椰奶爆浆面包

酵头

牛奶40克

酵母5克

高粉62克

主面团

高粉305克

糖55克

盐5克

牛奶200克

椰浆50克

黄油25克

椰浆泡浆

椰浆188克

表面装饰

椰丝适量

椰奶爆浆面包的做法步骤

1：混合好酵头材料，室温发至两倍大。

2：将发好的酵头切成小块，与主面团除黄油外的材料混合好，注意牛奶不能一次性倒入，按面粉的吸水性来决定使用多少牛奶，合好后揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段，室温发至两倍大。

3：发酵好的面团分成四等分，滚圆，松弛十五分钟

4：这时调好椰浆，要将糖全部溶化，

5：再次滚圆整形，放入烤盘，室温发至一倍大，或者使用烤箱功能中的发酵。

6：大约四十分钟，发好后，洒入椰浆泡浆，以及椰丝。烤箱预热170度，上下火中层，25-30分钟即可。

小窍门

1.椰浆从冰箱取出会有点固体状态，可以有温水隔水加热一会，或者加一点牛奶调，不能太稀否则会使面团成为面糊的，另外也不能用椰奶代替椰浆。2.表面装饰最好使用椰蓉，我用的椰丝容易烤焦。3.烤好后，放凉用保鲜膜盖好室温保存二至三天。4.烤盘要用有5CM深的，方型最好了。否则形状不好看，另外椰浆会洒出来。

酸奶椰丝排包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉30g；橄榄油20g；白糖30g；鸡蛋一个；

辅料

酵母3g；盐1g；椰丝20g；酸奶80g；

酸奶椰丝排包的做法步骤

1：面包机加入所有的材料。

2：启动和面程序。

3：揉成光滑的面团。启动发酵功能发酵至两倍大。一般发酵需要2小时。在面包机的桶上盖一块湿布再盖上面包桶。

4：分成8个面团。

5：每一个都擀薄排气。

6：全部依次做好。盖上保鲜膜醒发15分钟，等待二次发酵。

7：这是后面补拍的。我是竖着卷的。第一次是横着卷的，其实都一样。发酵至2倍大后轻刷蛋液，撒上椰丝。

8：烤箱预热160°上火160°，下火140°，烤15分钟，烤到自己满意的颜色加盖锡纸。

9：凉透即可食用。

10：成品。

小窍门

烤箱一定要根据自己家的去调节，不要根据别人的烤箱，除非型号一样，刷蛋液的时候在蛋液里加点水刷出来的颜色更漂亮。而且比较均匀，也不会有蛋腥味。

奶香椰蓉面包

主料

高筋面粉250克；黄油35克；食盐2克；酵母4克；牛奶110毫升；白糖40克；鸡蛋1个；

辅料

椰蓉50克；

配料

黄油15克；鸡蛋黄1个；白糖10克；

奶香椰蓉面包的做法步骤

1：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个

2：将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了

3：加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性

4：揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

5：开启酸奶功能进行一次发酵

6：椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料

7：然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8：然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

9：用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀

10：扭成麻花形状

11：麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧

12：放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液

13：烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可

小窍门

1.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。2.亦可把面包做成心形或其他形状。3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸

椰蓉奶棒面包

主料

高粉200克；水105克；奶粉8克；全蛋液25克；盐2克；细砂糖20克；酵母粉3克；黄油18克；

椰蓉馅

黄油25克

椰蓉40克

细砂糖20克

全蛋液25克

牛奶10克

椰蓉奶棒面包的做法步骤

1：后油法将面团搅拌至扩展阶段。

2：盖上保鲜膜室温下发酵至2--2.5倍大。

3：椰蓉馅的制作：黄油软化后搅拌均匀。（椰蓉馅的做法与原方稍有些不同。喜欢原方的可以进入下厨房红叶99的主页查看一下）

4：加入细砂糖拌匀。

5：分次加入蛋液拌匀。

6：倒入椰子粉拌匀。

7：加入牛奶拌匀。

8：静置一下让椰子粉充分吸收水分。

9：发酵好的面团按压排气，擀成大一些的长方形面片。在2/3的地方铺上椰蓉馅。

10：把空白的面片向中间折。

11：再折过去，呈细长方形。

12：慢慢擀开，呈大一点的长方形。

13：用刀切成均匀的条状。

14：捏住两头扭转2--3圈，摆在模具或直接放烤盘上进行二次发酵。

15：发酵完成后刷上一层蛋液，再撒上少许椰蓉。

16：烤箱预热，170度约15分钟。

17：成品图

18：成品图

奶香椰蓉面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；细砂糖40克；盐2克；酵母4克；牛奶160克；黄油40克；全蛋液35克；糖粉40克；椰蓉50克；

辅料

牛奶15克；

奶香椰蓉面包的做法步骤

1：软化的黄油40克加糖粉40克先用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀（防止糖粉飞溅），再用电动打蛋器打发蓬松至羽毛状。

2：分次加入室温全蛋液35克搅打均匀。

3：加入椰蓉50克，用橡皮刮刀拌匀。

4：加入牛奶15克，搅拌均匀备用。

5：除黄油外所有材料加入厨师机的搅拌缸内，1档搅拌成团后换2~3档搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌。至可以拉出较薄的膜。

6：面团稍加整理，覆盖保鲜膜，基础发酵至两倍大。

7：发酵好的面团取出，排出空气，松弛15分钟。

8：松弛好的面团擀成长方形，将面团的三分之二部分均匀抹上椰蓉馅。

9：把没有抹馅的三分之一面皮折向中间。

10：再将抹有椰蓉馅的部分折叠在上面，沿着未开口的方向将面团慢慢擀成长方形。

11：用锋利的刀切成大致均匀的细条。

12：拿住面团两端相反方向扭几圈后放到烤盘上，稍用力压实一些，以免发酵时松散开。依次全部做好，进行最后发酵；发酵完成，表面刷蛋液。

13：烤箱预热，上火170℃/下火160℃，中层，烘烤15分钟。

酸奶椰蓉排包

主料

酸奶110G；高粉260G；鸡蛋一个；

辅料

盐2G；酵母3G；黄油30G；白糖20G；椰蓉馅适量；

酸奶椰蓉排包的做法步骤

1：准备好所需要的材料，酸奶自制的，椰蓉馅是上次的心形椰蓉面包没用完的（黄油 白糖 鸡蛋 牛奶的混合物）

2：酸奶 鸡蛋 白糖 盐倒入面包机桶内

3：加入高筋面包粉，酵母放最上面（面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶，放冰箱冷藏30分钟，可助面团吸水起筋）

4：冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油，再揉至扩展性阶段

5：面团出手套膜后发酵至两倍大

6：取出排气分小份

7：取一份擀开成椭圆状

8：从上往下卷起成形

9：依次做好另几条，排入烤盘，还做一个小椰蓉包

10：放入烤箱二次醒发至两倍大

11：刷蛋液，撒上椰蓉馅

12：入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出

13：来一条看看非常的柔软

小窍门

面团混合后放冰箱一会让它吸水，有助于揉面的时候更好出筋；面团一定要揉至扩展性阶段；

酸奶椰香面包

面团材料

高筋面粉300克

鸡蛋30克

自制原味酸奶80克

耐高糖干酵母3克

奶粉5克

凉水120克

黄油25克

蛋液少许（表面刷）

杏仁片适量（表面撒）

细砂糖18克

盐3克

辅料

黄油50克；细砂糖40克；盐1克；鸡蛋50克；椰蓉70克；

酸奶椰香面包的做法步骤

1：面团材料大合影：高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克，细砂糖18克，盐3克，奶粉5克，鸡蛋30克，自制原味酸奶80克，凉水120克，黄油25克；我的这个配方糖量很少，是因为考虑到椰蓉馅中还要放糖，故减少；自制原味酸奶是无糖的，如果用市售酸奶，根据口味酌情增减砂糖用量。

2：将除黄油外的所有面团材料放入揉面桶中，先低速搅拌，再中速搅拌，面团光滑，揪一块能撑出粗膜时，加入黄油。

3：先低速搅拌再转中速搅拌，面团柔软光滑并有光泽，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束。

4：面团收圆，放在盆中，盖保鲜膜或者盖子，在温暖湿润处基础发酵；天气热时也在室温下自然发酵。

5：我用的发酵箱，温度28，湿度70，时间2小时左右，看面团状态。

6：等待面团发酵的时候处理一个椰蓉馅：黄油50克，细砂糖40克，盐1克，鸡蛋50克，椰蓉70克。

7：黄油隔水融化后放至温热，鸡蛋液打散。

8：将鸡蛋液、盐、细砂糖同入黄油碗中，用小碗充分搅拌均匀；如果用个大点儿的碗操作起来会更轻松。

9：将椰蓉倒入黄油融液中，搅拌均匀，蒙保鲜膜，放室温下备用。

10：发酵好的面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

11：面团倒在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成4等份，揉圆，静置20分钟左右。

12：将松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形面片，将1/4椰蓉馅铺在面片上，四周留白。

13：从上向下卷成卷，封口捏严。

14：4个面团依次处理，封口朝下。

15：取一个面卷，用利刀纵向分成4等份。

16：编成辫子。

17：将辫子两端向背后折叠。

18：将辫子生坯码放在烤盘内；放温暖湿润处二次发酵；为防止椰蓉中的黄油过度融化，我把发酵箱的温度设为28，湿度70，时间约1小时。

19：面团1.5-2倍大小时，表面刷蛋液，再撒适量杏仁片；烤箱开始预热185度；上下火不能单独调温时可用此温度；上下火能单独调温时可上管180，下火190度。

20：将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火185度，25分钟。

21：椰香扑鼻，出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，在晾架上晾到手温时可入袋保存，手撕食用。

小窍门

1、现在入夏了，气温长高，在搅拌面团的时候要控制温度，最后面团出膜时的温度要控制在26度以下；可将揉面桶或者材料提前数小时放冰箱冷藏后使用；2、椰蓉馅内含黄油，拌好后室温下放置即可，无需入冰箱；3、4股辫的教程可自行在网上查找，如果编不好可编3股辫；辫子造型可使面包层次分明；如果实在编不好，可做成面包卷也是可以的；4、烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和模具的材质来调整。

椰蓉奶棒面包

面团

高筋面粉200克

牛奶110克

鸡蛋液25克

糖20克

酵母2克

盐2克

黄油20克

馅料

黄油25克

椰蓉40克

糖20克

牛奶10克

鸡蛋液适量

椰蓉奶棒面包的做法步骤

1：如图，准备好面团材料（补充一下，整个方子用一个鸡蛋即可，一般鸡蛋50-60克，一点做面团，一点做馅料，剩下的刷表面刚好）

2：将面粉倒在案板上

3：先挖个洞，放入鸡蛋液；

4：在再放入砂糖

5：再放入盐

6：搅拌一下，再慢慢倒入牛奶，因为放在案板上，注意不要一下子倒太多，避免溢出来，最后差不多时就如酵母

7：然后揉面10几分钟，到表面光滑

8：从中间揉如黄油

9：再搓揉面团，切一小块看下能拉开，破洞边缘有锯齿状就好了~

10：收圆面团，防盗比较大的盘子

11：盖上保鲜膜

12：放入烤箱发酵

13：面团发酵的过程咱们来做馅料，称好所有材料

14：软化好的黄油放入砂糖

15：搅拌均匀

16：加入牛奶搅拌均匀

17：再分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀再加入下一次

18：最后加入椰粉

19：搅拌均匀，放置一旁备用

20：馅料制作完成，发酵也差不多完成，将手指沾面粉插孔不回缩，表示发酵完成

21：取出面团排期，擀成大一点的长方形

22：在面团上右三分之二处，均匀刷上椰蓉馅料，留出三分之一空白

23：从左往右三份之一空白处往中间折叠

24：在将右边折过来

25：再次将面团慢慢擀开，呈大一点的长方形，再用刀切成均匀的细条状

26：取出长条，捏住两头扭转两三圈，放入垫好烤纸的烤盘上，全部摆开，之间隔开

27：放入烤箱中层发酵，底层放入一盘热水，发酵至1.5-2倍大，取出

28：取出后烤箱预热，上下层各170度，将面团刷剩下的蛋液

29：这时，烤箱也预算完成，放进烤箱中层，烘烤15分钟，期间观察上色情况，如上色快，可以盖上锡纸

30：烤制完成，香味扑鼻而来

31：成品图

32：最后来张近照，很诱惑吧！

小窍门

1、我这用了ACA38升烤箱，因为每个烤箱脾气不一样，大家根据自己灵活掌握；2、面团扭好后会回转，可以压一压，发酵的过程也会会散开一点，不规则的凌乱美；3、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感

酸奶椰蓉面包

主料

高粉270克；酸奶150克；

辅料

盐3克；酵母3克；黄油50克；椰蓉30克；白糖50克；鸡蛋2个；

酸奶椰蓉面包的做法步骤

1：高粉、酵母、盐、鸡蛋一个、白糖30克、酸奶放入面包机，揉面30分钟。

2：面团揉至扩展。

3：放入20克黄油，揉匀后等待发酵。

4：30克黄油隔水融化后放入20克白糖、一个鸡蛋、椰蓉拌匀。

5：面团发到2.5倍大。

6：面团排气后分成4份儿。

7：擀开抹椰蓉馅。

8：卷起。

9：从中间纵向切开后卷起。

10：摆入烤盘，表面刷蛋黄液。

11：将烤盘放入烤箱中层，烤箱底部放一盘开水，等待发酵。

12：面包坯再次发到1.5倍大，取出装有开水的盘子。175度，上下火烤20分钟。中间表面如果上色太深，可以加盖锡纸，防止烤糊。

13：烤好的酸奶椰蓉面包。

小窍门

各家烤箱功率不同，请根据实际情况灵活调节烤制时间。

奶香椰蓉排包

主料

高筋面粉300克；牛奶160克；糖50克；蛋液50克；盐3克；酵母5克；黄油35克；

辅料

蛋黄1颗；牛奶1勺；椰蓉适量；

奶香椰蓉排包的做法步骤

1：面包桶先放入鸡蛋，牛奶，精盐，白糖。再放高筋面粉，酵母放在最上面。开始揉面十分钟。

2：十分钟后面团已出粗膜，加入黄油继续揉面半小时，如果是手揉面步骤相同。

3：半小时后拉一小块面看看有没有手套膜，有了揉面结束，没出膜请继续。

4：面团发到2.5倍大。

5：移到案板上面排气，就是用擀面杖或者手揉压排气。

6：面团分成6等份。

7：收圆盖保鲜膜静置十分钟。

8：取一个面团擀成长方形，长度稍稍比模具长度短一点点。

9：横过来卷起。

10：放进模具排好进行发酵。

11：发到一倍半表面刷上蛋黄和一勺牛奶的混合液，撒上椰蓉。

12：烤箱提前预热，上下火160度，中下层25分钟左右。

13：柔软拉丝

14：成品图

小窍门

模具我用的八寸方形蛋糕模具。模具随意可以用烤箱自带烤盘摆放得当效果是一样的。由于面粉的吸水性不同，可以先预留20克的水性材料，后面看情况再行添加。未加黄油之前是可以调节面团的软硬度的。关于烤制温度由于每一个烤箱的温度是不一样的有的偏高或低，我的只是给你一个参考，具体时间要看你自己烤箱的情况自行调整。