炒腰果

主料

腰果适量；

辅料

花生油适量；

调料

盐适量

炒腰果的做法步骤

1：生腰果准备好。

2：用开水烫30秒。

3：沥干水。

4：热锅冷油，放入腰果小火炒。大概2分钟。

5：炒到金黄，关火，再炒1分钟。

6：盛出，撒盐，抖匀。

7：香脆美味！

腰果酥

主料

低筋面粉180g；泡打粉3g；鸡蛋1个；腰果20颗；

辅料

细砂糖60g；黄油90g；盐1g；

腰果酥的做法步骤

1：准备各种材料

2：将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白

3：分两次加入蛋液并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净

4：每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液打好的黄油色泽浅白如羽毛般蓬松

5：筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

6：筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

7：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

8：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

9：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

10：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

11：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮.

12：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮.

13：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

14：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

小窍门

1：腰果要选择熟腰果2：细砂糖可以使用糖粉代替3：每个牌子的面粉吸水性不同如果太干可以再添加一点蛋液4：若你使用的不是防粘烤盘请垫上油布或者油纸5：时间和温度仅供参考具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节

腰果酥

主料

黄油65克；细砂糖30克；鸡蛋液20克；低筋面粉115克；

辅料

腰果30粒；

腰果酥的做法步骤

1：准备一些腰果，我做的是一盘的量，最后刚好用到了30粒，腰果是现成的盐焗腰果，我买的是带皮的，需要自己搓搓皮，大家如果有去了皮的更好，做花生酥核桃酥最好也用熟的，提前去皮。

2：接下来准备饼底，黄油提前放室温软化，软化到能用手轻轻戳出一个洞就可以，不要软化的太厉害，软化好的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打，搅打到黄油颜色变浅，质地轻盈如羽毛状。

3：然后分两次往黄油里加入蛋液，第一次加入后，要用电动打蛋器把黄油与蛋液完全搅打融合以后，再添加剩余的蛋液，一次性倒入太多容易打得油水分离。

4：黄油完全打好以后就可以把低筋面粉筛进来了，筛面粉的筛子网上有卖，这是做烘焙必备的产品之一，不要偷懒直接把面粉倒进去，然后用刮刀按压成团，记得不要来回搅拌，按压即可，防止面团起筋。

5：把混合好的面团分成大约8克每个的小剂子，再用掌心把每个小剂子搓圆，整齐摆到烤盘里，我用的是金色不粘烤盘，如果是普通烤盘，要提前在烤盘里铺上一层油纸防粘。

6：取一粒腰果，轻轻按压在面团上，不要压到底，贴近底部即可，依次把所有腰果都压好。

7：用小刷子沾一层鸡蛋液，刷在腰果酥的表面，这样烤出来的颜色特别漂亮。

8：在搓饼干底的时候就可以先把烤箱预热，预热好以后把烤盘连同腰果酥放进来，烤箱中层，上下火，180度烘烤大约20分钟。

9：每一个烤箱的脾气都不太一样，可能你烤需要十分钟的东西，别人的烤箱需要烤20分钟，所以烘烤的过程中要稍微关注一下饼干的上色情况，颜色漂亮了就可以取出来。

10：放凉了吃，香酥可口，大人孩子都喜欢吃。

小窍门

这个饼干制作的时候不需要用到模具，用手搓搓就可以，十分方便，需要注意的是黄油软化的状态，现在的天气比较热，黄油从冰箱里拿出来，切成小块，半个小时就可以回软了，如果是冬天需要的时间会更长一些，判断黄油软化是否到位，可以用一根手指在黄油表面戳一下，能轻轻戳得动，又不至于软塌塌的不成形就可以。

腰果酥

主料

低筋面粉180g；细砂糖60g；泡打粉3g；黄油90g；

辅料

鸡蛋1个（三分之一刷表面）；盐1g；腰果20颗（分成两半40颗）；

腰果酥的做法步骤

1：将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白

2：分两次加入蛋液并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净

3：每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液打好的黄油色泽浅白如羽毛般蓬松

4：入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌至看不到干粉

5：拌至看不到干粉就行切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）

6：从冰箱拿出来后称下面团总重量然后平均分成四十个小剂子然后搓圆压扁刷上一层蛋液这样是为了腰果能更好的粘附在上面（此时可预热烤箱170°）

7：在每个小圆球上摁上一个腰果摁完再涂上一层薄薄的蛋液同样是为了腰果能更好的粘附在上面同时也是为了颜色更漂亮

8：烤盘放入预热好的烤箱170°20分钟即可（上色满意后记得加盖锡纸防止烤糊）

小窍门

1：腰果要选择熟腰果2：细砂糖可以使用糖粉代替3：每个牌子的面粉吸水性不同如果太干可以再添加一点蛋液4：若你使用的不是防粘烤盘请垫上油布或者油纸5：时间和温度仅供参考具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节

腰果炒虾钱

主料

去头海虾适量；腰果适量；黄瓜适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；

腰果炒虾钱的做法步骤

1：主要原料。

2：将去头海虾去皮，去除虾线，将虾背划开。

3：加入淀粉，蛋清上浆。

4：腰果放油锅小火炸熟。

5：黄瓜去皮切滚刀块。

6：将黄瓜过油备用。

7：虾仁过油备用。

8：葱姜炝锅。

9：放入料酒，烹出香味，放入虾仁，盐煸炒。

10：放入黄瓜，腰果炒匀即可。

11：腰果炒虾钱。

山药炒腰果

主料

山药290克；腰果60克；

辅料

葱花适量；

山药炒腰果的做法步骤

1：山药洗去泥土去皮切片

2：备好腰果

3：炒锅倒油炒熟腰果盛出备用

4：锅中再倒少许油煸香葱花

5：倒入山药片翻炒

6：炒至山药软烂

7：倒入炒好的腰果加少许盐快速翻炒均匀即可

小窍门

炸腰果时要用小火慢炸，炸好以后要凉透再加到山药里，这样口感才脆。

腰果炒鸡丁

主料

鸡胸肉150g；腰果20g；西芹100g；

辅料

盐6g；色拉油10g；料酒4g；生粉3g；

腰果炒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，放入生粉、料酒拌匀，腌5分钟去腥。

2：腰果装盘、西芹切斜片备用。

3：烧热锅，放油，腌好的鸡丁下锅翻炒。

4：鸡丁翻炒至全身泛白变色、放盐。

5：腰果、西芹下锅翻炒至变色。

6：出锅装盘。

小窍门

西芹后下锅，否则翻炒太久会失去鲜脆的口感。

腰果炒虾仁

主料

腰果适量；虾仁适量；

辅料

葱花2克；蒜片2克；姜2克；醋适量；水淀粉适量；鸡蛋适量；油适量；番茄酱适量；盐2克；

腰果炒虾仁的做法步骤

1：1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

2：2、蛋白打散，加盐，淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下。

3：3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

4：4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

5：5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、番茄酱，糖，加醋、盐、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

腰果蛋炒饭

主料

剩米饭1碗；鸡蛋2个；土豆1个；圆葱半个；

辅料

腰果适量；

腰果蛋炒饭的做法步骤

1：所需食材

2：土豆去皮切丁、圆葱切丁

3：不粘锅倒少许油将腰果炒熟盛出

4：接着将鸡蛋炒熟盛出备用

5：炒锅倒油放土豆和圆葱丁翻炒

6：继续翻炒至7-8成熟

7：倒入米饭

8：翻炒均匀

9：倒少许生抽炒匀

10：倒入鸡蛋翻炒

11：倒入腰果翻炒

12：翻炒均匀即可

腰果炒莴笋

主料

腰果适量；莴笋适量；胡萝卜适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；

腰果炒莴笋的做法步骤

1：莴笋削去外皮洗净。

2：切成滚刀块，胡萝卜切片（未入镜）。

3：锅中放水，加少许盐烧开，放入莴笋、胡萝卜焯水2分钟捞出过凉水。

4：腰果炒熟。

5：锅中放油，下入莴笋胡萝卜翻炒2分钟，加盐、蚝油调味。

6：放入腰果炒匀。

7：鲜嫩的莴笋混合着腰果的香脆。