烧带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

料酒10克；生抽10克；老抽2克；红醋4克；盐适量；八角1个；葱适量；面粉适量；糖2克；姜适量；蒜末适量；

烧带鱼的做法步骤

1：备食材。

2：将洗净的带鱼拍上面粉。

3：入油锅中小火煎制两面成金黄色时盛出。

4：煎鱼的油倒掉，洗净锅。锅入油烧热下葱姜蒜爆香，烹入味汁（料酒、生抽、醋、盐、糖、80克水）。

5：放入带鱼，小火两面烧制带鱼成熟（约十分钟）。

红烧带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

葱适量；八角1个；干红辣椒3个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖5g

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼段洗净处理干净准备。

2：带鱼段沾上面粉放锅中小火煎制。

3：煎至两面金黄捞出。

4：锅中留油，放葱，姜，蒜，八角炒出香味。

5：放入带鱼段煸炒一分钟。

6：生抽料酒白糖调汁。

7：加入干红辣椒煸炒，加生抽，料酒，白糖大火烧开小火熬制。

8：大火收汁。

9：盛出。

葱烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；

辅料

姜适量；

配料

生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；白糖适量；

葱烧带鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：带鱼洗净，控干，用少量胡椒粉和盐腌制一下

3：随后拍上干淀粉

4：葱切段、姜切片，小尖椒切段

5：锅里放适量油，烧至6、7层熟放带鱼中火慢煎

6：煎至微微焦黄后放姜片继续煎一会

7：随后淋入适量酱油，爆出香味

8：兑入一小碗水

9：放入辣椒、葱

10：大火烧开，小火焖煮6、7分钟

11：调入适量白糖，用大火收汁即可

红烧带鱼

主料

带鱼1斤；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；干红辣椒5个；

调料

生抽15ml

料酒30ml

白糖10g

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净去除内脏，葱姜蒜，八角干，红辣椒准备。

2：带鱼沾面粉放入油锅中煎至两面金黄。

3：煎好的带鱼段盛出备用。

4：锅中放油烧热，倒入葱姜蒜八角，干红辣椒煸炒出香味。

5：倒入生抽，料酒，白糖和适量的清水烧开。

6：放入煎好的带鱼段，大火烧开，中火熬制15分钟。

7：最后大火收汁。

8：盛入盘中，捞去葱姜蒜八角干红辣椒，将汤汁淋在盘中即可。

烧带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

姜1块；葱1根；蒜1根；

调料

料酒1勺

醋半勺

生抽1勺

盐少许

油15ml

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。

2：葱姜蒜如图切好备用。

3：油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。

4：这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。

5：就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。

6：倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。

7：加入葱蒜叶，略翻一下即可。

8：做好了，超下饭的带鱼就好了。

小窍门

这个做法可以大部分的鱼，煎鱼要有点耐心，其他的都很简单。

香菇烧带鱼

主料

鲜香菇200克；带鱼一条；

辅料

生姜一块；大葱一段；油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；白醋少许；蚝油少许；

香菇烧带鱼的做法步骤

1：准备好原材料

2：香菇切成片

3：带鱼清理干净，切成段，每段再切几条口，方便入味

4：生姜切成片，大葱斜着切成小段

5：带鱼里加入适量料酒、盐、酱油，放入生姜、大葱，腌制15分钟（这一步的图片整理时候没找到）；碗里加入适量酱油、淀粉、少许蚝油、白醋，加入适量凉白开，调成碗汁待用

6：锅烧热，倒入适量油，放入带鱼两面煎到金黄出锅待用

7：锅里煎带鱼的油留下，烧到7成热，下入生姜、大葱、香菇片，翻炒至变色，加入少许盐翻炒

8：加入煎好的带鱼，轻轻翻几下，和香菇融合

9：加入调好的碗汁

10：汤汁变少了就出锅

11：香菇烧带鱼做好了

小窍门

一、带鱼的内脏一定要清理干净，黑膜要完全去掉；二、煎带鱼要用不粘锅，火不要太大，不要用锅铲，晃动锅，用筷子夹着翻面；三、炒香菇的时候盐一定要少放，因为碗汁含盐。

飘香带鱼烧

主料

带鱼500克；泡水香菇15个；鸡蛋1个；生抽1勺；陈醋1勺；白糖1勺；姜5克；玉米油300克（炸鱼用）；盐0.5勺；料酒1勺；

辅料

大蒜1个；

飘香带鱼烧的做法步骤

1：准备好材料，提前将香菇泡软洗净，带鱼去腮切成段，鸡蛋打成蛋液。带鱼里加入1勺料酒和少量生抽腌个15分钟。

2：上锅加入300克油烧热，将带鱼朝蛋液里醮粘一圈。

3：放入烧热的油锅里炸至带鱼两面金黄色。

4：炸好的带鱼装起。

5：将锅里的油去掉，留点底油，重新开火，先爆香半个大蒜，姜，依次加入生抽，适量的盐和陈醋，白糖。

6：加入大约两碗的水烧开。（水的份量下多的话，盐，生抽醋糖也要跟上）

7：将带鱼和香菇加入小心混炒一下。

8：盖上锅盖，用中火焖煮至带鱼汤汁浓稠关火。

9：成品装盘。

烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；姜适量；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

生抽适量；醋适量；盐适量；糖半勺；老抽少量；料酒一勺；白酒一勺；植物油适量；

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼收拾好，切小段。

2：葱姜切片。

3：打一个鸡蛋放入小碗调匀，准备适量面粉。

4：把带鱼两面蘸上面粉，放入蛋液中，把带鱼裹上蛋液。

5：锅中放入植物油，烧热，放入裹好淀粉和蛋液的带鱼炸至金黄。

6：把带鱼捞出，油倒出，剩下适量底油，爆香葱姜。

7：放入适量生抽少量老抽，适量醋，一勺料酒一勺白酒，半勺糖。

8：加入适量清水。

9：放入炸好的带鱼。

10：大火烧开。

11：汤汁粘稠关火出锅。

12：成品图。

烧带鱼

主料

带鱼一包；

辅料

葱一棵；蒜两瓣；生姜一块；

调料

油适量

盐2勺

生抽一勺

蚝油一勺

辣椒粉一勺

料酒一勺

烧带鱼的做法步骤

1：葱蒜切好，带鱼洗净用生姜，料酒，盐腌制。

2：电饼铛预热，然后放入适量油，放入带鱼两面煎黄。

3：锅内再放入适量油，放入蒜，生姜，干辣椒爆香，放入带鱼，放盐生抽蚝油调味，加入适量水炖煮一会儿，撒上葱段翻炒下，盛出就可以了。

4：装盘

烧带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

烧带鱼的做法步骤

1：碗中加腐乳压碎。

2：加盐、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：带鱼摘洗干净，选中段裹上面粉。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：鱼煎好，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

6：倒入料汁，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

7：盛出享用。

小窍门

料汁依据个人口味调制。