金钩带子烧春韭

主料

金钩海米30g；带子40g；豆腐干50g；韭菜200g；

辅料

生抽适量；苹果醋适量；料酒适量；

金钩带子烧春韭的做法步骤

1：带子和海米发好后拌少许料酒上锅蒸10分钟，豆腐干切薄条备用。

2：凉锅凉油放入花椒小火炸香。

3：将花椒捞出不要，开中火放入金钩和带子。

4：加入豆干继续翻炒。

5：加入韭菜翻炒到略微打蔫儿，加入一小勺生抽和一小勺苹果醋翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、手边没有果醋可以用米醋，不过要适量调入一点点糖。2、金钩、带子、豆干都有咸味儿，所以不用另外加盐。

小懒猴

主料

面粉300克；清水160克；

辅料

酵母4克；白糖20克；黑芝麻数粒；

小懒猴的做法步骤

1：面粉加清水、白糖、酵母入厨师机桶中

2：揉成光滑的面团，然后在桶上蒙一块湿布，温暖湿润处进行基础发酵

3：待面团是原来的2.5倍大时，掀起面团，下面的面呈现细密的且有拉丝的气孔时，发酵完成

4：将面团从盆中取出排气揉圆，松弛10分钟

5：将面团搓成拇指粗细的面条

6：随意盘成一只小猴子形象

7：将其转移到油纸上，入蒸锅中进行二发

8：20分钟后，待面团比先前略微有膨大时，开水，水开后蒸15分钟即可

9：蒸熟的小猴盖盖焖5分钟后再取出

10：有说是打太极的小猴

11：有说是练健美的小猴，身上全是肌肉

12：有说这是一只喝醉酒的小猴，正打着猴拳

13：也有说这是一只小胖猴，这肚子上的肉啊

小窍门

因为小猴子是在做枣花馍馍时顺手盘的，所以只做了一只玩玩；小猴子的造型可以随意调整变换；蒸制的时间要视小猴子的大小来决定。

大嘴猴面包迎新春

主料

面包粉300g；牛奶130g；鸡蛋1个；白糖40g；色拉油40g；

辅料

酵母4g；盐2g；紫薯40g；

大嘴猴面包迎新春的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2：发酵好的面团

3：取出面团排气

4：均匀的分成10个小面团，其中一个大一点用来做紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟

5：备好紫薯泥

6：揉好的紫色面团

7：取一个原色面团，包上紫色面团

8：一分为二，做大嘴

9：另取一个原色面团一分为二做脸的上部，留出两小块做耳朵，用黑豆做眼睛和鼻子

10：做好的大嘴猴码入烤盘

11：入烤箱二次发酵，45度40分钟

12：发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟左右

13：出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.牛奶用量130-140g，留出10g视面团情况加减。

金针彩带迎新春

主料

带鱼2条；金针菇1小把；

辅料

彩椒适量；姜4片；

调料

蒸鱼豉油2勺

料酒1勺

食盐适量

胡椒粉1小勺

金针彩带迎新春的做法步骤

1：一块生姜切片。

2：一小块红椒切碎。

3：一小块青椒切碎。

4：一小块黄椒切碎。

5：两条带鱼去头去尾去内脏后清洗干净，切成小段，加入姜片，料酒，食盐，花椒粉腌制15分钟。

6：一小把金针菇洗干净后撕开平铺在碗底。

7：将腌制好的带鱼铺在金针菇上面。

8：放入锅中中火蒸15分钟左右。

9：将切好的彩椒碎均匀的铺在带鱼上。

10：锅中烧一点热油。

11：将热油淋在彩椒碎上，再淋上2勺蒸鱼豉油。

12：美味的金菇彩带迎新春就完成了！

小窍门

这道菜较大程度的保留了金针菇和带鱼的鲜味，彩椒因为热油的激发又带有一丝丝的甘甜，整体味道鲜极了，真的非常喜欢这样原汁原味的蒸带鱼，快来试一下吧！

猴年来个猴味松饼！

主料

巧克力松饼1盒（欧特家博士）；食用油125毫升；牛奶100毫升；

辅料

香蕉1个；鸡蛋1个；棉花糖24个；曲奇饼干24；巧克力糖浆笔1个；

猴味松饼的做法步骤

1：按烘焙材料清单做准备。还要准备一下基本的烘焙工具：电动打蛋器，没有的话也可以用橡皮刮刀。

2：欧特家博士巧克力松饼的包装里是送烘焙纸杯和一包巧克力碎的，所以不用另买了。将12个小纸杯放在烘焙架上，摆放好。然后，先预热一下烤箱，顶热、底热在180度预热3分钟（记得一定要预热，出来的蛋糕的差别还是蛮大的）

3：将预混粉、食用油、牛奶、鸡蛋加入搅拌碗里，先手动搅拌，全部融和到一起以后再用搅拌器

4：用搅拌器在高档搅拌约2-3分钟，差不多就均匀啦（如图示，均匀状的面糊看起来非常光滑的哟）

5：巧克力本身是很香甜的，但是吃多了会腻，所以可以加入一根香蕉可以调节一下，而且香蕉的水分可以与蛋糕在烘焙过程中很好的结合减少巧克力腻。香蕉切碎后加入面糊，搅拌均匀

6：把面糊均匀放入12个小纸杯中，可以用两个小勺子操作。

7：还是刚才的温度，顶热、底热均为180度，选择上下管共同加热档，烘焙20分钟（这个就是蛋糕慢慢膨胀的过程）

8：烤的时间久了会影响蛋糕的水分，蛋糕干就会裂开。不过这个看个人爱好，我比较喜欢略开一点的，而且比较耐贮藏一些（室温大概2-3天）。

9：出炉后要先冷却哦。蛋糕冷却后就可以开始做装饰了

10：用热水将巧克力糖浆软化，然后淋在巧克力松饼上，用餐刀抹平，撒上巧克力碎做猴毛，然后留出区域迅速放上饼干和棉花糖。

11：饼干做猴子的脸和耳朵，棉花糖做眼睛，放饼干、棉花糖的时候可以用手略微扶30秒，等巧克力糖浆快干的时候松开（这个屡试不爽哦）

12：然后再用巧克力糖浆笔画上眼睛、鼻子和嘴巴，即可完成

小窍门

用预拌粉就简单多啦，成功率相当高。

松鹤延年贺寿蛋糕

主料

蛋黄4个；细砂糖27克；水40克；低筋粉67克；玉米油40克；

辅料

蛋清4个；细砂糖67克；柠檬汁少许；淡奶油500克；糖60克；食用色素1滴；黑巧克力少许；白巧克力少许；

松鹤延年贺寿蛋糕的做法步骤

1：蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀

2：蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态

3：蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。

4：入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模

5：淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态

6：戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平

7：用牙签尖端大致定位图案

8：黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部

9：奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓

10：黄色巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶

11：同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛

12：奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可

13：为了少用色素，带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力，而没用奶油调色。

金丝春卷

主料

网皮薄饼1袋；韭黄适量；茶干适量；肉丝适量；鸡蛋皮适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；麻辣鲜露适量；胡椒粉适量；

金丝春卷的做法步骤

1：韭黄择洗干净沥水备用

2：肉丝放入适量盐，胡椒粉，麻辣鲜露，蚝油腌制片刻

3：茶干切丝

4：肉丝炒变色后关火与茶干，韭黄，蛋皮拌匀

5：取一张网皮薄饼放入适量的馅儿

6：包好的半成品

7：油锅至油八分热，放入春卷炸熟

8：咬上一口～酥脆可口

小窍门

包馅儿的时候如果感觉饼皮硬，可以用拧干的干净热毛巾盖上1-2分钟再包这个网皮薄饼颜值超高，馅儿可以按照自己的口味做成甜的或者咸的。

萌猴迎春汤圆

主料

澄面20克；糯米粉300克；猪油45克；热水10克；温水150克；白糖5茶匙；

辅料

红曲粉15克；可可粉15克；

萌猴迎春汤圆的做法步骤

1：澄面加10克开水和面团备用

2：糯米粉加白糖，猪油，温水和成面团

3：澄面团和糯米面团混合揉成一个面团

4：取出一部分，加可可粉和红曲粉，揉成面团备用。

5：颜色随意搭配

6：取出一块白色面团

7：按扁，用牙签画出猴子的脸型（图案自己选）

8：然后用刀刻出来备用

9：案板少撒点扑面，避免粘案板，红色面团刻出发型和耳朵，褐色面团做出眼睛和嘴，如图组合

10：锅里烧水，水开煮汤圆

11：可爱的萌萌的大嘴猴闹元宵了。

小窍门

加猪油和澄面，面团更软哦

美猴王

主料

苹果适量；

美猴王的做法步骤

1：苹果一个

2：洗净削皮

3：用刀刻出所需图形

经典贺年酥角与蛋散

主料

馅料-花生碎4大勺；馅料-砂糖4大勺；油面团-猪油1/4杯；油面团-全能面粉1/2杯；水面团-全蛋液1/3杯；水面团-水2大勺；水面团-猪油1大勺；水面团-全能面粉1.25杯；蛋散-油酥面团约150克；蛋散-水2大勺；蛋散-全能面粉适量；蛋散-黑芝麻适量；

辅料

菜油-炸锅适量；

酥角与蛋散的做法步骤

1：把花生炒香，晾凉，放在一个密实袋里，用直筒擀面杖压碎；

2：加上砂糖，搅拌均匀即可；

3：将油面团的材料混合，搓成油面团，搓好后用湿毛巾着住；

4：用一大碗，先放面粉，再加入水面团的液体材料，和成面团，剩下的两种面团用湿布盖住，以免发干；

5：由于案板小，这次用1/2的油面团和1/2的水面团做，先把水面团压成块，油面团放中间；

6：将四边包起来，一定要包密；

7：再压成长方块；

8：再叠成三折，压成块，再对叠成三折再压成块，反复叠三次压三次就够了，这就是人们说的叠被子了。

9：油角的大小可以随自己喜欢而定，但不要过大，面坯的直径约6公分就可以了，厚约2-3公厘（毫米），如果没有相应的曲奇圆模，找一个口径差不多的茶杯，一样可以操作，压完面坯后用湿布或湿毛巾盖住，将再立即叠第二次的被子和压面柸）；

10：取一面坯，中间放馅料；

11：在面坯的周围用手指粘水在边沿抹一圈，这样就不会散，两边对叠，捏紧；

12：用大拇指从右边一点点将边向左方向向内压出花边，广东人叫锁边，想求个好意头，做了两个酥盒，就是先把一片面坯用手指在边沿轻抹一圈水，再盖上另一面坏，用手捏紧3/2圈，往内面灌馅料，再把剩余的重合捏紧锁边即可；

13：放入油锅炸，中慢火，时不时要用筷子把油角两边翻动，炸至金黄色；

14：用一大碟，铺一张厨房纸，把炸好的油角滤油，然后放在厨房纸上面，这样油就不会到处漏了，厨房纸也能吸去多余的油。

15：用做油角的边角料，加少许水，重新和面团，如果较湿，可再加适量面粉，和好面团后擀成薄块，厚约2-3毫米，撒上些黑芝麻，再用擀面杖在表面压过；

16：用刀在面块上割出条状面条；

17：再与条装的条纹30-45°角，划成菱形，角度小点的形状就尖些，随大家选择，在菱形面坯的中间垂直割个长口子；

18：然后将面坯的一边穿入长口子，稍拉直些就可以了，然后拿去炸成金黄色，但在炸的过程中，由于油的翻滚，很多芝麻都掉了出来，呵呵，美中不足，蛋散炸好后滤油，码盘，再撒适量芝麻在上面，因为在做油角面团时没有放糖，所以蛋散是淡的，我们可以在蛋散表面挤出用来装饰曲奇的支装CookieIcing，它的味道很清甜很香香草味，同时它稍溶化时也可以把芝麻粘住，如果不备此类饼点装饰材料的，也可以用牛奶和糖慢火煮溶，浇注在蛋散的上面。

小窍门

一、所谓起酥皮的叠被子，是用水面团包住油面团，擀成长方块，再叠再擀成块，又再叠和再擀成块，一般叠三次都OK的了，为了皮的不太散，油面团是水面团体积的约1/2大；二、在和水面团时为什么不放糖呢？有些家庭是放少许的，但炸出来的角仔表面会形成一些褐色的粒状物，就是炸时糖被炸焦形成的，感觉不够美观，角仔的甜度，就完全来自馅了，做馅放糖时应考虑到这一点；三、万一找不到猪油，也可用黄油BakingButter和起酥油CriscoAll-vegetableShortening来代替，但味道会与用猪油做的酥皮有小小差异，不过都会起酥的，本人做的起酥皮比较喜欢用猪油；四、如果用花生做馅，最好不要用Blender打，打得颗粒过细，容易出油，用擀面杖或圆酒瓶压比较好，颗粒有粗有细，吃起来既有细腻感也有脆感。五、如果单独做蛋散，因为蛋散没有馅，可以在和面团时加适量糖，面上些小斑点也不相干，也有些人喜欢用南乳来做咸蛋散，风味很独特而且还不太腻；六、蛋散的面坯也可割成矩形，中间也是纵向割个长口子，将一边穿过孔去，稍拉一拉长即可，只是形状与菱形有点不同，自我感觉菱形的美感精巧一些罢了。