黄金虾球

主料

基围虾300G；土豆1个；香菜3棵；

辅料

面粉少许；料酒2勺；姜2片；葱末适量；鸡蛋2个；胡椒粉少许；面包糠适量；盐适量；

黄金虾球的做法步骤

1：虾去头去虾线，加盐、料酒、姜、入味

2：土豆去皮切块煮透，放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥

3：将虾放油锅中炸至金黄，取出加胡椒粉、蚝油拌匀

4：将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。

5：再裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠

6：烤盘铺锡纸，涂适量油，放入虾球180度20烤至金黄色，取出，装盘，放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲，也可以放入锅中油炸，一样的美味。

黄金凤尾虾

主料

青虾8条；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；

辅料

盐8g；料酒15g；蚝油8g；白糖5g；十三香5g；奥尔良粉5g；淀粉适量；面包糠适量；

黄金凤尾虾的做法步骤

1：青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。

2：处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。

3：腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。

4：再裹上一层蛋液，增加粘性。

5：最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。

6：裹好的虾排放入盘中备用。

7：锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。

8：炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出

9：捞出的虾排控油后即可装盘。

黄金虾排

主料

大虾12个；

辅料

葱花20克；姜丝20克；料酒1勺；胡椒粉0.5勺；盐0.5勺；鸡精0.5勺；鸡蛋1个；淀粉100克；面包糠100克；

黄金虾排的做法步骤

1：大虾去头去壳留尾，开背取沙线，顺着开口处向下切开别切断。用刀背敲打几下

2：加入葱姜料酒盐鸡精胡椒粉抓匀

3：准备蛋液淀粉面包糠

4：热锅冷油

5：先蘸淀粉---再蘸蛋液---最后面包糠下锅煎两面金黄

6：撒点沙拉酱海苔碎木鱼花

黄金虾

主料

大虾500克；面包糠适量；蛋黄1个；玉米淀粉1勺；

辅料

盐少许；酱油少许；椒盐粉1勺；白胡椒粉少许；

黄金虾的做法步骤

1：大虾洗净去头和虾肠，沥干水分。

2：放开水里烫至变色捞起，去虾皮。

3：放入所有调料和玉米淀粉搅拌均匀，加入鸡蛋黄再搅拌一下，静置入味30分钟左右。

4：锅中加入适量食用油大火烧热。

5：虾仁均匀的裹上一层面包糠。

6：油温7成热时，放入虾仁中火炸制。

7：炸至金黄色即可捞出，码放在铺了吸油纸的盘中即可食用。

8：成品图。

小窍门

可以配上番茄酱一起食用。

黄金虾球

主料

闽正南美白虾仁200克；土豆1颗；

辅料

鸡蛋1颗；玉米淀粉3勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉少许

黄金虾球的做法步骤

1：如果家人们用的是活虾就洗净后去头去壳，留虾尾部分。开背去虾线洗净后备用。

2：土豆洗净后去皮，切成片后上锅蒸10分钟蒸熟。

3：蒸熟的土豆加入3勺玉米淀粉和适量盐，压成土豆泥。

4：取适量土豆泥搓圆压扁，包入一只虾仁，将虾尾露出。

5：将虾球裹上鸡蛋液，再裹面包糠。

6：取锅倒油加热，放入裹好后的虾球，中火炸2分钟至金黄色。

7：摆盘，搭配沙拉酱或者番茄酱味道更佳。

酥炸黄金虾

主料

大虾6只；

辅料

面包粉100g；鸡蛋黄1个；

配料

淀粉20g；盐1g；水30g；料酒5ml；植物油500g；

酥炸黄金虾的做法步骤

1：大虾清洗干净；

2：剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；

3：剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；

4：放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；

5：把鸡蛋黄1个，面粉20g，水30g调成稀面糊；

6：把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；

7：把沾满面糊的大虾裹满面包粉；

8：开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可。

9：完成

小窍门

爱唠叨：1、掉虾皮去掉虾头后再挑虾线，从尾巴第一个节处很容易；2、炸虾的时候一定要小火，不然面包粉很容易糊，小火延长下炸制时间，里边的虾也熟透了，一般在1分钟左右就好了，虾嫩嫩的更好吃哦！

黄金虾

主料

大虾400克；

辅料

面粉100克；鸡蛋2个；面包糠100克；

黄金虾的做法步骤

1：鲜虾准备好，剥去虾皮和虾头，留虾尾。

2：在虾腹部这三个位置用刀割开，但不要割断。

3：将虾线用牙签取出。

4：处理好的虾就是这样。

5：将处理好的虾用盐，料酒拌匀腌制半个小时。

6：将需要裹浆的鸡蛋，面粉和面包糠备好。

7：将虾仁裹好面粉。

8：再沾取蛋液。

9：再沾匀面包糠。

10：油温上升到用筷子放入油中旁边出现小泡，这是放入虾炸制。

11：炸好的虾放入厨房纸上吸油。

12：将炸好的虾摆盘，准备泰味酸辣酱或番茄酱蘸酱食用。

13：香酥美味黄金虾。

黄金虾球

主料

大虾仁20个；鸡蛋2个；面包糠（黄）1碗；

辅料

淀粉2大勺；盐半勺；鸡精少许；花椒粉少许；料酒少许；生抽少许；植物油适量；

黄金虾球的做法步骤

1：准备好各种材料。

2：先处理虾仁，开背去沙线：虾仁放在砧板上，左手压住，右手拿刀，用刀尾横着切入虾背。

3：然后刀把转动，顺着虾背的方向朝尾部剖开。

4：把中间整条沙线抽出，一个虾仁就处理好了。

5：接下来将虾仁都这样处理好，用清水冲洗干净，沥去水分。

6：加盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉抓匀。

7：再撒入少许淀粉抓匀，腌制一会儿。小提示：盐入味，鸡精提味，料酒去腥，生抽提鲜，花椒粉提香，淀粉保存虾仁水分和鲜味，以免腌制中出水。

8：然后准备炸了。把虾仁表面再蘸一层干淀粉，开背的位置也要蘸到，然后抖掉多余的部分。小提示：将虾仁裹淀粉的原因：1）吸收表面水分，以免油炸的时候喷溅。2）让光滑的虾仁表面能挂住蛋液和面包糠。3）油炸后的口感比面粉香酥蓬松。

9：在蛋液中快速滚一下，再蘸满面包糠。

10：放到旁边备用。

11：同时烧热油锅，把油温烧到6.7成热左右。判断油温的方法：将木筷子插入热油中，筷子头冒出密集的小泡后，就可以放入虾仁了。

12：将虾仁放入炸成金黄色捞出。

13：虾仁很容易熟，浮上油面之后翻动一下，再炸几秒就可以捞出了。

14：捞出后放到吸油纸上，吸去余油，就可以趁热吃了。也可以蘸着喜欢的番茄酱或甜辣酱来吃。凉了仍然香酥，不会反油。

小窍门

一次可以多做点儿，蘸满面包糠之后放入冰箱冷冻起来，能保存3个月。想吃的时候拿出来，无需解冻，直接油炸即可。

黄金蝴蝶虾

主料

海虾6只；

辅料

沙拉酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；

黄金蝴蝶虾的做法步骤

1：海虾6只；

2：虾洗净去皮留虾尾的最后一节不去;

3：然后从虾背一端片开，注意不要切到底，去除虾线后平铺，轻拍成饼状；

4：虾加入料酒、盐腌制10分钟；

5：准备淀粉、面包糠、鸡蛋打匀备用；

6：将腌制好的虾肉，按照淀粉—鸡蛋—面包糠的顺序，依次将虾裹好，放入6成热的油锅中炸熟；

7：配上喜欢的沙拉酱或者是番茄酱蘸食。

8：如图

小窍门

1、裹完面包糠后，搁置几分钟再油炸。

黄金炒虾

主料

大虾10个；黄金面包糠30克；

辅料

大蒜瓣2块；

黄金炒虾的做法步骤

1：鲜虾洗干净剪去须挑沙线，放少许料酒、盐腌制一刻钟

2：准备好黄金面包糠

3：大蒜瓣切末

4：腌制好的虾倒掉腌制出的水加一勺淀粉拌匀

5：开油锅，油要加多点

6：倒入虾

7：炸至变色捞起

8：待油温再次加热至8—9成热时再次倒入虾

9：炸制表面脆皮捞出沥油

10：倒出多余的油

11：锅内留适量的油放入切好的大蒜末煸香

12：倒入准备好的面包糠小火慢慢炒制金黄色

13：再倒入炸好虾

14：加少许糖和盐翻炒均匀

15：出锅！香喷喷的黄金炒虾就做好了

16：成品图