酥炸鲷鱼片

主料

鲷鱼300g；

辅料

面粉2汤勺；盐1小勺；胡椒粉1小勺；鸡蛋1个；惮烦1汤勺；葱1根；姜1小块；

酥炸鲷鱼片的做法步骤

1：冷冻鲷鱼肉片化软。

2：葱姜切碎。

3：鲷鱼片撒上葱姜碎，加上适量的料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。

4：找个深碟子把鸡蛋一个打散。搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。

5：再拌匀成糊。

6：腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。

7：油5分热的时候入锅。翻动，炸制两面金黄即可。

小窍门

油温不要烧高，5分热的时候放入鱼片。慢火炸透。

酥炸孜然茄宝

主料

鸡蛋1个；茄子500克；面粉20克；

辅料

糖0.3匙；啤酒2勺；盐1匙；孜然粒1匙；黑胡椒粉0.3匙；玉米油2勺；辣椒粉0.3匙；

酥炸孜然茄宝的做法步骤

1：茄子去蒂洗净备用

2：茄子一切为二再切成不规则块状

3：切好茄块放入容器中撒上盐腌制10分钟左右

4：面粉中打入一个鸡蛋

5：再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖

6：倒入啤酒和适量的清水搅拌成糊状

7：腌制入味的切块挤出水份放入面糊中裹匀

8：锅中倒入适量的玉米油加热至7-8成热放入切块开始大火炸

9：茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金黄色即可出锅

10：炸好的茄块好诱人噢

11：将茄块摆入菜盘上搭配蒜酱蘸着吃别有一番滋味

12：茄子营养丰富是家家户户的的家常菜可是这样做味道就不同哦

13：品着小酒更有生活

14：普通食材做出不寻常的味道

15：搭配小菜香肠和芹菜拌海米

16：搭配水果柿子吸着吃好甜啊

17：这样的晚餐一定要和爱的人分享噢

小窍门

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

炸茄片

主料

茄子适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；黑胡椒粉少许；小苏打少许；

炸茄片的做法步骤

1：茄子洗净。

2：茄子切片备用。

3：面粉、淀粉（1：1）、鸡蛋、黑胡椒、盐、水、小苏打放一起搅拌均匀备用。

4：搅拌好的面糊。

5：茄片沾上面糊。

6：锅中热油，油温六成热放入茄子片。

7：翻面，炸制焦黄捞出。

8：装盘，早点大饼一卷好吃极了！

酥炸肉片

主料

里脊肉300克；淀粉5勺；酱油2勺；鸡蛋一个1；

酥炸肉片的做法步骤

1：里脊肉切片用淀粉鸡蛋酱油盐少许拌匀搁置三十分钟以上

2：油热开炸～炸两到三遍

3：蘸椒盐！开造！

干炸香酥鱼片

主料

大草鱼1000克；

辅料

十三香5克；花椒粉3克；酱油30ml；盐适量；白糖适量；植物油适量；面粉适量；

干炸香酥鱼片的做法步骤

1：将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子

2：放入容器内放调味料

3：用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次

4：炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉

5：沾不到的地方再放在面粉里沾沾

6：全部处理好放在一边备用

7：炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦

8：捞出控油

9：即可食用

小窍门

小英子心语：1.这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。2.炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。3.鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。

炸茄片

主料

茄子适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；凉拌汁适量；

炸茄片的做法步骤

1：茄子洗净

2：切成圆片

3：鸡蛋打成糊

4：加点面粉搅拌均匀

5：把茄片放入，两面都包裹上蛋糊

6：包裹好以后放入油里炸，直到两面金黄

7：捞出来

8：可以倒上凉拌汁啊沙拉汁啊或者醋啊酱油啊，自己喜欢的料汁

9：拌一下，酥脆爽口~

酥炸茄子片

主料

茄子1个；鸡蛋2个；

辅料

面粉适量；鸡精粉适量；

酥炸茄子片的做法步骤

1：茄子洗净切片

2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀

3：加入面粉

4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩

5：加一勺盐

6：加2勺自制的鸡精粉

7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊

8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可

9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃

酥炸茄盒

主料

猪肉馅200克；圆茄子1个；

辅料

鸡蛋1个；面粉80克；植物油适量；泡打粉少许；葱碎少许；姜末少许；盐适量；料酒少许；蒜3瓣；生抽少半碗；米醋一汤匙；香油2滴；鸡精少许；

酥炸茄盒的做法步骤

1：猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀

2：拌好后猪肉馅备用

3：碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

4：圆茄子削皮，平均分成四块

5：每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用

6：取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好

7：夹好肉馅的茄夹

8：油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油

9：炸好的成品

10：调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。

小窍门

1茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好2肉馅別夹太多，腻还不爱熟3油温掌握好4碗汁必须有

酥炸藕片

主料

莲藕1节；

辅料

油适量；

调料

调味粉适量

酥炸藕片的做法步骤

1：先来准备食材，莲藕，洗净后刮去表皮。

2：切成薄片，大约1-2毫米，越薄的藕片炸出来就越脆，厚一点的就会呈现外脆内软的口感。

3：锅中倒入适量食用油，可以没过藕片即可，不需要太多，开大火烧热，将筷子放进锅里测油温，当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。

4：姜藕片直接下锅炸，不用频繁翻面，确保藕片全部被油覆盖，炸至表面微黄即可捞出。

5：第一次捞出时的颜色，表面微黄，已经熟了，但是表面还不够脆，吃起来也很香，如果不喜欢吃脆的，这样就可以开吃了。

6：喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸，将火力调至大火，把藕片再次下锅，炸1分钟，至表面焦黄，颜色更深了，就可以出锅了。

7：藕片沥油装盘，直接吃就很好吃，因为藕本身有微微的甜味，也可以在表面撒调料粉吃，超好吃。

香辣炸茄片

主料

茄子500克；炸粉140克；

辅料

盐适量；油适量；五香粉1克；干辣椒粉5克；

香辣炸茄片的做法步骤

1：茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；

2：捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；

3：140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；

4：把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；

5：热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可

小窍门

1.茄子切片之后要清水浸泡；2.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。