红枣饼干

主料

低筋面粉低筋面粉；红枣75g；蛋液20ml；

辅料

红枣35g；细砂糖60g；

红枣饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：黄油切块软化，加入细砂糖，搅拌均匀（细砂糖可以分次加入，确保搅拌均匀）

3：加入20ml蛋液，搅拌均匀,倒入切碎的红枣，搅拌均匀,分三次加入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团

4：用保鲜膜包住面团，用手搓成长方体，可借助牙膏盒，拿来整形（如果有现成模具就更好了）并放至冰箱冷冻一小时定型

5：取出切片（一定要厚一点）烤盘上铺好油纸，摆放到烤盘上

6：烤箱先160℃预热10分钟，然后把烤盘放入预热好的烤箱，160℃中层烘烤20分钟，表面微金黄色即可。

老式大饼干

主料

面粉95克；鸡蛋33克；白糖40克；玉米油23克；干酵母0.6克；

辅料

泡打粉1克；

老式大饼干的做法步骤

1：用料：面粉95克，鸡蛋33克，白糖40克，玉米油23克，干酵母0.6克，泡打粉1克

2：将酵母用少许温水溶化，

3：加入蛋液，油，白糖，

4：搅拌均匀。

5：筛入面粉和泡打粉。

6：抓捏成柔软面团。

7：擀成0.4厘米厚的薄片，

8：移入烤盘，表面刷蛋液。

9：放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-30分钟。

10：表面金黄，出炉。

11：趁热切成大方块。

小窍门

用糖量可以根据自己口味酌情增减。烘烤时间与火力需根据面片厚度大小及烤箱实际情况酌情调整。

大理石饼干

主料

低粉185克；可可粉15克；糖粉50克；无盐黄油80克；

辅料

鸡蛋液40克；

大理石饼干的做法步骤

1：黄油切小块软化加糖粉用手动打蛋器搅匀，分两次加鸡蛋液搅打均匀，打到鸡蛋与黄油完全融合，分成两份！（这是其中一份）

2：其中一份筛入100克低粉捏成原味面团，另外一份筛入85克低粉与15克的可可粉混合物捏成可可面团

3：两种面团擀成片叠加卷筒揉团

4：借助保鲜膜的包装盒整形

5：冰箱冷冻1小时

6：切成约5mm的片排入烤盘

7：烤箱上下火170度，先预热5分钟，再放入烤盘烤15分钟(原味面团的颜色变黄即可)

8：烤好的样子

9：烤网上晾凉保存

小窍门

方子上黄油需要100克，我放了80克导致面团太散卷不起来做不成螺旋状！下次要放足了，不能偷工减料

红枣饼干

主料

低粉145克；糖45克；蛋液15克；黄油75克；

辅料

红枣30克；

红枣饼干的做法步骤

1：食材准备！红枣洗干净切碎

2：黄油软化后加糖粉拌匀

3：加面粉

4：搅拌，揉

5：定型，冰箱冷藏半小时！

6：烤箱预热，170度十五到十七分钟

大杏仁饼干

主料

黄油100克；

辅料

低筋面粉150克；糖粉50克；奶粉25克；全蛋30克；盐1/4勺；泡打粉1/4勺；蛋白15克；大杏仁40粒；

大杏仁饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油室温软化；加入盐、糖粉。

3：用打蛋器搅打均匀；

4：分两次加入蛋液。

5：搅打至均匀的奶油糊状；

6：将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7：用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态

8：用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

9：将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐

10：在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁。

11：烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可。

12：开吃啦。

小窍门

没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

红枣饼干

主料

黄油75克；糖粉40克；全蛋液0.5个；干枣50克；

辅料

低粉110克；

红枣饼干的做法步骤

1：黄油常温放至融化。我等不及了，一直在用筷子戳～^O^

2：加入糖粉。搅拌。

3：糖粉和黄油搅拌差不多后，加入全蛋液，继续搅拌哦～

4：搅拌均匀后，加入切成碎的红枣，同样，拌匀。

5：然后加入低粉搅拌均匀。（我没有加低粉的图片，用糖粉和黄油的那个冒充吧，哈哈）

6：揉成面团后，再将其搓成长条，用保鲜膜包起来固定形状，放入冰箱冷冻50分钟。

7：好了，时间到，取出，切片，切成0.5-0.6厘米的片片。

8：放入预热170度的烤箱烤咯～

9：看好时间，20分钟到，ok！出炉！

10：哇咔咔～第一次做，感觉还不错哦～大晚上的，又要增肥了……

小窍门

时间要掌握好，或者看到有些焦黄就差不多了，我做的最里面那一排有点火大了。

大白饼干

主料

面粉160克；黄油85克；蛋白25克；

辅料

糖70克；可可粉3克；香草精2克；

大白饼干的做法步骤

1：黄油切小块，放入大碗中，室温下软化，筛入糖，揉匀。

2：筛入面粉，加入蛋白和香草精。

3：揉成光滑面团，刚开始会觉得有点干，等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。

4：将面团分成45克三份，205克一份。

5：取其中一45克面团，加入可可粉，揉匀后均匀分成三份。

6：将所有面团揉搓成15厘米左右条状。

7：将其中一45克原色面条压扁，表面用擀面杖轻轻擀平，另取一可可面条压扁，擀成薄片后放于擀平的原色面条上做为主体。

8：将另外两条可可面条粘与主体两侧做眼睛。

9：将剩下的45克原色面条压扁，盖于两眼之间，轻压确保填满两眼之间的空隙。

10：将剩余的原色面团均匀地包裹在主体外部，包上保鲜膜放入冰箱冷冻室。

11：半小时后取出，切成5毫米左右薄片。不宜冷冻太久，不然切的时候容易碎。

12：烤箱预热140度，烤10分钟左右即可。

大枣小贴饼子

主料

大枣50个；粗玉米面750g；面粉200g；豆粉120g；

辅料

油少许；水少许；小苏打3g；

大枣小贴饼子的做法步骤

1：大枣和去枣核的工具。

2：由于工具有点短只能两头插进去，用筷子一捅枣核就出来了，很容易的。

3：将枣洗干净，晾干水分。去核用了不到10分钟就搞定了。

4：用刀切碎。

5：食材倒在一起拌均，别忘记小苏打。

6：先倒入1/3的开水搅拌一下。

7：用凉水和好后醒面30分钟左右。（面要干一些）

8：用手将玉米面和枣搅拌到一起，尽量均匀一些。

9：坐平底锅点火倒油，盖上锅盖慢慢地煎制，一定要小火因为枣容易糊。（制作过程中手上要粘一点水以免面粘手）

10：出锅了，做了10个饼子，正好一个饼子5个枣。

大理石饼干

主料

低筋面粉200克；糖50克；牛奶30毫升；

辅料

黄油135克；可可粉15克；

大理石饼干的做法步骤

1：黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀，分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条里外捏在一起，定型。

2：放入冰箱冷冻变硬，切件。

3：预热180度，15—20分钟，成品

小窍门

注意颜色变化

大象饼干

主料

低筋面粉145g；黄油35g；奶粉15g；鸡蛋液15g；牛奶40g；糖粉40g；

辅料

可可粉适量；红曲粉适量；

大象饼干的做法步骤

1：黄油切成小块后放在碗里，放进微波炉加热融化成液态

2：在黄油里加入打散的鸡蛋和牛奶

3：再加入奶粉，低粉，糖粉拌匀

4：用手揉成一个光滑的面团

5：将面团擀成一张薄皮

6：用圆形饼干模具压出形状

7：然后继续用圆形模压出大象耳朵

8：拼在一起

9：在剩余面皮上用圆形裱花嘴压出小圆，做大象眼睛

10：可可粉加一点水

11：在眼睛中间点上黑的，画上睫毛

12：在一小团面里面加入红曲粉

13：揉成红色小面团，作为大象的脸蛋

14：压出大象的鼻子

15：拼在一起做好，放在烤盘上，放进预热好的烤箱，175度，中层，12分钟左右

小窍门

1.注意控制温度，表面上色了，就把上火关掉或者盖上一层锡纸2.粘鼻子眼睛的时候可以抹一点水，这样粘得更牢