椒粒、党参、当归、白芷、干山药片、红枣去核、狗杞、鸡粉（根据个人口味）、新鲜猪肚（食材就不一一展现了）

2：将大骨和鸡架用开水煮2分钟捞出，清水洗净，加入10公斤水和100克胡椒粒（用纱袋包好），猛火烧炖半小时后温火熬1.5小时，熬好备用。

3：把猪肚用碱和面粉兑水泡半小时后洗净，烧开水煮5分钟捞出清水充洗（此部要在熬汤之前完成，因为在汤熬至1小时后将猪肚放入煮45分钟捞出清水洗净切成片），鸡除去鸡头，砍成块烧开水煮打出泡沫，捞出后用清水冲洗即可

4：将煲好的汤盛到砂锅内（7成）开中火烧开，加入前面准备好的当归、党参、干山药片、红枣、鸡粉、盐、胡椒粉、狗杞烧开即可开吃，也可在中途下一些蔬菜丸子（不爱清淡的朋友可根据自己的口味调一个味碟）

小窍门

亲，做这道菜一定要公鸡噢