牛肉大葱水饺

主料

牛肉500克；大葱300克；面粉适量；

辅料

酱油适量；鸡精适量；料酒适量；花椒水适量；姜适量；

牛肉大葱水饺的做法步骤

1：面粉加水，搅拌成絮状

2：和成软硬适中的面团

3：这个季节的葱，都是带跟的葱秧子，十分新鲜

4：香油，酱油，鸡粉，五香粉，还有料酒（忘记拍照了）

5：准备花椒水，姜

6：姜切成末

7：牛肉里加酱油，料酒，香油，五香粉，鸡粉，花椒水顺时针搅拌，我加了一碗半，上劲之后加姜末

8：大葱切末

9：把大葱放入搅拌好的牛肉馅里，加盐搅拌均匀

10：醒好的面团

11：搓成长条

12：下好的剂子

13：用手搓圆

14：擀成皮

15：加入馅料

16：包好

17：包好的饺子

18：水烧开，下入饺子

19：装盘，配上自制的腊八错

20：先咬开一个小口，吸口汤汁，再吃饺子

小窍门

一定要多加花椒水，饺子才好吃！

水饺皮葱肉饼

主料

饺子皮10张；

辅料

肉沫适量；葱花适量；盐适量；鸡精适量；食用油适量；

水饺皮葱肉饼的做法步骤

1：把每张水饺皮用擀面杖擀簿，越簿越好，，看我擀的，，和原来的皮对比，是不是大了好多

2：准备好的葱肉馅，，

3：拿一张擀过的皮，在上面摊平馅料，在皮边上抹点水

4：盖上另一张簿皮，边上压一下，因为边上抹了水，两张皮就紧紧粘在一起了。

5：平底锅放油，烧热，中火，放入做好的饼，勤翻面，皮簿，多翻两次，里面的肉就熟了。

6：两面金黄，，好吃的簿饼就可以出锅了。

7：切一刀，也很不错哦！

香亭水饺

主料

香亭一小把；瘦肉一小块；

辅料

虾仁几个；金针菇一小把；菠菜一小把；火腿一小块；

调料

料酒适量

十三香适量

花椒适量

生抽适量

蚝油适量

大料适量

香亭水饺的做法步骤

1：肉，虾仁，葱都切碎。

2：金针菇焯水，切碎。

3：菠菜焯水透凉切碎。

4：香亭控干水分切碎。

5：滑两个蛋花盛出备用。

6：起锅烧油下花椒大料炸香捞出。

7：下肉沫葱花煸炒变色，下虾仁。

8：放料酒生抽耗油翻炒，加盐十三香，少许白糖翻炒均匀。

9：炒出香味即可。

10：香亭切碎，把所有的食材放在一起拌匀。

11：在加上腌好的葱即可包了。

12：水开后下饺子。

13：薄皮大馅，味道不错。

香椿水饺

主料

香椿一把；面粉一碗；

辅料

鸡蛋5个＋；水半碗＋；

调料

盐2勺

蚝油1/2勺

五香粉1/2勺

香油几滴

香椿水饺的做法步骤

1：清洗香椿。

2：分拣香椿（本图是香椿芽）。

3：本图是分拣好的香椿叶（老掉的杆不能吃）。

4：鸡蛋与焯水后的香椿的重量比是1:4（PS:就是你自己看着办）。

5：香椿可以焯下水（等煮饺子时熟的快）。

6：炒鸡蛋时需一直搅和（这样鸡蛋会比较碎），香椿抹刀切。

7：一点盐，一点耗油，一点五香粉（也可以自行放点香油等调料）。

8：一碗面粉＋半碗清水 1/4勺盐（＋2个鸡蛋清），边一点点的加水边搅拌（十之八九搅拌成絮状），揉成团，面团需醒20分钟左右。

9：揉面（PS:这是将面团里的空气排出来），切一块下来揉成条。

10：切剂子（有经验的直接揪剂子也可以）。

11：擀剂子。

12：成品图。

小窍门

1.面粉加盐/蛋清会劲道点。2.炒鸡蛋时鸡蛋液里也可以加点盐。3.最后煮饺子时，煮饺子水里需放勺盐，这样饺子破皮的几率会减小。4.素饺子滚3滚，意思就是等水开时放饺子，水再开时就放些凉水再等水开…（水一共开3次）。

洋葱水饺

主料

肉馅适量；洋葱适量；香菜适量；

辅料

盐适量；油适量；花椒面适量；老抽适量；

洋葱水饺的做法步骤

1：准备好肉馅，只有我跟女儿吃，就包了一点，晚上给老公包鲅鱼馅的

2：洋葱一个，先用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎，不用挤洋葱汁，肉馅没打水，有汁好吃。

3：洋葱碎放入肉馅中，加入老抽和花椒面拌匀

4：一根香菜切碎，不喜欢吃可以不放。

5：加入适量花生油拌匀，再放入盐拌匀。

6：面加一半量左右的水揉成面团，醒15分钟左右。

7：揉搓成长条，切剂子。

8：摁扁。

9：擀皮

10：四指弯曲，放上饺子皮，加馅，用双手的食指和拇指捏紧挤压，一个大圆肚饺子就出来了。

11：如果包的多了可以放冷冻室保存，尽快吃完。

12：水开后下饺子，用铲子轻轻转水，饺子就跟着滚动了。开锅后点凉水，开三次点三次，最后关火焖两分钟出锅。

13：洋葱会辣眼，可以提前放冷藏室再拿出来用，辣的程度轻一些。

羊肉大葱水饺

主料

羊肉500克；大葱2棵；

辅料

盐少许；十三香少许；五香粉少许；白胡椒粉少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；鸡精少许；姜一片；

羊肉大葱水饺的做法步骤

1：羊肉500克

2：大葱2棵

3：姜，不太喜欢姜末吃在嘴里的味道，就用压蒜器，压成汁，姜末就扔掉了

4：一压汁好多哟

5：混合所有料

6：用温水发面，提前和好，盖上袋子，醒发15分钟『这个时间可以去搅拌馅』

7：混合好，开始包了

8：自己和的面，包水饺大小，自己也可以掌握

9：包好了，多了，放冰箱冷冻，想吃了拿出来

10：成品

小窍门

皮一定要薄了，才好吃，买的皮太厚了，如果有时间还是建议自己和面~~~

猪肉大葱水饺

主料

猪肉500克；大葱400克；面粉1000克；

辅料

油适量；鸡精少许；酱油少许；葱少许；香油适量；盐少许；调馅粉少许；姜适量；

猪肉大葱水饺的做法步骤

1：猪肉里放少许葱姜沫搅拌均匀

2：洗好的大葱

3：搅碎放入调好的肉馅里，搅拌均匀

4：然后就准备包喽，这里煮饺子我就省略

小窍门

大葱用刀剁太辣眼睛了，这里我用搅馅机搅碎的大葱

香菇肉水饺

主料

猪肉200g；香菇1斤；虾仁10个；白面300g；

辅料

姜1块；

调料

花椒1勺

大料1瓣

白芷1片

小茴香1/4勺

香菇肉水饺的做法步骤

1：猪肉洗净，放在绞肉机中绞成肉馅，姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。

2：冷油放入花椒，大料，白芷，小茴香炒香捞出炸过的料。

3：葱切沫放进肉馅中，炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌，给肉上劲儿。

4：虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。

5：香菇去蒂，开水中进行焯水，捞出，香菇上的水份不需要挤出去，放入搅拌机中打碎。

6：香菇碎放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅完成了备用。

7：菠菜焯水打成汁，1/3的面用菠菜汁和面，剩下的用清水和面，揉好的面团静置10分钟以上。

8：绿色的面擀成长型的面皮，包在白色面上，搓成长条。

9：用刀切成大小一致的剂子。

10：擀成中间厚边上薄的饺子皮。

11：包好馅后对折捏紧边缘处，放在一个手上，两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。

12：饺子包好啦。

13：锅中多放水，放1勺盐，水开后下入饺子，煮到饺子飘起来就说明煮好了。

14：完成。

小窍门

煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘，饺子上桌后不容易粘。

葱香腊肉蘑菇水饺

主料

煮好的腊肉300克；大脚菇40克；干香菇20克；葱100克；姜蒜末适量；豆瓣酱10克；甜面酱10克；盐3克；酱油适量；料酒适量；糖适量；蚝油适量；

辅料

饺子皮300克；

葱香腊肉蘑菇水饺的做法步骤

1：用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。

2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3：切成碎末。

4：葱洗净，切成葱花。

5：腊肉切成丁。

6：锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

7：将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

8：倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。

9：加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

10：再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

11：加入葱花，翻炒均匀，熄火。

12：出锅，晾凉备用。

13：取一张饺子皮，放入适量馅料。

14：对折，捏紧收口。

15：全部包好。

16：锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。

17：饺子熟透浮起，关火。

18：盛出，稍凉食用。

小窍门

葱的用量可以根据自己口味酌情调整。煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。

香菜水饺

主料

肉馅500g；香菜500g；

辅料

葱1段；高筋粉500g；水适量；

调料

盐20g

海鲜酱油20g

老抽10g

姜粉20g

胡椒粉10g

料酒30g

糖5g

香油10g

香菜水饺的做法步骤

1：面粉加盐。

2：加水。

3：调成絮状。

4：揉成面团，备用。

5：肉馅加盐、海鲜酱油、老抽、姜粉、胡椒粉、糖拌匀。

6：分次加料酒和水。

7：香菜洗干净。

8：用料理机打碎。

9：倒入肉馅。

10：加葱花、香油拌匀。

11：擀皮。

12：包饺子。

13：烧水准备煮饺子。

14：水开后分别添加三次冷水就可以出锅了。

15：蘸上一碟饺子醋。

16：一起吃饭吧！