清香爽口---清炒菜心

主料

菜心200克；

辅料

蒜2粒；食用油适量；

配料

盐2克；

清炒菜心的做法步骤

1：将菜心洗净，蒜切片备用。

2：锅置火上适量油烧热，爆香蒜片。

3：倒入菜心大火快速翻炒至断生。

4：调入盐炒匀即可出锅。

清新爽口之毛豆炒三丁

主料

鸡肉150克；毛豆200克；土豆150克；胡萝卜60克；

原料

盐适量

胡椒粉2克

淀粉3克

葱10克

姜10克

花雕酒2汤匙

毛豆炒三丁的做法步骤

1：准备食材

2：胡萝卜，鸡肉切丁，毛豆包好，土豆切丁后，放入水中浸泡

3：小碗里放入所有（A）调料

4：之后，倒入鸡丁中进行腌制20-30分钟

5：底锅内放入适量的油

6：放入鸡丁煸熟后，依次放入土豆

7：胡萝卜及毛豆，全部翻炒均匀并断生后

8：放入水淀粉

9：最后放入适量的盐，翻炒均匀后，盛盘，在这个夏季吃后会更加爽口哦。

小窍门

丝巾温馨提示：1.鸡肉滑炒至变色即可加入蔬菜丁，因为鸡肉非常嫩。2.这个菜不用加鸡精什么的，原味就很鲜美。

清凉爽口——拍黄瓜

主料

小黄瓜5根；花生米150克；干辣椒2个；香油1汤匙；白糖1勺；油300ml；

辅料

蒜3瓣；花椒20克；香醋1勺；生抽1勺；盐3克；

清凉爽口拍黄瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。

3：把黄瓜从中间一切两瓣。

4：然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。

5：把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。

6：锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。

7：连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。

8：将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。

小窍门

麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。

夏天下酒小菜，清新爽口又降温。

主料

豆腐千张2张；

辅料

黄瓜半根；香葱1根；

调料

辣椒油20g

生抽15g

糖2g

小米辣2个

蒜3瓣

凉拌千张的做法步骤

1：准备好食材！！！！

2：千张用清水冲洗干净，用刀竖切成条状备用。

3：黄瓜洗净切成丝，碗中倒入切好的黄瓜丝和千张，倒入切好的蒜末、蒜末、小米辣末、生抽糖和辣椒油，抓拌均匀。

4：拌匀即可装盘！！！！

小窍门

1、千张用刀切时，将千张卷起来切可以切得更加均匀。2、千张本身就是熟的，所以不用焯水，直接凉拌就行。3、不喜欢吃辣椒的可以不用放。

清凉爽口---凉拌藕

主料

藕2小节；

辅料

朝鲜辣酱2勺；

凉拌藕的做法步骤

1：准备材料。

2：藕切片，开水煮开后用凉开水过凉，捞出。

3：朝鲜辣酱太稠用水稀释一下。

4：盛盘，用辣酱汁浇在上面。就OK了。

小窍门

辣酱汁也可以替换成其他口味来代替。

清爽可口长瓜羹

主料

长瓜一根；豆瓣200g；藕粉少许；

辅料

葱少许；油适量；盐适量；鸡精适量；

清爽可口长瓜羹的做法步骤

1：新鲜蚕豆剥皮，青豆瓣待用；

2：将青豆瓣放在电放煲中蒸熟（可以在煮饭时蒸哦，待饭中水沸腾后，可以提早将青豆瓣取出，米饭继续煮，也可放在蒸锅蒸熟或者放入水中煮熟后，捞起豆子）

3：准备一根新鲜长瓜，清洗干净，下面步骤我只用了图中长的半根；

4：长瓜去皮，刨成丝；

5：锅中放少量油，放入蒸好青豆瓣，均匀翻炒一分半钟左右，避免豆瓣炒焦！

6：放入长瓜丝炒一分半钟左右；

7：加入适量的水，大火煮三分钟（一般依照家中汤碗，加入一碗水，不要太满哦）

8：小碗中倒入少量藕粉（也可以是番薯粉或者其他生粉哦）

9：倒入半碗冷水，搅拌均匀；

10：倒入准备好藕粉水，用勺子搅拌均匀，中火烧两分钟左右至沸腾；

11：加入葱花，适量盐和鸡精，搅拌均匀，出锅喽！

小窍门

1）豆瓣需要蒸熟，如果太生，在大火翻炒时候多炒一会也是可以的。2）豆瓣可以换成豌豆也很好吃。3）喜欢肉肉的朋友，可以加虾和肉丝哦！

清新爽口的麻辣拌白蒿

主料

白蒿500克；小葱20克；大蒜20克；

辅料

蚝油15克；干辣椒段5克；麻椒油10克；花生油20克；

麻辣拌白蒿的做法步骤

1：1

2：2

3：3

4：4

5：5

6：6

7：7

8：8

小窍门

幸福小贴士：1、春季的白蒿比较嫩，叶子长得也不算太高，她的根部也是比较鲜嫩发达的，所以连根带叶一起食用效果最好。2、此时的白蒿因为带根食用比较厚实，所以需要烫制时火候略久一些，并切的小一些，这样口感才会更好。一道清新麻辣的野菜小拌，带给你一股原乡的美味诱惑，从舌尖到心间到处荡漾着春的唯美与期望！

爽口清肠莲藕块

主料

白莲藕一节；章丘大葱1节；香菜一根；

辅料

清香米醋1汤匙；芝麻香油少许；芥末油少许；盐少许；白糖少许；

爽口清肠莲藕块的做法步骤

1：莲藕洗净刮去表皮

2：斜切成1.5cm后的块

3：再切成同样宽度的条

4：之后再斜切成菱形块

5：用清水清洗出淀粉

6：煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了

7：捞出放入凉水中拔凉

8：葱白与香菜分别切成丝和段

9：将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖

10：再放入少许的盐

11：放入少许的香油

12：少许的芥末油

13：最后放入米醋或者凉拌醋

14：调匀即可

15：装盘即可

小窍门

小英子心语：1.做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2.大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。3.米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。4.用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。

清新爽口凉拌灰灰菜

主料

灰灰菜250克；

辅料

蒜2瓣；

调料

生抽1勺

花椒油1勺

盐1勺

米醋2勺

蔬之鲜半勺

熟芝麻1把

凉拌灰灰菜的做法步骤

1：灰灰菜用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净。

2：锅中倒入水，烧开，放入灰灰菜，用筷子翻动焯烫约1分钟，时间不能太长。

3：捞出过凉水，多冲洗几遍，洗至水变清即可，挤出水分，不用太干。切段，放入蒜末。

4：加酱油、醋、生抽、盐、糖、蔬之鲜、花椒油。

5：撒点熟芝麻，搅拌均匀。

6：放到小碗里，压实。

7：倒扣到盘子中，喜欢吃辣的淋几勺辣椒油，老妈不能吃辣，所以没放。

8：清爽可口，味道鲜美，真是一种营养、美味的绿色天然美食。

9：春季即是尝鲜季

小窍门

建议灰灰菜晚上吃，一次不要吃太多。因为灰灰菜含有卟啉类物质，过多服食或接触，长时间日晒后可能引起急性光毒性炎症反应，导致皮肤红肿、发亮，浑身痛、刺痒，所以灰灰菜一次不宜过多食用，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

清脆爽口酱黄瓜

主料

黄瓜2条；

辅料

米醋3勺；蜂蜜3勺；蒜5瓣；酱油1勺；小米椒5只；盐小半勺；

酱黄瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：把黄瓜洗净对半切开，用勺子挖掉里面的籽（吃起来更清脆哦）

3：把去籽的黄瓜切成条，加上小半勺的盐腌制20分钟，让其出水（更清脆哦）

4：把蒜瓣用刀压一下，小米椒切斜刀，放入碗中。

5：加入蜂蜜，酱油，米醋拌匀。

6：加入黄瓜条拌匀（黄瓜腌出来的汁水不要倒进去哦），盖上保鲜膜放入冰箱，一个晚上，让其入味。