芹菜炒鱿鱼

主料

芹菜适量；鱿鱼圈适量；红椒适量；姜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；糖适量；味精适量；油适量；盐适量；

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：鱿鱼圈改切成条.

3：芹菜,红椒,姜如图切好.

4：锅中水开,放入鱿鱼稍焯.

5：捞出冲清水.

6：热锅冷油,放入姜丝煸香.

7：再放入鱿鱼翻炒.

8：加入料酒,白糖,生抽.

9：再合入芹菜,红椒,加入盐.

10：放入味精调味炒匀

11：出锅装盘即好.

芹菜烧鱼

主料

裸斑鱼1条；

辅料

芹菜300g；

调料

姜片2勺

蒜片2勺

豆瓣酱2勺

盐适量

红薯粉5勺

菜油5勺

料酒3勺

芹菜烧鱼的做法步骤

1：裸斑鱼烤成块，用料酒去腥后，放入盐、豆瓣酱抓匀，再放入红薯粉包裹腌制30分钟。

2：放入油锅里炸一下，给鱼块定型。

3：油热以后，放入姜片、蒜片爆香，放入鱼块，清水淹没鱼块，最后放上芹菜段烧5分钟。

4：出锅。

芹菜炒鱿鱼

主料

鱿鱼1条；芹菜250g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼、芹菜择洗干净。

2：芹菜切成斜条。

3：鱿鱼切成条。

4：煮锅加水烧开，鱿鱼入锅焯水后捞出沥干水。

5：起油锅，葱姜入锅。

6：葱姜煸香后芹菜入锅炒。

7：炒1、2分钟，鱿鱼入锅炒。

8：加盐炒。

9：炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。2、鱿鱼很鲜美，不宜再加提鲜的调味品。

带鱼炖白菜

主料

带鱼1条；白菜适量；

调料

盐适量

料酒适量

糖适量

胡椒粉适量

干辣椒适量

花椒适量

大料2粒

葱姜蒜适量

生抽适量

老抽适量

十三香适量

带鱼炖白菜的做法步骤

1：带鱼加入调料腌制10分钟入味。

2：带鱼煎至两面金黄。

3：带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。

4：下入白菜翻炒，炒至白菜变软。

5：加入生抽，老抽（或红烧酱油）翻炒。

6：把煎好的带鱼倒在白菜上。

7：加开水没过白菜，炖至白菜软烂。

8：出锅前加入适量盐，蒜末，味精。

9：成品图来一张，美味。

小窍门

1、腌带鱼时已经放盐，所以要酌情加盐。2、炖菜一定出锅前再加盐，这样盐只在菜的表面，更健康。3、一定炖至白菜软烂，这样更入味。最后还是那句好，所有的菜谱只是参考，做菜一定要随性，并加入自己的情感，这样才够美味。欢迎大家留言点评，提出宝贵意见。

鱼香芹菜

主料

芹菜适量；胡萝卜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

料酒一勺

生抽两勺

醋三勺

糖4勺

郫县豆瓣酱一勺

淀粉适量

植物油适量

鱼香芹菜的做法步骤

1：木耳提前泡发洗净切丝，芹菜切斜片，葱切丝，蒜切片。

2：小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，适量淀粉，适量清水，调成鱼香汁。

3：胡萝卜切丝。

4：锅中放入适量植物油，放入芹菜翻炒。

5：放入木耳翻炒。

6：放入胡萝卜翻炒。

7：把菜铲到一边，放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8：放入葱蒜翻炒。

9：加入鱼香汁大火翻炒均匀关火出锅。

10：成品图。

芹菜烧鱼

主料

草鱼500g；

辅料

芹菜100g；葱段100g；红薯粉20g；

调料

盐适量

辣椒酱2勺

胡椒粉1勺

姜丝1勺

蒜片1勺

油10勺

芹菜烧鱼的做法步骤

1：鱼块用辣椒酱，盐，胡椒粉码味抓匀，再放入红薯粉包裹。

2：油热以后，把鱼块放入油锅中定型后捞出，放入芹菜段和葱段炒香。

3：放入油炸过的鱼块。

4：加入姜丝和蒜片，清水淹没食材，煮5分钟。

5：加入盐调味即可。

芹菜炒鱿鱼

主料

鱿鱼适量；芹菜适量；红辣椒适量；

辅料

食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；生抽适量；蚝油适量；生姜适量；蒜瓣适量；料酒适量；

芹菜炒鱿鱼的做法步骤

1：姜蒜切片

2：芹菜辣椒切段

3：鱿鱼切段放开水中加料酒煮两分钟

4：油烧热下入姜蒜炒香

5：倒入鱿鱼翻炒几下

6：下入芹菜段加生抽耗油食盐鸡精白糖翻炒均匀

7：最后放入红椒炒至断生就可以出锅了

8：装盘开吃了。

雪菜带鱼

主料

带鱼220克；雪菜90克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

雪菜带鱼的做法步骤

1：食材：带鱼（已洗净切段）、雪菜（已清洗）

2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的雪菜翻炒一下。

5：接着，合入煎好的带鱼。

6：然后，加适量的料酒。

7：加适量的清水。

8：煮开、煮上3——4分钟。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀，即成。

12：出锅装盘。

芹菜烧鱼

主料

鱼块300g；

辅料

芹菜段50g；葱段50g；姜丝2勺；蒜片2勺；红薯粉5勺；生抽3勺；

调料

油5勺

盐适量

料酒2勺

生抽2勺

芹菜烧鱼的做法步骤

1：鱼块用料酒、生抽、盐码好味道。再放入红薯粉抓匀包裹住鱼块。用油微炸定型。

2：油热以后，放入蒜片和姜丝爆香。

3：再放入芹菜段和葱段炒匀。

4：放入炸好的鱼块。

5：加入水烧5分钟。

6：调入盐味即可出锅。

芹菜鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

芹菜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；姜适量；淀粉适量；小葱适量；红辣椒适量；蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

芹菜鱼块的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。

3：将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。　　

4：往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　

5：取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。　　

6：粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。

7：　　芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。　　　　

8：起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　

9：将鱼块炸至酥香，出锅，淋去多余的油。　　

10：另起一锅，将芹菜焯水。　　

11：利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。

12：倒入焯好水的芹菜。

13：　　稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　

14：翻炒均匀后出锅。

小窍门

鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。