蒸土豆肉丸子

主料

土豆500g；肉馅600g；

辅料

姜蓉适量；

调料

盐5g

胡椒粉适量

鸡粉3g

蚝油2汤匙

麻油2汤匙

芡汁一份

蒸土豆肉丸子的做法步骤

1：土豆洗净备用。

2：准备好肉馅。

3：所需的调料。

4：姜擦成蓉备用。

5：准备少许生粉备用。

6：把土豆煮熟去皮备用。

7：把去好皮的土豆压成泥。

8：把肉馅和所有调料一起加进土豆泥的盆中。

9：把它们充分搅拌均匀。

10：把土豆肉馅搓成丸子。

11：把土豆肉丸子外面裹上一层薄生粉。

12：把丸子摆在蒸盘中。

13：大火蒸20分钟。

14：把蒸盘中的肉汁倒出加入少许蚝油、生抽、老抽、一勺生粉和适量清水调成芡汁。

15：把芡汁倒进锅中。

16：芡汁成这个样子来上几滴香油就可以关火。

17：在丸子上淋上薄芡汁即可。

小窍门

1、喜欢吃肉的可以按个人的口味来增加土豆和肉的比例。2、这个土豆的品种本身就带点甜味，在调料中就把糖省略掉。3、把蒸丸子的芡汁倒出可以按自己的口味来调一个薄芡汁淋在丸子上。

干梅菜蒸丸子

主料

丸子适量；梅菜适量；

辅料

油适量；调味鲜适量；蒸鱼豆油适量；盐适量；

干梅菜蒸丸子的做法步骤

1：备丸子，干梅菜。

2：梅菜清洗干净沥干切碎，

3：丸子码盘。

4：炒梅菜，烧油，放进梅菜放点盐炒匀，撒上调味鲜提味。

5：炒好的梅菜码在丸子上，淋上蒸鱼豉油。

6：隔水蒸十分钟左右，将丸子范软。

7：即成。

蒸糯米丸子

主料

肉馅适量；糯米适量；葱适量；姜适量；长条茄子两个；

辅料

盐少许；生抽少许；料酒适量；

蒸糯米丸子的做法步骤

1：肉馅加入葱、姜、生抽、料酒、盐，按一个方向搅打上劲

2：糯米提前浸泡好，我是提前一晚浸泡的

3：肉馅团成丸子，均匀沾上浸泡好的糯米

4：开水上锅，蒸20分钟即可，可以直接上桌了。

小窍门

把两个长条茄子对半切开，当托把团好的糯米丸子放到茄子上上锅蒸，出锅后，茄子可以加盐、生抽、醋来做成拌茄子

清蒸红薯丸子

主料

猪肉馅适量；

辅料

红薯适量；香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；酱油适量；五香粉适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；

清蒸红薯丸子的做法步骤

1：准备食材，把红薯，香菇洗干净。

2：红薯去皮，擦成细丝。

3：香菇切成细小丁，葱，姜切沫。

4：把葱，姜，香菇，酱油，五香粉，盐，鸡精跟肉馅拌匀。

5：最后放入红薯丝，香油拌匀。

6：搓成乒乓球一样大小的丸子。

7：放入盘子，上锅蒸18分钟即可。

橙皮蒸肉丸子

主料

牛肉馅200g；盐适量；鸡蛋清2个；淀粉适量；酱油5mg；胡椒粉少许；葵花油适量；

辅料

酱油5mg；葱油适量；胡椒粉少许；蚝油适量；橙子2个；

橙皮蒸肉丸子的做法步骤

1：昨晚调好的肉馅。再加上橙子皮，打2个鸡蛋，还有准备好淀粉。

2：调整肉馅，加2个鸡蛋清，少许淀粉。搅拌。

3：把蒸锅上笼屉洗净，摆放橙子皮，用小勺，把调好的肉馅放在橙皮上。

4：蒸锅添水，设置时间30分钟。

5：时间到了，橙皮肉丸子熟了。

小窍门

肉馅调制时候不要加多水。盐少放。

清蒸丸子

主料

肉馅适量；胡罗卜适量；木耳适量；香菇适量；娃娃菜一颗；淀粉适量；

辅料

盐少许；葡萄酒少许；葱少许；姜少许；芝麻油少许；

清蒸丸子的做法步骤

1：超市买的肉馅，自己再剁剁。在剁时加入些葱、姜一起剁碎。

2：剁好的肉馅加入少许盐、葡萄酒调匀，按一个方向搅匀，打上劲。

3：加入丸子里的蔬菜，香菇、木耳提前泡发

4：胡罗卜、香菇、木耳切粒备用

5：把蔬菜粒和肉馅加芝麻油搅拌均匀

6：再加入少许淀粉增加馅料的粘性

7：娃娃菜洗净掰开，在盘里摆好

8：团丸子

9：全部团好了，蒸锅上火，锅开后上丸子，蒸15分钟即可出锅

小窍门

清蒸的直接吃就可，做个薄汁浇上也可。打肉馅用料酒也可以。

鸡蛋蒸丸子

主料

鸡蛋3个；瘦肉末50克；

辅料

干香菇1朵；胡萝卜2片；小葱几根；酱油1汤匙；淀粉少许；料酒少许；油适量；盐适量；

鸡蛋蒸丸子的做法步骤

1：材料；

2：肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲；

3：鸡蛋煮熟；

4：鸡蛋凉了后剥壳，对半切开取蛋白；蛋黄作什么用随意哦，我就直接吃掉了哈~

5：把肉馅做成丸子，酿入蛋白中；

6：锅中水开后，放入鸡蛋丸子蒸10分钟；

7：香菇泡发后切碎；胡萝卜切碎；葱切末；

8：小锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开，再用水淀粉勾芡一下；

9：然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了，再洒点葱花好看。

蒸茼蒿丸子

主料

茼蒿125克；鸡蛋25克；土豆淀粉15克；面粉25克；葱1根；姜1小块；

辅料

泡打粉1/4小勺；盐1/2小勺；胡椒粉适量；

蒸茼蒿丸子的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，鸡蛋25克，土豆淀粉15克，面粉25克，葱1根，姜1小块，泡打粉1/4小勺，盐1/2小勺，胡椒粉适量

2：葱洗净切葱花，姜剁成末。

3：茼蒿洗净切碎。

4：将茼蒿，葱姜倒入碗中，加入蛋液，混合均匀。

5：加入胡椒粉，拌匀。

6：盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。

7：筛入茼蒿中，

8：拌匀，使每片茼蒿都粘裹上粉。

9：抓捏成个头大小相同的丸子。

10：放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。

11：熄火，揭盖，

12：装盘，趁热食用。

小窍门

茼蒿不宜久蒸，以防颜色变黄，蒸透即可出锅。调料可以根据自己喜好酌情调整。丸子大小可以随自己喜好任意调整。

清蒸芋头丸子

主料

芋头500克；五花肉500克；

辅料

鸡蛋1个；姜末适量；酒适量；盐适量；葱适量；生抽2勺；

清蒸芋头丸子的做法步骤

1：芋头洗净蒸软。

2：去皮打成泥。

3：五花肉去皮，剁碎。

4：加上配料摔打上劲。

5：肉末芋泥混合做成肉丸，蒸20分钟。

6：装盘，淋上玻璃欠，枸杞点缀。

蒸蒲公英丸子

主料

蒲公英150克；土豆淀粉15克；面粉25克；鸡蛋25克；

辅料

葱花适量；姜末适量；泡打粉1/4小勺；盐1/2小勺；胡椒粉适量；

蒸蒲公英丸子的做法步骤

1：用料：蒲公英150克，土豆淀粉15克，面粉25克，鸡蛋25克，葱花适量，姜末适量，泡打粉1/4小勺，盐1/2小勺，胡椒粉适量

2：蒲公英洗净切碎。

3：倒入碗中，加入葱姜末，胡椒粉，蛋液，

4：混合均匀。

5：盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。

6：筛入蒲公英中，

7：拌匀，使每片蒲公英都粘裹上粉。

8：抓捏成个头大小相同的丸子。

9：放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。

10：熄火，揭盖，

11：装盘，趁热食用。

小窍门

蒲公英切碎一点口感会比较好。各调味料可以根据自己口味酌情调整。蒸制时需旺火足气，时间不宜过久，以免颜色变黄，影响品相。