把子肉卤蛋

主料

五花肉1块；鸡蛋4个；

辅料

花椒适量；八角1个；香叶3片；草果1个；白芷2片；白寇1个；干红辣椒4个；桂皮1小块；面酱2勺；

调料

生抽30ml

料酒30ml

白糖15g

把子肉卤蛋的做法步骤

1：五花肉切片。

2：放生抽，面酱，料酒腌制2小时。

3：葱姜准备，香料准备，草果拍开。

4：砂锅放腌好的肉和香料，兑入热水，摸过五花肉，加生抽，老抽，白糖炖1.5小时。

5：炖至猪肉软烂。

6：放入煮好的鸡蛋继续炖20分钟。

7：卤蛋做成捞出。

8：成品。

卤蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

盐6克；白糖2克；老抽1茶匙；大料4个；陈皮2块；桂皮1块；香叶适量；

卤蛋的做法步骤

1：主料：鸡蛋辅料：大料、桂皮、陈皮、香叶。

2：先把鸡蛋洗净，入锅煮熟。

3：把煮熟的鸡蛋剥皮。

4：然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀，便于入味。

5：熬卤汁：锅中加水，放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。

6：烧开后，小火熬制10分钟。

7：用漏勺滤渣后，放入鸡蛋。

8：煮制5分钟，即可关火。

9：用原汁浸泡2小时以上。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。

东坡肉卤蛋

主料

猪五花肉1000g；

辅料

煮鸡蛋3个；

调料

花雕酒400ml

生抽5勺

老抽1勺

葱2颗

八角1个

冰糖3勺

姜1块

东坡肉卤蛋的做法步骤

1：肉皮刮净后切块，焯水。

2：砂锅底部放上姜片与葱。

3：肉焯水洗净后放入，加生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角，开始煮炖约3小时。

4：约1个小时放入3个煮鸡蛋。

5：2个小时的样子。

6：3个小时倒入炒锅中收汤。

7：收汤。

8：盛出。

9：好味道。

樱桃肉卤蛋

主料

五花肉适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；番茄酱适量；大料适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；

樱桃肉卤蛋的做法步骤

1：主要原料。

2：五花肉切成小方块。

3：将五花肉焯水，去除异味。

4：鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

5：锅里放油，放入五花肉，葱姜大料煸炒。

6：炒到五花肉出油，放入番茄酱炒匀。

7：放入料酒，酱油，白糖炒匀后加入热水炖肉。

8：放入鹌鹑蛋一起炖制，大火煮开改小火炖制。

9：大概炖40分钟，炖熟，收浓汤汁即可。

10：樱桃肉卤蛋。

炖肉卤蛋

主料

五花肉3斤；鸡蛋8个；

辅料

甜面酱适量；葱姜适量；香叶1片；桂皮1块；草果1个；八角1个；干红辣椒5个；白芷1片；

调料

生抽20ml

料酒40ml

炖肉卤蛋的做法步骤

1：五花肉切块，面酱，葱姜准备。

2：五花肉，洗净放入盆中。

3：放生抽料酒腌制两小时。

4：各种香料准备。

5：各种香料，除了葱姜八角干红辣椒，其他放入调料盒中。

6：腌好的肉放入砂锅中，添加适量的水没过猪肉，放葱，姜，干辣椒，八角和调料盒。

7：炖两个小时。

8：锅中放水煮鸡蛋至8成熟。

9：把鸡蛋放入砂锅中，继续炖半个小时，大火收汁。

10：放入碗中。

卤蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

啤酒500ml；盐1勺；白糖2勺；老抽1勺；花椒8个；大料1个；干辣椒2个；

卤蛋的做法步骤

1：鸡蛋加水煮开继续煮三分钟，立马捞出放冷水里

2：剥皮，在鸡蛋上划几道

3：啤酒没过鸡蛋，把各种调料加进去，煮开继续小火煮十分钟

4：把卤汤放到一个大碗里，至少浸泡一夜，之后随吃随拿

5：成品图，这是泡了一夜的样子

卤蛋丝瓜汤面

主料

丝瓜110克；卤蛋1个；面条85克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

卤蛋丝瓜汤面的做法步骤

1：材料：丝瓜、卤蛋、面条

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将卤蛋放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

6：接着，合入面条，加入一些清水。

7：煮开，煮上3分钟。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀。

12：最后，盛出、装入大碗中，搁入切开的卤蛋，即成。

老卤汤卤肉

主料

猪蹄2个；后腿肉1500克；

辅料

老卤汤1坛；

老卤汤卤肉的做法步骤

1：买来的后腿肉和猪蹄洗净后放入高压锅内。

2：取出老卤汤（它被厚厚的油层包裹住，汤料没有变质）。

3：将老卤料倒入高压锅内，开火烧开。

4：汤汁煮沸之后盖盖、压阀40分钟。

5：卤味成品图（一）。

6：成品图二。

卤肉蛋

主料

五花肉一块；鸡蛋11个；

辅料

老卤一小碗；花椒适量；葱适量；八角2个；桂皮一个；小茴香少许；草果2个；山奈1个；香叶2-3片；红辣椒2个；老抽适量；盐适量；姜适量；

卤肉蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫

2：锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐

3：再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色

4：鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）

5：半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味

6：泡了一夜的卤肉、蛋

7：成品图！

8：成品图！

9：成品图！

小窍门

1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加2老抽要在加完老卤之后添加调色3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味

卤蛋红烧肉

主料

猪三层肉两块；水煮蛋三个；八角一个；香叶两片；蒜头一瓣；

辅料

盐半小匙；味极鲜三大勺；老抽半小匙；十三香一大勺；叉烧酱一大勺半；冰糖一小块；

卤蛋红烧肉的做法步骤

1：把三层肉洗净，锅里烧开热水汆烫一下捞出

2：用刀子挂掉皮垢再冲洗干净

3：然后把三层肉切成块

4：平底锅烧热不放油直接放入三层肉炒出油后加入八角，蒜头，香叶和冰糖，炒至焦香上色倒入砂锅

5：加入三大勺味极鲜

6：半小匙盐

7：一大勺十三香

8：两勺半叉烧酱

9：然后加入热水，煮沸加入老抽和水煮蛋然后转小火煮半个小时，收汁即可