爽口冻冻肉

主料

肉皮600克；

辅料

葱15克；姜15克；

调料

炖肉料包1包

料酒10克

盐一勺

白酒8克

爽口冻冻肉的做法步骤

1：备食材。

2：肉皮洗净用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，倒白酒，烧开后煮十分钟。

3：用刀剔除肉皮上的肥肉，用镊子将猪毛拔干净，肉皮切成细丝。

4：用流水冲几遍。

5：肉皮放入电压力锅，加料酒、葱结、姜片、盐、炖肉料包。

6：按蹄筋键。

7：炖好的肉皮与汤汁。

8：连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时。

9：切成片，浇上味汁即可。

果冻鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；

辅料

小葱3g；芝麻油2ml；生抽5ml；温开水160ml；

果冻鸡蛋羹的做法步骤

1：首先我们准备齐全做这款果冻蛋羹需要用到的食材：3棵小葱2个鸡蛋。孩子小的时候也金贵的辅食都用柴鸡蛋来做，后来各种专家辟谣说柴鸡蛋的营养和普通鲜鸡蛋是一样的，孩子临时想吃鸡蛋羹，只要是鸡蛋就能做蛋羹。

2：将鸡蛋磕入准备好的碗中，今天做的这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜，所以必须用温开水，净化过的水杂质少一点儿，蒸出来的蛋羹口感比较细腻。两个鸡蛋用160毫升左右的水足够了。将小葱去除老叶和根须，洗干净切碎末备用。

3：将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，具体效果就是搅到手疼为止。由于蛋羹是给宝宝吃的，略微清淡也很美味，所以搅蛋液的时候不需要加盐，最后出锅放生抽咸味就够了。

4：将蛋清蛋黄充分搅拌后慢慢倒入准备好的温开水，然后接着将水和蛋液搅拌至充分融合，碗太小用打蛋器不方便，用筷子顺着一个方向搅拌，蛋液表面浮出一层密集的泡沫就行了。

5：用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去，不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻。

6：蒸锅接入适量清水，将平如镜面的鸡蛋液放入蒸屉，盖上锅盖。凉锅开火蒸10分钟即可。蛋羹比较娇气，稍微过时就会蒸老，怕自己记不清时间的可以像我一样手机闹钟定时，以便到时间及时关火。

7：关火后别着急立即打开锅盖，冷空气进入锅内会引起食材收缩。熄火静置两分钟后打开锅盖，细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了，没用保鲜膜也没有起气泡儿。

8：用防烫手的取碗夹将蒸熟的蛋羹取出放在灶台上，为了蛋羹更入味，取一把干净的水果刀在蛋羹上面横向纵向轻轻划出十字格儿。蛋羹比较软，喜欢参与做饭的宝宝自己拿刀划的，所以线条比较抽象，哈哈。

9：划好格子的蛋羹就可以调味了：先放入一勺海鲜酱油或者生抽酱油入味，再滴2滴芝麻香油提香，最后撒上细碎的葱花提色。软嫩细腻的果冻蛋羹就可以开吃啦！

小窍门

小贴士：1、打鸡蛋液时兑入微温的白开水，不是开水哦，水太热蛋液就被烫成蛋花汤了。2、一个鸡蛋70克左右，我用80克的水，接近1:1的比例，蒸熟的蛋羹口感软糯细滑，不碎也不发硬，就像果冻一样。3.想要蛋羹表面细腻平滑，不用过滤器和保鲜膜那么麻烦，用勺子撇去表面的浮沫即可。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

冻鸡面

主料

公鸡0.5个；高汤500克；面条50克；

辅料

料酒10ml；姜片3个；葱2棵；盐5克；枸杞子10棵；

冻鸡面的做法步骤

1：买回的公鸡洗净，我用了半只

2：把鸡切成1寸大小的鸡块

3：放在流水下冲洗2小时，我是冲了1小时

4：把鸡块捞出沥干水分

5：放人冷水锅中汆水，其实这一步叫紧鸡，也很讲究的，要靠有经验的师傅自己掌握的，我是就看到鸡肉变色了就捞出

6：把汆水后的鸡再次用流水冲洗1小时，我是用了半小时

7：最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料酒和高汤，注意一定要用清汤哦

8：我这次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤

9：用的下面加热和热风功能，先200度定时3小时，等30分钟后水开了，温度转为100度

10：这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐

11：有油花的可以舀到小碗里

12：然后开始分装到小碗里

13：这是冻好的面浇头

14：煮沸水加入面条煮至软

15：碗里加高汤，把煮熟的面条加入，撒上葱花

16：冻鸡面完成

小窍门

在此声明：我的做法肯定不正宗哦！也就尝个鲜而已！没有我的烤箱，用电的、煤气灶的就隔水炖好了

小苹果冻冻

主料

果冻粉适量；苹果适量；

辅料

橙子 椰子粉适量；

小苹果冻冻的做法步骤

1：果冻粉

2：苹果切丁

3：15克果冻粉加入90毫升沸水加入椰子粉

4：装碗晾凉

5：太阳花

6：小苹果

皮冻

主料

猪皮500克；

辅料

八角3个；花椒50克；

皮冻的做法步骤

1：准备猪皮

2：水烧开后下猪皮煮5分钟

3：捞出过凉

4：去掉油脂

5：切丝

6：准备大料块香叶花椒

7：锅中加水

8：二十分钟

9：取出放在容器中冰箱中冷藏4小时

10：倒扣取出

11：切块加蒜葱花捞汁拌匀

12：成品

皮冻

主料

猪皮300克；

辅料

酱油适量；蒜末适量；

皮冻的做法步骤

1：猪皮300g左右洗净水开后放入锅中煮10分钟左右捞出剃干净猪皮上残余的猪毛

2：猪皮全部切成细条儿冷水反复搓洗洗净猪皮上残留的猪油水表面无明显油花后加入猪皮两倍的水开大火煮

3：猪皮煮至翻开

4：在翻开时候撇去表面白色沫沫沫沫干净后开小火煮一个小时即可

5：一小时后将煮开的皮冻半成品倒入容器中静置放凉后放入冰箱这样美味皮冻制作完成

6：吃的时候将皮冻抖刀切成小片倒入配好的蒜酱真是过年必备凉菜首选

小窍门

1.猪皮可以去超市或菜场肉摊购买2.猪毛过多的话可以将盘底倒扣倒入少许高度酒用火机点燃烧褪掉猪毛

咖喱烩双冻（冻豆腐+冻面筋）

主料

冻豆腐1块；冻面筋1块；

辅料

胡萝卜1段；蒜苗1根；蒜2瓣；

调料

好侍百梦多咖喱2块

盐1勺

咖喱烩双冻的做法步骤

1：豆腐、面筋化冻切麻将大小的块。胡萝卜去皮，切片。蒜苗叶切碎，单独放在碗里。蒜切片，蒜苗杆切碎。

2：锅中添水，加一勺盐，水开下豆腐、面筋、胡萝卜，水再次沸腾后煮3分钟，捞出控水。

3：热锅凉油，油热下蒜苗、蒜，炒香。

4：加一碗水，放2块咖喱。

5：小火熬化咖喱，中间用铲子搅拌防止粘锅。

6：倒入面筋、豆腐、胡萝卜，大火烧开，转中火炖5分钟，咖喱很粘稠，容易糊锅，要用铲子勤搅拌。

7：待水分快干时大火收汁，不要收的太干，留点汤汁拌饭很好吃。因为咖喱本身有盐味，口轻的不用再加盐，口味重根据情况添加。撒上蒜苗叶，搅匀出锅。

8：金黄的色泽，独特的香味，让人垂涎欲滴。

9：浓郁的咖喱味融合在食材中，布满蜂窝状小孔的冻豆腐和冻面筋吸饱了汤汁，特别入味。一口咬下去，满嘴浓香。

鸡蛋炒冻豆腐

主料

鸡蛋2个；冻豆腐160克；韭菜45克；虾皮25克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

鸡蛋炒冻豆腐的做法步骤

1：材料：韭菜（已洗净切碎）、冻豆腐、鸡蛋、虾皮

2：将鸡蛋打入碗里，加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：将冻豆腐放在案板上切成丁，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入蛋液用筷子划散成块，盛出。

6：锅里倒入点油，下入切好的冻豆腐翻炒一下。

7：接着，合入虾皮翻炒翻炒。

8：然后，合入炒好的鸡蛋和切好的韭菜翻炒一下。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

小窍门

此菜加不加鸡精根据自家的喜欢。

鸡肉冻

主料

大骨鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；桂皮适量；

鸡肉冻的做法步骤

1：原料如图，大骨鸡剁块；

2：焯水去异味；

3：直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；

4：再加入其它调料和4倍水，大火烧开；

5：小火炖1小时以上；

6：挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；

7：至肉和汤成冻。

8：吃的时候拿出些就可以了。

小窍门

1、原料不一定非要庄河大骨鸡，只要是溜达鸡就可以。2、农家鸡肉冻卖相很一般，味道顶顶好的。3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏，即吃即取。4、尽量用调料盒，葱姜用整个的，这样容易取出，保证鸡肉冻口感。

冻块

主料

桃舒碎半个；薄荷2个；核桃1个；

辅料

水xml；

冻块的做法步骤

1：冰格里面放入桃书未

2：把黄色糖放进去

3：把核桃未放入冰格

4：吧薄荷未放入冰格里

5：入水

6：充分搅拌

7：放入冰箱冻数小时

8：做好3

9：这是我以前做的巧克力味的。·