炒饭

主料

饭一小碗；鸡腿一个；白菜适量；鸡蛋一个；

辅料

葱一根；酱油适量；猪油适量；

炒饭的做法步骤

1：我用的是个白菜心儿。平时有什么肉类，有什么蔬菜就用什么。

2：材料都准备好。鸡腿，白菜，葱都切碎。

3：热锅放入猪油。

4：把鸡蛋打进去。

5：拌散。

6：加入鸡腿肉和白菜，拌匀。

7：加盐，拌匀。

8：加入米饭。

9：用锅铲把米饭铲碎。

10：小块的饭团用锅铲边拌边压。

11：全部米饭拌散之后，加入酱油。

12：快速，翻拌均匀。

13：加入葱花。

14：拌匀出锅。

15：装入小碗，用锅铲压平。

16：把碟子放在小碗上，再翻过来。

17：小碗拿开，可以开吃啰！

炒饭

主料

剩米饭1碗；鸡蛋1个；油菜2颗；培根1片；

辅料

酱油适量；植物油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

炒饭的做法步骤

1：前一天的剩米饭，加点酱油搅拌一下。尽量把米饭搅散。

2：切点葱花，少量培根。

3：两颗油菜，洗干净，切小块。

4：锅内加油，爆香葱花。

5：加入油菜翻炒。

6：油菜炒软，直接打入一个鸡蛋，翻炒。

7：加入培根翻炒1分钟。

8：加入米饭翻炒。尽量让米饭散开。

9：加入适量盐鸡精十三香。翻炒均匀出锅。

10：盛出就可以吃了。因为家里有小朋友，所以做的米饭水分略大，因为水分略大，所以比较粘，不容易散开。

小窍门

米饭前一天剩的，放在冰箱冷藏一夜。尽量不用新煮的米饭，新煮的米饭，粘性大，不容易炒。最好用不粘锅，如果普通铁锅的话，可以适当多加点由，锅热再加米饭，不然容易粘锅。本来做炒饭就是为了快，如果把锅粘的一塌糊涂，洗锅也是个大工程。

炒饭

主料

米饭适量；白菜适量；咸肉适量；鸡蛋适量；青豆玉米粒适量；

辅料

葱适量；

配料

油适量；盐适量；鸡精适量；

炒饭的做法步骤

1：先把原料白菜，葱，咸肉切碎粒，鸡蛋搅拌好备用，青豆玉米粒冰箱里拿出泡水。

2：起油锅。

3：下入咸肉，青豆玉米粒翻炒。

4：然后再下白菜一起翻炒。然后加入适量盐，鸡精调味。

5：放入适量米饭，不停翻炒，防止粘锅。

6：加入鸡蛋。

7：不停翻炒，使蛋液包裹住米粒。

8：最后下入葱末，翻炒调味后出锅。

9：当然还需要配碗汤，炒饭一般比较干。

10：最后小碗开吃。

11：hehe,放了一天就这样了。

小窍门

如果愿意，可以最后加点六月鲜调味，可能更好吃。白菜也可以换成青菜或者荠菜。

炒饭

主料

大米适量；番茄一颗；鸡蛋两个；火腿一根；

辅料

盐适量；鸡精适量；小葱适量；大蒜一瓣；酱油少许；

炒饭的做法步骤

1：准备食材：火腿、番茄、鸡蛋。（很简单的食材！）开锅，蒸米饭。

2：火腿切丁，哎呀，切早了！没关系，这步，主要是将番茄剥皮，方法呢，是在顶端划十字刀口，放在火上烤，外皮很轻松就剥下来啦，接着切丁。鸡蛋打散，炒熟。

3：底油，下入葱花、蒜片、火腿丁煸炒，再下入番茄丁和炒好的鸡蛋一起翻炒，加入少许盐巴、鸡精调味，酱油调色。放入蒸熟的大米，一起翻炒。

4：最后，将米饭盛入碗中，扣在盘子里，再撒入葱叶！ok，大功告成！哇，开饭啦！！

小窍门

1.剥番茄皮的时候，建议用热水焯汤剥皮，和用火烤的效果是一样的，但是家用如果是煤气火，还是用热水烫一下吧，额，，我懒，直接用火烤的。2.蒸米饭的时候，最好不要太软，不然影响口感。水高出米饭一个手指的关节就完全OK了！3.炒番茄的时候，如果色泽偏淡，可以加入番茄酱一切翻炒，最好是先炒番茄酱再炒番茄，这样入味。4.鸡蛋要事先炒熟，我忘了拍图，咳咳。炒番茄丁的时候，加入进去，最后倒入米饭。5.出锅前，记得调味哦，之所以20分钟完成，是因为蒸米饭需要20分钟，炒饭七八分钟就够了，米饭快好的时候就先准备。

炒饭

主料

鸡蛋2个；西红柿半个；大葱适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

炒饭的做法步骤

1：准备好食材，胡萝卜切丝，西红柿切小块，葱切碎，鸡蛋打散

2：将剩米饭放在微波炉里加热两分钟（我做的是两人份，所以鸡蛋也是两个）

3：把打散的蛋液倒入热好的米饭里

4：充分搅拌均匀，就成了金黄色，（喜欢蛋包饭的朋友门，可以只用这个鸡蛋拌好的米饭，放入油锅翻炒，加入适量盐，就做成了粒粒包的炒饭。）

5：根据米饭的量在锅内放入适量油，油微热先放入西红柿，再加入胡萝卜，

6：翻炒半熟

7：倒入米饭，继续翻炒，放入适量的盐，（此时放盐，盐会搅拌的均匀）

8：米饭差不多熟的时候，放入葱，翻炒一会，就可以出锅了。

小窍门

切碎的葱在米饭快炒还的时候放入，稍微炒一下，可以去除葱辣，又留有葱香，还不容易炒糊。用蛋液搅拌米饭，可以使鸡蛋更均匀的与米饭结合。

炒饭

主料

剩饭适量；葱适量；蒜头适量；黑芝麻适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

炒饭的做法步骤

1：冰箱里冻了一晚的剩饭

2：准备好葱花和蒜头

3：油锅里放蒜头

4：蒜香出来后把饭放下去压碎

5：翻炒少许

6：放黑芝麻，临时才想起的家里有芝麻可以放一些。会更香，

7：放盐放酱油鸡精家里还剩有煎带鱼也一起放下去了

8：翻炒片刻放葱花，完成

9：装盘

10：可以开动了。

小窍门

放冰箱冻过的米饭炒出来一粒一粒的，干身。生葱熟蒜。葱花最后放下快速翻炒均匀就要装盘。

乞丐版菠萝饭

主料

菠萝一只；米饭三碗；

辅料

彩椒适量；花生适量；胡萝卜适量；洋葱适量；虾仁适量；鸡蛋两个；葱适量；海苔粉适量；柴鱼花适量；

配料

盐适量；料酒适量；黑胡椒适量；

乞丐版菠萝饭的做法步骤

1：准备食材

2：将菠萝切掉一个盖子，果肉用小刀挖出，切成丁

3：取其他食材适量，切成丁

4：事先将虾仁上浆（蛋清、生粉、盐适量），或买拌好的虾仁

5：取少量生花生

6：放入保鲜袋内用刀背碾碎

7：碾碎的花生放碗里待用

8：将鸡蛋加葱花和少许盐炒熟

9：花生碎入锅炒熟，中小火不停翻炒，别炒糊了

10：花生碎入锅炒熟，中小火不停翻炒，别炒糊了

11：虾仁入油锅炒熟，撒少许黑胡椒粉

12：虾仁入油锅，喷点料酒，炒熟，撒少许黑胡椒粉

13：炒好的虾仁，炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老。

14：锅内加适量油，烧热，将蔬菜丁倒入

15：翻炒两三分钟

16：加入炒好的鸡蛋

17：加入菠萝继续翻炒

18：将米饭捣松，入锅翻炒

19：加入炒好的虾仁，加盐调味

20：最后放入炒熟的花生拌匀，关火

小窍门

炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老。

炒饭

主料

剩米饭适量；鸡蛋适量；

辅料

酸菜适量；蒜苗适量；小葱适量；生抽适量；

炒饭的做法步骤

1：隔夜剩米饭，其余辅料都切碎，鸡蛋打散

2：油烧热，倒入米饭炒匀

3：加入酸菜炒匀后，均匀铺上鸡蛋液

4：小火静止一会儿，可避免粘锅

5：炒勺，调入生抽

6：加入蒜苗

7：加入葱花

8：盛盘，粒粒分明，哈哈

小窍门

要用剩饭炒，水份太多的米炒出来不好吃，鸡蛋有人喜欢直接炒散，我喜欢裹在米饭上

炒饭

主料

米饭1碗；鸡蛋1个；火腿40g；红萝卜30g；

辅料

油40ml；盐3g；香葱5g；生抽5ml；

炒饭的做法步骤

1：将火腿、红萝卜、香葱均切碎备用。

2：红萝卜加少量的清水放微波炉里叮熟，沥干。

3：鸡蛋磕入碗中打散。

4：油锅烧热，倒入蛋液快速划开。

5：合入火腿、红萝卜丁炒匀。

6：倒入事先用微波炉加热的米饭翻炒均匀

7：加入盐、生抽、香葱翻炒均匀即可。

8：成品。

小窍门

如果是冷放用微波炉加热后容易炒散。

炒饭

主料

米饭两碗；

辅料

火腿肠半根；木耳一勺；洋葱一勺；豌豆粒一勺；鸡蛋三个；玉米粒一勺；酱油适量；蚝油一勺；

炒饭的做法步骤

1：米饭蒸熟

2：鸡蛋炒熟

3：食材都切粒，豌豆煮熟

4：油锅烧至热倒入洋葱丁和胡萝卜丁，豌豆粒玉米粒和木耳，酱油翻炒均匀，倒入米饭翻炒片刻

5：鸡蛋倒入，放入蚝油一勺即可！

6：装盘即可