菜角

主料

韭菜1把；粉条1把；鸡蛋3个；

辅料

面粉适量；开水适量；

调料

蚝油1勺

十三香1勺

盐半勺

油2勺

香油半勺

菜角的做法步骤

1：韭菜洗净切碎。

2：烫好的粉条切碎，鸡蛋炒好冷凉，加进去。

3：加食用油。

4：蚝油。

5：十三香。

6：面粉加开水烫面，活成面团。

7：包上馅料。

8：下锅炸。

9：好吃的菜角好了。

橄榄菜炒豆角

主料

豆角200g；

辅料

橄榄菜适量；

配料

姜适量；蒜适量；红椒适量；

橄榄菜炒豆角的做法步骤

1：豆角掐丝，洗净

2：切成颗粒状

3：准备好蒜、姜、辣椒

4：油热后倒入蒜、姜、辣椒

5：倒入豆角煸炒

6：加入橄榄菜炒匀

7：出锅

小窍门

橄榄菜比较咸，所以此菜不用加盐

豆角

主料

红烧排骨汤适量；豆角一斤；

辅料

五香粉小半勺；盐半勺；

豆角的做法步骤

1：豆角掐尖洗净，我是中午做的红烧排骨剩点汤

2：炒锅少油豆角放倒锅里煸炒断生放入红烧排骨汤、在放莫过豆角的水、五香粉，盐、盖盖烧到汤少了翻炒几次

3：出滋滋的声就关火出盘

花菜炒豆角

主料

花菜100g；豆角100g；

辅料

泡椒适量；蒜适量；盐适量；蚝油适量；油适量；水适量；葱花适量；

花菜炒豆角的做法步骤

1：花菜豆角，摘洗干净。

2：爆香蒜。

3：倒入花菜豆角。

4：炒至变色时放适量的盐和泡椒，炒香入味。

5：加适量的水，盖盖焖5分钟。

6：时间到，来点蚝油提鲜，撒上葱花粒，炒至均匀，出锅。

7：成品，秋季干燥，更需要多吃健康蔬菜。

榄菜炒豆角

主料

豆角250g；

辅料

榄菜2勺；蒜头3瓣；

调料

盐少许

鸡粉少许

榄菜炒豆角的做法步骤

1：榄菜，用家常大白勺舀出两勺。这个榄菜（橄榄菜）可以省吃，配粥、面条吃特别可口，还可以炒毛豆、瘦肉，都是不错的菜式。

2：豆角浸泡在淘米水里一会儿，然后洗干净，去掉头尾的老硬部分和侧面的丝。

3：锅里加水，加点盐（保持豆角翠绿），煮沸后倒进去豆角焯断生。

4：捞出来备用。

5：起锅，热锅热油，爆香蒜泥。

6：豆角放进去翻炒十几秒。

7：榄菜倒进去翻炒均匀，加盐和鸡粉调味即可出锅。榄菜本身有咸味，所以盐和鸡粉都不要加多了。

8：可口的下饭菜做好啦，请慢用。

豆角泡菜

主料

豆角7斤；甜酒2斤；

辅料

粗盐400克；

豆角泡菜的做法步骤

1：豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。

2：取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。

3：甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4：再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。

5：一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。

【盐酸菜炒毛豆】

主料

毛豆200g；

辅料

盐酸菜100g；红辣椒一根；

盐酸菜炒毛豆的做法步骤

1：毛豆洗净

2：盐酸菜事先要洗净，姜蒜剁末

3：热锅冷油爆香姜蒜末

4：加入盐酸菜继续炒出香味

5：加入毛豆继续炒

6：最后加点水中小火焖煮至熟，放入调料和少许红尖椒拌匀即可

小窍门

舞语：毛豆多吃会引起腹胀，所以消耗不良的要控制食用

菜角

主料

面粉适量；韭菜500克；鸡蛋5个；豆腐适量；

辅料

盐少许；十三香少许；香油少许；

菜角的做法步骤

1：开水烫面，稍凉后，揉均匀。

2：韭菜、豆腐切碎，鸡蛋炒熟，放入十三香，盐香油搅拌均匀。

3：面团切成小剂子备用。

4：面剂子擀成圆片后，从中间切开，对折后，把边压好。

5：把菜馅放到皮里面，包好。

6：包好的菜角放到锅盖上备用。

7：油锅烧热后，放入菜角，两面炸成金黄色，就可以出锅了。

8：炸好的菜椒，放在篦子上淋干油就可以开吃了。

小窍门

1.开水烫面的时候，搅得要稍快些。2.韭菜要先用油拌一下再放盐。

榄菜豆角

主料

四季豆500g；

辅料

橄榄菜2勺；

调料

生抽2勺

榄菜豆角的做法步骤

1：四季豆洗净，摘掉两头。

2：切成约半厘米长的小丁。

3：舀两勺榄菜放入锅中。

4：倒入四季豆丁，翻炒一下。

5：再倒入两勺生抽。

6：倒入一碗清水，中火焖煮8分钟左右即可。

小窍门

橄榄菜含有很多油也有咸味，所以炒菜时不用再加食用油及盐了，就加点生抽即可。

酱香豇豆菜角

主料

面粉250g；豇豆500g；带皮五花肉200g；

辅料

玉米油30g；鸡蛋一个；

调料

面酱一大勺

鸡精少许

味精少许

盐少许

酱香豇豆菜角的做法步骤

1：面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，也可不加蛋、盐。

2：适量的温水，一点点倒入面粉中，用筷子或手搅拌称絮状，盆底无干粉即可。

3：揉成面团后加盖醒发10分钟，再揉成光滑不粘手的面团。

4：带皮五花肉提前用水煮熟。

5：取200克切成小丁。

6：豇豆切丁。

7：锅中放入适量玉米油。

8：放入肉丁炒至表皮微黄。加入一大海天黄豆酱，小火炒香。

9：倒入豇豆翻炒均匀。

10：加入少许水，视咸淡调入适量的盐和鸡精。中火煮至水干，豇豆断生，喜欢软一点的口感可以多煮几分钟。

11：盛出放凉备用。

12：醒好的面团搓成长条，分割成大小一致的小剂子。剂子比饺子皮剂子要大，约30克左右。

13：搓圆后压扁。

14：擀成圆形。

15：放入适量的馅料。

16：捏成柳叶状。

17：放入蒸笼。

18：大火烧开后，中火蒸25到30分钟。

19：蒸好的菜角。

20：咬一口，很香。

21：酱香回味，猪皮很糯。