红枣粽子

主料

糯米适量；

辅料

红枣适量；

红枣粽子的做法步骤

1：糯米洗净泡几个小时，包之前把红枣洗净放进盆里。

2：粽叶用清水冲洗干净。

3：我习惯把头该剪齐，不剪也是可以的。

4：包成粽子，不太会包，线看着是不是特别乱。

5：锅里添适量的清水煮两个小时以上就可以了。

6：成品图。

酒枣

主料

新鲜大枣1500g；

辅料

高度白酒50ml；

酒枣的做法步骤

1：新鲜大枣挑选无伤光滑，一定保证不能有伤。

2：清水冲洗干净，控干水份，一定保证无水无油。

3：罐头瓶清洗干净，热水烫洗一下控干水份。

4：盘中倒入高度白酒，控干的红枣在酒中沾满白酒。

5：用筷子夹入控干水份的罐头瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，盖好盖子。保证不透气。

6：放在阴凉通风处大约15天左右就可食用。

小窍门

新鲜大枣一定要挑选无破损的。

红豆枣粽子

主料

江米适量；红枣适量；

辅料

红豆适量；粽叶适量；棉线绳适量；

红豆枣粽子的做法步骤

1：江米、红枣用水浸泡一小时

2：粽叶用水洗净

3：拿两片粽叶叠加在一起

4：把一端向里卷

5：先装点米，再放红枣，最后再盖一层米，撒上几粒红豆（注:红豆提前泡一晚或开水注煮10分钟，这样比较爱熟），最后把粽叶从上向下盖住，由于本人笨拙，所以过程没办法腾出拍这一步

6：用细棉绳紧紧捆住，以防漏米，这样煮出来的粽子也比较Q弹，好吃

7：高压锅下面放一个小篦子，把粽子码放在小篦子上，以防糊锅，注满水，没过粽子

8：在粽子上面再放一个篦子，压上一块石头，这是婆婆那学来的，至于为什么，我也不知道，我猜可能是让粽子里的米不会被泡出来，这样煮的紧实一些吧

9：盖上锅盖，开始煮吧，上汽后，转中火煮两个小时就好了，但要根据自家锅的情况和粽子的量以及水的多少来决定。

10：出锅了，可以开吃了，软软的、糯糯的、甜甜的，好吃！

酒酿红枣蛋羹

主料

鸡蛋1个；红枣少许；

辅料

酒酿适量；

酒酿红枣蛋羹的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡蛋和酒酿混合。

3：搅拌均匀。

4：蒙上保鲜膜。

5：大火蒸7，8分钟。

6：关火后焖5分钟。

7：打开保鲜膜。

8：放上提前切开的红枣，再焖一下。

9：出锅即可食用。

10：再来美一下。

小窍门

无

酒酿红枣煮鸡

主料

酒酿适量；鸡腿适量；红枣适量；姜片适量；油适量；水适量；

辅料

鸡粉适量；盐适量；胡椒粉适量；生粉适量；

酒酿红枣煮鸡的做法步骤

1：各材料，鸡腿需用所有调料腌15分钟左右

2：热锅，下油爆香姜片

3：下掩好的鸡肉炒至变色

4：下适量的水与酒酿、红枣

5：加盖煮15分钟左右，如不够咸在这时可下点盐

6：关火，装碗即可食用

小窍门

酒酿不能下太多，会过甜，吃起来味道很怪

红枣枸杞酒酿丸子

主料

糯米500克；凉白开300-350克；甜酒曲4克；

辅料

糯米粉100-150克；清水适量；红枣适量；枸杞一小把；老冰糖一小块；

红枣枸杞酒酿丸子的做法步骤

1：糯米洗净后用凉水浸泡一夜（确保操作不粘油星）。

2：蒸笼内垫一块纯棉布把泡好的糯米放蒸笼隔水蒸（确保操作不粘油星）。

3：隔水需要蒸30-40分钟左右，做甜酒的糯米饭要软硬偏干所以用蒸的比饭煲煮的要好操作（整个操作过程保证无油，要不酿出来酒要长杂菌。棉布够大就可以跟我一样把糯米盖起来，但是包好后的棉布要淋湿）。

4：蒸熟的糯米饭及时取出晾凉（也可以扒拉散开晾凉，扒拉糯米饭的勺子要无油，我是顺带一起蒸了一下）

5：糯米饭晾到30度左右，就是手感觉到余温就可以盛入一个无油的大碗内，这个大碗其实我也蒸了一下（酿酒的容器最好选用陶瓷、玻璃、搪瓷三种）。

6：准备甜酒曲4克（这种小袋酒曲一袋是8克），凉白开300克-350克(因为每个人蒸出来的糯米饭干湿肯定不一样，所以凉白开就有一个50克的差值）。

7：酒曲粉直接撒到糯米饭上的。

8：倒入300克凉白开先搅拌均匀，如果你煮的糯米饭偏干，就可以再加50克凉白开，如果是偏湿那就不要再加了，一切按实际情况操作。

9：拌好酒曲的糯米饭用勺子压平，糯米饭的中间挖一个凹坑（做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒，记得老家酿的多，凹坑里会用一个特意做的稻草把子插在中间）。

10：全部做好后就是密封发酵了，我这里现在是夏天，我用了三层保鲜袋加一个盖子死死箍着，然后放橱柜内自然发酵，如果是冬天箍好后还需要放棉被里发酵。

11：当当当当~~天热酿酒很快，三天就能出酒，冬天时间要长一些，差不多一周左右。

12：整个酒糟的下面全是甜酒，水汪汪的，尝一小口，好甜啊~

13：煮锅内放适量清水，再放一小块老冰糖（水的量按自己需要的量放）。

14：再加入适量酒酿、酒糟和干红枣煮沸（酒酿和酒曲也是按自己喜欢的口味酌情添减）。

15：100-150克糯米粉用少量沸水混合后揉成软硬适中光滑的面团备用（沸水不用太多，少量就可以，因为糯米很不吸水，而且一定要是沸水，如果前期很烫可以先用筷子搅拌，等不是很烫的时候就下手揉）。

16：甜酒一直保持煮沸的状态然后开始搓糯米小丸子，因为这个不是做汤圆，所以丸子不用太大，只需做成汤圆的一半大小就可以。

17：糯米丸子全部浮起来后就是煮熟了，煮熟后关火，撒上小把枸杞就可以出锅了。

18：红枣枸杞酒酿丸子~好吃~好吃~好吃~清甜可口。

19：酿好的甜酒一顿肯定是吃不完的，我每次捞出一点后就重新密封好放原地让它继续发酵出酒，过两天又会水汪汪的。

酒酿枸杞红枣山药圆子汤

主料

山药350G；枸杞适量；红枣3颗（切片）；糯米粉130G；

辅料

清水适量；

调料

红糖适量

冰糖一小块

酒酿枸杞红枣山药圆子汤的做法步骤

1：把山药清洗干净后去皮，切成段放入碗中，放入高压锅煮熟。

2：把煮熟的山药取出，趁热用叉子压成泥。

3：把山药泥与糯米粉混合，加入适量的清水揉成团。

4：再把山药糯米粉团搓成小小的圆子备用。

5：烧开一锅水，水开后放入圆子。

6：再放入红枣片，放入适量的红糖调味（不要太甜，主要增色）。

7：放入一小块冰糖调味。

8：等圆子个个都浮起来，放入酒酿与枸杞。

9：出锅装碗开吃。

10：早餐搭配。

11：再来，加了银耳与鸡蛋。

红枣圆子

主料

红枣适量；

辅料

糯米粉适量；白糖适量；峰蜜适量；

红枣圆子的做法步骤

1：红枣用开水泡30分钟把水沥干，把核去掉备用

2：然后白糖用水容化加糯米粉一起挫成一小条，加入红枣里，

3：把锅加水用上蒸格把盘放进去盖上盖子蒸10分钟即可

红枣粽子

主料

糯米2500g；苇叶1000g；

辅料

红枣250g；花生仁250g；红豆250g；

红枣粽子的做法步骤

1：糯米用凉水浸泡2小时。

2：红豆用凉水浸泡2小时。

3：花生用凉水浸泡2小时。

4：金丝小枣洗净备用。

5：新鲜苇叶，洗净。

6：将苇叶放入锅中，煮二十分钟。

7：剪去硬梗备用。

8：每三张错层重叠放置。

9：将苇叶从末端卷成漏斗状小圆筒，底端不能有口。

10：先放入一颗红枣。

11：加糯米、花生、红豆馅。

12：用手指压实后，再加一颗红枣，压实。

13：将苇叶沿着圆筒边缘转紧。

14：另取一片苇叶，用拇指压住，盖住粽子口，沿粽子方向绕一圈，防止米露出。

15：最后留出苇叶末端，准备穿针。

16：先将粽子针穿过粽子，然后将苇叶末端剪齐，穿进针鼻儿里。

17：像缝衣服一样将苇叶用针从粽子中间拉过。

18：结实好看的粽子做成了。

19：依此步骤将粽子全部包完。

20：将粽子放入煮锅中，加水盖过粽子，用篦子压住，篦子上放一个盛满水的不锈钢碗，将粽子在锅内压实，大火烧开，中火煮两个小时，关火闷十二小时。

21：熟粽子出锅啦！

22：成品图1。

23：成品图2。

小窍门

糯米、花生、红豆等馅料一定要泡足二小时。苇叶一定要煮二十分钟以上，保证有任性，用针卡时不会断。煮粽子时一定要压实，不能让粽子随着开水动，煮足两小时，焖制十二小时，不要开盖。

红薯枣泥甜酒

主料

红薯200g；糯米粉100g；甜酒一小碗；

辅料

红糖50g；枣泥适量；鸡蛋一个；

红薯枣泥甜酒的做法步骤

1：红薯一根，削皮和饭一起煮熟。可以蒸熟或煮熟。

2：煮熟的红薯加两勺白糖，加100克糯米粉。

3：红薯捏碎，一边加水一边拌匀。

4：揉光滑。

5：大枣煮熟，剥皮，去核。枣肉过筛，加白糖，加玉米油放高压锅里炒干水分。

6：炒干水分后的成品。

7：取一块红薯面团，揉到光滑，压扁，包入枣泥馅。

8：揉圆，揉光滑。

9：全部包好。

10：甜酒一小碗。

11：红糖一块半。

12：鸡蛋一个打在碗里。

13：用筷子打散。

14：高压锅放入500ml水烧开。

15：放入所有包好的汤圆和红糖。

16：煮到汤圆全部浮起，倒入甜酒。

17：稍拌一下，等到水再次烧开。

18：慢慢地转着圆圈倒入蛋液。

19：蛋液全部倒完就可以关火啦！

20：添一碗出来。

21：咬上一口，软糯香甜。趁热吃上一碗，大汗淋漓。