剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒土豆丝

主料

土豆400克；

辅料

青椒50克；胡萝卜50克；

配料

生抽适量；白糖适量；山西陈醋适量；花椒适量；剁椒适量；麻油适量；

剁椒土豆丝的做法步骤

1：准备材料

2：土豆切丝，然后泡盐水，青椒和胡萝卜也切丝。

3：炒锅入油，加花椒粒，煸炒出香味。

4：放入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒。

5：放入沥干水分的土豆丝翻炒，加入生抽，陈醋，白糖，剁椒，快速翻炒。

6：出锅前加入少许麻油。

7：新鲜出炉哦！

小窍门

土豆切丝要细，这个很重要，泡盐水也很关键，炒的时候，速度要快哦！

剁椒炒丝瓜

主料

丝瓜500g；

辅料

剁椒酱20g；葱10g；姜适量；九三大豆油20ml；鸡蛋三个；盐1g；

剁椒炒丝瓜的做法步骤

1：准备好食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒酱、葱姜、盐、九三鲜榨大豆油。

2：丝瓜洗净去皮切滚刀块、葱姜切碎、鸡蛋磕入碗中。

3：炒锅烧热加入九三鲜榨大豆油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出备用。

4：然后原锅里再加一点大豆油，油热后下入葱姜爆锅。

5：然后加入20克剁椒酱煸炒

6：看到煸出红油了就下入切好的丝瓜翻炒

7：丝瓜煸软以后加入少许盐

8：翻炒几下之后加入炒熟的鸡蛋

9：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

因为剁椒酱很咸所以千万少加盐或是不加盐了。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜两根；

辅料

自制剁椒一勺；小红泡椒两个；

配料

花生油适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：准备好原材料

2：丝瓜去皮洗净切成滚刀块

3：泡椒切成小圈

4：锅里放入适量花生油，烧到八成热

5：倒入丝瓜爆炒至熟

6：倒入自制剁椒翻炒

7：放入泡椒圈翻炒

8：出锅了

小窍门

一：油温高一点爆炒；二：炒熟后再放入剁椒，以免产生很多水分；三：剁椒含盐，所以无需再加盐。

剁椒牛蛙蒸丝瓜

主料

牛蛙适量；丝瓜适量；

辅料

剁椒适量；味精适量；盐适量；葱适量；姜适量；

剁椒牛蛙蒸丝瓜的做法步骤

1：原料

2：牛蛙洗净加入葱姜料酒盐味精剁椒

3：搅拌均匀后腌制2小时

4：丝瓜削皮切段铺底

5：将腌制好的牛蛙放在丝瓜上倒入蒸鱼豉油

6：水烧开整20分钟

7：剁椒牛蛙蒸丝瓜

剁椒炒冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

剁椒适量；

配料

鸡精适量；

剁椒炒冬瓜的做法步骤

1：准备材料.

2：冬瓜去皮切片备用.

3：热锅入油,放入冬瓜.

4：翻炒几分钟至冬瓜熟透.

5：在放两勺剁椒.

6：翻炒一分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

剁椒拌黄瓜

主料

黄瓜1根；剁椒适量；

调料

味达美清香米醋2汤匙

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油2汤匙

藤椒油1汤匙半

剁椒拌黄瓜的做法步骤

1：主要食材合集。

2：水里加2勺面粉或淀粉，将黄瓜搓洗干净，然后晾干水。

3：随自己喜好将黄瓜切片或切条切块。

4：加2汤匙米醋。

5：2汤匙轻盐酱油。

6：1-2汤匙藤椒油。

7：适量剁椒。

8：拌匀，腌半小时就可以吃了。天热可以放冰箱冷藏1小时更好吃。

小窍门

1、因为剁椒是咸的，有大蒜和姜，所以没有另外再加蒜和姜及盐。没有剁椒，可以切一点姜蒜和小米椒。2、水里加一点面粉或淀粉可以更好地清洗黄瓜或其它果蔬表面的脏东西。3、调味可以根据自己的喜好调整。口味重的多加一点陈醋、小米椒等。

粉丝剁椒蒸丝瓜

主料

丝瓜1根；龙口粉丝1小把；

辅料

剁椒少许；酱油少许；芝麻油少许；

粉丝剁椒蒸丝瓜的做法步骤

1：龙口粉丝用温水泡软,捞出沥水,加少许酱油与芝麻油拌好.

2：平铺平盘中。

3：丝瓜去皮，要削干净些更好吃。

4：用刀子斜着切成厚片，切太薄片容易蒸烂。

5：把它们全部平铺在粉丝上面，如图所示。

6：在丝瓜上洒上剁椒酱，一定要剁椒酱啊。

7：锅烧开水入蒸锅架上蒸十分钟就可以了，最后在倒些芝麻油，或是烧热后的菜油。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜205克；

辅料

剁椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、剁椒

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，加适量的剁椒。

6：加适量的清水翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜500克；味精1茶匙；蒜5颗；

辅料

盐1/2茶匙；剁椒酱7茶匙；色拉油1/3汤匙；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：选用的是无籽丝瓜。

2：削皮，切段；

3：放在加盐的凉水浸泡片刻。

4：将丝瓜段放入盘里，在其上面放拌有味精的剁椒酱；

5：加盖，上汽、大火蒸5分钟左右，关火立即夹出（没即时夹出，水蒸气有些多）；

6：在每个丝瓜段的剁椒上面放少许蒜粒；

7：淋入七、八成热的色拉油即可。