煎带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；

煎带鱼的做法步骤

1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。

2：烧热油锅

3：摆入刀鱼段，别急着翻面。

4：煎黄后翻过来煎另一面

5：两面都煎黄就可以了。

烤带鱼

主料

带鱼1000g；

辅料

葱姜适量；柠檬汁1小勺；肉桂粉2g；盐4g；面粉适量；玉米淀粉适量；

烤带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净控水

2：加入葱姜丝、盐和柠檬汁拌均匀

3：再加入点肉桂粉

4：拌均匀后腌制半小时

5：烤盘中铺上油纸，油纸上刷油。有不沾烤盘的话直接刷油即可

6：玉米淀粉和面粉按1:1的比例配好

7：腌制好的带鱼在粉里面沾一下

8：全部沾好粉放入烤盘中

9：烤箱200度预热后放入烤盘，烤15分钟

10：取出刷一遍油，翻面再烤10分钟即可

香煸小章鱼

主料

鲜小章鱼适量；蘑菇适量；洋葱适量；辣椒适量；蒜薹适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

白胡椒适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；十三香适量；

香煸小章鱼的做法步骤

1：鲜章鱼洗净，除去墨囊和内脏，焯水。

2：章鱼切开，洗干净。少量白胡椒、盐腌制一会，空净水分，滚面粉入油锅大火热油快炸，捞出备用。其他配菜改刀备用。

3：炒锅底油爆香小料，放十三香，胡萝卜丝，蘑菇，洋葱、蒜薹、辣椒煸炒，随后放章鱼，淋入生抽，中火慢慢煸炒，加盐适量，鸡精少许，成熟出锅装盘。

干煸带鱼

主料

带鱼两条；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；生姜一块；大蒜五粒；小葱一根；白芝麻一勺；白胡椒粉少许；干辣椒适量；

干煸带鱼的做法步骤

1：带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。

2：将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。

3：准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。

4：油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。

5：将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。

6：锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。

7：把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。

8：放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

9：不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩。

小窍门

经过两次煎的带鱼，外表会变得金黄，而且吃起来特别香，主要是把握好油温，如果家里有不粘锅尽量用不粘锅，铁锅控制不好容易粘锅，厚底的不粘锅可以随便造，如果锅底太薄，就需要把火力稍微调小一些，自家的锅肯定自己用起来更顺手。带鱼本身就有咸味，干煸之后还会缩水，所以可以不需要放盐，最后淋一点点生抽就很提味。

香炸小带鱼

主料

带鱼400克；面粉200克；姜蒜适量；鸡蛋一个；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；白糖适量；盐适量；泡打粉适量；

香炸小带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切断，加入料酒，白糖，胡椒粉，姜丝蒜末，腌制2小时左右

2：面粉加入一个鸡蛋，再慢慢加入清水，用筷子挑拌成厚糊状，不要搅拌上劲，不然裏不住带鱼

3：加入带鱼之前先加入一克左右的泡打粉拌匀，再加入带鱼搅拌

4：油锅烧热后慢慢滑入带鱼，用中小火两面炸至嫩黄色捞起。

5：再把油锅烧热倒入带鱼大火复炸一遍，至两面金黄色捞起控干油

6：蘸点酱油醋，很好吃。

干煸白鱼

主料

汉江白鱼两条；

辅料

葱适量；辣椒适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；姜适量；蒜适量；

干煸白鱼的做法步骤

1：将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄

2：下铺料煸炒入味，最后放入葱花，

3：起锅装盘

家熬带鱼（红烧带鱼）

主料

带鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；红尖椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白酒适量；酱豆腐适量；醋适量；

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥

2：准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料

3：热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼

4：盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。

小窍门

可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。

干煸鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

芝麻孜然适量；葱适量；红辣椒适量；白糖少许；盐少许；蚝油适量；姜适量；蒜适量；

干煸鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净改刀，我是切的长条型

2：过水打水焯

3：准备孜然芝麻

4：辅料备齐

5：锅中加油放入葱花蒜末红椒丝爆香

6：加入鱿鱼

7：大火翻炒，加入一点老抽白糖蚝油

8：翻炒3分左右加入孜然芝麻

9：均匀翻炒收汁

10：装盘

11：成品上图。

小葱煸大肠

主料

猪大肠1条；

辅料

小葱4棵；生抽10克；味精3克；

小葱煸大肠的做法步骤

1：猪大肠加盐面粉芹菜叶子丁点水，内外搓洗两遍。

2：冷水入锅，下生姜料酒，焯至起沸。出锅冲凉水切片。一次可多买些，切片后分包冷冻。

3：韩国麦饭石平底锅，锅底厚点，锅加热入油，下葱白段和带点水份的肠片，转小火，不停翻动。

4：小火煸出油，加点生抽味精小葱，不停翻动并转锅，锅中间不糊。第一次加入的葱挑去，重新加葱，稍翻出。

5：出锅趁热吃，肥肠香小葱香，女儿爱吃。

小窍门

小火厚底锅煸出肠油肠香

干煸香辣小鱼

主料

小鱼干小虾500g；

辅料

干辣椒30g；大蒜4g；生姜5g；料酒3ml；葱适量；盐适量；

干煸香辣小鱼的做法步骤

1：小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦

2：大蒜切碎

3：生姜洗净去皮切小块备用

4：我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。

5：在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来

6：挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用

7：老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油

8：油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解

9：再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】

10：这样的颜色就可以出锅备用啦

11：锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香

12：再放入少许花椒继续炒香

13：再放入切好的辣椒碎一起炒

14：炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒

15：放入适量的盐和鸡粉调味

16：小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢

17：这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。

18：在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有

19：把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢

20：。。。。

21：一个漂亮的弧度，笼子就出去了，坐等小鱼儿上钩哈。。

22：我们这里的秋天貌似来的早一点，不过气温还不是特别稳定，总的来说还是比较舒服逸人，特别是家门口摘得那一片树林都长大了，下午坐在下面看看书，聊聊天，爽极了。。。

23：特意从网上买了两个秋千，这样比坐在椅子上更舒服了，我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转，也要上去凑热闹呢做一份

24：做一份真正有用的工作，然后休息，享受大自然，读书，听音乐，爱周围的人，这就是我对生活的诠释。。。

小窍门

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