小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

QQ猪馒头

主料

面粉300克；水150克；酵母4克；红豆沙适量；

辅料

红色素1滴；

QQ猪馒头的做法步骤

1：酵母放入温水中，搅拌静止5分钟，倒进面粉里

2：揉成光滑的面团

3：盖上纱布，放置温暖处，发酵2－3小时

4：发酵到2倍大，排掉空气，揉捏光滑

5：搓成长条，用刀切成50克一份

6：按扁

7：放上豆沙球

8：包成圆形，收口处在下面

9：留一部分面团，加入红色素，捏出耳朵、鼻子，嵌在包好的面团上，用牙签戳出鼻孔

10：继续醒发1－2小时，放入锅子里，隔水蒸20分钟，再闷5分钟

小窍门

1.最适合发酵的温度石35－45度，冬天可以放在微波炉里或者空调间。2.酵母必须用35－40度左右的温水激活

黄金猪猪馒头

主料

面粉300克；胡萝卜汁140；糖20克；玉米油20克；

辅料

黑芝麻12个；酵母2.5克；

黄金猪猪馒头的做法步骤

1：面包机桶内依次加入胡萝卜汁，糖，面粉，酵母和面十分钟，加入玉米油继续和20分钟至成型，于温暖处发酵至两倍大，取出分割成6个大面团，剩余少许面团捏鼻子和眼睛，6个鼻子中号面团，12个耳朵小号面团。

2：在大面团上面放上鼻子中号面团，用牙签叉两个洞洞做鼻孔。

3：鼻子上方选好位置叉两个小洞，牙签沾水把黑芝麻放到洞洞的位置，眼睛就好啦。

4：猪猪耳朵面团沾水压扁选好位置放在眼睛上方，一个猪猪面团就成型了。

5：依次把猪猪馒头胚装入装冷水的蒸锅醒发15分钟，开火蒸20分钟出锅！

6：可爱的猪猪特写一张。

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

小猪馒头

主料

低粉400Ｇ；干性酵母粉4Ｇ；紫薯粉5Ｇ；

辅料

糖50Ｇ；水200Ｇ；黑芝麻少量；

小猪馒头的做法步骤

1：全部材料混合在一起，揉成三光面团，盖上保鲜膜发酵，大约一个小时，冬天的时候可以在锅里放点温水，40度左右，不要太热了，盖上锅盖，这样发酵会快很多。

2：约原来体积的2-2.5倍，用手戳一个洞不回缩不塌陷就代表发酵好了，如果塌陷了就证明发过头了，会有一点酸味，口感就没有那么好了。

3：面团揉实后拿一小份出来，加上紫薯粉，揉成紫色粉团用来做耳朵和鼻子。

4：这是揉好的图片

5：白色面团揉成椭圆形面团，耳朵鼻子捏好，如果面团比较干沾一点点水就很容易粘上去了。

6：鼻子用牙签戳两个小洞，眼精位置再镶上两个黑芝麻就可以了，我的黑芝麻用完了，所以就省略了。

7：上锅蒸啦！

8：这是蒸好的图片哦，超人是应我家小帅哥的要求做的大家将就看一下就好，没办法他就是超人的忠实粉丝，说起事来比老爸还管用。

9：装起来准备吃啦，蒸点练奶，味道很好哦。

10：这是上次做的图片，大家参考芝麻的位置。

馒头

主料

面粉520克；

辅料

酵母5克；白糖2汤匙；温水270克；

馒头的做法步骤

1：备好食材，面粉选筋力高些的馒头好吃

2：所有食材放在一起，揉成光滑的面团（也可以手工揉光滑）

3：封上保鲜膜进行发酵（现在夏天的季节室温发酵就可以，天冷的时候温暖处发酵）

4：发酵到原来的2~2.5倍大左右

5：面案上撒少许面粉，揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6：搓成长条状

7：切剂（我切了12个）

8：揉成圆形

9：蒸锅一次加够凉水，屉上刷一薄层植物油，馒头生坯留空隙码在屉上，盖上盖子，二次饧发20分钟

10：大火烧开，上汽后18分钟即可关火，为了避免馒头回缩，3分钟后再打开盖子。

11：蒸好的馒头特别松软，捏一下会弹回来，且很轻

12：成品图欣赏

小窍门

1温水和面，发酵快2加白糖的作用是促发酵，再一个口感好3做馒头发面很重要，不发到2倍大不要蒸馒头，即使蒸也发不起来，不好吃4馒头的二次醒发很重要，如果没有这一步，馒头口感不蓬松、发硬5馒头蒸好后3分钟后开盖子，馒头才不会回缩6面团揉的光滑成品才光滑

小猪馒头

主料

中筋面粉500g；温水250g；

辅料

红曲米粉适量；酵母5g；

小猪馒头的做法步骤

1：取三分之二的面粉加入3克酵母，分次加入温水搅成面絮。

2：和成柔软的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

3：另外三分之一的面粉加入2克酵母粉和适量红曲米粉，用温水和成面团后发酵。

4：面团发酵两倍大，手指沾干面粉插洞，洞洞不回缩不塌陷就发酵完成。

5：把发酵好的白色面团排气后，分割成等份的剂子，分别揉圆盖上保鲜膜备用。

6：把发酵好的红色面团擀成薄片，用裱花嘴分割成圆片。

7：剩下的面片切成三角形，卷起来做猪耳朵。

8：红色圆片上用筷子扎两个洞做猪鼻子，用水粘在白色面团上，耳朵粘在头顶部，后面可以卷一个小条做猪尾巴，也可以省略，做好的生坯放入蒸锅中醒发十五分钟，然后大火烧开后改中火蒸15分钟，关火后焖两分钟再开盖。

9：出锅晾至温热，用巧克力笔画上眼睛，番茄酱点上红脸蛋，我还做了个蝴蝶结，是个女猪宝宝。

10：配上同款小猪蒸蛋，美美哒早餐是不是很可爱。

小窍门

二发不用两倍大，一倍半就可以开火蒸，以免发过劲蒸熟后变形。

馒头

主料

面粉适量；

馒头的做法步骤

1：发面

2：面发起来之后做成一个个小馒头样子

3：最后做好等醒几分钟开始蒸，半个小时机即可

馒头

主料

面粉400克；纯牛奶150ml左右；白砂糖7克；

辅料

酵母3-4克；温水适量；

馒头的做法步骤

1：将400G面粉倒入容器，放入酵母，放入白砂糖，放入牛奶，用筷子搅拌成棉絮状，再放入适量温水，用手将其慢慢揉成光滑的面团

2：将揉好的面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵到2倍大小时，可以看到里面很多马蜂窝似的小孔，发酵完毕

3：继续揉搓面团，蒸锅上放上纱布，将面团搓成圆形，放入蒸锅，盖上锅盖，慢火煮至蒸锅冒热气，再煮20分钟左右，熄火。等5-10分钟后再开盖

馒头

主料

雪花粉1500克；

辅料

温水800克；安琪20克；白糖15克；

馒头的做法步骤

1：安琪白糖放入温水中3分钟

2：把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3：把面揉好以后用手揪成一样大小剂子！然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可