河南特色蒸卤面

主料

细面条500g；豇豆角650g；前腿肉450g；

调料

料酒20g

盐8g

老抽20g

五香粉2g

姜末适量

河南特色蒸卤面的做法步骤

1：细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。

2：开水上笼蒸20分钟。

3：蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。

4：豇豆角切寸段。

5：我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。

6：锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。

7：放入姜末。

8：放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。

9：肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。

10：放入豇豆角，此时加盐。

11：翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

12：放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态。

13：再次开水上笼再蒸15分钟。

14：二次蒸好的面条就是卤面啦。

小窍门

菜里面加水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

特色豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

青豆适量；泡椒2-3个；五花肉适量；葱段适量；姜片适量；

特色豆腐的做法步骤

1：热油豆腐煎一下。

2：我用另外一个锅煎五花肉。

3：加入水，放入五花肉和4个泡椒，姜片。

4：水开，放入青豆。

5：煮10分钟。

6：最后加入适量水和葱段。

7：起锅。

特色蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

土豆适量；剁椒适量；

特色蒸排骨的做法步骤

1：排骨斩断洗净，放淀粉、老抽、花生油、盐腌制20分钟，土豆削皮切滚刀块。

2：排骨入油锅炸3-5分钟，捞出，入手土豆，炸至土豆表皮起皱捞出。

3：找个干净的盘，把土豆和排骨装好，加入剁椒酱，放入蒸锅蒸20分钟左右即可。

特色炒饭

主料

米饭适量；

辅料

酸蒜苔适量；火腿肠一根；酸辣椒适量；香葱适量；鸡蛋一个；

特色炒饭的做法步骤

1：这是所有的配料，可以将香葱换成蒜苗，火腿肠换成肉末。

2：除开鸡蛋将所有配料切成小粒。

3：锅烧热放适量油直接把鸡蛋放入锅里。直接放锅里可以少洗一个碗，也可以避免蛋液沾在碗里。

4：不停的用锅铲搅鸡蛋，鸡蛋会成很碎的颗粒状。

5：把米饭倒入锅里翻炒，看米饭快粘一块了放盐，再炒一下，最后放切好的配料，炒30秒出锅。可以在边上放一勺老干妈，味道是相当的好。

小窍门

如果把火腿肠换成肉末，那味道是火腿肠没法比的，也可以把酸辣椒换成野山椒，味道会非常的刺激，配料都有一定的咸味，所以盐要少放要先放。

特色烤麸

主料

黑木耳适量；花生米适量；香菇5个；烤麸500g；

辅料

老抽1汤匙；糖3汤匙；油3汤匙；鸡精适量；生抽1汤匙；

特色烤麸的做法步骤

1：烤麸入冷水锅煮开2分钟捞出，斯开。洗下

2：香菇木耳泡开洗净。

3：炒锅加热倒油，油热倒入烤麸、香菇木耳，翻炒几下。

4：倒入老抽和生抽，加糖继续翻炒，翻炒至水干，加花生米和鸡精，翻2下出锅。

小窍门

洗好的烤麸不要挤干水分，沥下水分就可以了，整个菜不加水。这道菜一定要炒干水分至油出才好吃。花生米可以不加，加点黄花菜，因为儿子不喜欢吃黄花菜所以就

特色寿司

主料

寿司海苔1张；紫薯适量；米饭适量；萝卜适量；黄瓜适量；老干妈适量；豆瓣酱适量；牛肉块适量；香菜适量；

辅料

寿司醋1小勺；

特色寿司的做法步骤

1：1.先将紫薯蒸成泥，和饭混一起，变紫色

2：2.把紫薯泥和米饭混在一起，在加一点寿司醋

3：3.把萝卜，黄瓜，自制香料(香菜，豆瓣酱，油，牛肉块，醋)

4：4.用寿司竹帘包好

特色馒头

主料

面粉适量；肉适量；芹菜适量；香菇适量；

辅料

泡打粉适量；

特色馒头的做法步骤

1：先将肉，芹菜，盘菜和蘑菇切碎，放入锅中炒熟。并装盘备用。

2：取适量面粉

3：在面粉中加入一包的三分之二泡打粉

4：加水，将面粉和成团絮状

5：继续揉面，揉成团状

6：取一小团面将其用幹面仗幹开，在上面铺上之前准备好的陷儿料，不要铺太厚。

7：铺好陷儿料后将其卷起如图片状，两头捏拢。

8：将其逐个切断的放入锅中。

9：蒸制10到15分钟即可。

10：出锅即可。

小窍门

馅可以根据个人喜好自行搭配

特色烤鸡

主料

原生态土鸡2000；

辅料

盐50g；味精15g；辣椒50g；花椒5g；

特色烤鸡的做法步骤

1：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

2：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

3：选用原生态鸡，选料精细，用料新鲜，用心烤制，美味香辣

特色鲜椒鱼

主料

草鱼1条；

辅料

鲜花椒适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；

特色鲜椒鱼的做法步骤

1：控干水分放入淀粉把鱼抓均匀

2：锅刷干净开火烧清油油温七成热把鱼一片片放入锅里轻轻拉油定型

3：这步就是炸好的鱼待用一点底油放入小料煸一下，然后放入自己熬的秘制料小火慢慢的煨一下出锅，一点香辣油烧热放鲜花椒辣椒炒香倒在鱼上放点青蒜苗点缀完成

4：锅刷干净开火烧清油油温七成热把鱼一片片放入锅里轻轻拉油定型

5：这步就是炸好的鱼待用一点底油放入小料煸一下，然后放入自己熬的秘制料小火慢慢的煨一下出锅，一点香辣油烧热放鲜花椒辣椒炒香倒在鱼上放点青蒜苗点缀完成

小窍门

肉嫩鲜味十足口感入口既化一样

特色蒸鱼

主料

罗非鱼1条；沙虾250g；葱适量；姜适量；芫茜适量；红萝卜适量；果皮适量；

辅料

酱油适量；生油适量；胡椒粉适量；盐适量；

特色蒸鱼的做法步骤

1：配料详细…

2：罗非鱼，虾（蒸鱼只要虾肉，虾头煮汤另用的），清理干净后放入盐巴搓洗一下。然后用水洗干净。

3：打开鱼肚，用刀从鱼脊骨处顺切断胸骨到尾巴。沙虾去头开双飞。

4：然后如图摆放好上锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟。

5：蒸鱼过程…另一边把姜丝放入油中，小火炸至金黄。

6：姜丝炸到金黄时再放入果皮丝一同炸脆。

7：鱼蒸好后放入适量的胡椒粉，铺放好葱段，芫茜。

8：再均匀的放入已炸脆的姜丝，果皮丝。

9：烧热剩余的油淋上。

10：最后淋上适量的酱油即可。

11：成品欣赏…

小窍门

可用任何的淡水鱼，也可以搭配白贝。