满口鱼香～鸡蛋鳕鱼面

主料

鳕鱼面120g；大虾2只；芦笋2根；胡萝卜1段；黄瓜1段；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；

调料

料酒1小勺

胡椒粉少许

生姜粉少许

盐2克

奶炖小方25g

鸡蛋鳕鱼面的做法步骤

1：准备好食材。

2：处理鳕鱼面：把鳕鱼面提前解冻，解冻后稍拧一下能看到一丝一丝面条，再把面条分开，锅内放水煮开，放入鳕鱼面煮开后即捞起。

3：黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋煮熟后一切二待用。

4：芦笋削去皮，切去老根后洗净切段，锅内放入水煮开加少许盐，把芦笋放入焯一下水捞起放入煎大虾的锅内稍煎一下取出待用。

5：准备不粘锅1个，加适量清水煮开，把奶油小方放入，边煮边搅拌至完全化开关火，把煮好的鳕鱼面倒入搅拌均匀后装盘。

6：把所有食物也放入盘中，摆上喜欢的水果点缀即可。

7：这道健康营养，鲜香Q弹，带着浓郁的海鲜味和奶香味的鸡蛋鳕鱼面就完成了。是不是很新奇呢，喜欢的朋友趁着立夏来临，快来试一试这道美食吧。

小窍门

适合立夏季节吃的营养价值极高，口感鲜香又Q弹，带着浓郁的海鲜味和鲜香的奶香味，特别适合孩子和老人吃的鸡蛋鳕鱼面。

鱼香鸡蛋

主料

鸡蛋4个；青椒1个；香菜1小把；胡萝卜半根；葱1根；木耳5朵；食用油适量；清水小半碗；

辅料

小石窑鱼香肉丝料半罐；

鱼香鸡蛋的做法步骤

1：准备食材料，木耳提前10分钟泡水。

2：将食材料洗净切好备用。

3：起锅烧油，入蛋液炒好出锅备用。

4：另起锅，放入少许食用油，入葱花爆香。

5：放入胡萝卜丝翻炒。

6：放入青椒丝翻炒。

7：放入之前炒好的鸡蛋。

8：放入小石窑鱼香肉丝料和小半碗清水翻炒几下。

9：放入香菜。

10：放入木耳丝翻炒均匀收汁即可出锅。

小窍门

1、青椒和胡萝卜切的丝不要太细了，太细炒好口感差一些。2、清水适量放不要放的太多。3、使用小石窑鱼香肉丝料，其它调料就不用放了。

鱼香鸡爪

主料

鸡爪600克；

辅料

小葱30克；姜末15克；蒜末15克；红辣椒15克；

鱼香鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净把指甲剪掉

2：冷水下锅煮两分钟捞出冲干净

3：重新入锅加料酒，葱结，姜片，盐烧开煮熟鸡爪捞出

4：葱姜蒜末，辣椒备好

5：一勺淀粉加水调匀

6：姜蒜末，辣椒冷油下锅炒出香味

7：煮熟的鸡爪下锅

8：加适量生抽，白糖，香醋，炒匀，淋入水淀粉，让鸡爪挂满汤汁

9：装盘

鱼香鸡丝

主料

鸡胸肉250克；青椒一个；胡萝卜半根；笋丝150克；黑木耳20克；

辅料

葱白一小段；大蒜三瓣；郫县豆瓣酱一大勺；白糖两勺；陈醋一勺半；生抽一勺；胡椒粉适量；淀粉适量；色拉油30克；料酒适量；

鱼香鸡丝的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡胸切丝，加适量胡椒粉，料酒，白糖，淀粉，抓匀腌制20分钟。

3：青椒，胡萝卜，木耳都切丝，大蒜，葱白切粒。

4：将白糖，陈醋，生抽加三勺水，调成鱼香汁，淀粉加水和成淀粉水备用。

5：炒锅放油，六成热放入腌制好的鸡丝，炒散变白盛出。

6：另起一锅倒入色拉油，八成热放入葱蒜颗粒爆香。

7：葱蒜炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出红油。

8：依次放入笋丝，胡萝卜丝，木耳，青椒，翻炒半分钟。

9：最后加入炒好的鸡丝，翻炒半分钟。

10：倒入调制好的鱼香汁，翻炒均匀。

11：倒入淀粉水，收汁出锅。

12：成品图。

小窍门

用凉水泡发木耳口感清脆，调制鱼香汁是关键，水，糖，醋，生抽的比例大概是3:2:1.5:1，可以根据自己的口味调制，本人不喜欢把淀粉一起调入鱼香汁中，那样倒入锅中很快就成浆糊状，发挥不出鱼香的味道。豆瓣酱和生抽有一定的咸度，无需加盐。

鱼香鸡丝

主料

鸡胸肉200克；玉兰片60克；水发木耳5多；胡萝卜半根；

辅料

剁椒1茶匙；红油豆瓣酱1茶匙；大蒜3瓣；生抽2茶匙；香醋3茶匙；白糖2茶匙；料酒1茶匙；玉米淀粉1茶匙；葱末1茶匙；

鱼香鸡丝的做法步骤

1：食材。

2：鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

3：腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。

4：准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。

5：腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。

6：锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。

7：另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。

8：炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。

9：炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。

10：快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。

11：快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。

12：成品。

小窍门

无

鱼香鸡蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

小葱叶3根；

调料

淀粉1勺

蚝油1勺

白糖2勺

陈醋2勺

生抽2勺

辣椒片3勺

清水大半碗

十三香依个人口味

鱼香鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋中放入一点点十三香搅拌。

2：将所有调料混合在一个碗里搅拌均匀。

3：锅里热油倒入鸡蛋翻炒。

4：慢慢翻炒，否则鸡蛋块就会非常小。

5：鸡蛋炒熟时把汤汁倒入翻炒几下让鸡蛋均匀粘上汤汁。

6：倒入葱花关火。

7：成品出锅，超级香。

小窍门

鸡蛋不要炒太久，否则不够嫩。

鱼香鸡丝

主料

鸡胸肉1块；青椒1个；胡萝卜1.5根；香菇4个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

料酒1汤匙；生抽2汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；香醋1.5汤匙；郫县豆瓣酱1茶匙；淀粉1茶匙；水淀粉适量；

鱼香鸡丝的做法步骤

1：青椒和胡萝卜处理干净后切丝，香菇洗净后热水泡发，切丝。泡香菇的水留用。

2：鸡肉切丝加少许料酒，生抽和盐抓匀腌一下

3：再加入淀粉，抓匀后再加少许食用油，同样抓匀

4：生抽，醋，盐，糖，水淀粉放小碗中调匀备用。

5：锅中热油，煸一下青椒丝，盛出控油。

6：大火滑炒鸡丝。

7：变色断生后盛出控油。

8：重新起锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油。

9：加入葱姜蒜，翻炒出香味。

10：加入胡萝卜丝，翻炒均匀

11：加入香菇丝，翻炒均匀

12：加入少许泡香菇的水

13：待胡萝卜丝变软后加入青椒丝

14：翻炒后加入鸡丝

15：翻炒均匀

16：最后加入小碗中的料汁

17：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

郫县豆瓣酱可以再多加些，我家不能吃辣，就减量了。

鱼香鸡丝

主料

鸡小胸4条；胡萝卜小1棵；青椒1个；香菇4个；

辅料

大蒜2；大葱1；郫县豆瓣酱1汤匙；番茄沙司1汤匙；糖2茶匙；

鱼香鸡丝的做法步骤

1：先来一张全家福～香菇提前用温水发好～

2：所有主材都切成丝～大蒜切末～大葱切丝～鸡胸切丝后用少量料酒腌一下备用～

3：蒜末放入小碗～加入一大勺郫县豆瓣酱～一大勺番茄沙司～两小勺糖～一点水～搅匀～成图上状～

4：腌好的鸡丝用淀粉抓一下～热锅凉油下锅炒至变色～出锅～

5：胡萝卜丝～青椒丝～香菇丝～用热油一起煸一下～出锅

6：锅中热油～下葱花炝锅～倒入调料混合物翻炒～

7：将鸡丝～胡萝卜丝～青椒丝～香菇丝一同倒入锅里的混合调料中炒匀～后出锅～装盘～

小窍门

香菇一定要干货水发～味道比较浓～

鱼香鸡丝

主料

鸡腿3只；山笋60克；泡发木耳50克；青椒半个；红椒半个；

辅料

葱2根；姜1片；蒜1瓣；糖半茶匙；干淀粉1茶匙；黄酒1汤匙；醋1汤匙；老抽半茶匙；郫县豆瓣酱1汤匙；剁椒碎1汤匙；油适量；

鱼香鸡丝的做法步骤

1：准备好材料。

2：鸡腿去骨去皮切丝，加盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制几分钟。

3：木耳切丝；山笋切丝。

4：青红椒切丝。

5：备好葱姜蒜末；将剩下的黄酒、醋、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。

6：锅烧热后倒入油，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后盛出（也可以不用盛出，个人喜欢把炒出的汁水去掉）。

7：再热油，倒入木耳笋丝炒一两分钟盛出。

8：锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。

9：炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁炒匀。

10：再加入椒丝炒匀即可出锅。

鱼香素鸡

主料

炸素鸡适量；黑木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；大蒜适量；郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；酱油适量；糖适量；

鱼香素鸡的做法步骤

1：黑木耳泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。

2：香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。

3：用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。

4：锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。

5：加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

6：倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。

7：倒入兑好的调味汁。

8：加入适量糖，搅拌均匀。

9：开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。

10：出锅后，装盘，撒上适量葱花。

小窍门

调料里已含盐，可以根据自己的口味加或不加盐。素鸡我买的是炸好的，也可以买回来自己炸或者煎，想吃得更健康可以直接将素鸡切片来炒。