蛋炒苦荞面

主料

全麦面258g；鸡蛋10g；西红柿30g；

辅料

韭菜50g；葱姜蒜适量；

蛋炒苦荞面的做法步骤

1：雁门清高全麦面，西红柿，青菜，鸡蛋以及其它辅料，全麦面取出，待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；

2：关火，将全麦面用冷水浸泡；

3：放瘦肉末、青菜、番茄或者是一些腌制的菜炒，这些按自己喜好搭配。把配菜炒一下放盐，然后把面条放进去翻炒几下就好了

小窍门

根据个人喜好可以随意添加。

苦荞煎饼

主料

面粉200g；鸡蛋1颗；

辅料

苦荞粉50g；盐少许；

苦荞煎饼的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，打入一颗鸡蛋，加少许盐；

2：加适量水，搅拌至融合；

3：上锅，倒入少许油，再用勺子将调好的料倒入锅内；

4：期间需要翻转，至两面金黄，即可铲出。金黄微脆，口水都要流出来了；

小窍门

备注：有喜欢吃胡萝卜的也可加入少许萝卜丝，但切记不可放糖精，鸡蛋和糖精相克。

苦荞蒸饺

主料

面粉400g；韭菜适量；粉条适量；

辅料

苦荞粉100g；鸡蛋适量；

苦荞蒸饺的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

2：鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉，粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

3：将醒好的面取出，揉光滑，滚成长条形，分别切成几个小剂子；

4：制成面皮，将馅包入；

5：一个美滴滴的饺子就包好了；

6：每次在家吃饺子，经常听大人说你看包的那饺子，跟个大胖小子一样；

7：好多

8：将蒸饺放入笼屉，蒸15分钟左右即可食用。

小窍门

备好食材，回家准备试试吧！

苦荞发糕

主料

面粉400g；酵母适量；

辅料

苦荞粉100g；糖适量；

苦荞发糕的做法步骤

1：将苦荞粉和白面按1:3混合后加水调成糊状，再将酵母和糖倒入调均，让其自然发酵。

2：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

3：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

小窍门

适量放点糖

苦荞粗面

主料

面粉400g；

辅料

苦荞粉100g；

苦荞粗面的做法步骤

1：首先面粉和苦荞粉的比例是4:1；

2：混配揉合，将面团揉至适合程度，醒面20分左右；

3：用的是雁门清高苦荞粉混合才会有的这种颜色，苦荞中含有芦丁，是降三高食疗的好方法；

4：加工浇卤，待面醒好，烧水，将面擀开，切成宽厚一般的面条；

5：水沸腾后将面煮至沸腾；

6：持续3-5分钟，并加以搅拌；

7：捞出面条；

8：浇卤，一碗香喷喷的苦荞粗面就做好了。

小窍门

苦荞粉成为了厨房中不可缺少的搭配主食

苦荞手擀面

主料

面粉200g；

辅料

苦荞粉50g；

苦荞手擀面的做法步骤

1：将苦荞粉和面粉以1:4的比例，混合,搅匀；

2：用冷水和面，放入面盆，盖上盖子，醒面20分钟左右；

3：准备好黄瓜丝，并烧水，用擀面杖将面擀开，擀薄；

4：将面折叠；

5：切成细条；

6：分摊开面条，等待水沸腾；

7：水沸腾后，将面放入锅内，待水沸腾3分钟左右，即可即可捞出，将辅料浇碗内，食用

小窍门

面团最好随吃随做。

锅巴粥

主料

东北米400g；

辅料

过滤水1600ml；

锅巴粥的做法步骤

1：米淘好，水，米都放入铁锅中。

2：大火烧开，小火慢煮。

3：米九成熟时将米汤盛出。留一点汤在锅中。

4：米汤备用。

5：继续小火焖米饭。

6：焖到有锅巴的香味，将大部分米饭盛出。

7：盛出的米饭。

8：继续焖成锅巴。

9：加入米汤大火煮开，小火慢熬。

10：全程约1小时。

小窍门

盛出的米饭我做了大米锅巴。

苦荞馒头

主料

面粉400g；苦荞粉100g；

辅料

酵母5g；牛奶50ml；

苦荞馒头的做法步骤

1：酵母加温水化开；

2：将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；

3：混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；

4：盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；

5：案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；

6：分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；

7：锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

小窍门

一定要揉匀，不要有小疙瘩

锅巴

主料

大米适量；

辅料

水适量；油适量；

锅巴的做法步骤

1：适量米

2：洗好的米放入锅中加适量水煮成平时吃的米饭

3：米饭做好再多蒸一会米饭粘在锅底，装出米饭留出沾在锅底部分

4：滴入适量色拉油再把锅加热直到锅巴成金黄色就可以出锅了

锅巴菜

主料

小米煎饼1人份；

辅料

香菜2棵；八角1个；葱1段；食用油1勺；水淀粉50克；

调料

酱油3勺

芝麻酱1勺

腐乳一小块

甜面酱半勺

锅巴菜的做法步骤

1：食材准备好，香菜根和香菜叶切好分开。

2：芝麻酱和腐乳混合，放入1–2勺纯净水稀释备用。

3：起油锅放入食用油，油热后放入八角和香菜根。

4：炒出香味后倒入酱油。

5：放入甜面酱。

6：翻炒均匀。

7：倒入适量清水烧开。

8：淋入水淀粉。

9：汤汁浓稠关火出锅。

10：倒入碗中。

11：放入煎饼。

12：撒上香菜叶。

13：淋入调好的料汁。

14：趁热吃。