爱心蛋糕

主料

戚风1个；

辅料

淡奶油400克；糖40克；草莓适量；猕猴桃适量；

爱心蛋糕的做法步骤

1：八寸戚风一个，切片儿，备用。

2：水果切碎备用。

3：淡奶油加糖低速打发，发的状态要把握好，要到比较硬的程度但又不能过了，过了裱花粗糙，不好看。

4：取一片儿蛋糕，清掉蛋糕渣，抹一层奶油，放上水果碎。

5：再抹上奶油。

6：放上另一片蛋糕，奶油抹面。

7：尽可能抹平表面，稍有不平也问题不大，还要装饰呢。

8：用牙签画出心形，将猕猴桃摆好心形的外围。

9：用草莓碎填充中心。，

10：用锯齿嘴编花篮边儿。

11：看出来了吧，做的很粗糙，

12：全部做好后，做简单的修饰，主要是蛋糕底部和上部。

双心蛋糕

主料

八寸蛋糕坯1个；

辅料

奶油200g；红樱桃6个；可可粉适量；白糖30g；

双心蛋糕的做法步骤

1：准备白甜和奶油

2：准备八寸蛋糕坯一个

3：切掉顶部，分成二片

4：打蛋盆无油无水放在冰水里

5：奶油倒在打蛋盆里，加入白糖

6：奶油打到十分发，倒扣打蛋盆，呈丝纹不动的固态

7：取一片蛋糕坯子

8：抹上打发好的奶油

9：放上另一片蛋糕坯子，在抹上奶油，留下一点点的奶油，裱花用

10：放入裱花用的膜片，撒上可可粉

11：拿掉膜片

12：把奶油装在裱花袋内，贴着二个心，挤半圈奶油，装饰

13：摆上樱桃

14：成品

小窍门

动物奶油不容易打发，还容易化，把打蛋盆坐在另一个装有冰水的盆里，我在盆里面放的冰袋，就没有用冰块

双花咸蛋糕

主料

低筋粉100g；高筋粉50g；泡打粉1小勺；小苏打1/2小勺；鸡蛋3个；牛奶70g；盐2g；胡椒粉2g；

辅料

熟鹌鹑蛋10个；菜花50g；西兰花50g；

双花咸蛋糕的做法步骤

1：菜花和西兰花焯水备用

2：鸡蛋和葡萄籽油倒入盆中

3：搅拌均匀，然后加入牛奶

4：充分搅拌均匀。

5：面粉、泡打粉、小苏打全部放一起

6：过筛3遍，以使粉类混合均匀

7：然后筛入蛋液里

8：翻拌均匀

9：装入裱花袋。

10：先把蛋糕糊挤一半到杯子里，放上菜花

11：再挤入剩余的蛋糕糊，最后把煮熟剥好的鹌鹑蛋放上。

12：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤25分钟左右

13：烤好的蛋糕，咸味的蛋糕也是很好吃的

双色心形冻乳酪蛋糕

材料A

奶油奶酪100g

自制原味酸奶50g

淡奶油60ml

吉利丁片3g

细砂糖20g

柠檬汁1/2大勺

朗姆酒1/2大勺

材料B

细砂糖15g

吉利丁片2.5g

淡奶油50g

自制原味酸奶60g

柠檬汁1/2大勺

朗姆酒1/2大勺

树莓果酱40g

奶油奶酪70g

双色心形冻乳酪蛋糕的做法步骤

1：先准备全部材料，图里的牛奶拿错了，应该是酸奶哦；

2：树莓果酱慕斯中的奶油奶酪软化后，放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；

3：加入果酱和细砂糖，继续搅打均匀；

4：依次加入柠檬汁，酸奶，淡奶油，每加入一样食材都要搅拌均匀再加下一个；

5：吉利丁片提前用清水泡软（夏天用冰水，冬天用温水），然后加入朗姆酒，隔热水融化（或者用微波炉叮10秒）；

6：将融化的吉利丁液缓缓加入慕斯糊中，同时不停的快速搅拌，让两者充分混合；

7：制作好的慕斯糊，倒入模具中，轻轻磕几下，磕出大的气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；

8：同样将原味酸奶慕斯中的奶油奶酪提前软化，然后倒入大盆中搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；

9：依次加入细砂糖，柠檬汁，充分搅打均匀；

10：加入酸奶和淡奶油，搅拌成顺滑的慕斯糊；

11：此时的面糊状态，应该是很有光泽，打蛋器划过会留下痕迹，同时用打蛋器提起面糊时，面糊能够拉起小尖角。注意不要搅拌过度，否则会影响口感；

12：吉利丁片提起泡软，与朗姆就混合后隔水加热至完全融化，然后与慕斯糊混合均匀；

13：取出已经完全凝固好的树莓慕斯，然后倒入原味酸奶慕斯糊，同样轻轻磕几次，震出气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；

14：食用时，将模具扣在盘中，用热毛巾覆盖在模具表面10秒左右，然后用掌心拍打模具，就能完美脱模了。如果一次不行，可以重复用热毛巾覆盖几次，但是每次的时间都不要太久。吃的时候，也可以根据自己喜欢搭配不同酱汁或者果酱，直接吃也很好吃~

小窍门

1.奶油奶酪要搅拌至顺滑细腻无颗粒的状态。如果是冷冻的奶酪，根据不同品牌，可以选择隔水加热搅拌。我用过kiri，卡夫，雀巢等不同品牌。其中kiri冷冻后在重新解冻，无需隔水加热也可以搅拌至顺滑细腻无颗粒，而其他品牌则需要隔水加热。另外，不同的温度也会有不同的效果。室温较低的时候，通常都需要隔水加热；2.柠檬汁和奶酪加入奶酪中后要充分搅拌均匀，因为酸性原料可能会使奶油凝固结块，造成口感不细腻；3.如果室温较低的话，要在所有材料混合均匀后，隔水加热一下。因为如果慕斯糊的温度过低，加入吉利丁液时可能会迅速凝固，不利于混合均匀；4.如果家里有大功率的搅拌机，也可以将除了吉利丁片之外的所有材料倒入搅拌机的搅拌桶中搅拌均匀即可。但是要注意的是，淡奶油要最后加，以免搅打过度造成油水分离；5.制作双色慕斯，一定要等到上一层完全凝固后再加入下一层的慕斯糊，这样分层才会清晰漂亮；6.脱模的方法很多，我说的这种只是我喜欢用的。如果你有更好的方法，欢迎分享。

双色蛋糕

主料

淡奶油250ML；六寸可可蛋糕坯1块；雪梨1个；香草粉1克；可可粉3克；

辅料

砂糖适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：准备好主辅料

2：蛋糕从中间一分为二

3：奶油加砂糖打发至湿性发泡

4：蛋糕片表面抹上一层奶油，梨子切小块，均匀铺在奶油上

5：再抹上适量奶油盖住梨子

6：覆盖上另一片蛋糕片，将蛋糕用奶油抹均匀。我这个新手手忙脚乱的也没能抹得够平整均匀

7：剩下的奶油打发至硬性，装入裱花带（裱花带提前装入喜欢的裱花嘴

8：挤上小花朵

9：然后在蛋糕上层再挤一圈花边，覆盖上几片梨子

10：剩下的奶油加可可粉搅打均匀

11：装入裱花嘴填满剩余的蛋糕空白

12：哪里不好看挤上一圈花朵装饰即可。对于我来说能做成这样已经很好了，虽然有点惨不忍睹。

双色蛋糕

主料

蛋糕粉50g；鸡蛋3个；酸奶20g；白糖30g；

辅料

色拉油15g；盐1g；可可粉适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋黄蛋清分离，居然打出2个双黄蛋

3：蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉，切拌均匀

4：蛋白加入盐和柠檬汁，加入剩余的15g白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6：取出一点蛋糕液，加入适量的可可粉

7：拌匀装入裱花袋

8：挤入模具底部的凹陷处，再将蛋糕液倒入模具，震出气泡，剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下

9：烤箱预热160度，中层烘烤20分钟

10：出炉。

小窍门

1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出，感觉蛋糕更黄了。2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

双色奶油夹心蛋糕

主料

鸡蛋四个；低脂奶酪80克；

辅料

白糖80克；植物油50克；水少许；紫薯泥适量；淡奶油适量；

双色奶油夹心蛋糕的做法步骤

1：南瓜和紫薯蒸熟，趁热压成泥

2：蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入20克白糖，用打蛋器打至颜色变白，体积变大。

3：分次加入植物油，每次加入都用打蛋器打均匀

4：加入水，轻轻翻拌均匀蛋白分次加入60克白糖，打至湿性发泡

5：分别筛入低粉，翻拌均匀，紫薯泥里面看情况加入适量水

6：把蛋白糊和蛋黄糊混合起来，拌匀

7：蛋糕糊分别倒入烤盘，用力震几下，震出气泡。

8：放入预热好的烤箱180度烤20分钟，出炉倒扣，南瓜蛋糕同样做好

9：淡奶油加入20克白糖（不在配料表里面），打发

10：抹在蛋糕片上

11：盖上另一片蛋糕

12：切成喜欢的形状即可食用喔。

13：配上一杯花茶，甜滋滋的下午茶就好啦。

小窍门

1、南瓜泥比较细，里面不用再放水，紫薯泥比较感，看情况适量加入水。2、拌面糊的时候一定要用翻拌的手法喔，以免消泡。

双色桃心海绵蛋糕

主料

低筋面粉60克；鸡蛋两个；玉米油30克；

辅料

可可粉5克；糖粉50克；柠檬汁几滴；

双色桃心海绵蛋糕的做法步骤

1：两只鸡蛋打入盆中，碰巧全是双黄蛋，呵呵。

2：滴入几滴柠檬汁，开始打发。

3：打发的过程分三次加入糖粉，没加一次都要打至完全融合再加下一回。

4：打至纹路细腻，滴落的蛋糊不会立刻消失的状态。

5：筛入低粉。

6：搅拌均匀，一定要用上下翻拌的手法，然后加入玉米油再次翻拌均匀。

7：蛋糕糊一分为二，其中一份加一点可可粉拌匀。

8：在模子内部涂一层油，交替着倒入两种颜色的蛋糕糊。

9：送进预热好的烤箱175度上下火18到20分钟。

10：出炉倒扣晾一下。

11：脱模很利索。

12：装盘就可以吃了。

13：切开展示一下内部。

小窍门

翻拌手法要正切，上下翻拌，不要画圈以免消泡，烘烤时间和温度可以自行调节，灵活掌握。

心形蛋糕

主料

心形戚风蛋糕1个；淡奶油400g；糖粉40g；

辅料

水果适量；

心形蛋糕的做法步骤

1：心形蛋糕切成三片

2：淡奶油加糖打发

3：中间夹上水果和奶油

4：盖上最后一片蛋糕，抹平蛋糕表面

5：用粉色的奶油装饰表面即可

心心相印蛋糕

主料

鸡蛋5个；油60ml；牛奶60ml；低粉50克；红曲粉10克；

模具

糖60克

心心相印蛋糕的做法步骤

1：材料准备

2：蛋黄，蛋白分离在无水无油盆中

3：牛奶油低粉糖入蛋黄盆中，搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊

4：蛋黄糊一分为二，一半备用，一半筛入红曲粉，搅拌成红颗粒红曲糊

5：蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖

6：分三次加入白糖，蛋白打八九分发有小弯钩即可，也一分为二备用

7：先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀

8：翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中

9：红曲糊倒人铺油纸的烤盘，刮平震出汽泡，烤箱预热180度，中下层上下150度15分钟

10：出炉，就是做蛋糕卷的过程

11：稍凉后用模具刻出心形图案备用

12：吐司盒垫上油纸，四周略高出盒子到时脱模一拎即可，手残的我干脆拿个夹子固定一下

13：剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌

14：蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀

15：吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊

16：入烤箱上150度，下180度5分钟定型

17：把心形小蛋糕叠放一排

18：叠放整齐放入吐司盒正中

19：倒入剩余蛋糕液震出汽泡，烤箱预热180度，盖上盖子，上下管180度25分钟

20：拎出脱模冷却

21：倒扣后成品

22：心心相印，心连心！