刀豆炒肉丝

主料

刀豆适量；肉丝适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

刀豆炒肉丝的做法步骤

1：肉切丝备用。其实是小小条而已，习惯称肉丝，也没达到成丝的程度。带点肥的也好。

2：备点姜蒜。有几个葱头我顺便放了。

3：刀豆切丝。如果刀豆老一点的话要撕掉两边的筋，更老的话要打开，去掉里面一层硬的，我这次买的就比较老，所以有些要去掉筋和膜，嫩的话是撕不出来筋的，膜也没。

4：热锅下油，放入姜蒜爆香，放肉丝炒散。

5：肉丝炒散后加生抽老抽适量，炒香。

6：加入刀豆翻炒。

7：放点盐炒，盐主要要够刀豆的咸度。

8：炒熟刀豆后，刀豆要有点变软基本熟了。出锅前加蚝油炒匀。

9：出锅。肉丝我特意炒香再放刀豆炒，因为我家小孩喜欢炒香的肉丝。

刀豆炒肉丝

主料

刀豆适量；肉丝适量；青椒1个；蒜头适量；

辅料

油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

刀豆炒肉丝的做法步骤

1：青椒切丝，蒜苔拍碎。

2：热锅放油，之后放入肉松煸炒至出油，再倒入刀豆煸炒。

3：加入蒜头碎。

4：加入青椒丝，翻炒均匀，加入适量调料。

5：出锅。

牛肉刀削面

主料

卤牛肉50克；刀削面200克；香菜50克；

辅料

盐3克；干锅酱1汤匙；

牛肉刀削面的做法步骤

1：将牛肉切片，香菜切碎。

2：汤锅中加入适量的水烧开，下刀削面继续煮开。

3：加入牛肉片。

4：加入盐和干锅酱。

5：加入香菜至面熟关火。

肉丝炒刀豆

主料

刀豆适量；猪肉适量；蒜适量；干红椒适量；

辅料

酱油适量；味精适量；油适量；盐适量；

肉丝炒刀豆的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：肉切丝,蒜切细碎粒.

3：刀豆斜切粗丝.

4：锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.

5：锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.

6：锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.

7：然后再放刀豆丝稍炒.

8：合入肉丝加味精调味.

9：出锅装盘即可.

刀豆炒肉片

主料

刀豆200g；五花肉100g；胡萝卜一段；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1勺

盐适量

油适量

刀豆炒肉片的做法步骤

1：刀豆洗净，掐掉两头，这个嫩的一点老筋都没有。

2：刀豆斜着切成菱形块。

3：胡萝卜也切成薄薄的菱形片。

4：烧水，水里加点盐，刀豆放进开水里焯烫至颜色变深捞出沥干备用。

5：起锅热油，放葱姜和五花肉翻炒。

6：炒至肉片变色，放胡萝卜片炒一下。

7：加入焯好的刀豆，加一勺生抽炒匀。

8：放蒜片，适量盐调味，加点水。

9：盖好锅盖焖几分钟，让刀豆熟透入味。

10：开盖，翻炒一下准备出锅装盘。

小窍门

刀豆以及四季豆、豆角之类都一定要先焯水，然后炒熟再吃，去除其中的皂苷，不然会中毒的哦。

刀豆炒腊肉

主料

腊肉1小块；刀豆250克；红萝卜1根；

辅料

蒜片3瓣；小米椒2个；油盐适量；

刀豆炒腊肉的做法步骤

1：烧锅开水，加入少许盐和油，将刀豆放入里面烫至六、七成熟；

2：将焯烫的刀豆切成小块，准备好其它原材料；

3：将腊肉放入锅中，加入少许油和小碗水；

4：盖上锅盖将腊肉焖煮两分钟，再揭开盖将腊肉煸炒；

5：腊肉微微出油且肥肉透明后将蒜片和红辣椒放入里面煸炒；

6：煸炒出香味后放入红萝卜片进去翻炒；

7：微微出红油后下入焯煮过的刀豆继续翻炒；

8：翻炒快熟前放入盐，翻炒均匀；

9：起锅装盘。

小窍门

1.刀豆不易熟，而且不熟的刀豆吃了后中毒，所以炒之前提前将它焯煮至六、七成熟；2.由于腊肉没有提前蒸过，所以煸炒前加入小碗水和少量油加盖焖煮两分钟，再煸炒出部分油脂，这样会吃起来香而不腻；3.加入红辣椒和蒜片煸炒出香味后放入红萝卜进去煸炒，红萝卜脂溶性，只有经过油煸炒后才有利于营养吸收。

刀豆炒肉丝

主料

刀豆250克；肉丝100克；

辅料

生抽1汤匙；料酒1汤匙；

调料

盐3克

玉米淀粉3克

刀豆炒肉丝的做法步骤

1：准备食材。

2：肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3：搅拌均匀腌制十分钟。

4：刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5：热锅热油放入腌好的肉丝。

6：大火将肉丝翻炒变色。

7：锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

8：下饭菜。

千张肉丝

主料

猪瘦肉适量；千张皮1张；青椒4个；

辅料

蒜粒适量；姜粒适量；

调料

柱侯酱1勺

料酒1勺

生抽1勺

生粉适量

千张肉丝的做法步骤

1：准备食材。将新鲜猪肉切丝，用料酒、生抽、生粉、胡椒粉、少许水拌均匀腌制20分钟。青椒和千张皮也切丝。

2：热锅冷油，将肉丝翻炒变色盛出备用。

3：锅内加入少许油，放入青椒翻炒片刻，再放入蒜粒和姜粒。

4：再放入千张丝，这时加少许开水。

5：然后加入料酒、生抽、一勺柱侯酱翻炒均匀。

6：最后出锅前加入少许醋调味即可。

7：一道清清爽爽的下饭菜就好了！

小窍门

柱侯酱是有咸味的，就不需要再加盐啰！

千刀肉蒸蛋

主料

猪肉适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

盐适量

料酒适量

酱油适量

千刀肉蒸蛋的做法步骤

1：猪肉切碎切成肉末。

2：加适量盐和少许料酒酱油，打入一个鸡蛋。

3：拌匀。

4：上饭锅蒸。

5：简单的美食做好了。

肉末炒刀豆

主料

刀豆适量；肉末适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

糖适量

肉末炒刀豆的做法步骤

1：刀豆洗干净，切片。两侧的筋可以撕下，如果撕不出来，那么表明刀豆很嫩啊不用撕了。

2：备点姜蒜。肉末我是炒别的菜觉得多了，铲出来留着的。

3：热锅下油倒入姜蒜爆香。

4：倒入肉末炒香。

5：倒入刀豆加盐翻炒。

6：加点生抽白糖继续炒。

7：炒到刀豆变色，继续炒，火可以小点，或者加点点水，豆类还是煮熟透安全点。炒软也没问题。

小窍门

豆类最好确保熟透再吃。