大米面包

主料

牛奶200克；白糖55克；盐5克；面粉380克；酵母6克；鸡蛋1个；

辅料

大米饭适量；

大米面包的做法步骤

1：将牛奶到入面包桶里.

2：在打入一个鸡蛋.

3：在面包桶的一个拐角放入食盐.

4：另一个拐角放入白糖.

5：到入面粉.

6：到入米饭.

7：然后在放入酵母.

8：选择和面功能,按启动键,十分钟.

9：在放入黄油.

10：选择大米面包,颜色,重量,无果料确定后,按启动键.

枣泥面包

主料

面粉300克；酵母4克；鸡蛋1个；黄油20克；

辅料

牛奶200克；白糖10克；

枣泥面包的做法步骤

1：发好的面团

2：搓出面膜

3：搓条切节

4：搓成一个圆包入枣泥

5：在擀成椭圆

6：在面上切几刀

7：翻面卷起

8：依次做完醒发2倍大

9：刷一层蛋液

10：烤箱160度15分钟即可

11：香甜可口。

小窍门

烤箱温度自己观察，馅料根据自己喜欢搭配。

大堡面包

主料

高筋粉200克；

辅料

细砂糖30克；盐2克；酵母4克；水110克；全蛋液24克；黄油36克；奶粉10克；

大堡面包的做法步骤

1：黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶，启动揉面程序，时间20分钟。

2：程序结束后，加入黄油，再次启动揉面程序，时间15分钟。两个程序结束后，面团可以拉出粗燥的手套膜，足矣。

3：将搅拌刀取出后，面团揉圆，放入面包机里，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大。

4：取出面团，擀开排气，然后分成两等份。

5：每一份切分成多个小面团（我随意分的，最好称量一下，等分，漂亮一些），滚圆。

6：模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中，剩下的面团揉成长条状，围在模具内则，如图。

7：放入烤箱，用发酵程序发酵至九分满取出，表面刷上全蛋液。

8：放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟，出炉后马上倒扣脱模。

小窍门

1、烘焙的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际来调整。2、这次用的是不粘模具，不刷油也可以脱模，我刷了点烤盘油，是为了脱得更轻松，出炉后，一倒扣就出来了。

枣泥面包

主料

枣泥200毫升；牛奶60毫升；稀奶油10克；黄油16克；盐3/4小勺；细砂糖16克；高筋粉290克；干酵母1小勺；

枣泥面包的做法步骤

1：用料

2：将牛奶，稀奶油，黄油倒入面包桶

3：加入糖，盐

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶装入面包机中

7：选菜单4，法式面包程序

8：分别选低重量500克，深烧色

9：摁启动，面包机开始工作

10：烘烤结束，揭盖

11：提出面包桶

12：倒出面包

13：晾凉

14：切片

小窍门

枣泥用量根据自己喜好调整，寻常枣泥枣味甜味无损失，按此量使用恐太甜太浓，可根据实际情况酌减。

大面包

主料

高筋面粉320克；鸡蛋100克；玉米油40克；精盐3克；黑芝麻少许；

辅料

牛奶100克；绵白糖40克；酵母粉3克；蛋黄1个；

大面包的做法步骤

1：将除黑芝麻和蛋黄外的所有原料加入到面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，

3：然后启动发酵功能，发酵40分钟，

4：将近发酵好的面团，揉搓排气，

5：均分成4份，

6：滚圆，

7：码入烤盘，

8：入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵40分钟，

9：在发酵好的面包坯表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，

10：入烤箱，中层，180度，上下火，烤18分钟。

小窍门

面包坯表面刷蛋黄比较容易上色，如果不想要太深的颜色，可以在上色后，加盖锡纸烤。

枣糕夹面包

面包材料

高筋面粉260克

盐3克

棉白糖25克

炼乳8克

酵母3克

蛋清12克

清水160克

黄油18克

枣糕材料

鸡蛋5个

大枣碎90克

坚果40克

玉米油65克

牛奶60克

朗姆酒8克

蜂蜜25克

盐1克

低筋面粉145克

小苏打2.5克

红糖55克（蛋黄10克，蛋白45克）

芝麻少许

枣糕夹面包的做法步骤

1：先制作面包的部分，将面包材料中除黄油以外的所有材料放入厨师机揉面桶中。

2：先低速揉成团再开中低速揉制扩展阶段，加入软化的黄油继续揉出有韧性的薄膜。

3：把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)。

4：趁面团发酵的时间来处理大枣，洗净控干水份剪成小块。

5：在大枣碎中加入牛奶和朗姆酒拌匀，静置一会让枣碎吸收一下，大概10分钟左右倒入玉米油拌匀备用。

6：大概60分钟左右（夏天时间30-40分钟左右），用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了。

7：把面团平均分成5份，分好后盖保鲜膜松弛20分钟。

8：将每份面团擀成长方形，然后卷起来，收口捏紧。

9：5个面团卷好后有间隔的摆放在阳晨11寸深烤盘中。盖保鲜膜放一边醒发。

10：蛋黄与10克红糖隔温水加热使红糖全部融化，搅拌均匀。

11：将搅拌好的蛋黄液与之前的枣碎糊混合拌匀。

12：放入坚果，蜂蜜拌匀。

13：蛋白分三次加入45克红糖打发到硬性发泡。这个时候烤箱180度预热。

14：取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

15：再倒回到剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。

16：把低筋面粉，小苏打，盐混合后筛入枣糕糊里，切拌均匀（注意手法，混合时间不宜过长，以免消泡）。

17：把糊倒进深盘里，此时烤盘中的面包不需要发至2倍大，直接倒入枣糕糊即可。

18：震几下烤盘把大气泡震出来。上面撒少许芝麻。

19：放入已经预热好的烤箱里（4层的烤箱放倒数第二层）170度烤40-50分钟。

20：烤好出炉脱模放凉切块。

小窍门

1、这里我用的是黑朗姆酒，建议朗姆酒最好不要省略。2、面粉品牌不同吸水量也不同，在面包揉面的过程中，水的量可以预留10-20克左右，根据面团状态添加。3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

面包机版枣泥面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋60克；玉米油40克；枣泥馅100克；精盐3克；

辅料

牛奶140克；奶粉25克；绵白糖20克；酵母粉3克；

枣泥面包的做法步骤

1：将除枣泥馅外的所有原料加入面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，然后发酵1小时，

3：将发酵好的面团，揉搓排气后分割成3份，

4：取一份面团，擀成长方形，

5：均匀抹上枣泥馅，

6：卷起，收口捏紧，

7：如此全部做好，

8：编成三股辫，

9：取出搅拌刀，放入面包坯，

10：发酵1.5小时，

11：然后选择面包机的烘烤功能，选择中烧色，烤50分钟，

12：烤好的枣泥面包。

小窍门

烤好的枣泥面包，需要立即脱模，凉透后切片食用。

红枣面包棒

主料

高筋面粉100克；低筋面粉30克；牛奶50克；鸡蛋50克；红枣干20克；

辅料

有盐黄油7克；酵母粉2克；

红枣面包棒的做法步骤

1：红枣干用料理机打碎，然后过筛，去掉粗大的颗粒，

2：将除黄油的外的原料放入面包桶中，启动面包机和面10分钟，

3：加入软化的黄油，再和面15分钟，

4：然后发酵20分钟，

5：将发酵好的面团擀成长方形，

6：用刮板切成小条，

7：码入金色烤盘中，

8：入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤12分钟，看到面包棒上色就好了。

小窍门

烤这款面包棒，表皮什么也不用刷，因为面团里加了红枣，所以烤制时上色非常快，一定要勤观察，如果发现上色过深，可以中途盖锡纸。

大米面包

主料

水100毫升；鸡蛋1个；黄油20克；白糖20克；盐1/2小勺；高筋粉185克；米饭1/5杯；干酵母1/2小勺；

大米面包的做法步骤

1：用料

2：将水，鸡蛋倒入面包桶

3：加入黄油，盐，糖

4：倒入面粉和米饭，在面粉上刨坑

5：填入酵母

6：将面包桶放入面包机。卡紧

7：选择菜单7，大米面包

8：分别设置为低重量，深烧色

9：启动

10：面包机工作中

11：烘烤结束，揭盖

12：取出面包桶

13：倒出面包

14：晾凉后取出搅拌叶

15：切片食用

小窍门

使用一键式面包程序制作面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。米饭用量可根据自己喜好酌情增减，但不宜增添太多。

大米面包

主料

高筋面粉4杯（600g）；熟米饭1杯(150g)；鸡蛋液200ml（水 1个鸡蛋）；黄油2小块；

辅料

干酵母1 1/2勺；盐3勺；糖1勺；

大米面包的做法步骤

1：把一个鸡蛋打匀倒在量杯里，加水到200ml的刻度，加入两块黄油溶解并搅拌均匀。

2：倒入面包机里，在面包机角落放糖1勺、盐3勺。

3：1杯熟米饭先浸泡在滚开水里，等泡软了滤干水分均匀倒进面包机里，再把4杯高筋面粉均匀铺满整个底部。

4：面粉中间按一个坑，不要遇到水，在坑里放入1 1/2勺干酵母。

5：关上面包机盖子，插上电源，菜单选择和面模式、启动。和面的时候观察一下，如果太稀就再加点面粉，直到可以揉成一个光滑的球。和好后再按菜单和面再和一次面，好了后按菜单发面，发好后面团变成两三倍大，完全充满了整个面包桶，这时候再按菜单烘烤，烧色中，启动。等面包自动烤好就ok了。