家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

黄金虾的做法大全,怎样做最好吃

黄金虾球

主料

基围虾300G;土豆1个;香菜3棵;

辅料

面粉少许;料酒2勺;姜2片;葱末适量;鸡蛋2个;胡椒粉少许;面包糠适量;盐适量;

黄金虾球的做法步骤

1:虾去头去虾线,加盐、料酒、姜、入味

2:土豆去皮切块煮透,放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥

3:将虾放油锅中炸至金黄,取出加胡椒粉、蚝油拌匀

4:将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。

5:再裹面粉,再沾蛋液,再裹面包糠

6:烤盘铺锡纸,涂适量油,放入虾球180度20烤至金黄色,取出,装盘,放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲,也可以放入锅中油炸,一样的美味。

黄金凤尾虾

主料

青虾8条;鸡蛋1个;葱适量;姜适量;

辅料

盐8g;料酒15g;蚝油8g;白糖5g;十三香5g;奥尔良粉5g;淀粉适量;面包糠适量;

黄金凤尾虾的做法步骤

1:青虾去除虾头和外壳,注意尾部前面的那一节虾壳要留住,洗净后从虾背部划一刀,去除虾线后,用刀拍平。

2:处理好的虾排放入葱、姜,适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉,搅拌均匀后腌制1小时。

3:腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。

4:再裹上一层蛋液,增加粘性。

5:最后再放入面包糠中,充分压实,使每一处都沾上面包糠。

6:裹好的虾排放入盘中备用。

7:锅中倒油,油温加热到6成热时(将一根竹筷子放入锅中,若筷子周围迅速起泡即可),放入虾排。

8:炸到虾排表面金黄,虾尾弯曲变红即可捞出

9:捞出的虾排控油后即可装盘。

黄金虾排

主料

大虾12个;

辅料

葱花20克;姜丝20克;料酒1勺;胡椒粉0.5勺;盐0.5勺;鸡精0.5勺;鸡蛋1个;淀粉100克;面包糠100克;

黄金虾排的做法步骤

1:大虾去头去壳留尾,开背取沙线,顺着开口处向下切开别切断。用刀背敲打几下

2:加入葱姜料酒盐鸡精胡椒粉抓匀

3:准备蛋液淀粉面包糠

4:热锅冷油

5:先蘸淀粉---再蘸蛋液---最后面包糠下锅煎两面金黄

6:撒点沙拉酱海苔碎木鱼花

黄金虾

主料

大虾500克;面包糠适量;蛋黄1个;玉米淀粉1勺;

辅料

盐少许;酱油少许;椒盐粉1勺;白胡椒粉少许;

黄金虾的做法步骤

1:大虾洗净去头和虾肠,沥干水分。

2:放开水里烫至变色捞起,去虾皮。

3:放入所有调料和玉米淀粉搅拌均匀,加入鸡蛋黄再搅拌一下,静置入味30分钟左右。

4:锅中加入适量食用油大火烧热。

5:虾仁均匀的裹上一层面包糠。

6:油温7成热时,放入虾仁中火炸制。

7:炸至金黄色即可捞出,码放在铺了吸油纸的盘中即可食用。

8:成品图。

小窍门

可以配上番茄酱一起食用。

黄金虾球

主料

闽正南美白虾仁200克;土豆1颗;

辅料

鸡蛋1颗;玉米淀粉3勺;面包糠适量;

调料

盐适量

白胡椒粉少许

黄金虾球的做法步骤

1:如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳,留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。

2:土豆洗净后去皮,切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。

3:蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐,压成土豆泥。

4:取适量土豆泥搓圆压扁,包入一只虾仁,将虾尾露出。

5:将虾球裹上鸡蛋液,再裹面包糠。

6:取锅倒油加热,放入裹好后的虾球,中火炸2分钟至金黄色。

7:摆盘,搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。

酥炸黄金虾

主料

大虾6只;

辅料

面包粉100g;鸡蛋黄1个;

配料

淀粉20g;盐1g;水30g;料酒5ml;植物油500g;

酥炸黄金虾的做法步骤

1:大虾清洗干净;

2:剥掉虾皮去掉虾头,然后用牙签把虾线挑出来;

3:剥掉虾皮去掉虾头,然后用牙签把虾线挑出来;

4:放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右;

5:把鸡蛋黄1个,面粉20g,水30g调成稀面糊;

6:把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊;

7:把沾满面糊的大虾裹满面包粉;

8:开小火,油倒锅内烧热,下入大虾炸至金黄捞出即可。

9:完成

小窍门

爱唠叨:1、掉虾皮去掉虾头后再挑虾线,从尾巴第一个节处很容易;2、炸虾的时候一定要小火,不然面包粉很容易糊,小火延长下炸制时间,里边的虾也熟透了,一般在1分钟左右就好了,虾嫩嫩的更好吃哦!

黄金虾

主料

大虾400克;

辅料

面粉100克;鸡蛋2个;面包糠100克;

黄金虾的做法步骤

1:鲜虾准备好,剥去虾皮和虾头,留虾尾。

2:在虾腹部这三个位置用刀割开,但不要割断。

3:将虾线用牙签取出。

4:处理好的虾就是这样。

5:将处理好的虾用盐,料酒拌匀腌制半个小时。

6:将需要裹浆的鸡蛋,面粉和面包糠备好。

7:将虾仁裹好面粉。

8:再沾取蛋液。

9:再沾匀面包糠。

10:油温上升到用筷子放入油中旁边出现小泡,这是放入虾炸制。

11:炸好的虾放入厨房纸上吸油。

12:将炸好的虾摆盘,准备泰味酸辣酱或番茄酱蘸酱食用。

13:香酥美味黄金虾。

黄金虾球

主料

大虾仁20个;鸡蛋2个;面包糠(黄)1碗;

辅料

淀粉2大勺;盐半勺;鸡精少许;花椒粉少许;料酒少许;生抽少许;植物油适量;

黄金虾球的做法步骤

1:准备好各种材料。

2:先处理虾仁,开背去沙线:虾仁放在砧板上,左手压住,右手拿刀,用刀尾横着切入虾背。

3:然后刀把转动,顺着虾背的方向朝尾部剖开。

4:把中间整条沙线抽出,一个虾仁就处理好了。

5:接下来将虾仁都这样处理好,用清水冲洗干净,沥去水分。

6:加盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉抓匀。

7:再撒入少许淀粉抓匀,腌制一会儿。小提示:盐入味,鸡精提味,料酒去腥,生抽提鲜,花椒粉提香,淀粉保存虾仁水分和鲜味,以免腌制中出水。

8:然后准备炸了。把虾仁表面再蘸一层干淀粉,开背的位置也要蘸到,然后抖掉多余的部分。小提示:将虾仁裹淀粉的原因:1)吸收表面水分,以免油炸的时候喷溅。2)让光滑的虾仁表面能挂住蛋液和面包糠。3)油炸后的口感比面粉香酥蓬松。

9:在蛋液中快速滚一下,再蘸满面包糠。

10:放到旁边备用。

11:同时烧热油锅,把油温烧到6.7成热左右。判断油温的方法:将木筷子插入热油中,筷子头冒出密集的小泡后,就可以放入虾仁了。

12:将虾仁放入炸成金黄色捞出。

13:虾仁很容易熟,浮上油面之后翻动一下,再炸几秒就可以捞出了。

14:捞出后放到吸油纸上,吸去余油,就可以趁热吃了。也可以蘸着喜欢的番茄酱或甜辣酱来吃。凉了仍然香酥,不会反油。

小窍门

一次可以多做点儿,蘸满面包糠之后放入冰箱冷冻起来,能保存3个月。想吃的时候拿出来,无需解冻,直接油炸即可。

黄金蝴蝶虾

主料

海虾6只;

辅料

沙拉酱适量;

配料

盐适量;料酒适量;淀粉适量;鸡蛋1个;面包糠适量;

黄金蝴蝶虾的做法步骤

1:海虾6只;

2:虾洗净去皮留虾尾的最后一节不去;

3:然后从虾背一端片开,注意不要切到底,去除虾线后平铺,轻拍成饼状;

4:虾加入料酒、盐腌制10分钟;

5:准备淀粉、面包糠、鸡蛋打匀备用;

6:将腌制好的虾肉,按照淀粉—鸡蛋—面包糠的顺序,依次将虾裹好,放入6成热的油锅中炸熟;

7:配上喜欢的沙拉酱或者是番茄酱蘸食。

8:如图

小窍门

1、裹完面包糠后,搁置几分钟再油炸。

黄金炒虾

主料

大虾10个;黄金面包糠30克;

辅料

大蒜瓣2块;

黄金炒虾的做法步骤

1:鲜虾洗干净剪去须挑沙线,放少许料酒、盐腌制一刻钟

2:准备好黄金面包糠

3:大蒜瓣切末

4:腌制好的虾倒掉腌制出的水加一勺淀粉拌匀

5:开油锅,油要加多点

6:倒入虾

7:炸至变色捞起

8:待油温再次加热至8—9成热时再次倒入虾

9:炸制表面脆皮捞出沥油

10:倒出多余的油

11:锅内留适量的油放入切好的大蒜末煸香

12:倒入准备好的面包糠小火慢慢炒制金黄色

13:再倒入炸好虾

14:加少许糖和盐翻炒均匀

15:出锅!香喷喷的黄金炒虾就做好了

16:成品图

分享到