手掰老豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

香葱适量；蒸鱼豉油适量；陈醋适量；花椒粒适量；小辣椒适量；盐适量；香油适量；

手掰老豆腐的做法步骤

1：准备材料。

2：将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟。

3：蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用。

4：香葱切段。

5：将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用。

6：炒锅放油小火爆香花椒、辣椒。

7：掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。

8：将第六步的花椒油泼在上面，浇上第五步的碗汁即可。

小窍门

简单的做法，重点是一定要手掰豆腐，不能用刀切。

炖老豆腐

主料

老豆腐250克；毛豆籽50克；咸肉50克；黑木耳少许；

辅料

色拉油适量；浓汤宝半小盒；料酒5克；盐少许；白胡椒少许；香油几滴；

炖老豆腐的做法步骤

1：黑木耳提前泡好，毛豆籽洗净

2：老豆腐切成小块

3：起油锅，把老豆腐煎至外皮金黄色

4：捞出后放入砂锅中

5：加入切好的咸肉片

6：加入适量的清水

7：加入半小盒家乐新品炆炖专用的浓汤宝

8：大火煮开后加点料酒

9：加入黑木耳煮开

10：加入毛豆籽

11：再次煮沸后转中小火炖15分钟

12：加点盐、白胡椒粉调味

13：淋上香油

14：出锅装碗

小窍门

新品炆炖专用的浓汤宝非常鲜美，素菜炖出来都是超级好吃！

双色豆腐

主料

南豆腐1盒；豆豉10克；蚝油5克；糖1克；水淀粉适量；

辅料

血豆腐1盒；辣酱2克；盐2克；老抽8滴；

双色豆腐的做法步骤

1：男豆腐、血豆腐各一盒。

2：豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

3：豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

4：豆腐切小块后加盐，焯水。

5：豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

6：大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

7：加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

8：中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

9：加盖焖上2、3分钟。

10：加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。

11：完成

小窍门

豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。

照烧老豆腐

主料

老豆腐1块；

辅料

盐3克；老抽1勺；糖1匙；生姜5克；大蒜1块；青椒2克；红椒1克；茶油2勺；

照烧老豆腐的做法步骤

1：老豆腐，一块，备用

2：生姜，切好，备用

3：青椒，切好，备用

4：红椒，切好备用

5：老豆腐，切成，麻将块，大小，热油，入锅

6：煎至两面金黄，入生姜，大蒜，老抽，盐，少许的清水

7：煮，收汁，加入青红椒，少许的糖，出锅，装盘

8：成品

双色豆腐

主料

北豆腐一盒；血豆腐一盒；

辅料

葱少量；盐适量；姜两片；蒜3瓣；糖适量；醋适量；料酒适量；花椒少许；辣椒1个；

双色豆腐的做法步骤

1：把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。

2：把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。

3：葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。

4：锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。

5：将葱丝和姜米放油中爆香。

6：放入豆腐煸炒。

7：至豆腐表面微微发硬。

8：然后将血豆腐放入同炒。

9：加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。

10：出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。

小窍门

豆腐炒后会出汁水，出锅前勾点薄芡，不仅色香，而且把汁水挂在豆腐表面，吃起来味道更好。

双味豆腐

主料

鸡蛋2个；番茄酱50g；料酒10g；猪肉丁20g；红萝卜粒10g；糖4g；淀粉8g；生抽8g；木耳适量；葱3g；

辅料

豆浆150g；豆豉一勺；鸡肉丁20克；青椒粒10g；笋丁10g；盐2g；

双味豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打散过筛，

2：豆浆过筛与鸡蛋调匀，

3：混合液体倒入二个容器里盖保鲜膜，

4：蒸锅放水盛混合液容器放上盖盖大火15分钟即可。

5：俩种肉调合加胡椒粉淀粉盐少许上浆，

6：木耳切碎红萝卜切丁笋切丁青椒切丁

7：锅里放少许油下肉丁煸炒，料酒生抽糖下切好的木耳红萝卜丁笋丁青椒丁煸炒加适量水蕃茄酱盐盛岀一伴浇在一块豆腐上。另一份加豆豉煸炒片刻浇在另一伴即可。

8：成品。

小窍门

鸡蛋与豆浆过筛能使蒸岀来滴豆腐润滑可口。

香煎老豆腐

主料

老豆腐半块；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

香煎老豆腐的做法步骤

1：买回来的老豆腐，块大，一块有800多g，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分。

2：根据自己喜欢的大小，将豆腐切块备用。

3：鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。取一块小豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液。

4：平底锅薄薄的刷层油，将裹好蛋液的豆腐码入锅中，全部码好后再开火，小火煎。

5：翻面煎另一面，注意小火煎，别煎糊了。

6：出锅装盘。撒点葱花和辣椒碎，看着是不是特别有食欲，非常好吃。

老豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

虾皮少许；小葱2g；生抽3g；米醋3g；香油2g；

老豆腐的做法步骤

1：原料：内酯豆腐、小葱和虾皮。

2：小葱切碎，内酯豆腐去包装倒入碗中。

3：蒸锅加水烧开，豆腐放蒸锅中，蒸7分钟。

4：蒸好的豆腐加入生抽。

5：加入清香米醋。

6：加入香油。

7：加入虾皮。

8：撒点小葱碎，拌匀就可以吃啦。

9：简单美味的老豆腐。

10：自己在家做，几分钟就可以上桌啦。

小窍门

调味汁可以根据自己的喜好添加。

老豆腐

主料

黄豆380g；

辅料

点豆腐的卤适量；

老豆腐的做法步骤

1：黄豆370克，捡去坏豆子，洗净，冷水泡一夜，这是泡好的样子。

2：用破壁机分次打成豆浆，我选用了果汁功能，分了三份，每份打了两次，用水500ml，然后用1000ml的水冲洗豆渣，合并。

3：将豆浆煮熟，然后开小火，用卤沿着锅边慢慢倒入，轻轻的用勺子推动，待豆浆变成絮装，有清汤出现，停止点卤，关火静置一会儿。

4：将豆花舀至模具中，盖上盖子，放重物，压一会儿。

5：放了个凉水壶，压十分钟左右。

6：脱模，打开后的样子。

7：这是成品。

8：化妆后的宝贝。

双黄豆腐

主料

嫩豆腐1块；咸蛋黄2个；

辅料

南瓜泥适量；

双黄豆腐的做法步骤

1：南瓜切块放锅里蒸熟。

2：用勺子压成泥。

3：咸蛋剥出蛋黄。

4：用勺子压成泥。

5：汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

6：起油锅，放咸蛋黄炒散。

7：加入两勺南瓜泥同炒。

8：放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。

小窍门

咸蛋黄本身有咸味了，最后加盐里根据实际情况加。如果不拍照，把剥好的蛋白也放进去一起炒，味道会更好哦。