酱香黄豆

主料

黄豆500克；

调料

葱伴侣6月香豆瓣酱30克

水200毫升

酱香黄豆的做法步骤

1：准备食材:黄豆事先浸泡一晚上。

2：将事先浸泡一夜的黄豆，洗净倒入锅内。

3：倒入200毫升清水没过黄豆。

4：盖上锅盖选择炖肉功能炖煮30分钟。

5：煮好之后放气打开锅盖。

6：放入30克（2大勺）葱伴侣六月香豆瓣酱。

7：搅拌均匀让黄豆都染上豆瓣酱。

8：将汤汁全部收干，黄豆入味即可关火出锅。

9：糯叽叽的酱香黄豆，搭配清粥，配菜超级下饭。

小窍门

黄豆需要提前浸泡至少6小时，这样泡发出有些微微发芽，这样的黄豆营养价值更高。

酱黄豆

主料

黄豆500g；

辅料

香叶3片；八角2个；三奈2片；

调料

盐一勺

生抽两勺

老抽大半勺

冰糖一小块

干辣椒两个

酱黄豆的做法步骤

1：黄豆捡去烂豆，洗净，泡一晚上。

2：倒入锅中，加水没过黄豆两公分，倒入生抽、老抽、盐。也可以加点黄豆酱提味。

3：加入三奈、八角、香叶、冰糖等香料。

4：大火烧开后转中火将黄豆煮软，大约20分钟，以黄豆能被轻松嚼烂为准。

5：再以中大火将汤汁收干。

6：酱汁裹到黄豆上即可。

7：成品。可装入玻璃瓶里放冰箱保存，吃多少取多少。

8：成品。

茄汁酱黄豆

主料

黄豆适量；番茄酱适量；葱花适量；蒜末适量；

辅料

鲜酱油适量；蚝油适量；食盐适量；白糖适量；食用油适量；水适量；

茄汁酱黄豆的做法步骤

1：黄豆清洗干净，放水里浸泡了一个晚上，已经泡好，再用水清洗几遍，沥干水分。

2：葱蒜切成碎末。

3：热锅放入底油，放葱蒜末爆香。

4：放入黄豆煸炒，加入调料（酱油，蚝油，食盐）一起煸炒。

5：放入番茄酱，一点白糖，加点水，焖五分钟。

6：收汁，完成。

7：装盘，很有食欲吧！

小窍门

出锅的时候也可以淋点水淀粉，增加口感。

【酱黄豆】

主料

黄豆适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；干红辣椒适量；冰糖适量；

酱黄豆的做法步骤

1：1、将干黄豆挑去坏豆，提前泡好，

2：2、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后，小火煮40分钟。

3：然后大火收汁至汤汁收干即可。

4：4、非常简单的酱黄豆就做好了。

5：成品图

6：成品图

7：成品图

小窍门

1、不需要放盐，全靠生抽调味，所以生抽量要多。2、喜欢吃辣的可以把辣椒剪开。3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前尝一下，不够咸再放，避免一次加过多太咸。4、老抽只是上色用，喜欢颜色深的就稍多些。

黄豆酱蒸小黄鱼

主料

小黄鱼1条；

辅料

葱少许；姜少许；

调料

黄豆酱1勺

食用油适量

酱油2匙

黄豆酱蒸小黄鱼的做法步骤

1：准备的食材。（鱼去了内脏）。

2：鱼身划上几刀，盘底铺姜丝，鱼装盘。

3：摸上一勺黄豆酱。

4：水煮滚后放入蒸锅。

5：大火蒸十分钟即可。

6：出锅后撒上葱花，淋上酱油，热油浇上鱼身即可。

7：成品。

黄豆酱拌豆腐

主料

北豆腐400克；

调料

黄豆酱2茶匙

生抽1茶匙

香菜3棵

香油适量

味精少许

小米椒2个

黄豆酱拌豆腐的做法步骤

1：食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2：锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。

3：焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4：把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5：稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）

6：放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁。

7：直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。

8：成品！

小窍门

无

酱黄豆

主料

黄豆500g；

辅料

猪肉馅300g；

调料

干海椒10个

冰糖5-6粒

生抽半碗

红海椒4-5个

八角3颗

花椒10-15粒

生姜末适量

大蒜末适量

食用油200ml

酱黄豆的做法步骤

1：准备的材料。

2：需要的食材。

3：黄豆提前一晚洗净泡好！倒入锅内。

4：加水淹没黄豆约两指，加入准备好的生抽，干辣椒，花椒，香叶，八角。

5：中火将黄豆煮熟，一定要把水煮干，然后盛出备用。

6：起锅倒油，油适当多一点。

7：油热后倒入猪肉末，炒至变色后加入红辣椒。

8：加入姜蒜末翻炒一分钟左右。

9：加入两大勺郫县豆瓣酱继续翻炒一分钟左右。

10：加入黄豆翻炒，约30分钟。

11：出锅，超级下饭，吃面，米粉，吐司都可以配一点！特别肉末的焦香，黄豆软糯，特别喜欢！

小窍门

1、翻炒黄豆时要中小火，有耐心，不然容易糊。2、因为佐料比较多，有豆瓣酱和生抽，所以不需要单独加盐。3、做好的放冰箱冷藏，吃多少取多少，不能沾水，可以放很长时间。

干煸黄豆酱

主料

黄豆两碗；

辅料

花生半碗；核桃10个；杏仁适量；黄豆酱1瓶；豆豉2包；小米辣2斤；

调料

大葱1颗

生姜1块

香菜2颗

洋葱1个

香菇2个

香叶3片

桂皮1块

八角3个

小香适量

高度白酒250g

干小米辣6个

盐适量

花生油750g

熟白芝麻200g

花椒粒适量

干煸黄豆酱的做法步骤

1：黄豆挑掉坏豆，用清水多洗几遍，浸泡一晚上。

2：锅中加水，将浸泡好的黄豆倒进去，里面加大葱段，香叶八角桂皮花椒粒大火烧开，煮至黄豆用手一搓就碎就可以了，捞掉所有香料和黄豆皮。

3：控干水分备用。

4：准备其他辅料，生姜，洋葱，香菇切片，大葱切成小段，香菜清洗干净。

5：小米辣洗干净。

6：剁成辣椒沫。

7：花生，核桃和杏仁放电饼档小火烤熟。

8：去掉外皮用刀切成小块，不要剁的太碎，大一点有嚼头。

9：锅中倒油，将所有调料放进去小火炒出香味变成金黄色捞出。

10：将黄豆倒进去，里面加花椒粒小火慢炒，炒至黄豆变色，劲道。

11：将小米辣碎倒进去不停的翻炒。

12：小米辣变色，黄豆酱和豆豉放进去，再加适量盐翻炒均匀，再将高度白酒倒进去翻炒。

13：将花生，核桃和杏仁碎放进去翻炒均匀。

14：满屋飘香的黄豆酱炒好了。

15：最后撒上白芝麻搅拌均匀关火。

16：是不是很有食欲，加个馍太香了（晾凉装瓶能吃一个冬天）。

小窍门

炒黄豆酱全程小火，要不停的搅动，防止炒糊。

酱黄豆

主料

黄豆200g；

辅料

盐适量；油适量；桂皮1块；八角2个；香叶3片；陈皮1小块；干辣椒2个；料酒适量；糖2匙；老抽适量；酱油适量；

酱黄豆的做法步骤

1：干黄豆。

2：用清水泡发一晚上。

3：洗净后放入锅中。

4：加入适量的水，放入桂皮、八角、香叶、陈皮、干辣椒。

5：放入油、盐、老抽、酱油、糖、料酒，大火煮开后，转小火熬制一个小时。

6：将水分收干，就可以了。

7：又香又软绵，配饭佐粥都非常棒。

酱黄豆

主料

黄豆200g；

辅料

干辣椒4个；姜5g；

调料

豆瓣酱1勺

一品鲜酱油1勺

生抽1勺

蚝油0.5勺

糖1勺

盐1匙

味精0.2匙

酱黄豆的做法步骤

1：买回来的新鲜黄豆准备做一道经典小菜。

2：黄豆冲洗一下添加适量清水浸泡一夜。

3：浸泡好的黄豆看起来非常饱满。

4：姜切片、花椒、八角、干辣椒。

5：黄豆去除杂质冲洗干净沥干水份。

6：黄豆放入锅中添加适量清水放入豆瓣酱。

7：辅料姜、干辣椒、花椒、八角放入锅中。

8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、生抽、糖大火煮起来。

9：煮大约半小时左右黄豆九成熟放入盐和味精改小火慢煮。

10：煮至汤汁快收干时盖上锅盖焖十分钟即可出锅享用。

11：酱黄豆装入容器中就大功告成了。

12：黄豆营养价值非常丰富噢。

13：黄豆入口香浓酱香浓郁好吃极了。

14：搭配小餐包和烤鸡一起吃超级完美。

15：经典的酱香黄豆是每餐不可缺少的小菜哦。

小窍门

黄豆有“绿色乳牛”之誉，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠等无机盐。有降低胆固醇的功效。平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中多含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，有效地改善皮肤衰老，同时缓解更年期综合征的功效。