秘制啤酒鸭红九九

主料

鸭子一只；浓缩火锅底料200g；啤酒一瓶；

秘制啤酒鸭红九九的做法步骤

1：将鸭肉洗净，斩成小块，控干水份备用。

2：放入鸭块，大火翻炒，鸭肉炒至鸭皮收缩变色，再调小火慢慢煸炒，直到鸭油渗出

3：倒入啤酒，没过鸭肉。

4：放入红99浓缩火锅底料200g，炒出香味，盖上锅盖，中小火焖半小时；鸭肉熟透后，大火收汁，汁浓肉香。

5：看到这盘香辣可口的啤酒鸭，九儿实在忍不住，立马洗手开动了；尝了一口，这可口的味道，我也是醉了。

小窍门

1、不要加水，一律加啤酒，不然乍叫啤酒鸭呢，让鸭子们醉生梦死去吧。2、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒噢。3、色、香、味，美食的美貌也是极重要的，可在盛盘后做点缀，红椒切圈儿，摆两根香菜，切点葱花撒一撒都是极美哒。4、如果想要鸭肉更加酥脆，可在加入红99浓缩火锅底料后，将鸭肉放入高压锅先压一会儿，再倒出翻炒

九品莲花酥

主料

中筋面粉150克；色拉油60克；白砂糖5克；水65克；低粉120克；

辅料

红豆沙适量；黑芝麻适量；

九品莲花酥的做法步骤

1：将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团

2：油酥的所有原料也同样和成面团

3：将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟

4：将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个

5：取一块水油皮压成圆形，包上油酥

6：用手揉成圆形

7：将圆形的面团擀成牛舌状

8：用手从一端轻轻卷起

9：全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟

10：再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点

11：再卷起

12：盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

13：将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形

14：放上红豆馅

15：包好收口朝下，稍稍压扁

16：用剪刀剪九个口，分割成九份

17：然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可

18：中间撒上黑芝麻，放入烤盘

19：放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可

小窍门

1色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的，用猪油的话效果会更好的2面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好3做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液

九转大肠

主料

素肠2只；葱花少量；

辅料

油适量；蚝油适量；糖适量；白酒适量；

九转大肠的做法步骤

1：素肠切段。

2：放油，煎素肠子。

3：中火。

4：煎到两面微焦。

5：加水，佐料，煮到收汁。

6：装盘加葱花。

小窍门

食材要新鲜，否则有酸味。

九转大肠

主料

猪大肠2根；香菜末2根；

辅料

胡椒粉适量；肉桂粉适量；砂仁粉适量；葱适量；白酒适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；糖适量；清汤适量；油盐适量；姜末适量；

九转大肠的做法步骤

1：将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净；

2：去除猪肚内面的白色猪油膜；

3：再最后一次用白醋将里外都清洗一遍；

4：将清洗干净的肥肠放入冷水中煮，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；

5：煮透捞出控干水分，切成2.5厘米长的段；

6：6.烧热锅加入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出；

7：留少许油，加入一块冰糖炒糖色；

8：糖熬成红棕色后将肥肠倒入；

9：翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒；

10：再烹入白酒、酱油、白糖、白醋，倒入高汤，煮开后微火上煨；

11：11.待汤汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐，继续煨至汤干汁浓时；

12：加入一半的香菜末一起翻炒，关火；

13：盛人盘中，再撒剩余一半的香菜末。

小窍门

1.肥肠用套洗的方法，用食用碱将里外翻洗几遍，放入盘内，最后用白醋揉搓，除去粘液，再用清水将大肠里外冲洗干净；2.将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热，煮肥肠时要宽水上火，开锅后改用微火，煮时可加葱姜、花椒、干辣椒等大料，除去腥臊味；煮熟后捞出切成段，放入油锅中炸，炸至金黄后捞出；3.入锅炒时先炒糖色，再加入炸过的肥肠翻炒，上色后加入葱姜蒜末，爆出香味后烹入白酒、酱油、白醋和高汤，小火慢慢煨至汤汁浓稠，下入一半香菜末，翻炒出锅后再将另一半香菜末撒在上面。

九层妖塔

主料

杏鲍菇3棵；五花肉片300克；

辅料

鸡精少许；小米椒15棵左右；葱少许；孜然粒20克；线椒4棵；姜片5片；烧烤酱40克；

九层妖塔的做法步骤

1：杏鲍菇三棵。

2：五花肉片350克左右

3：杏鲍菇切片备用。

4：杏鲍菇下锅煎至金黄色取出。

5：再下入五花肉片煎至表皮微黄。

6：再下入煎好的杏鲍菇搅拌均匀，继续煎制。

7：放入小米椒、姜片、大葱、烧烤酱、炒熟的孜然颗粒。这个菜不用放盐，咸味全来自烧烤酱，烧烤酱的味道加上孜然的香味和小米椒的辣味，混合起来足以让你忍不住流口水。

8：翻炒一两分钟出锅摆盘，一层杏鲍菇一层五花肉。摆成塔的形状就ok了。摆盘时自由发挥，我摆的这个造型不是很好看，女儿急着吃就随便摆了一下。之所以叫“九层妖塔”是因为这个菜的味道比较妖，爆辣的烧烤味道。千万记住不要放一滴水。

9：九层妖塔。

10：九层妖塔。

11：九层妖塔。

九蒸九晒黄精

主料

新鲜黄精1000g；

辅料

黄酒5斤；

九蒸九晒黄精的做法步骤

1：某宝直播间买的野生黄精。

2：清洗干净，用剪刀剪掉根须，洗刷刷，把泥巴清洗干净，自己吃的还是费点工夫。吃的放心。

3：晾干表面的水分。

4：切片，晾干。

5：泡一晚黄酒，白天晾晒。太阳不好多晒一天没问题，晚上继续泡酒，早上蒸，每次隔水蒸30—60分钟。

6：第五蒸的时候颜色变深。

7：自己做的干净，吃的放心，绝对的九蒸九晒。没有技术，就是耗费时间，有工夫大家都可以试试。

小窍门

脾胃虚寒的不适合吃。

瑶柱双米粥 #九阳T5#

主料

瑶柱30克；小米50克；大米50克；

辅料

清水1200毫升；姜片2片；食用油少许；盐3克；

瑶柱双米粥的做法步骤

1：准备主食材：大米，小米各50克，瑶柱30克，姜片3片。

2：大米洗净后，加入3克食盐，少许食用油，拌均匀，腌制30分钟。

3：小米，瑶柱洗净后沥干水，备用。

4：将所有食材放入电饭煲，然后加入清水1200毫升（3人份量）。

5：盖上煲盖，选择“煮粥”功能，烹饪时间调至2小时，然后设置烹饪结束时间（现在是晚上10点，次日早上7点完成，则预约时间为9个小时），点击“开始”键进入预约煮粥功能。

6：次日早晨，将电饭煲里正在保温的粥装碗即可享用。

小窍门

1、大米提前用盐和油腌制30分钟，更有利于熬煮。2、这个清水量1200毫升，煮出来的粥偏稠，如果喜欢稀粥，可以加水至1500毫升，请按个人喜好调节。

炒九节虾

主料

九节虾500g；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

炒九节虾的做法步骤

1：九节虾清洗下，去掉虾线，沥干水。

2：姜葱改刀。

3：锅预热，放油。

4：下入姜葱，炒30秒。

5：放入九节虾，翻炒。

6：炒五分钟左右。

7：不停翻炒。

8：放入盐和料酒，再炒二分钟。

9：关火，放入适量生抽搅拌均匀。

10：出锅。

九层塔啫小管

主料

小管150g；

辅料

九层塔15片；玉米笋3颗；

调料

生姜2片

红葱头或洋葱6颗

盐半勺

蒸鱼豉油1匙

九层塔啫小管的做法步骤

1：小管的这根骨头抽出来，改到切圈。

2：砂锅油热爆香红葱头和姜片。

3：下小管，这里可以调中火。

4：加半勺盐。

5：少许蒸鱼豉油，约1勺。

6：下玉米笋翻炒一下。

7：加九层塔。

8：盖上盖子，沿锅边淋一圈米酒或者料酒，中大火焗1到2分钟。

9：翻炒一下出锅了。

九层塔炒薄壳

主料

薄壳600克；九层塔20克；姜蒜15克；小红椒3根；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；料酒1茶匙；

九层塔炒薄壳的做法步骤

1：准备食材（薄壳在制作前用清水浸泡1小时，期间更换两次清水）

2：九层塔取叶，姜蒜剁碎，小红椒切小段。

3：锅中水开后，入一汤匙料酒，下薄壳焯烫，注意不要烫久了，薄壳的口一张开就可以倒出沥干水。

4：锅烧热后，放油，爆香姜蒜。

5：下薄壳翻炒。

6：加入盐，糖，生抽，蚝油等调味料。

7：小红椒也入锅中翻炒。

8：临出锅前把九层塔加入，大火炒匀，即可。

小窍门

1.九层塔在将要出锅时才放入，过早放入，香气容易挥发，就没那么香了。2.薄壳很容易成熟，并且经过了焯水，所以不要炒太久哦。3.不要放过多的香辛料，否则味道会很复杂。