蚕豆酱肉饭

主料

蚕豆590克；酱肉160克；大米385克；

辅料

盐适量；鸡精适量；油适量；

蚕豆酱肉饭的做法步骤

1：材料：蚕豆、酱肉（已清洗）、大米

2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。

3：将酱肉放在案板上切成小块，待用。

4：将大米倒入电饭锅内胆中淘洗干净。

5：加和平时煮饭一样的水量。

6：随后，合入切好的酱肉搅动一下。

7：接着，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：加适量的油。

10：然后，放入电饭锅中。

11：盖上盖、插上电源、按下煮饭键开始煮。

12：等米饭煮到半熟时开盖，合入淘洗好的蚕豆。

13：盖上盖继续焖煮。

14：最后，煮熟后跳到保温档，再焖上5——6分钟。

15：开盖，就可以用膳了。。。

炒蚕豆

主料

蚕豆750克；

辅料

葱3根；

调料

料酒半勺

盐5克

糖3克

鸡精1勺

炒蚕豆的做法步骤

1：洗净。

2：用刀划开一小口，便于煮烂入味。

3：下油锅炒至变色。

4：加水盖住蚕豆，加盐少许料酒，鸡精，烧至水收干前加糖炒，加葱炒匀，起锅。

5：葱香蚕豆，入口即化。

小窍门

蚕豆炒至变色再加水。

辣味蚕豆芽

主料

蚕豆芽250克；

辅料

香葱适量；辣椒酱适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

辣味蚕豆芽的做法步骤

1：食材：蚕豆芽、香葱

2：将蚕豆芽清洗一下，捞出。

3：随后，将清洗好的蚕豆芽下入高压锅中。

4：接着，加入一些清水。

5：盖上盖煮开、上汽后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：烧锅倒油烧热，下入煮好的蚕豆芽翻炒一下。

8：然后，加适量的辣椒酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：调味炒匀。

14：最后，搁入香葱，即成。

蚕豆饼

主料

蚕豆米适量；糯米粉适量；

辅料

食用油适量；

调料

食盐适量

糖适量

蚕豆饼的做法步骤

1：将准备好的蚕豆剥去白色这层皮。

2：把剥好皮的蚕豆米洗净上锅蒸熟。

3：将蒸熟的蚕豆米用勺子碾碎。

4：趁着豆米还热的时候加入糯米粉搓揉（在搓揉的过程中可加入适量热水）。

5：锅中倒入适量食用油。

6：油热转小火，将搓揉好的面饼放入锅中煎炸。

7：煎至两面金黄就可以出锅啦，吃的时候可以根据个人口味，加入白糖或者食盐提味。

炒蚕豆。

主料

带壳蚕豆500g；

调料

食用油适量

食盐少许

炒蚕豆的做法步骤

1：蚕豆买回来把它剥成蚕豆米。

2：把蚕豆米清洗一下。

3：锅放在炉子上烧热加一点油把蚕豆米倒进去翻炒一下稍微加点水等水烧干了蚕豆米也好了加点盐。

4：成品。

小窍门

炒这个蚕豆是吃中间的软壳，做起来好吃又简单，买蚕豆要选择嫩一点的。

蚕豆豆浆

主料

鲜蚕豆50克；青大豆50克；

辅料

水1000毫升；

蚕豆豆浆的做法步骤

1：用料

2：青大豆洗净沥水

3：加入清水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：蚕豆洗净

6：倒入豆浆机

7：加入清水

8：水面不低于最低水位线

9：装机头

10：启动全营养功能

11：打浆结束

12：倒出饮用

小窍门

蚕豆的用量可以随自己喜好酌情增减，但不宜太多，超过豆浆机的最大处理容量。打好的豆浆可以根据自己口味加糖调味。

炒蚕豆

主料

蚕豆500g；

辅料

洋葱半个；

调料

盐少许

食用油适量

蒜3瓣

炒蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：锅内烧油，油热放入蒜瓣报下爆香。

3：放入清洗好的蚕豆。

4：炒至蚕豆裂口，放入适量盐，翻炒均匀。

5：放入适量洋葱。

6：翻炒半到一分钟。

7：盛出装盘。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

辣酱豆

主料

黄豆适量；红辣椒适量；食用油适量；姜末适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；

辅料

白酒适量；

辣酱豆的做法步骤

1：干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。

2：泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。

3：黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。

4：吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。

5：炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

6：炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

7：姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。

8：辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。

9：五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。

10：凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。

小窍门

这种做法最好的地方就是，做好就能吃，不用担心会坏掉。

五香蚕豆

主料

蚕豆适量；

辅料

八角适量；香叶适量；五香粉适量；

配料

精盐适量；食用油适量；

五香蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：剥好的蚕豆洗净。

3：加入锅中焯水。

4：焯水后用清水泡上一会。

5：入油，炒香八角、香叶、蒜片。

6：加入蚕豆炒匀。

7：加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可。

8：装碗。

小窍门

1、煮后可带着汤汁泡一下更入味。2、蚕豆有轻微苦味，焯水，泡水后更好。

炒蚕豆

主料

嫩蚕豆一斤半；

辅料

蒜苗少量；

调料

盐两匙

糖两大勺

鸡精一匙

葱适量

炒蚕豆的做法步骤

1：蒜苗切段，蚕豆洗净沥干。

2：锅中加油烧热，倒入蚕豆和蒜苗，加入盐翻炒均匀，先加盐不会粘锅。

3：加入开水，加糖，鸡精调味。加盖煮，中途不能开盖，不然颜色会黄。

4：两三分钟后开盖收汁，可以先加入小葱，也可以盛出后撒上小葱

5：入口即化，嫩到不用吐皮。

小窍门

如果是老蚕豆需要煮时间长些。