银牙炒粿条

主料

粄条700克；豆芽250克；

辅料

葱适量；

配料

黄豆酱一大匙；蚝油一大匙；生抽适量；盐少许；植物油适量；

银牙炒粿条的做法步骤

1：准备材料

2：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来

3：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来

4：加入黄豆酱，蚝油，生抽，炒得颜色均匀

5：把粄条拨到一边，放入豆芽跟葱头翻炒

6：炒的快好的时候加入葱叶，继续炒几下就可以出锅了

小窍门

葱很容易熟，要最后放，豆芽不能炒太久，炒过头了豆芽变软就不好吃了

牛肉粿条汤

主料

牛肉四两；粿条一斤；蒜头2瓣；叶菜半斤左右；水煮蛋3-4个；海虾5-6只；

辅料

盐适量；鸡粉适量；浓汤宝1块；

腌牛肉

黑椒汁适量

生抽适量

芝麻油适量

牛肉粿条汤的做法步骤

1：牛肉腌一下，至少五分钟。

2：叶菜洗干净弄小段。

3：蒜头剁碎。

4：起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。

5：颜色变了。

6：加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。

7：水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。

8：水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。

9：再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。

10：虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。

11：盛一碗粿条，把虾码上，鸡蛋剥壳对半切开摆上，开吃。

素炒黄粿条

主料

黄粿500g；红萝卜适量；鲜香菇适量；嫩芹菜适量；嫩青蒜适量；青菜叶适量；葱花少量；

辅料

植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒黄粿条的做法步骤

1：将黄粿切条。

2：将红萝卜切丝。

3：将鲜香菇切丝。

4：将嫩芹菜切段，嫩青蒜切段。

5：将青菜叶切段，准备少量葱花。

6：在炒锅中放适量的植物油加热，先放红萝卜丝、香菇丝翻炒，加适量盐，翻炒30秒。再加入芹菜段、青蒜段、青菜叶段翻炒30秒。再加入过水的黄粿条，翻炒2分钟，撒些葱花，加适量味精，再翻炒一会即可装盘食用。

7：最终的成品。

小窍门

1、黄粿条在入锅翻炒之前一定要先过水，否则粿条很容易就会粘锅。2、翻炒过程使用中火或者大火，切记要不停翻炒，否则粿条也容易粘锅。

丸子煮面条

主料

面条适量；鸡蛋一个；淀粉适量；葱适量；青菜少许；猪肉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

丸子煮面条的做法步骤

1：准备好食材

2：猪肉剁成末

3：肉末加淀粉抓匀，用手团成小丸子待用

4：起锅烧水，水开后，下面条煮熟

5：煮熟的面条过凉水，沥干水分待用

6：起锅烧油，油五成热时，磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋

7：加稍宽的水，大火煮开，下肉丸子煮熟（这一步忘记拍了）

8：下面条

9：加鸡精、蚝油调味，加青菜烫熟起锅

10：加葱花即可开吃

11：成品图

12：成品图

丸子炖粉条

主料

猪肉馅250g；

辅料

宽粉150g；油菜2颗；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；蚝油适量；十三香适量；姜少许；葱少许；鸡蛋1个；料酒适量；淀粉适量；

丸子炖粉条的做法步骤

1：肉馅放入碗中，加入葱姜末，耗油料酒。

2：加，盐，味精，胡椒粉，十三香。打一个鸡蛋。

3：一个方向搅打上劲。

4：加淀粉，食用油。搅拌均匀。

5：用手团成丸子。

6：大勺加宽油，油温4成热，下入丸子，炸金黄色捞出控油备用。

7：大勺留底油，加葱姜段爆香，加耗油加水。

8：加入盐味精。

9：放入炸好的丸子，在加入，提前泡好的宽粉。炖10分钟。

10：加入油菜叶。炖2分钟出锅。

11：大功告成，有不会的朋友私信我。求关注，求收藏。

鑫潮牛牛肉丸粿条汤

主料

鑫潮牛牛肉丸4颗；粿条150g；炸蒜蓉适量；

辅料

生菜3片；盐适量；小芹菜适量；

鑫潮牛牛肉丸粿条汤的做法步骤

1：牛肉丸切十字、芹菜切末备用，生菜洗净置于碗底

2：将牛肉丸加入开水中，煮沸

3：加入粿条

4：2分钟后加入盐

5：起锅，加入炸蒜蓉

6：浓浓的潮汕味道

7：搭配正宗的潮汕沙茶酱就更棒了

小窍门

1.水量要控制好，要不可能出现汤过少的情况2.粿条下锅后的时间要控制好，要出煮出的粿条容易成坨

金瓜粿子

主料

糯米粉35g；木薯粉65g；玉米淀粉20g；红豆馅1盒；南瓜250g；

辅料

植物油适量；奶粉10g；盐1小撮；

金瓜粿子的做法步骤

1：南瓜去皮切小块，上锅蒸熟。

2：红豆馅分成等份揉成团。

3：全部粉类和盐混合。

4：趁热加入蒸的南瓜（约100克），揉成团。

5：南瓜面团把红豆泥包好。

6：用模具盖出形状，盘子上刷油，码好上锅蒸熟。

小窍门

1.具体分量看自己模具大小2.喜欢吃甜的可以多加写糖3.凉了之后为稍硬一些

【牛筋丸粿条汤】----潮汕特色美食

主料

潮汕牛筋丸8粒；潮汕粿条适量；蘑菇1个；胡萝卜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

牛筋丸粿条汤的做法步骤

1：准备好食材。牛筋丸8粒，潮汕粿条切细条，蘑菇切片，胡萝卜切片。

2：牛筋丸放入锅内煮。

3：把胡萝卜和蘑菇先用橄榄油煎一下。

4：牛筋丸煮熟透后加入蘑菇和胡萝卜，调入盐和酱油，一起煮1分钟即可。

5：锅内放水煮开后加入粿条，再次煮开即可关火。

6：把粿条捞出放在碗里，把煮好的牛筋丸加入，再洒上香菜即可。

豆干韭菜炒粿条

主料

粿条一斤；

辅料

豆干两块；小韭菜一把；

调料

盐适量

十三香适量

豆干韭菜炒粿条的做法步骤

1：材料切丝（豆干、青椒、肉卷）。

2：粿条准备好（一大早买的新鲜的）。

3：小韭菜洗净切段（香是香，就是洗麻烦）。

4：冷锅热油，先下青椒翻炒，再下豆干炒出香味再下肉卷（肉卷已经是熟的了）翻炒一分钟后加入韭菜炒断生，下入少量的盐和十三香翻炒均匀

5：下粿条翻炒两分钟炒散乎了，下少量盐、十三香还有酱油翻炒均匀后就可以关火了。

小窍门

不管是炒粉还是面，右手铲子左手筷子的相互翻挑着来，粉面不容易断且容易入味好吃些（会颠锅的忽略此做法）。

丸子汤面条

主料

细挂面适量；

辅料

丸子适量；白菜适量；红萝卜适量；木耳少许；蒜少许；香葱少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

丸子汤面条的做法步骤

1：白菜洗净，沥干水分，切好。

2：红萝卜洗净，削皮，切好。

3：泡发好的木耳，撕小朵。

4：熟玉米粒和黑豆，备用。

5：丸子备用。

6：蒜切碎。

7：香葱切碎。

8：搅好的玉米面糊，备用。

9：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入白菜、红萝卜、丸子、木耳和适量水，加少许盐和老抽调味，中小火至煮熟，关火。

10：锅中放适量水，放入玉米粒和黑豆，水滚沸后，再放入适量细挂面，转中火，至煮熟。

11：倒入菜锅中，再倒入玉米面糊，搅拌均匀，煮一下，关火。

12：撒上香葱。

13：拌匀，更出味！

14：盛入碗中。

15：简单美味！