山药猪肉饺子

主料

猪肉150克；山药250克；葱适量；面粉500g；

辅料

鸡蛋两个；盐适量；生抽10g；老抽5g；豉油5g；白胡椒粉少许；鸡精少许；辣椒油适量；香醋适量；食用油适量；

山药猪肉饺子的做法步骤

1：山药去皮洗净切碎，葱切碎，倒入猪肉馅，放盐、生抽、老抽、豉油、白胡椒粉、鸡精、食用油或香油、一个鸡蛋、少许淀粉的搅拌均匀上劲备用。

2：面粉打一个鸡蛋，放少许盐，加入适量清水，揉成光滑不沾手的面团。

3：醒一醒，然后搓成长条。

4：分割成大小相同的剂子。

5：擀成饺子皮。

6：包入适量的馅，捏合。

7：锅中放入适量清水，一小勺盐，烧开后倒入水饺，水开后加入一小碗凉水，煮三开，饺子发轻飘浮在水面，下压也不沉，就熟了。，

8：用笊篱盛入饺子盘即可。

9：咬一口，有点山药脆脆的口感，味道不错。

10：打个酸辣的蘸水。

11：呀，真是太好吃了。

虾仁山药煎饼

主料

虾仁150克；山药适量；粘米粉适量；红萝卜适量；葱适量；水适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；

虾仁山药煎饼的做法步骤

1：备材料，山药与红萝卜分别切小颗，并用微波炉加工至熟

2：虾仁用所有调味料腌10分钟

3：虾仁、葱花、山药与红萝卜同放一起

4：加进粘米粉

5：调进适量清水，拌均匀至浓稠状

6：取一不粘锅，下适量的色拉油，用勺子搯适量的材料在锅中，两面煎至金黄即可

山药煎豆

主料

山药1段；煎豆20条；木耳6个；枸杞10个；

辅料

鸡精2克；料酒10ml；

山药煎豆的做法步骤

1：木耳发泡半小时，山药洗净切片，煎豆洗净摘茎，枸杞洗净。

2：烧热油后，放入山药，煎豆，木耳炒几分钟后，加入料酒和盐。

3：加入少许水，撒入枸杞，盖上锅盖，等待少许时间，开盖放入少许鸡精，起锅，完毕。

煎玉米山药饼

主料

鲜玉米1根；铁棍山药200克；面粉130克；葱4根；

辅料

盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒数颗；泡打粉1小勺；

煎玉米山药饼的做法步骤

1：用料：鲜玉米1根，铁棍山药200克，面粉130克，葱4根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒数颗，泡打粉1小勺

2：玉米洗净，剥下玉米粒。

3：葱洗净，切葱花，备用。

4：山药洗净，切小丁。

5：将山药和玉米粒放入料理机，

6：搅打成细腻糊状，

7：倒入大碗，

8：分次加入面粉，拌匀。

9：加入盐，拌匀。

10：加入葱花，胡椒粉，花椒粒。

11：拌成均匀稠糊状。

12：平底锅烧热，倒油，

13：放入适量面糊，摊开，底部金黄，翻面，煎另一面。

14：两面金黄，出锅，控去浮油，

15：装盘，趁热食用。

小窍门

打浆时可以根据料理机搅拌状况酌情加水，并相应调整面粉用量。若少油煎，会更营养健康。

香辣煎山药

主料

山药适量；葱适量；蒜适量；朝天椒适量；香菜适量；生粉适量；

辅料

橄榄油适量；海鲜酱油适量；鱼露适量；

香辣煎山药的做法步骤

1：备材料，山药去皮切块用盐水泡一下，其他材料切碎

2：山药块放锅内蒸至熟透

3：热锅，下橄榄油

4：熟透的山药晾凉后粘上生粉

5：下粘上生粉的山药块两面煎至金带黄，盛起

6：原锅再下点橄榄油，爆香蒜、辣椒

7：把爆好的蒜、辣椒连橄榄油一起淋在山药上，再淋下酱油与鱼露，撒香菜与葱即可食用

山药羹

主料

山药半根；鸡蛋1个；鸡汤一碗；

辅料

葱一根；枸杞一小把；

调料

盐1匙

鸡精半匙

料酒一勺

水淀粉一碗

山药羹的做法步骤

1：准备食材。山药半根，削皮，拍碎切成丁。鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉。

2：锅里倒一碗鸡汤（没有鸡汤也可以用清水，加几滴食用油），大火烧开。

3：汤烧开后倒入山药，搅散，加一勺料酒。

4：倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

5：再缓慢倒入鸡蛋液，边倒边快速搅拌，撒入枸杞。

6：加1匙盐，半匙鸡精调味，出锅。

7：成品。撒上葱花点缀，山药羹鲜美好喝。

XO酱煎鲜虾山药饼

主料

山药150克；鲜大虾300克；

辅料

胡椒粉适量；生粉适量；蚝油适量；老酒适量；盐适量；姜5克；鸡蛋1个；葱5克；味精适量；鸡粉适量；XO酱适量；

XO酱煎鲜虾山药饼的做法步骤

1：大虾去头去壳，

2：白山药去皮切小粒

3：虾拍碎和山药.鸡蛋清.味精.盐.鸡粉.生粉.葱姜未拌好。

4：把山药大虾拌好做成饼煎两面金黄色

5：将煎好的饼放锅里加XO酱.葱.羊葱.天成一味.蚝油.老酒炒好装盘即可

小窍门

煎虾饼一定两面金黄色。

山药粥

主料

大米适量；小米适量；山药适量；

辅料

水适量；

山药粥的做法步骤

1：大米小米适量，洗干净。

2：山药，洗去泥土，刮去皮，切成小薄片。

3：山药片放到米锅里，加适量水。电压力锅，粥那一档。

4：煮好了。

5：成品图。米粥更粘稠，口感更棒。吃的时候可以放几个枸杞，或者放些白糖。

山药煎饼

主料

山药400克；面粉30克；

辅料

黑芝麻少许；

配料

盐适量；油适量；

山药煎饼的做法步骤

1：山药去皮切块，上锅蒸熟；

2：蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；

3：加入面粉揉成团；

4：做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；

5：锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；

6：反面再煎另一面至金黄即可。

山药饺子

主料

山药1段；五花肉1块；葱10棵；面粉600克；

辅料

盐3勺；胡椒粉2勺；生红椒3个；蒜2个；凉拌醋4勺；糖3勺；老抽2勺；水4勺；

山药饺子的做法步骤

1：山药一截洗净碾碎成泥。

2：五花肉一块剁碎。

3：姜片剁碎，和肉末，山药泥放入盆中。

4：撒盐三勺，胡椒2勺，搅拌均匀。

5：葱洗净切碎。

6：和之前的肉泥一起搅拌均匀。

7：面粉加入适量水。

8：反复揉匀成光面。

9：捏一小撮摁平，哈哈，忘记买擀面杖叻，我用根筷子代替，估计是史上第一人哦！用筷子擀薄，手法是中间稍厚，外边薄。

10：放馅在中间，褶出花行，成元宝状即可。当然各地的包法不一，所以就不教包法叻。

11：烧锅热水，放入姜片和盐煮熟饺子。

12：将蒜米切碎，放入切段的生红椒。

13：倒入4勺凉拌醋，3勺白糖，2勺老抽，搅拌均匀，做成味碟。当然麻吉们可以根据自己的口味，调适合自己的味碟。

14：饺子出锅后装盘。

15：剩下的面被我做成叻猫耳朵面，用大骨汤做的汤头，配上饺子一起吃，味道杠杠的哦！