“福”字年糕

主料

糯米粉250克；粘米粉88克；红糖块125克；清水275克；

辅料

食用油少许（刷模具用）；

“福”字年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖上锡纸或盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感。

3：放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约30分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸或盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，冷却，脱模。

5：用平整的模具做年糕，冷却后即可脱模、切块，而用“福”字模具做年糕，要想保持“福”字的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如实，或煎一下，软糯香甜。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、用“福”字模具做年糕不好脱模，要想保持“福”字的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，这样才能顺利脱模。

抹茶十字花馒头

主料

面粉600g；

辅料

抹茶粉5g；酵母粉4g；

抹茶十字花馒头的做法步骤

1：300克面粉加5克抹茶粉、2克酵母粉、适量水和成抹茶面团饧发至2倍大小

2：300克面粉加2克酵母粉、适量水和成面团饧发至2倍大小

3：将面团取出揉面，去除面团里的气泡，各分成5份

4：白面团擀圆包上抹茶面团

5：收口朝下滚圆

6：用锋利的刀在顶部划十字口

7：全部做好饧发

8：饧发大约30分钟左右切口已经张开

9：蒸锅做凉水放上生胚，水开后中火蒸20分钟即可

小窍门

蒸制时间结束后不要马上打开锅盖，再虚蒸个2-3分钟。

【数字蛋糕】

主料

鸡蛋3个；低粉35克；玉米淀粉5克；牛奶20克；玉米油20克；细砂糖45克；柠檬汁几滴（6寸）；

辅料

淡奶油300克；食用色素少许；细砂糖20克；芒果半个；

数字蛋糕的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。

7：放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。

8：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

9：按戚风的高度用分片器给戚风分片。

10：平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。

11：淡奶油加细砂糖打发。

12：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。

13：抹上一层奶油。

14：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，

15：再抹上一层奶油。

16：然后盖上最上面的蛋糕片，并抹去边缘多余的奶油。

17：剩下的奶油加入少许蓝色色素后进行抹面。

18：最后进行简单的裱花装饰即可。

19：成品图

20：成品图

十七手擀面

主料

面粉500g；

辅料

酸菜肉末卤适量；

十七手擀面的做法步骤

1：面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，盖上保鲜膜饧着。

2：饧好的面团分成两个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，压好的面片注意撒些面粉，避免粘连。

3：再用压面条机把面片压成面条，我家通常都选择细面条，适合全家人的胃口。

4：所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。

5：出锅过冷水，然后捞出即可开餐了。

6：做好的酸菜肉末卤，香而不腻，爽口开胃，太好吃了，绝对是面条杀手。

7：长长的面条搭配酸菜肉末卤，太爽口了。

小窍门

1、啰嗦几句，面要和得硬一点，俗话说软绵饺子硬面汤，面硬一点才劲道，口感好，有嚼劲。2、煮面：和煮饺子一样，面条下入锅中煮开，浇冷水，再次煮开，再浇冷水，第三次煮开捞出，面条煮得恰到好处。

喜字白面馒头

主料

面粉300克；

辅料

酵母2勺；泡打粉0.5勺；温水适量；

喜字白面馒头的做法步骤

1：面粉备好！

2：用温水化开酵母和一点点泡打粉！

3：酵母水倒入面粉中！

4：活成面团之后盖上保鲜膜发酵两到三个小时！

5：发酵到原体积的两倍大！

6：完美的蜂巢眼~呵呵~

7：排气揉面之后进行二次醒发，大约30分钟！

8：派皮二次醒发后揉成长条！

9：切成一个一个小段！

10：揉成圆形之后放入喜字馒头模具中在扣过来！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

Hot Cross Buns 十字包

主料

蔓越莓干170g；高筋面粉490g；面粉30g；黄油50g；鸡蛋1个；牛奶250ml；

辅料

可可粉3勺；糖45g；盐1g；发酵粉7g；水40ml；巧克力12块；五香粉1勺；

Hot Cross Buns 十字包的做法步骤

1：将高筋面粉，蔓越莓干，五香粉，发酵粉，10克糖，2勺可可粉，1克盐放入盆内混合均匀

2：融化黄油

3：鸡蛋稍微打散

4：牛奶稍微加温至不烫手

5：将牛奶，鸡蛋，黄油加入混合好的粉中混合均匀，揉成面团

6：将面团揉10-15分钟，直至面团光滑且有弹性，加盖放到温暖的地方发酵

7：1个半小时左右，或面团发酵到原来的两倍大后，将面团揉2-3分钟使其充分排气至原来大小，再将面团分成12等份

8：每个面团里放上一块巧克力

9：把包入巧克力的面团搓成球，并排放入铺好油纸的烤盘，中间间距不需很大，放到温暖的潮湿的地方进行2次发酵，夏天大约30分钟或面团比原先增大1-2cm

10：面团2次发酵期间做十字霜。将1勺可可粉，面粉和2汤匙水混合

11：将以上材料搅拌均匀成稀糊装，装入袋中剪角备用

12：将霜挤到发酵好的面团上，成十字型。放到预热到200度的烤箱内烤20分钟或表面金黄取出

13：在烤面包期间做上光糖浆。将剩余的35g糖和40ml水混合，加热2-3分钟至糖融化，糖浆变稠，关火。

14：取出烤好的面包刷上糖浆，上了釉一般光亮照人

15：趁热切开，中间夹上黄油，开始享受美味吧！

字母饼干

主料

低粉60克；鸡蛋2个；

辅料

细砂糖40克（20克加蛋白里，20克加蛋黄里）；

字母饼干的做法步骤

1：备好食材

2：蛋黄蛋白分离在无油无水的两个不锈钢盆里

3：蛋白盆里加入20克细砂糖

4：蛋白打到干性发泡，即提起打蛋头呈直立的短尖角就可以了

5：蛋黄里加入20克细砂糖，用打蛋器打到颜色变浅、蛋黄浓稠

6：用刮刀取少许蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀

7：把拌匀的糊倒回蛋白盆里

8：用刮刀翻拌均匀

9：筛入低筋面粉

10：翻拌均匀

11：烤箱175度预热。拌好的饼干糊装入裱花袋里，顶端剪稍小些的口

12：烤盘上垫油布或油纸，用裱花袋挤字母，别太细，容易烤糊

13：入烤箱中层，175度，上下火12分钟左右。

14：烤好的饼干

15：成品图！

16：成品图！

17：成品图！

18：成品图！

19：成品图！

20：成品图！

小窍门

1字母别挤太细，容易糊2烤的时间依据个人烤箱的脾气和挤线条的粗细灵活掌握

有故事有味道，马路十字早餐

主料

主料：土司片适量；芝士片适量；火腿适量；三角形奶酪适量；腰果适量；

辅料

调料：黑巧克力适量；调料：黄瓜适量；红萝卜适量；黑芝麻适量；

马路十字早餐的做法步骤

1：1.土司剪出汽车的形状。（图1）

2：2.圆火腿切两片做小兔小猪的头部，另外切几片剪出耳朵、鼻子。（图2）

3：3.海苔或黑芝麻装饰小动物的眼睛，芝士装饰嘴巴（图3）

4：4.黄瓜去皮，切几条装饰斑马线。（图4）

5：5.红萝卜片装饰车轮，三角奶酪装饰货物。（图5）

6：6.装饰几个坚果，巧克力隔水融化画出车窗和装饰花纹。(图6)7.MM巧克力豆装饰红绿灯。

小窍门

茶茶的心得：在这里，可以给孩子讲解红绿灯的作用，斑马线的作用，双黄线的作用。边吃边学，多好玩哈~

奶油卷---奶香十足的面包

主料

髙筋面粉160克；低筋面粉40克；奶粉10克；牛奶100克；全蛋液30克；

辅料

干酵母3克；白砂糖25克；盐1/2小勺；黄油30克；

奶油卷的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。

2：面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。

3：程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。

4：启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。

5：放在面包桶中直接发酵至两倍大。

6：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。

7：取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。

8：再将面饼由下向中间对折。

9：做好所有，松弛5分钟。

10：将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。

11：用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。

12：将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。

13：做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。

14：发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

15：烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、夏季气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。3、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。4、低筋粉的加入，使面包的口感更柔软。

十全十美

主料

大虾10只；粉丝1扎；

辅料

油适量；蒜末适量；红椒少许；葱花少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；

十全十美的做法步骤

1：粉丝提前泡软。

2：大虾清洗干净。

3：剪去虾须，虾足，去虾肠，洗净。

4：切蒜末，红椒粒。

5：热锅放油。

6：下蒜末，红椒粒小火炒香。

7：铲出，加生抽，糖，胡椒粉拌匀备用。

8：取一大碟子，把粉丝放碟中(可剪成几段)。

9：把大虾摆在粉丝上面，造型随个人喜欢。

10：把酱料淋在大虾表面，放三片红椒点缀下，放入蒸锅，冷水起蒸12分钟。

11：时间到，取出撒点葱花，即可。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

粉丝吸收了大虾的鲜美，酱汁的美味，非常好吃。