南瓜开花馒头

主料

面粉250克；南瓜100克；

辅料

酵母4克；水适量；

南瓜开花馒头的做法步骤

1：南瓜切开，去籽，放入锅里蒸熟，取肉捣成泥状

2：待凉后加入适量面粉，放入适量酵母，搅拌均匀。南瓜湿润，先不要放水，看面团成型程度酌情。

3：和成面团后，放入温暖的地方发酵。

4：发酵两倍大小后，给面团排气塑性，放入锅内二发。

5：四十分钟后，二发结束。开大火蒸，水开后，小火再蒸十分钟。然后关火，再闷十分钟即可。

小窍门

南瓜本身就甜，可不用额外加糖。南瓜对高血压有疗效，可多食。

酒酿开花馒头

主料

酒酿150毫升；面粉300克；

辅料

细砂糖40克；

酒酿开花馒头的做法步骤

1：用料

2：将所有材料倒入大盆

3：先搅拌成絮状

4：再搅拌成光滑面团，饧发15分钟

5：分割成10等分

6：滚圆

7：装入模具中

8：摆入蒸屉，盖上盖子，缓慢发酵

9：面团长大

10：冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟

11：熟透，熄火

12：出锅

13：脱模晾凉

小窍门

面团发酵时间根据气温和酒酿起发能力而定，待面团长至约2倍大小即可上锅蒸制。面团也可以直接放入笼屉中蒸制。

开花馒头

主料

面粉400克；可可粉15克；温水165克；

辅料

酵母4克；白糖20克；

开花馒头的做法步骤

1：酵母粉放入容器内

2：酵母粉用温水化开

3：面粉中慢慢加入酵母水和成面团

4：盖上屉布进行饧发

5：这是饧发后的面团

6：揉匀后再次饧发一会儿

7：将可可粉放入小碗中，加入白糖

8：倒入少许水调成可可糊

9：取一半面团放入可可糊

10：揉匀成可可面团

11：将原色面团和可可面团分成等份

12：取一原味面团用手按扁

13：将一可可面团放在原味面团上

14：慢慢将可可面团包住

15：收口朝下，滚圆

16：用刀在上面划一十字

17：全部做好摆入笼屉内

18：大火蒸12分钟，再虚火3分钟，揭锅，哈，开花啦

小窍门

花色可以根据自己喜好选择其它食材；切十字时一定要将原色表层划透，蒸制后才能出现开花的样式。

开花馒头

主料

面粉1000克；紫薯500克；

辅料

白糖500克；酵母适量；水适量；

开花馒头的做法步骤

1：紫薯上锅蒸熟、酵母用温水融化

2：1000克面粉分两份、一份加糖和纯牛奶(白糖可以先用纯牛奶融化)活面、

3：另一份加紫薯、糖、纯牛奶.活好后待醒发(30分钟)

4：30分钟后…取一小白面团压扁擀皮像饺子皮大小就好、取一小紫薯面团包在里面、包完后用小刀在上面划个十字口(还要待醒发后)上锅蒸

5：蒸10分钟闷5分钟开锅待凉些就可享用啦!宝贝喜欢妈妈开心

开花馒头

主料

面粉500克；白糖20克；

辅料

干酵母3克；

开花馒头的做法步骤

1：中低筋面粉

2：加入干酵母

3：加入二百五克水和好，揉至面光匀透。

4：充分发酵，发至两倍大在揉匀再醒发，两次后略揉就搓条下剂，剂口朝上放入蒸笼，大火蒸二十分钟即可。

5：看看，没开花就是没掌握好，我做了三次，只有一次开了，就是你看到的。

小窍门

1要醒发足，要揉光。2最后一次别揉得太狠，不然不开花。3要用猛火。

三色开花馒头

主料

高粉600克；

辅料

紫薯泥200克；南瓜泥150克；温水250克；酵母6克；

三色开花馒头的做法步骤

1：600g面粉均分200g一份，分别加入清水、南瓜泥、紫薯泥、每份2g酵母揉成光滑面团，加盖保鲜膜入烤箱40°发酵1小时左右；

2：发酵至原来两倍大小；

3：揉匀排气；

4：分成均等小份；

5：取两个颜色的面团擀成圆片，另一个颜色的面团揉圆；

6：两色面片叠加，另一个色的面团放最上面；

7：像包包子一样包好；

8：捏口朝下揉圆；

9：用刀在馒头上面划一个交叉口；

10：蒸锅加温水醒发约20-30分钟，水开蒸15分钟，虚蒸3分钟。

开花馒头

主料

紫米粉200g；小麦粉400g；

辅料

酵母粉适量；

开花馒头的做法步骤

1：小麦粉加适量酵母粉。

2：加水和成面团醒发。

3：紫米粉、少许小麦粉加酵母粉。

4：加水和成面团醒发。

5：醒发好的白色面团、紫色面团做成大小适中的面剂。

6：白色面团擀薄，紫色面团放入白色面片。

7：白色面片将紫薯面团裹严，收口在下团圆。

8：在面团上方划十字刀成馒头坯。

9：蒸锅加水，馒头坯入锅，开火蒸。

10：蒸熟即可出锅享用。

小窍门

1、可以用牛奶和面。2、喜欢甜口，和面时可以加适量糖。

开花馒头

主料

面粉适量；小麦胚芽适量；

辅料

酵母适量；水适量；

开花馒头的做法步骤

1：面粉加水揉成面团。

2：面粉加小麦胚芽加酵母揉成面团。盖盖子发酵。

3：面团发酵至两倍大。

4：小麦胚芽面团也发酵好了。

5：白色面团分成等份。

6：擀成厚片

7：小麦胚芽也分成等分揉成团。

8：把小麦胚芽面团包起来。

9：像包包子一样。

10：口收紧。

11：倒扣过去

12：用刀在上面画十字。

13：放入蒸锅盖盖子二次发酵20分钟（冬季就多放十分钟）开过蒸20分钟关火。

14：装盘。

15：一起吃馒头吧！

南瓜开花馒头

主料

面粉200克；南瓜100克；

辅料

酵母2克；白砂糖20克；

南瓜开花馒头的做法步骤

1：南瓜去皮，去瓢，切长条，热锅，隔水蒸熟；PS：做馒头不需要这么多南瓜，多余的做了其他美食。

2：取100克南瓜料理机打成泥；150克面粉、1.5克酵母，适量温水、白砂糖揉成团，另一个50克面粉，酵母，适量温水、白砂糖，揉成白面团；

3：二种面团盖盖子，分别静放让其发酵至原来二倍大；

4：发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，各分四个小面团，揉光滑；

5：白面团擀成薄圆面皮；

6：放入南瓜面团；

7：把南瓜面团包裹，收紧口；

8：用刀把包好的馒头胚上中间划十字；

9：蒸锅垫上食用纱布，放入馒头，静放10分钟，使馒头再次变大变轻；PS:馒头直接要留足够空隙，蒸熟的馒头会变大。

10：放入锅中，隔水蒸12分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。

11：蒸好馒头隔3分钟开盖即可。

小窍门

1.南瓜蒸熟有水分，拌面粉的水量要减少；2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；3.温度不同，发酵时间长短不同。

开花馒头

紫面团

白糖10克

普通面粉100克

清水10克

紫薯泥100克

酵母1克

白面团

酵母2克

清水100克

普通面粉200克

开花馒头的做法步骤

1：把蒸熟的紫薯压泥过筛

2：所有紫面团的材料称重倒入和面盆用筷子搅匀

3：移至揉面垫揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟

4：白面团的材料同样用筷子搅匀

5：移至揉面垫揉成光滑面团

6：盖上保鲜膜醒发十五分钟

7：醒发后两个面团都分成六等份

8：白面团用擀面杖擀开

9：放上紫薯面团

10：包好，收口朝下

11：用利刀划十字

12：全部做好后放到温暖处醒发三十分钟后开水大火蒸二十分钟，虚盖两分钟后即可开锅

13：成品图

小窍门

1.每种品牌的面粉吸水性都有所不同，水量酌情增减2.紫薯蒸后过筛再使用更为细腻