藿香茄子

主料

茄子适量；

辅料

藿香叶适量；

调料

姜适量

蒜适量

藿香茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切段。

2：切少量姜蒜末。

3：锅里放油，油热后放姜蒜末炒香。下入茄子翻炒，撒盐。然后加水(淹没茄子一半以上即可)。

4：调料汁：酱油，少许醋，适量淀粉(大约是前两个的一半)，混匀。

5：藿香叶洗净，切碎。

6：当锅里水在茄子一半以下时，加入调好的料汁，大火收汁。然后加入切好的藿香叶，以及鸡精，起锅。

小窍门

要吃味道重的话可以在炒姜蒜末时加郫县豆瓣。

炸麻叶

主料

面粉适量；

辅料

牛奶适量；

配料

白砂糖适量；

炸麻叶的做法步骤

1：面粉入盆。

2：放入芝麻，白砂糖。

3：倒入牛奶，边倒边用筷子搅，直到成为均匀的絮状。

4：揉成团，面团比较干。

5：放入保鲜膜，静置30分钟。

6：30分钟后，从保鲜膜内取出面团，揉成比较光滑的面团，揉的时间稍微长点。

7：擀成薄片，片擀得越薄越好。

8：把面片对折，再对折，然后切成条。

9：打开，切成均匀的长条。

10：两片一组，对折，用刀切成细条，注意不要切断。

11：打开，抖散，防止粘连。

12：再把两片面片稍微错边对折。

13：两手从两边轻轻向中间一挤，麻叶就成了。

14：把所有面片都做好模，放置10分钟。

15：锅内入油，烧至7成热。

16：放入麻叶。炸至两面金黄。

17：捞起沥油。

18：入盘，开吃，恩，一个字：香！

香炸荞叶粄

主料

荞叶150g；糯米粉200g；面粉150g；

辅料

五香粉适量；

调料

油适量

盐适量

糖适量

清水适量

香炸荞叶粄的做法步骤

1：荞头。

2：清洗干净后，去掉头部，只取叶子部分。

3：荞叶切成碎粒。

4：准备面粉和糯米粉。

5：把面粉和糯米粉倒入荞叶盆中，加入适量的糖、盐、五香粉调味。

6：加入适量的清水，搓成面团。

7：取一块面剂，按成饼状。

8：油温五成热下锅炸，全程用小火。

9：定型后翻个面。

10：不停翻面。

11：炸至金黄酥脆捞起。

12：非常的酥脆，荞叶的味道格外香。

藿香烧鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；藿香适量；

配料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；淀粉适量；糖适量；烹调油适量；

藿香烧鱼块的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　

2：鱼肉切块，加姜末胡椒粉生抽料酒盐抓均匀。

3：　配料改刀。

4：往腌好的鱼块中加放干淀粉。　　

5：平底锅灸锅后倒油，放入腌好的鱼块。两面稍煎。

6：煎好的鱼块推一边，

7：　　炒香葱姜蒜。　　

8：将鱼块同炒香小料拌均匀，加一点水，大火烧开，转小火焖上。　　

9：中间开盖看一看，用锅铲轻轻的动一动。　　

10：淋生抽加糖和盐将鱼烧入味儿。

11：　　放上切好的藿香碎，　　

12：拌均匀出锅即可。

小窍门

鱼块易碎，尽可能不要过于翻动，避免鱼块碎掉。藿香最后加上就可以了。

炸麻叶

主料

面粉210克；鸡蛋2个；黑芝麻7克；白糖30克；

辅料

盐1克；食用油300克；

炸麻叶的做法步骤

1：原料：面粉、白糖、鸡蛋、黑芝麻、盐。

2：鸡蛋打入盆中，加入白糖，搅拌均匀。

3：加入面粉、黑芝麻和盐。

4：先用筷子搅拌均匀，再用手揉成硬一点的面团，放盆中醒15分钟。

5：将面团取出，放在面板上揉匀，用擀面杖渐渐擀开。

6：擀成大的薄的面片，可以撒少许的面粉防粘。

7：将大的面片切成长7厘米、宽5厘米左右的长方形面片。

8：取出一个面片，如图将面片折叠。

9：用刀从连接部位往上割出刀口，上边的不要割断。

10：将面片打开，再次横向折叠。

11：将面片的一侧从中间的孔洞穿过，再拉平就成了麻叶，其它的面片都依次做好。

12：锅中倒入油，油六成热后，关小火，将麻叶放入锅中炸制，两面金黄后捞出晾凉即可。

13：酥酥脆脆的炸麻叶上桌啦，口感酥脆，牙不好的老人都可以吃哦。

小窍门

做麻叶的面团要和得硬一点，更好擀。擀的时候可以加少许的面粉防粘，面片要擀得薄一些，才会脆。麻叶很薄，炸的时候要勤翻面，以防炸糊。

藿香豆沙饼

主料

糯米粉400g；藿香汁280g；

辅料

豆沙馅适量；白糖40g；

藿香豆沙饼的做法步骤

1：将藿香叶洗净晾干。

2：用少量沸水焯烫。

3：连同水一起倒进料理机搅打至碎。

4：将藿香汁倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。

5：分成15个大小适中的剂子，包入准备好的豆沙馅，稍微按压成饼状。

6：吃不完的用保鲜膜盖住，放冰箱冷冻保存，随吃随煎。

7：不粘锅中放入少量色拉油煎热，放入藿香饼，小火煎至一面微黄，换面继续小火煎制，煎至双面金黄，面团变软至熟即可。

8：成品图。

小窍门

藿香叶也可直接切碎，拌入糯米粉中，加入适量的热水，揉成光滑的面团。藿香汁如果凉了，要放微波炉里加热后再拌粉。豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后，用少量黄油炒制而成，炒制过程中用铲子压碎，冷却后捏成大小均匀的小球备用。400g糯米粉一共做了15个藿香饼。

香酥藿香

主料

藿香叶10片；

辅料

鸡蛋土鸡蛋一个；

配料

面粉50K；

香酥藿香的做法步骤

1：1：取新鲜藿香叶10片，洗净待用，

2：02鸡蛋一个打入碗中，加入面粉和适量的水和食盐调成蛋粉糊。

3：03藿香叶过一层蛋粉糊。

4：04裹好蛋粉糊的藿香叶炸。

5：05捞起炸定形的藿香叶。

6：06将成形的藿香叶倒入沸腾的油锅中复炸。

7：07将炸至金黄的藿香叶捞起。

8：08装入白色的盘中，一盘香酥可口的香酥藿香上桌咯。

炸麻叶

主料

面粉300克；鸡蛋1个；

辅料

黑芝麻15克；食用油20克；温水100克；五香粉适量；食盐适量；

炸麻叶的做法步骤

1：材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。

2：面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）。

3：拨成絮状后慢慢加水揉匀。

4：揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）。

5：松弛好的面团再次揉光滑。

6：用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

7：擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

8：取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）。

9：取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。

10：穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

11：也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。

12：油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。

13：待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。

14：成品。

小窍门

面要硬、饼要薄，油要大、火要小，记住这12个字，你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦！

藿香泡椒炖牛尾

主料

牛尾500克；新鲜藿香叶10片；四川大红袍花椒3克；老姜30克；红色尖泡椒50克；蒜5瓣；

辅料

花生油15毫升；料酒适量；冰糖适量；生抽适量；盐少许；

藿香泡椒炖牛尾的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；

3：锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；

4：炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；

5：注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；

6：将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；

7：盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；

8：起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。

9：试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。

小窍门

1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香；2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。

炸麻叶

主料

面粉300克；盐3克；食用油适量；

辅料

黑芝麻100克；清水适量；

炸麻叶的做法步骤

1：面粉，芝麻和盐混合在一起。

2：缓缓加入清水，用筷子搅拌成絮状。

3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。

4：将面团擀成薄薄的大片。

5：切成小块。

6：用刀在小块上划上几刀。

7：每个小片从中间的缝里掏一下。

8：下油锅炸熟，一定要用中小火，否则很容易炸糊。

9：捞出装盘食用。

小窍门

炸的时候注意火候，一定要用中小火，否则容易糊。