奶酪蛋糕

主料

鸡蛋6个；奶酪250克；牛奶180克；低粉90克；白糖30克；

调料

盐2克

醋几滴

奶酪蛋糕的做法步骤

1：乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。

2：低粉过筛加入到乳酪面糊中。

3：加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。

4：蛋白打入至无油无水的盆。

5：然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

6：蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

7：最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。

8：模具铺蛋糕纸，外部用锡纸包起来，倒入面糊，轻轻震荡一下。

9：入烤箱水浴法，160度烘烤50分钟。

10：待冷却，取出来，切块即可。

11：成品早餐安排起来。

12：成品。

奶酪蛋糕

主料

低筋面粉40克；奶酪120克；

辅料

鸡蛋3个；黄油25克；酸奶70克；

配料

细砂糖70克；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：酸奶加入奶酪中。

2：隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态。

3：加入隔水融化好的黄油搅拌均匀。

4：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

5：蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至湿性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

6：加入黄油奶酪糊切拌均匀。

7：筛入低粉，切拌均匀。

8：把切拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

9：送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火150度，60分钟。

10：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。

11：待降温后即可食用，放冰箱冷藏味道更佳！

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

奶油奶酪蛋糕

主料

消化饼干100克；黄油50克；奶油奶酪150克；白砂糖50克；鸡蛋2个；酸奶100克；牛奶10ml；玉米淀粉15克；低粉2匙；

六寸奶油奶酪蛋糕的做法步骤

1：用擀面杖把消化饼干碾碾碎

2：黄油隔水融化

3：融化后的黄油倒入饼干中，搅拌均匀

4：饼干倒入模具中，用平底的器具压平压实，放入冰箱冷藏，

5：奶油奶酪室温软化

6：分次加入两个鸡蛋、牛奶、酸奶，用打蛋器搅拌均匀

7：玉米淀粉低粉过筛，筛入奶酪糊，拌匀

8：从冰箱中取出饼底，把面粉糊倒入饼干底上

9：在桌子颠几下，震出气泡，

10：烤箱中下层水浴法170度，40分钟左右

奶酪蛋糕

主料

奶油芝士200g；无糖酸奶200g；鲜奶油100g；白葡萄适量；草莓适量；

辅料

明胶粉7g；白糖70g（这次用了50g）；柠檬汁1大勺；水70ml；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：首先搅拌芝士和白糖，再无糖酸奶，鲜牛奶，柠檬汁，明胶粉的顺序每加进去搅拌。（明胶粉先用70ml水泡好，再用500w的微波炉热30秒，不要盖上保鲜膜）

2：把切了一半的葡萄和草莓把切面朝向外面贴到玻璃容器里，再把搅拌好的芝士蛋糕放入。

3：上面留一些空间，用葡萄，草莓，干葡萄等点缀一下。

4：放冰箱里3个小时就可以吃啦！

5：盖上盖，也方便送人了！

奶酪酸奶蛋糕

主料

光明奶酪40g（2小块）；牛奶30g；酸奶80g；黄油30g；蛋黄3个；蛋清3个；低筋面粉30g；

奶酪酸奶蛋糕的做法步骤

1：奶酪加牛奶放入盘子里，隔水加热并搅拌至奶酪融化，呈无颗粒状

2：加入隔水融化的黄油搅拌匀，放凉

3：把奶酪糊倒入酸奶中，拌匀

4：加入蛋黄，拌匀后筛入低粉，此时的面糊很稀，我放冰箱冷藏了15分钟

5：蛋清分3次打至湿性发泡

6：拿出蛋黄酸奶糊与蛋白霜分3次切拌均匀，呈细腻光滑的面糊

7：倒入铺有油纸的模具内，震一下去泡，放预热好170度烤箱，中层10分钟，转160底烤50分钟

8：我觉得我的面糊水分比较多，所以没有采用水浴法，最后成了开口笑…

9：我觉得我的面糊水分比较多，所以没有采用水浴法，最后成了开口笑…

10：比外面7块钱一小块的蛋糕好哦

奶酪蛋糕

主料

奶油奶酪250克；牛奶220克；低粉100克；

辅料

糖60克；淡奶油50克；鸡蛋3个；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪加糖、牛奶隔水加热搅拌顺滑至奶酪糊

2：奶酪糊加蛋黄搅拌均匀

3：加淡奶油搅拌均匀

4：加低粉搅拌均匀

5：蛋白加数滴白醋打发

6：打发好的蛋白加入奶酪糊翻拌

7：奶酪糊翻拌均匀

8：奶酪糊装入模具用水浴法放入烤箱180℃烤制60分钟

奶酪蛋糕

主料

奶酪130；

辅料

牛奶140；黄油30；

配料

小麦淀粉15；低粉35；蛋3个；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：准备所需食材

2：奶酪切小丁软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态。

3：搅拌均匀

4：加牛奶

5：搅拌均匀

6：加黄油搅拌均匀

7：加蛋黄搅拌均匀

8：筛入淀粉各低粉搅拌均匀

9：蛋白放入干净的无水无油容器里，加入白砂糖。

10：打至硬性发泡

11：把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

12：步骤11倒入剩余蛋白糊里，切拌均匀。

13：倒入8寸蛋糕模里

14：用力震几下，震出泡。（蛋糕模外用锡纸防止烤时进水）

15：放入预热烤箱放入热水的烤盘，烤170C-20分钟150C-40分钟

16：拿出放凉脱模，放入冰箱冷藏3小时。

17：ok

奶酪蛋糕

主料

鸡蛋4个；玉米淀粉3大勺；牛奶纸盒装250g125g；奶油奶酪120g；黄油20g；

辅料

绵白糖（蛋黄部分）1大勺；绵白糖（蛋白部分）3勺；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：取出120g的奶油奶酪放小盆子里准备加热至全部融化，20g黄油也是加热到全部融化

2：分离蛋黄和蛋白，先把蛋白冷冻等到把其他步骤做好，蛋白刚好会冻到表面凝固

3：把融化的黄油加入奶油奶酪中拌匀，蛋黄部分加入1大勺绵白糖拌匀，再加入3大勺玉米淀粉再拌匀

4：125g牛奶煮沸，加入蛋黄中快速拌匀

5：再把奶油奶酪部分倒进蛋黄部分里，搅拌均匀用湿布盖着备用或是关在微波炉里也可以

6：取出蛋白分3次加入绵白糖，打发到成柔软的泡沫

7：再分3次加入蛋黄糊中，彻底拌均匀

8：电饭煲按“蛋糕键”预热，然后倒入，盖上盖子后开始计时20分钟，然后关闭不要马上开盖，焖30-40分钟，取出放凉就可以了

奶酪蛋糕

主料

奶酪100克；鸡蛋3个；低粉15克；玉米生粉10克；黄油30克；奶油50克；

辅料

白糖30克；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：奶酪加奶油隔水加热，搅到没有颗粒

2：黄油溶化加入奶酪中，搅匀

3：加入蛋黄

4：加入过筛的低粉和生粉。

5：蛋白加入白糖打发到硬性。

6：把三分之一的蛋白加到奶酪糊，上下搅匀。

7：剩下的蛋白与奶酪糊混合上下搅，然后倒入模具。用水谷法150度烤60分钟

8：出炉了

9：很香:-D

10：还不是很完美:-D

自制奶酪[奶酪蛋糕]

主料

奶酪214g；

辅料

低筋面粉80g；砂糖60g；鸡蛋4个；牛奶100g；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：奶酪

2：低粉、鸡蛋、砂糖

3：牛奶

4：将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状

5：加入牛奶、砂糖搅拌均匀

6：蛋黄分四次加入

7：奶酪搅拌均匀

8：筛入低筋面粉

9：切拌均匀

10：蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡

11：加入1/3蛋清奶酪糊中

12：切拌均匀

13：把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀

14：

15：倒八寸蛋糕模里，震几下，震出泡（外面包一层锡纸）

16：烤盘加入热水，放入预热好烤箱上下火180C-20分钟160C-40分钟

17：蛋糕取出入入凉，入冰箱储藏4小时