香草奶油泡芙

主料

低筋粉50克；水80克；黄油40克；糖1/2小勺；盐1/4小勺；鸡蛋1.5个；

辅料

香草奶油馅适量；

香草奶油泡芙的做法步骤

1：用料

2：将水，盐，糖，黄油一起放入锅中

3：中火加热至油融化，而后沸腾

4：转小火，一次性倒入面粉

5：用木勺快速搅拌均匀，不粘锅，离火

6：继续搅拌至面糊不太烫手，分次加入鸡蛋，每次都待鸡蛋完全与面糊融合之后再加入下一次

7：挑起面糊呈倒三角，即可

8：装入裱花袋，尖齿花嘴

9：在烤盘上挤出花型

10：放入烤箱，中层，上下火210度，烤10-15分钟

11：面糊鼓起，转180度，继续烤20-30分钟

12：呈黄褐色，出炉

13：将奶油馅装入裱花袋，剪个小孔

14：用竹签在泡芙上扎个孔

15：将裱花袋尖口插入孔中，挤入馅料

16：装盘，撒糖粉装饰

小窍门

鸡蛋不要一次加完，只要将面糊调到最好状态，就不需要继续加鸡蛋了。也可以直接用小勺挖起面团放在烤盘上，不需挤出花型。烘烤中途一定不能打开烤箱门，以免泡芙塌陷。

奶油泡芙

主料

黄油100克；低筋面粉150克；奶油100克；糖霜20克；鸡蛋3个；

辅料

盐3克；白砂糖5克；水250克；

奶油泡芙的做法步骤

1：黄油加入水、白砂糖、盐中火煮至稍沸

2：调至慢火加入过筛的低粉为断翻炒，炒到锅底出一层膜

3：至面团稍凉，约60度左右，分次加入全蛋液，至面团全面吸收再继续加蛋液

4：加入全蛋液至面团呈倒三角的状态就可以了，注意：三个大鸡蛋的蛋液不一定全部都得倒完，也有可能会不够，

5：将面糊将进裱花袋

6：挤出一个个花纹，烤箱预热，200度先烤12分钟，再调到170度烤20分钟，中途不要开门

7：淡奶油加入糖霜打发

8：打发的淡奶油先放进冰箱

9：巧克力加入一点淡奶油隔水溶化

10：将巧克力酱放进裱花袋

11：烤好后的泡芙放凉后从中间切开，挤上奶油和巧克力酱即可

小窍门

1、烤的过程不要开门2、鸡蛋液放多少，要看面团的吸收情况3、喜欢水果的可以加入一点水果

奶油泡芙

主料

低筋粉100克；水160克；糖8克；黄油80克；鸡蛋3个；淡奶油200克；细砂糖20克；

辅料

盐2克；

奶油泡芙的做法步骤

1：准备好用料

2：将水、盐、糖和黄油一放入小锅里

3：中火加热，稍稍搅拌使油脂分布均匀，待煮沸腾时转小火，一次性倒入全部面粉，并用木勺快速搅拌

4：一直搅拌到面粉全部和水份融合在一起，不粘锅以后再关火，这时面糊已经熟了，

5：用筷子把面糊扒散，使其散热，等面糊冷却到不烫手（约60度）可以加入打散的鸡蛋液

6：蛋液要先少量的加，搅拌到面糊完全吸收了，再加入下一次

7：这时面糊会越来越湿润细滑，蛋液不一定全加进去，，加到用筷子挑起来，面糊呈倒三角形态并且不会滴落，这个状态就好了

8：蛋糕装入裱花袋中，装入菊花嘴

9：在不粘烤盘里挤出泡芙胚，注意要间隔一定的距离

10：放入预热好的烤箱里，210度，烤10～12分钟，当泡芙膨胀起来后转180度再烤20分钟

11：烤到泡芙鼓起，金黄色就OK了

12：冷却好的泡芙

13：淡奶油加糖打发好

14：奶油装入裱花袋里，在泡芙的底部扎进去并挤入奶油

15：烤好的泡芙里面是空的，也可在中间划开加入奶油

16：成品图

小窍门

泡芙面糊的干湿会影响到成品，太干膨胀力小，体积不大，如果太稀，成形易塌，所以鸡蛋要分次加入最后搅拌到挑起呈倒三角，尖离底部4厘米，不滴落，，烤时一定要烤到位，出炉冷却的泡芙是脆的，不易软，另加也可以用色拉油，但不如黄油的脆，好看

奶油泡芙

主料

黄油45克；牛奶100克；低筋面粉60克；鸡蛋100克；盐一小捏；淡奶油120克；

辅料

糖15克；

奶油泡芙的做法步骤

1：将软化的黄油、牛奶、盐放入锅中，煮制完全沸腾关火。

2：筛入60克低筋面粉。

3：将其搅拌均匀，再次开火，不断搅拌，当锅底面糊出现薄膜时关火。

4：将鸡蛋打撒，分3次倒入面糊中，搅拌均匀。

5：搅拌好的面糊光滑，细腻。

6：将面糊装入裱花袋。

7：在油纸上，挤出均匀的泡芙。

8：烤箱200度预热，中层烤40分钟，烤制表面金黄即可。

9：将淡奶油加入糖打发。

10：将泡芙晾凉后从中间切开，挤入好发好的淡奶油即可。

小窍门

1、烘烤时不能打开烤箱门，否则会影响泡芙的膨胀

奶油泡芙

主料

低筋面粉70克；无盐黄油45克；牛奶100克；鸡蛋100克；淡奶油100毫升；

奶油泡芙的做法步骤

1：牛奶 盐 软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

2：筛入低筋面粉60克。

3：用木勺均匀的拌成面团。

4：再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5：取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

6：拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

7：将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

8：烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉

9：淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

10：开吃咯

小窍门

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。

香草奶油泡芙

主料

水160g；黄油80g；盐2.5g；绵白糖5g；低筋面粉120g；鸡蛋3个；

辅料

牛奶200g；淡奶油100g；鸡蛋黄2个；低筋面粉10g；淀粉10g；香草粉5g；绵白糖30g；

香草奶油泡芙的做法步骤

1：一开始先做香草奶油馅料，主料是泡芙所需的料，辅料是香草奶油馅的料，200克牛奶里取出一勺放入蛋黄里，搅拌均匀

2：放入过筛的低筋面粉，淀粉，香草粉搅拌均匀

3：剩下的牛奶里放入30克糖，搅拌均匀，用中火加热，一边加热一边搅拌直至沸腾

4：煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌均匀

5：混合液体继续过筛倒入锅里

6：开小火，一边加热一边继续搅拌，直至面糊粘稠

7：搅拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟左右

8：黄油，水，盐，糖一起放入锅中，开中火，中间搅拌一下，直至沸腾

9：调小火，放入过筛的面粉，一次性筛入，飞快的搅拌均匀，关火，离火把面糊摊开

10：面糊冷至不烫手，分三次加入鸡蛋液

11：面糊会变得越来越润滑，注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，视情况酌情而定，用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，这样到状态就可以了

12：把泡芙面糊装入裱花袋里

13：泡芙面糊均匀到挤到烤盘里，要记得铺油纸，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀以后碰到一起。挤好的泡芙面糊放入预热烤箱，上下火210°，先烤10分钟，然后调到180°烤20分钟左右，泡芙表面变成黄褐色即可，继续闷5分钟即可出炉

14：100克淡奶油打至纹路状态

15：冷藏的面糊从冰箱取出，放入打发好的淡奶油里，搅拌均匀即成香草奶油馅，装入裱花袋

16：泡芙完全冷却后，在旁边用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料即可

小窍门

烤制泡芙的过程中，尽量不要打开烤箱门，因为膨胀中的泡芙如果温度突然下降，是会导致泡芙塌陷

奶油泡芙

主料

低粉50g（20个量）；鸡蛋2个（约100g）；糖40g；黄油50g；水80g；淡奶油80g；

奶油泡芙的做法步骤

1：水、黄油很半量糖放容器内，加盖微波炉加热至微沸腾，约1分20秒；

2：低粉加入到微沸的黄油水中迅速搅拌均匀；

3：分次在面糊中加入打匀的鸡蛋液（不一定用完），至提起木铲时面糊成金黄色带状缓慢落下；

4：烤箱预热200度，面糊在烤盘上弄成约2.5*2.5厘米的面团，烤箱下层烤25分钟，取出晾凉；

5：淡奶油和剩下的半量糖充分打发成膏状；泡芙拦腰切一刀，注入奶油芯。

奶油泡芙

主料

低粉80克；鸡蛋2个；葵花籽油35克；盐1克；清水140克；

辅料

奶油适量；

奶油泡芙的做法步骤

1：准备好需用的原料。

2：需用的奶油。

3：低粉过筛两次。

4：鸡蛋打入碗中搅散。

5：水、盐和葵花籽油混合后，煮至沸腾。

6：将过筛好的低粉筛入。

7：快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子，即可关火。（一定要让面粉都被烫到，这样才能烫断面筋，泡芙才能涨起来）

8：面团稍稍放凉后，约在60度左右，分次加入鸡蛋。

9：完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收，面糊成浓稠状，用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。

10：装入裱花袋中。（我用的是大号八齿菊花嘴，觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点）

11：烤盘垫上油布（或油纸），将泡芙面糊挤在烤盘上，之间多留些间隔，以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱，中层185度烘烤约25分钟，呈金黄色即可。

12：打发奶油。

13：裱花袋剪一个小口，装入打发好的奶油。（以前用过那种专挤奶油的细花嘴，觉得一点也不好挤，还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈）

14：在泡芙的底部用小刀划一小口。

15：将奶油挤入泡芙即可。

奶油泡芙

主料

低筋面粉100克；黄油80克；水80克；牛奶80克；白砂糖15克；鸡蛋3个；奶油300克；细砂糖30克；

奶油泡芙的做法步骤

1：淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

2：奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去

3：然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈

4：然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入

5：拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下

6：裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状

7：烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出

8：淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

9：奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去

小窍门

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化。2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。

奶油泡芙

主料

低筋面粉70克；无盐黄油45克；牛奶100克；盐1小撮；鸡蛋100克；淡奶油100毫升；糖10克；

奶油泡芙的做法步骤

1：牛奶 盐 软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

2：筛入低筋面粉60克。

3：用木勺均匀的拌成面团。

4：再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

5：取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

6：拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

7：将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

8：烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

9：淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.

10：将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。

小窍门

小贴士：1.其实烤泡芙的温度非常重要，温度太高太低都会影响到泡芙的膨胀。2.面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。3.形状也可以选择自己喜欢的。这次我选择的裱花嘴是1CM圆嘴挤的，但是我觉得如果选择菊花嘴或是星星嘴挤的话应该会更漂亮，我觉得泡芙上面要有纹路才漂亮呵。