山东打卤汤

主料

小虾米5g；木耳20g；香菜末适量；鸡蛋1个；

辅料

一品鲜适量；水淀粉适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

山东打卤汤的做法步骤

1：原料图

2：锅内注入清水。

3：水微开，倒入生抽。

4：倒入一品鲜（感觉生抽颜色太深），颜色红亮，味道咸鲜。

5：量自己掌握，颜色适宜为好。

6：下入木耳。

7：小虾米用清水洗一下，捞入锅中。

8：转小火，水淀粉勾个薄欠（一定不要太稠）。

9：鸡蛋打散，淋入锅中。

10：拎蛋花有个窍门，可以拎出漂亮的蛋花。逆时针倒入蛋液，顺时针用汤勺搅动。绝对饭店水平！

11：放少许鸡精，关火，撒入少许香菜末。

12：平时我大都是搭配面条（面条选新鲜面条最好，另起锅，把面煮好，捞出过凉，盛入碗中，浇上汤卤即可）。今天搭配了米饭，和小菜，味道也是棒棒哒！

小窍门

这款万能汤卤真的很简单，适合上班一族的伙伴们！

东坡酥

主料

中筋面粉150g；糖15g；水80g；豆沙馅适量；鸡蛋一个；

油酥

中筋面粉75g

玉米淀粉25g

玉米油50g

东坡酥的做法步骤

1：面粉和糖混合

2：倒入水，揉成团即可

3：油酥中的粉类混合

4：倒入玉米油，揉成团

5：面团松弛30分钟

6：豆沙馅包上保鲜膜，用擀面杖擀成片，放冰箱冷冻

7：松弛好的面团和油酥面团用擀面杖擀开

8：用面团包上油酥面团

9：包好后，将其擀成长方形

10：将擀好的长方形三折，松弛一会儿

11：再次擀成长方形

12：如此，做三次三折，最后一次擀开面皮稍微厚一些

13：将擀好的面皮一分为二

14：表面刷一层鸡蛋液

15：从冰箱取出冻好的豆沙馅适当整理一下，使其大小正好是面皮的一半，铺在其中一块面皮上

16：将另外一块面皮覆盖在豆沙馅上，整理成正方形，切掉多余的边角，切成小块

17：切掉的边角分成小段

18：用手揉成长条状

19：取其中一小块，系上漂亮的结。（好吧，我承认我手残，弄的不太漂亮）

20：第二个好像好一些了

21：依次做完所有，表面刷蛋黄液两次（我偷懒，用的全蛋液，上色效果一般）

22：烤箱上下火180度，烤20分钟左右

山东水煎包

主料

面粉500g；温水280g；猪肉600g；韭菜600g；花椒粉1小勺；葱1段；姜1块；盐适量；

辅料

酵母2.5g；小苏打1.5g；面酱2勺；生抽30ml；味精少许；花生油适量；香油少许；

山东水煎包的做法步骤

1：面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可

2：面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，

3：猪肉剁馅放入姜末、葱末、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。

4：韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。

5：面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。

6：选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，

7：稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。

8：做好的成品

9：脆底冰花好吃极了

10：韭菜猪肉馅香啊

山东山菜包子

主料

面粉500；山菜2斤；五花肉适量；

辅料

酵母适量；水适量；葱适量；韭菜一小把；酱油适量；香油适量；花生油适量；盐适量；姜末适量；

山东山菜包子的做法步骤

1：将山菜摘干净洗净过水，挤水

2：五花肉切丁，肥肉一定要多一点，加入姜，酱油腌半个小时

3：腌肉的功夫将山菜切碎，一定要切的细细的才好吃，加入韭菜末，搅拌均匀

4：加入腌好的肉，放入盐，酱油，香油和花生油，这个油多才香，搅拌均匀

5：面团发到两倍大，使劲揉将面团排气，擀成面皮

6：包好的包子静置二十分钟，进行第二次发酵

7：上锅蒸二十分钟，关火后三分钟之后再打开锅盖

8：现在就可以吃香喷喷的山菜包子啦

小窍门

1.有韭菜的东西一定要少放盐，尤其是肉提前还腌了所以盐一定要控制好2.油，韭菜和肥肉是必不可少的，不加不好吃，所以怕胖的只能少吃啦

山东煎饼

主料

五花肉500克；青瓜1条；大葱1条；洋葱1个；

辅料

蚝油2勺；孜然味1匙；料酒2ml；烧烤酱1勺；

山东煎饼的做法步骤

1：选好点五花肉，洗干净，放冰箱冷藏一下，等下好切

2：切小块

3：放排骨酱

4：放耗油

5：放料酒

6：孜然粉

7：腌半个小时以上

8：下锅煎

9：两面都要煎

10：煎得焦黄即可

11：青瓜切丝…大葱切条

12：开吃咯

东北酥饼

主料

面粉320克；豆沙适量；白砂糖30克；植物油90克；

辅料

冷开水80克；

东北酥饼的做法步骤

1：油酥面：面粉120克，植物油50克

2：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

3：水油面：面粉200克，植物油40克，白砂糖30克，水80克

4：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

5：水油面搓成条，分成9等份。油酥面搓成圆球，分成9等份

6：水油面包住油酥面

7：都包好后，收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形

8：从上往下卷起，用同样的方法重复擀一遍

9：包入豆沙馅

10：擀成薄饼，烤箱提前预热200度烤20分钟，表面金黄即可

11：酥的直掉渣

山东西瓜酱

主料

黄豆适量；西瓜适量；

辅料

食用盐适量；面粉适量；

山东西瓜酱的做法步骤

1：准备黄豆，年份，食用盐，西瓜

2：将黄豆的坏豆挑拣干净，用水泡发约5小时左右，

3：将泡好的黄豆煮熟，晾一下，不要晾干，然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方，等待着发霉，涨绿毛毛

4：将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中，或者陶瓷岗里放上西瓜适量，食用盐大量，如果食用盐少了的话酱贵发酸，水适量行为黄豆比较吸水，（如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子，）

5：用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天（晒酱的时候可以放花椒，八角，辣椒适量口味更佳）

山寨版东坡肉

主料

带皮五花肉1块；

辅料

梅干菜适量；

配料

冰糖适量；生抽适量；老抽适量；黄酒适量；大蒜适量；姜片适量；葱适量；

山寨版东坡肉的做法步骤

1：准备带皮五花肉一块

2：切块冷水入锅煮二十分钟，捞出晾凉。

3：砂锅底部铺上葱姜蒜

4：肉切块，我刀工不好，切的不方整

5：肉切块，肉皮朝下，码放整齐，由于刀工不好，切的不方整，摆放不好看。

6：倒入生抽老抽，并放入冰糖，黄酒注入八分满，不加一点水

7：砂锅煮开，用小火炖一小时。由于砂锅小，肉太高，炖到一半，我把肉翻了下，便于入味，

8：另取一碗，碗底铺上梅干菜

9：一小时后，把砂锅里的肉移到碗里，肉皮要朝上，并将砂锅里的汤汁一并倒入碗里，上面盖个碗，放入蒸锅。

10：放入蒸锅，水煮开转小火炖两个半小时，关火，这是成品了，还没尝呢，闻着是挺香的。

东东粉蒸肉

主料

五花肉1000g；

辅料

盐20g；甜面酱20g；米粉100g；纯香油10g；芝麻酱10g；

东东粉蒸肉的做法步骤

1：准备五花肉1000克

2：五花肉切0.5厘米厚片甜面酱2大勺拌匀

3：加2勺半盐，搅拌均匀

4：米粉

5：每片肉蘸匀米粉

6：均匀摆盘，上锅蒸35分钟。

7：最后可以放点芝麻酱或者点几滴香油

小窍门

腌制时间最好超过半小时更多内容圈微博牛中东东东教你学做饭

东坡酥（白玉东坡）

主料

中筋粉150g（油皮）；低筋粉100g（油酥）；猪油50g（油酥）；

辅料

糖粉15g（油皮）；热水80g（油皮）；蛋黄1个；枣泥300g；

东坡酥的做法步骤

1：枣泥的做法，我忘记拍照了，这边告诉大家一个比较省时间的方法，我这个枣子是买回来就是没枣核的，里面我也加了没去核的.买回来的干枣子不要急着去皮去核的，先用水泡4.5个小时，然后隔水蒸20分钟，这个时候枣子软趴趴的，放凉了开始做枣泥，拿一个大容器放桌上，再拿一个比比容器小的过滤筛，吧凉好的枣子分次放过滤筛里面用勺子按压或者带手套（一次性的）手压也可以压出枣泥渐渐的筛网上就只有枣核跟枣皮了。就只有把枣子压完枣泥就出来了！压好的枣泥用平底锅加上糖和油炒干放凉备用！是不是省了一大把时间呢！大家试试吧！

2：把油皮的材料混合揉成光滑面团.用保鲜膜包起来冰箱冷藏20分钟.

3：油酥材料也揉成光滑面团.

4：油酥擀成长方形，油皮擀成笔油酥大两倍的长方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起来。四个边边都先中间包好.我这个图可以忽略不看哈

5：包好的是这样的

6：如果翻过来用擀面杖轻轻的擀成一条长方形.如果中间有空气包用牙签弄掉

7：然后叠起来。跟叠被子那样，叠好用保鲜膜包起来冷藏20分钟，在拿出来重复6的步骤，这样重复3-4次千层酥皮就好了。

8：把凉好的枣泥擀成长方形，酥皮也擀成薄长方形是枣泥的两倍大

9：把枣泥放在酥皮一边上面，另外一边盖起来

10：这样子改好切去边缘整理成好

11：切除自己先要的形状，利用切除的边缘皮用来做装饰（我这张图是第一次做的，下面那张是今天做的）

12：然后在酥饼表面轻轻刷上两次蛋黄液（这里只用蛋黄）烤箱预热180度左右，烤25分钟就可以了

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

17：成品欣赏

小窍门

面团擀型的时候如果有青筋，要多松弛一会.蛋黄要刷的均匀，烤出来才好看！