蒸烙千层饼

主料

面粉500g；酵母3g；温水290g；

辅料

花生油15g；面粉8g；五香粉1g；盐5g；

蒸烙千层饼的做法步骤

1：500中筋面粉，3克酵母，290克温水（再加入3克的糖促进酵母发酵，不喜欢的可以不放）面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放温暖处省发。发至两倍大，扒开面团后，内部有很多均匀的气孔。

2：15克的花生油加入8克面粉、1克五香粉、5克盐搅拌均匀。

3：将面团排气、揉搓均匀，揉成长条。

4：用擀面杖上下擀成均匀厚度的面片，大约30×50厘米就行。别像我一样擀得太薄40x60。

5：将油酥均匀地涂在面片上。将面片上下两边分成5份，等距切4刀。

6：将上、下面片向中间折叠。

7：上下折完后，将中间向下一面片中间翻折。

8：重复刚才的动作，最后将收口边沿捏紧。

9：表面喷水撒上白芝麻，用擀面杖压一压。

10：放在温暖处醒发，大约15-20分钟。醒发要看状态，不能看时间。水开后上锅蒸15~18分钟。关火焖两分钟再出锅。

11：将出锅的千层饼表面刷油，放在电饼铛或者平底锅烙至上色。

12：切块食用，层层分明。

13：非常的柔软。

烙饼

主料

面适量；

辅料

葱适量；青椒适量；胡萝卜丁适量；孜然适量；盐适量；

烙饼的做法步骤

1：取适量面粉，和成面团

2：成面团后，将面团揉成1到2.5厘米粗得圆条然后用到切成一段一段得小块，用擀面仗来擀切好的面团，

3：将面团擀成薄薄得一片，有手掌那么大就行，依次进行

4：面团擀好后，锅用大火烧热，然后调成中小火，锅里不用放油，等锅热了，把面皮放进去，面皮出现起泡，在反过来进行煎，都起泡了，就可以出锅了，不用太熟，依次进行

5：把烙好的饼进行切丝，

6：然后准备少许葱，青椒，胡萝卜丁，孜然盐，和提味得佐料，根据自己的口味葱去掉绿色得叶，留白色的，取五厘米左右得葱，切成葱沫，青椒切丁

7：还继续用刚才烙饼得热锅，中小火，放入一点点有，抄一下葱沫，放入胡萝卜丁小抄一会，把切好的烙饼丝倒入锅里，进行翻抄两分钟左右，加入所有佐料翻炒，最后再把青椒倒入翻炒，关火，最后再放入孜然，出锅，（根据个人口味来调配）

小窍门

有点硬，西红柿也可以不放，我是为了好看，才放的，不足之处多多意见（只有坚持，成功才会接受一直努力的你）

后土娘娘蒸菜

主料

芹菜500g；

辅料

猪肉100g；粉条100g；

调料

十三香一勺

碱面少许

盐适量

酱油一勺

面粉适量

后土娘娘蒸菜的做法步骤

1：先将粉条用热水煮软，芹菜切丁，然后将两者拌在一起。

2：五花肉切片，加入酱油，盐，十三香，腌制。芹菜粉条同样腌制一下。

3：充分拌匀即可。

4：撒上面粉，不需要太多，薄薄一层即可。

5：开水上锅蒸制半个小时。

6：最后调一碗蒜油辣子，吃的时候，放点蒜油辣子，香喷喷的猪肉拌菜就做好了！

小窍门

拌菜是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。

蚝烙

主料

牡蛎肉200克；鸡蛋2个；地瓜粉20克；香菜1根；

辅料

盐少许；

蚝烙的做法步骤

1：原料如图，牡蛎肉一定要用新鲜的，否则口感天地之差；

2：鸡蛋打碎，加入香菜末备用；

3：地瓜粉先加入同量水拌匀成湿淀粉；

4：将湿淀粉倒入鸡蛋碗中，加入洗净的牡蛎肉及少许盐搅拌均匀；

5：倒入电饼铛；

6：烙熟即可

7：装盘食用啦！

小窍门

1、这道菜的关键点是牡蛎要绝对新鲜，卖点也是鲜，好吃也是因为鲜；2、新鲜的牡蛎肉不能过度清洗，否则蚝烙就没有鲜味了。

烙饼

主料

面粉500克；大豆油适量；葱花末适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；芝麻面适量；鸡精适量；十三香适量；

烙饼的做法步骤

1：面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。

2：一碗温开水，和面团的时候要用。

3：和好的软面团，醒一会儿，大概10来分钟。

4：打开醒好的面团加点大豆油，然后用手使劲揉面，让油完全浸入面团里面，多放点油，好吃，大概再醒五分钟就可以了。

5：然后把面团用手在面板点上轻轻的压平，压的抱抱的，记得提前面板上要抹油噢，要不然很容易粘的，压平再抹点油。

6：如图这样卷起来。

7：然后再这样顺时针往里面卷起来。

8：然后用手轻轻的压平，薄薄的抹点油，最好是薄点，这样出来很好吃。

9：然后电饼铛合电，倒上少许大豆油加热五分钟左右，把薄薄的面饼放进去，盖住，上下火烘焙，大概三四分钟就可以翻一下身，看到上下两面都发黄就可以了。

10：看看这个就是做好的烙饼，松松软软，油香扑鼻，好吃噢，试试吧。

小窍门

和面团的时候记得要温开水噢，记得要软面团。

原切眼肉-先烤后煎

主料

原切眼肉牛排150g；

辅料

海盐1g；黑胡椒碎1.5；欧芹1g；动物黄油10g；

原切眼肉的做法步骤

1：放冰箱里自然缓化24小时。然后放常温下缓化至常温。

2：用厨房用纸将血水吸干。

3：用黑胡椒碎和海盐腌制好后，直接放入烤箱里。

4：烤箱设置温度100度，慢烤20分钟。

5：用厚底锅，大火烧2分，放少量橄榄油，待放牛排时听到呲呲的声音时即可。

6：单面煎45秒。

7：翻面继续煎45秒。煎的同时侧边放黄油和欧芹。到时间后放进黄油里反复翻面三到四次即可。

8：出锅。

9：用罩子罩上，醒肉5分钟。

10：切成条，开吃。

小窍门

1.肉还是用的原切眼肉，1.5cm厚。2.烤箱的作用一是让牛排内在的温度都一致。二是容易让表面形成焦化感。锁住肉里的血红蛋白。3.锅一定要厚底锅，我这里全程开的大火，如果锅不够厚，记得小心烧坏锅，后期要换中小火，不然很容易就全熟了。不管怎么做，全熟的原切味道都会差了很多。

蒸春饼&烙春饼

主料

高筋面粉300克；

辅料

凉水180克；植物油适量；

春饼的做法步骤

1：面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。

2：面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。

3：再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟。

4：饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量。

5：把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6：把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起。

7：取两张最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米。

8：每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长。

9：将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整。

10：时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了。

11：在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了。

12：趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。

13：卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜。

小窍门

1.有不少烙饼都需要烫面或者半烫面，这样烙出来的饼冷热都柔软，但春饼非常薄，如果用开水和面，面团的筋度降低了，面皮就不容易擀薄，更达不到透明状；2.用高筋面粉会利于擀薄并呈现透明状，没有高筋面粉用中筋面粉也是可以的；一是中筋面粉中加少许盐增加筋度；二是面团饧的时间要长，越长越滋润，越容易擀薄，但要注意面团的环境不要温度过高，防止发酵；3.饼坯之间要抹植物油，起防粘的作用；另外擀的时候可以两张甚至多张摞在一起；4.蒸的春饼虽然有点费时，但是柔软；烙的饼省时，但是更有弹性和嚼劲儿，牙口不好的人最好用蒸的方法。

烙饼

主料

面粉适量；

辅料

黑芝麻适量；鸡蛋适量；

烙饼的做法步骤

1：面粉量根据烙饼多少定，一多半烫面

2：烫面不易过稀

3：剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成

4：将面揉匀饧5分钟

5：碗内少许面粉倒热油搅匀，油酥做成

6：将饧好的面做成剂子

7：杆开将油酥涂抹均匀

8：同上，四面折叠

9：放适量芝麻

10：杆成牛舌饼状

11：锅内无需放油，但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好

12：翻面，饼的薄厚决定时间长短，饼内充气鼓起是油酥起关键作用

13：出锅，从中切开

14：大功告成

15：夹菜夹肉随意

16：怎么吃都好

三榴先生披萨

主料

高筋面粉300g；榴莲肉400g；马苏里拉奶酪200g；

辅料

干酵母3g；奶油15g；

调料

食盐5g

砂糖20g

三榴先生披萨的做法步骤

1：材料A中除奶油、食盐外，全部加入盆中，用刮刀搅拌均匀，再用手揉压成面团。

2：加入奶油、食盐揉压至面团光滑，取出在案板上摔打出筋，至少重复二十到三十遍。

3：室温(约30℃左右)发酵约40分钟。

小窍门

榴莲比萨是由浓郁的进口芝士搭配上姜黄色的榴莲果肉，味浓，奶油味四溢，果肉拥有凝脂似的质感，层次丰富，入口嫩滑细致，外形、色泽、肉质近乎完美。

蚝烙

主料

生蚝1斤；

辅料

红薯粉100克；鸭蛋2个；猪油适量；鱼露适量；葱适量；香菜适量；盐适量；

蚝烙的做法步骤

1：取红薯粉加入纯净水调出浆，将蚝洗净倒入，加入葱花，放少许盐，备用。

2：倒入油，加入蛋液，煎至两面金黄。

3：淋上少许鱼露，加入香菜。

小窍门

蚝应该用小蚝，尽量使用肥蚝。