虾皮三蔬姜酒炒饭

主料

姜酒2勺；冷饭一碗；萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；

辅料

虾皮适量；大蒜适量；盐适量；鸡精适量；

虾皮三蔬姜酒炒饭的做法步骤

1：处理好食材，清洗切丁儿。

2：锅热倒入适量菜籽油，待油冒青烟，将萝卜丁、青椒丁、洋葱丁一股脑倒入锅中清炒（典型的懒人式做法）

3：倒入姜酒2勺、盐1勺，小火翻炒。

4：加入米饭、虾皮，铲子不断翻炒挤压，使食材与米饭混合均匀。

5：放少许鸡精，翻炒均匀即可起锅。

姜葱鸡扒饭

主料

鸡扒4片；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

黑椒盐适量

姜葱鸡扒饭的做法步骤

1：姜葱汁材料。

2：姜葱切碎，蒜头一半切片放平底锅里，一半剁成蒜蓉。碗里的姜葱蒜加一茶匙盐，半茶匙糖，适量料酒和油，搅拌均匀。

3：我的鸡扒是鸡腿起的肉，先在正反面抹盐，再把姜葱汁铺在鸡扒上，只铺朝上的一面够了。腌15分钟。剩下的姜葱汁里多加点油，用小煮锅煮一下备用。

4：平底锅斜放，把蒜片炸到金黄再捞出来。多余的蒜油另装起来，拿来炒菜很香。

5：留一点蒜油煎鸡扒。没姜葱汁的一面朝下，煎到金黄。

6：翻身，加料酒，盖上盖子，中火三分钟。

7：开盖用筷子戳一下鸡扒最厚部分，无粉色血水渗出即可上盘。如不熟，继续煎一分钟。

8：铺上煮过的姜葱汁。

9：姜葱汁拌白饭超开胃的！

小窍门

鸡扒选鸡腿肉。用剩的姜葱汁冷藏起来，可以炒牛肉，五花肉，做白切鸡和豉油鸡的蘸料，或者在任何炒饭里加姜葱汁，用途非常广泛！

炒姜丝

主料

生姜100g；青椒2个；甜椒1个；

辅料

盐1茶匙；生抽2茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；

炒姜丝的做法步骤

1：生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；

2：青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；

3：甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；

5：放入生姜丝，大火翻炒；

6：调入适量生抽；

7：放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；

8：调入适量细砂糖；

9：食材都熟了之后，调入适量盐；

10：调入适量鸡精；

11：翻炒均匀，关火，起锅。

小窍门

1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；

姜葱炒蟹

主料

花蟹两只；蒜子两瓣；香葱15g；生姜3片；

辅料

油2汤匙；盐1/2茶匙；酱油一茶匙；米酒几滴；

姜葱炒蟹的做法步骤

1：花蟹两只。

2：处理花蟹（用根筷子从肚脐撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下，方便吃也能更好的入味）。

3：准备好姜片，大蒜，葱段。

4：热锅下油，把姜片，蒜粒，葱白放进爆香。

5：接着把蟹肉倒进翻炒。

6：淋上几滴米酒。

7：加少量水大火焖5分钟左右。

8：开盖，再加入剩下的葱段。

9：加适量盐和酱油拌匀便可熄火。

小窍门

1.处理蟹的时候要小心，以免被刮伤。2.蟹要煮至熟透才能吃。

蒜蓉姜拌酱

主料

李锦记柱候酱一瓶；

辅料

蒜头5个；姜200克；

蒜蓉姜拌酱的做法步骤

1：准备好材料

2：把蒜头和姜打碎放入平底锅，然后加上花生油

3：从一开始就劲量用小火烹饪，太大火会焦底

4：蒜蓉和姜炒到金黄色明显能闻到香味后，打开李锦记柱候酱全部倒下去，这时候仍然用"小火"

5：小火继续熬制，可以盖上锅盖熬个10分钟左右就可以入味

6：最后直接把热的酱倒入钢化玻璃密封罐内，等罐子外表摸起来冷却后就放入冰箱冷藏。后面随时可以拿出来直接用上。

小窍门

很多人家里有各种酱料放着不会频繁使用，甚至到了保质期也用不完，可以自己动手改变一下罐头瓶装酱料的口味。

姜蛋炒饭

主料

冷饭2碗；鸡蛋1只；肉碎适量；

辅料

姜3块；葱2棵；

配料

盐适量；生粉适量；生抽适量；花生油适量；

姜蛋炒饭的做法步骤

1：用适量盐、生粉、生抽提前20分钟腌好猪肉粒，然后，将2个鸡蛋搅拌均匀，并准备好2小碗冷却的饭。

2：用小勺花生油放入热锅中，先将事先搅拌好的蛋煎蛋皮，用铲将蛋皮弄碎并盛起备用。

3：大火烧红铁锅，倒一大勺花生油进去，热镬搪油，不会焦煳，对于炒冷饭，这是关键的一步，这时加入姜略爆炒30秒。

4：放肉粒略炒，再放冷饭，炒至饭粒稍干身之际，洒一些盐花调味，再淋上适量生抽，再略炒10秒。

5：加上碎蛋皮和葱花，炒至饭粒松散，饭粒外表有一点焦黄，饭里有一点湿软，那就大功告成。

姜蓉鸡

主料

鸡半只；

辅料

油少许；盐适量；盐焗鸡粉小半包；姜60克；鸡精1克；

姜蓉鸡的做法步骤

1：鸡肉整净，内外抹一过盐焗鸡粉，抹一过盐，十分钟后再抹一过盐待用。

2：蒸锅水烧开，放入鸡肉，蒸到刚熟即可。

3：斩件。

4：锅烧热下油、葱爆香。

5：下剁碎的姜蓉，加适量水、鸡精、盐煮至姜基本上不会辣时加点香油即可。

6：把煮好的姜洒在鸡的面上，上桌开吃。

姜黄鸡肉饭

主料

大米2水杯；熟鸡肉1小碗；热鸡汤3水杯；熟青豆1小碗；

辅料

玉米油2大勺；黄油2大勺；

调料

姜黄1小勺

黑胡椒粒1勺

盐适量

白糖1小勺

鸡粉1小勺

姜黄鸡肉饭的做法步骤

1：大米在盐水中浸泡半小时后,反复冲洗至米发白,沥干水分备用。

2：熟鸡肉撕成小条备用。

3：青豆煮熟,沥干水分备用。

4：鸡汤加热备用。

5：不沾锅中加玉米油和1勺黄油,融化后加入大米。

6：中火不断翻炒,炒透至米粒变透明。

7：加入热鸡汤。

8：加入所有调料。

9：搅匀后,大火烧开。

10：上盖,转小火煮至表面水收干。

11：加入青豆和鸡肉。

12：从底部翻拌几下后,加入剩下的黄油,融化后轻拌所有材料。

13：上盖,小火继续煮5分钟。

14：关火,锅面上盖张厨房纸,继续盖盖儿焖半小时。

15：盛盘。

小窍门

洗尽米中的淀粉，是煮出颗粒分明的米饭的关键之一。另外炒米时也要炒透。用水量要根据米的吸水性增减。原则上1杯米加1.5杯水。煮米的水/汤一定要热的。米面水收干后一定要从底部轻轻翻拌一下，以防止底部扒锅。煮米时加一点糖，煮出的米饭更有光泽。

仔姜炒鸭

主料

鸭肉800g；

辅料

盐10g；红辣椒50g；仔姜50g；生抽20g；老抽10g；蚝油30g；料酒50g；油辣椒20g；鸭汤100g；

仔姜炒鸭的做法步骤

1：仔姜切片，红辣椒切菱形片

2：鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用

3：仔姜和辣椒下锅用油炒香

4：鸭肉下锅炒，放入生抽

5：加入焖鸭时留下的汤

6：料酒

7：耗油

8：吃辣的可以在放点油辣椒

9：快好时加入少许老抽上色

10：加上味精，在翻炒几下就可以出锅了

11：起锅

12：成品的鸭肉

小窍门

焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味老抽记得最后时候才放，不易太早怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣

葱姜炒蟹

主料

帝王蟹500g；姜一块；葱一段；

辅料

油10g；蚝油适量；大蒜3瓣；料酒1两；

葱姜炒蟹的做法步骤

1：透着冰箱门看看你，今晚就来消灭你，帝王蟹。

2：帝王蟹太大了，网上买的，有2斤多，还有4斤的没敢下手。所以只切了一半做做看。蟹肉切成块

3：准备葱、姜、蒜切好备用

4：锅中放油烧热后放入姜、葱、蒜小火爆香

5：倒入切好的蟹翻炒，八鲜网的帝王蟹好新鲜，喷香啊

6：再放入一点料酒和清水加盐和蚝油调味，焖制五分钟左右待汤收干即可出锅

7：葱姜炒蟹即可食用啦，鲜美入味的蟹子开动吧

小窍门

汤不要放的太多，不然煮久了，蟹肉碎了，蟹这种食物要小心，做了，最好一次吃完，再吃，一定要加热。建议大家要是2个人的话，去八鲜网买蟹，可以买小点的，大的不好做呢。哈哈