状元辣椒油

主料

菜籽油适量；辣椒面适量；熟芝麻适量；

辅料

大葱一根；花椒适量；老姜两个；八角适量；香叶适量；陈皮适量；洋葱半个；草果适量；

状元辣椒油的做法步骤

1：菜籽油下锅烧熟。洋葱、老姜洗净切片，大葱切段。油熟以后将除花椒以外的所有辅料下锅，小火慢熬大概15-20分钟，捞出

2：接着下花椒家里有漏斗的可以用漏斗兜着花椒一会儿捞出的时候方便一些花椒容易焦糊，所以火一定要小随时留意锅中情况在花椒炸得发黄的时候捞出炸的过程大概5-10分钟

3：在此期间准备好辣椒面和芝麻没有固定比例按自己喜好即可容器推荐用耐热的不锈钢盆

4：花椒熬好捞出后锅里保持小火热油舀出浇在辣椒面上然后不停用小勺子搅拌以保证受热均匀一边浇热油一边观察辣椒面的情况油温太高辣椒面会发黑变糊分多次加完油后放置晾凉最后用能密封的容器分装好即可

格状蔬菜咸派

派皮材料

高粉70克

低粉70克

无油黄油110克

盐一小捏

冷水70克

辅料

茄子220克；土豆160克；蒜香橄榄油2大勺；百里香一枝；番茄沙司100克；盐适量；黑胡椒碎适量；蛋液少许；

格状蔬菜咸派的做法步骤

1：准备派皮的材料；

2：准备馅料的材料；

3：茄子洗净切一公分厚度的圆片，摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟，

4：土豆去皮洗净切圆片，放入淡盐水中浸泡十分钟

5：腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分

6：土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上二大勺蒜香橄榄油，大至翻拌一下

7：腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中，烙出痕迹，铁锅需要提前烧热，依次煎好全部蔬菜，放凉待用；煎过的蔬菜基本已熟；

8：在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；

9：借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，有成块的黄油也没关系，保鲜膜包好放冰箱冷藏

10：取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度；

11：用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司；

12：把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上；

13：把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状；

14：用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；

15：放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，看到表面上色很浅，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定，更不用切断电源，根据需要随时调整；

16：烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察上色情况，到时取出，趁热食用

小窍门

小贴士：1、茄子用盐先行腌渍，主要为去掉涩味；2、煎蔬菜，我用的带条纹铸铁牛排锅，没有就用平底锅，蔬菜煎过之后，基本已熟；3、煎过的蔬菜最好放凉后再用；

自制酸奶，豆腐脑状

主料

牛奶3袋；菌粉一包；

辅料

糖少许；

自制酸奶的做法步骤

1：3袋牛奶

2：无油无水的，普通酸奶机一个

3：菌粉一小包

4：把牛奶3袋倒入，放上菌粉，放入酸奶机，搅拌韵，10个小时就好了，每天晚上8点做，次日6点就好了，如果夏天放冰箱更好，冬天就不用了

5：好了

曲奇形状的海绵蛋糕

主料

鸡蛋2个；

辅料

砂糖20克；色拉油6克；牛奶6克；低粉60克；柠檬汁少许；

海绵蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打入盆中,加入砂糖,用电动打蛋器打发.

2：打发至用打蛋头轻轻在表面划8字,纹路不会消失即可.

3：打发至用打蛋头轻轻在表面划8字,纹路不会消失即可.

4：加入过筛的低粉用刮刀拌匀,不能打圈搅拌,而是应该一手慢慢转动打蛋盆,一手用刮刀从底部铲起面糊让其落下.

5：加入油.柠檬汁和牛奶的混合物用同样的手法将其拌匀后即可入模..

6：5烤箱中下层150度25分钟.

小窍门

1.20克糖的量觉得比较适合自己,喜欢甜食的TX可以适当增加.2.看过好多做法是用160度来烤的,我试过几次觉得不太理想,纸杯蛋糕的整个顶层都爆开了,后来降低了10度终于烤出了满意的效果.这次用的是硅胶小蛋糕模,按这个配方做了10个小蛋糕.

七夕玫瑰形状饺子

主料

猪肉300g；饺子皮250g；韭菜适量；

辅料

酱油适量；鸡精少量；糖少量；

七夕玫瑰形状饺子的做法步骤

1：准备好饺子皮和馅料

2：将饺子皮横着摆成四个，弄上一层馅料注意要薄的一层

3：每张饺子皮向上对折

4：在往右卷起来

5：完成

6：最后蒸15分钟左右就可以了

状元馍

主料

普通面粉250克；

辅料

鸡蛋2个；核桃仁5瓣；瓜子仁1汤匙；花生仁10个；黑芝麻2汤匙；

配料

油50克；五香粉适量；碱面适量；泡打粉适量；酵母适量；

状元馍的做法步骤

1：准备面粉。

2：准备酵母粉。

3：面粉中加适量的泡打粉，将酵母粉用温水化开和面，将活好的面醒至20分钟。

4：领取一个盆，加入鸡蛋、食用油、五香粉、食用碱面搅拌

5：将发好的面用手撕开放到加了鸡蛋、油、五香粉调的汁子里用手抓匀。

6：将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别小火炒香，碾碎备用。

7：再加一些干面，活成油酥面。

8：将炒香的干果碎加到面里一起揉匀。

9：揉好的面醒至5分钟。

10：分成剂子。擀成圆饼。

11：平底锅放少许油。

12：将擀好的圆饼放入小火烙制。

13：烙至两面金黄即可出锅。

小窍门

1这个馍热吃凉吃均可，因为是油酥馍所以凉了也一样好吃。2加什么果仁均可，随自己喜好。3第二次和面一定要等面发起来。

状元及第粥

主料

大米150克；玉米渣50克；莲藕1段（102克）；胡萝卜1根（181克）；山药1根（75克）；油面筋10只；水1760克；鲜猪肉80克；洋葱1只（185克）；咸肉80克；香菜50克；

辅料

蔬菜精2克；黄酒40克；盐5克；

状元及第粥的做法步骤

1：准备好所有食材

2：莲藕洗净去皮，切片，切丁，备用

3：胡萝卜洗净～去皮～切片～切丁备用

4：山药刷干净～去皮～日切5毫米宽的片

5：油面筋撕碎备用

6：鲜猪肉过水后切片～切段～切丁备用

7：洋葱洗净去掉表皮～切片～切丁备用

8：咸肉洗净切丁加黄酒，备用

9：香菜洗净切碎末

10：把米和玉米渣倒入锅里洗净备用

11：把黑木耳、洋葱、鲜肉、咸肉、胡萝卜、山药、莲藕倒入锅里，加入水，加入盐，用勺子搅和一下

12：盖上锅盖，开到煮粥档，开始煮粥，煮好后，高压锅会自动关闭

13：粥烧好后，开锅就把三分之二的面筋皮倒入，搅拌均匀，留三分之一的面筋皮等吃的时候和香菜一起加入。再加入蔬菜精搅拌均匀。

14：吃的时候，加上香菜和面筋皮

15：成品欣赏

16：成品欣赏

小窍门

粥里的食材可以根据自己的喜好，随意调整。按照我这里的食材量，可供3个人食用。粥一定要趁热吃，口感鲜香软滑。冬天吃可以加点辣，浑身热乎乎。

花形状的水果拼盘

主料

橙子一个；苹果一个；樱桃多个；

花形状的水果拼盘的做法步骤

1：备好水果，洗净。

2：把橙子切成八半。橙肉和橙皮用小刀稍稍的切开。

3：苹果切成弯弯的薄片，围着橙子装入盘中。

4：樱桃在两侧切开，摆在苹果片的上面。

网状豆腐干

主料

网状豆腐干数片；

辅料

豌豆适量；胡萝卜丁适量；

调料

食用油适量

五香粉适量

姜粉适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精少许

蒜茉适量

水淀粉适量

网状豆腐干的做法步骤

1：在超市发现这种网状豆腐干既好吃又好看就买了一包，用温水泡透后控去水份。

2：豌豆洗净，胡萝卜切丁。

3：水开后先下胡萝卜丁焯水，几分后再下入豌豆继续焯水，时间不宜过长。

4：过几遍冷水后，控去水份待用。

5：锅中加入适量食用油，五香粉、姜粉、料酒炒一下。

6：加入生抽、盐、水稍煮一下。

7：再放入豌豆、胡萝丁翻炒。

8：加入蒜茉翻炒。

9：加入少许鸡精、适量水淀粉翻炒出锅。

10：装盘出锅，既美观又美味。

11：网状豆腐干头一次做，家人说太好吃了！韧弹的豆腐干、味道吸收后嚼起来很香啊，配以辅料豌豆、胡萝卜丁既好吃又好看。

状元汤

主料

排骨300g；

辅料

阿克苏纸皮核桃8-12个；黑豆1把；芡实1把；黑木耳适量；桂圆6-7个；枸杞适量；

调料

食盐适量

鸡精适量

状元汤的做法步骤

1：黑豆、芡实、黑木耳提前浸泡3-4小时。

2：排骨抄水，捞去浮沫后，放入浸泡好的黑豆芡实和核桃桂圆，大火煮开，转小火煲1小时，再放入泡发好的黑木耳，继续煲15分钟。

3：起锅前撒入枸杞，调味后即可。