蒜酿蘑菇

主料

蘑菇12粒；

辅料

大蒜碎1个；洋芜茜2匙；橄榄油1匙；

蒜酿蘑菇的做法步骤

1：选择大小一致的蘑菇，去蒂备用。

2：将蘑菇洗净，并用橄榄油煎炸，将全部蘑菇蒂切碎，加入蒜末和洋芜茜翻炒。

3：将炒好的馅料酿入蘑菇，持续煎制呈现金黄色。

小窍门

没有啦，简直就是0失败

蘑菇

主料

鹌鹑蛋10个；圣女果5个；西兰花50克；

蘑菇的做法步骤

1：西兰花洗干净切成小块的，用开水煮熟，捞起来沥干水分，然后铺到碟里，蘑菇底盘装饰好了！

2：把鹌鹑蛋用开水煮熟，用冷水冷却，拨掉皮，备用！

3：把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面！

4：把圣女果洗干净，切成两半，然后把中间的核挖出来！

5：把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去！

6：用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶！

小窍门

鹌鹑蛋要想拨的漂亮，就得过冷水河！

蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

主料

面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；

辅料

内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；

详解蘑菇包的做法步骤

1：将面团所有材料放入厨师机搅拌

2：搅拌好的面团放入保鲜盒中

3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵

4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质

5：焯好的香菇切碎丁

6：洋葱切碎丁

7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8：加入香菇碎拌匀

9：加入浓汤宝拌匀

10：加入花椒粉

11：加入胡椒粉

12：加入生姜粉

13：加入两大勺蚝油

14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜

15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了

16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂

17：取出一块面团，擀成圆饼

18：放上蘑菇肉馅

19：沿着边缘一点一点包起来

20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉

21：用留好的面团，一个分成四段

22：每小段用手搓成一头尖尖的形状

23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟

24：蒸好的蘑菇包

25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~

27：是不是可以假乱真了呢！

香菇酿

主料

香菇适量；肉末适量；

辅料

盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

香菇酿的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋，肉末，葱姜蒜

3：香菇洗净备用

4：香菇去蒂

5：加入鸡蛋清，葱姜蒜，盐，酱油，搅拌均匀

6：将肉馅填满香菇，摆盘

7：上蒸锅蒸，大火上气，转小火

8：起锅，点上自家磨得红辣椒，味道鲜极啦！

牛肉末酿蘑菇

主料

牛肉末约350克；大蘑菇12个；香葱2棵；马苏里拉芝士1/3杯；无盐黄油1/2汤匙；

辅料

盐1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉2汤匙；玉米淀粉（抹孔）适量；

牛肉末酿蘑菇的做法步骤

1：将肉末放入一大碗，加剁碎的葱，盐1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙；

2：用手将调料和肉混合均匀；

3：用黄油1/2汤匙均匀抹在烤盘；

4：蘑菇稍洗后用厨房纸吸干水，摘去柄，在孔里抹少许玉米淀粉；

5：预热烤箱375°F（约175°C），将肉塞进去孔里后放入烤盘；

6：用剩入的肉包住蘑菇柄成一肉球；

7：也放入烤盘里；

8：在蘑菇和肉团是放适量马苏里拉芝士，然后放入烤箱烤18-22分钟。

小窍门

凡是酿肉在蔬菜上，如酿尖椒、酿茄子等，都比较习惯放抹一层玉米淀粉或生粉，这样肉会比较容易被粘住不掉出来。

香菇酿

主料

猪肉馅儿适量；葱适量；香菇适量；姜碎适量；

辅料

盐适量；味精适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；鸡粉适量；清水适量；

香菇酿的做法步骤

1：猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，十三香粉，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀。

2：打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

3：香菇去蒂后浸泡清洗干净，挤去多余水分。

4：将腌制好的肉馅填入香菇中。

5：锅中加入蚝油1匙，清水半杯，鸡粉少许，盐少许，将酿好的香菇放入锅中小火焖煮至肉熟，将煮熟的香菇酿取出摆盘，剩余的汤汁收浓或加水淀粉勾薄芡后浇在香菇酿上即可。

6：烤箱版的，酿好的香菇摆在烤盘上，入烤箱中层，200度烘烤15分钟左右，期间香菇表面刷一层植物油，烤过的香菇酿表面看起来有些干干的，但是味道是一样好吃的。

口蘑酿肉

主料

口蘑适量；肉沫适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

十三香适量

生抽适量

香油适量

口蘑酿肉的做法步骤

1：口蘑。洗净，去掉尾巴。用厨房用纸吸了吸水。

2：肉沫，加葱、姜、十三香，香油，生抽，调成肉馅。

3：把肉馅填到口蘑的碗里。

4：平底锅放少许油，把蘑菇放进去，盖上盖儿，小火煎。

5：我的肉有点多，煎了八分钟。不会糊的，蘑菇自己会出水，肉馅熟了，蘑菇就好了。喜欢有颜色，放了些生抽，出锅。

6：成品图。弄些颜色，黄瓜和红椒粒。可以放个香菜叶。蘑菇变好吃了。

小窍门

喜欢的可以少放些肉，放点芝士。我没放盐。

香菇酿

主料

香菇30个；肉馅适量；

辅料

葱姜适量；酱油适量；淀粉适量；

香菇酿的做法步骤

1：肉馅加少许水搅上劲，再加入盐鸡精酱油淀粉搅拌均匀。

2：香菇用水泡发，泡香菇的水留着备用。

3：香菇去蒂。

4：将肉馅一个个抹在香菇里面。

5：蒸锅上气后将香菇酿放入大火蒸十分钟。

6：蒸好后取出，将盘里的水倒入另一铁锅中。

7：将之前泡香菇的水也适当加入其中，烧开后加少许盐和鸡精，再倒入水淀粉搅拌起糊状。

8：将薄糊淋在香菇酿上即可。

小窍门

香菇去掉的蒂可以洗干净了剁成末加到肉馅里，以免浪费。

蘑菇力

主料

低筋面粉110；黄油50；牛奶15；

辅料

糖粉30；巧克力适量；

蘑菇力的做法步骤

1：黄油软化，加入糖粉，并用手动打蛋器拌匀（无需打发）黄油稍浅发白即可！

2：分俩次加入牛奶，每次搅拌均匀！

3：筛入低筋面粉，用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。（以上3条没有附照片，玛格丽特的其余菜谱有）

4：将面团分3克一个，全部分好后，一分为二。一份揉成蘑菇柄，另一个揉成蘑菇伞！

5：蘑菇力成型

6：巧克力隔热水软化！

7：摆入烤盘，烤箱预热180度。烘焙175度上下火中层15分钟！

小窍门

1.蘑菇我没用一个准确多少克，我喜欢不同的蘑菇，就自己揪的2.巧克力融化时，加了点牛奶，提示不是15克里的，是剩下的牛奶，为了让巧克力有奶香味！好搅拌！

香草牛肉酿口蘑菇

主料

牛肉200g；口蘑200g；

辅料

蛋清适量；淀粉适量；香草适量；

配料

黑胡椒适量；盐适量；油适量；

香草牛肉酿口蘑菇的做法步骤

1：准备材料

2：口蘑把蒂去掉，洗干净。蒂不要扔了，切碎备用

3：牛肉切碎

4：香草切碎，这里用了迷迭香和马郁兰，没有可以不用

5：把香草口蘑蒂碎混入牛肉，少量淀粉，胡椒粉，盐调味

6：加入少量蛋清拌匀牛肉，稍微腌制15分钟

7：酿入口蘑里，想要多一点肉可以把口蘑里挖一点出来

8：少油下锅煎熟，稍微下一点点酱油即可

小窍门

1.记得洋葱哦，也可以铺一点芝士放烤箱烤2.香草可以不加，也可以换成葱什么的3.最后酱油给口蘑调味，可以调个酱汁