彩椒盅蛋羹

主料

彩椒一个；盐少许；香油几滴；

辅料

鸡蛋一个；酱油几滴；葱花少许；

彩椒盅蛋羹的做法步骤

1：彩椒切开，掏掉籽。

2：鸡蛋加盐搅打均匀。

3：鸡蛋液过滤一下。

4：把鸡蛋液倒在彩椒里，彩椒放在碗里。

5：放入蒸锅。

6：加盖锡纸。

7：用牙签扎。

8：大火十分钟，再焖一会儿就好了。

9：滴上酱油香油，撒上葱花。

10：再来美一下。

小窍门

一定要过滤下气泡，蒸的时候加盖或者是锡纸，要是发现没熟就再多蒸一会儿。

爽口青椒盅

主料

圣女果80g；大青椒1个；鸡蛋2个；

辅料

洋葱半个；蚝油适量；胡椒粉1小勺；盐1小勺；

爽口青椒盅的做法步骤

1：材料清洗干净大集合。

2：青椒拦腰一分为二，把下半部分的青椒核挖出，上半部分在分两半，可以把中间环形部分切碎。

3：切成块的青椒和圆葱，圣女果一切两半。

4：鸡蛋打散。炒熟。炒好的鸡蛋盛出备用。

5：炒锅放少许油，倒入圣女果炒软，倒入青椒和圆葱块翻炒。加适量盐。加点蚝油。

6：最后倒入鸡蛋炒匀即可。

7：盛出放在切好的青椒盅里面。

小窍门

喜欢吃汤汁多一点的可以把圣女果炒碎。

烤青椒

主料

青椒3个；

辅料

油适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；

烤青椒的做法步骤

1：准备几个差不多的青椒。

2：去蒂洗净切片。

3：摆在铺有油纸的烤盘上。

4：刷油和生抽。

5：撒上适量孜然粉。

6：再撒适量黑胡椒粉。

7：烤箱180度预热好了后，摆入烤箱180度烤15分钟左右即可。

8：烤好的辣椒不是很好看，但是非常香噢。

【紫薯青瓜盅】

主料

紫薯水晶粉丝适量；黄瓜适量；

辅料

李锦记凉拌汁适量；糖适量；橄榄油适量；香醋适量；

紫薯青瓜盅的做法步骤

1：黄瓜表皮削成花刀样，然后切成小段并将中间部分用小刀挖空

2：黄瓜表皮削成花刀样，然后切成小段并将中间部分用小刀挖空

3：烧开水，将粉丝放入煮至刚透明状

4：捞起放入冷水中过凉待用（保持口感的劲道）

5：加入李锦记凉拌汁、香醋、糖和橄榄油拌匀入冰箱冷藏片刻

6：接着将粉丝填入黄瓜盅内，摆盘端到孩子面前，偶尔为之，是不是很惊喜很养眼呢？

小窍门

1、粉丝煮后过凉开始可以保持口感的劲道2、汁拌好后最好冷藏腌制片刻，使粉丝更加的入味，吃起来口感也更清爽

梨盅

主料

梨1个；

辅料

冰糖适量；大枣2个；桔子1个；枸杞10粒；

梨盅的做法步骤

1：梨带把儿的一头儿横切下1厘米厚盅盖儿，盅身部分挖出果核儿及果肉。

2：冰糖、桔子瓣儿、大枣、枸杞备好。

3：橘子瓣切两半，大枣去籽切条儿。

4：将所有辅料放入梨盅。

5：蒸20分钟左右。

6：蒸好了。

7：梨盅挪到白盘里，碗里的汤汁倒入梨盅里。

8：开盖儿的样子。

9：半开盖儿。

10：盖上。

11：成品图。

12：可以吃了。

小窍门

挖梨核儿和果肉要小心，容易挖坏。

三椒牛尾南瓜盅

主料

牛尾500克；南瓜一个；

辅料

俄罗斯非转基因大豆油适量；泡椒200克；米酒100克；杭椒8个；桂皮一段；香叶两片；八角一个；生姜一块；泡姜两块；大葱一段；大蒜两瓣；红油郫县豆瓣酱适量；鲜花椒50克；花椒油少许；

三椒牛尾南瓜盅的做法步骤

1：准备好原材料；

2：牛尾切成段，用清水泡两个小时，中途换一次水，去除血水；

3：南瓜洗净，切开一个盖，去掉瓜瓤，入蒸锅蒸熟；（要掌握好时间，注意观察，久了南瓜会塌陷，中小火蒸，火大了容易开裂，南瓜不要去皮，去皮容易开裂）

4：生姜切成末，大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留几个泡椒不切炖牛尾时使用，杭椒切成小圈，豆瓣酱剁细；

5：豆瓣酱剁细；

6：牛尾凉水入锅，开后撇去浮沫；

7：然后在锅里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分钟左右关火；

8：压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒，加入焯好水的牛尾，加入适量开水，水没过原材料一点即可。

9：开启压力锅，压35分钟左右，这个根据压力锅的性能来决定，时间要掌握好，时间太长了肉太烂，太短了肉咬不动，掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜，将炖好的牛尾捞出备用；

10：另起锅，锅烧热加入适量油烧到四成热；

11：加入豆瓣酱煸炒出红油；

12：加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒；

13：加入少许花椒油，炒出香味；

14：加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟；

15：然后加入牛尾，中小火煮20分钟左右，让其麻辣味道充分入进肉里，煮到汤浓稠（这个再煮两分钟是为了让味道先入到汤里，然后加入牛尾，这样煮的牛尾更加入味，火不要太大，慢慢煮充分入味）

16：牛尾捞出盛入南瓜里，将杭椒放到锅的汤汁里翻匀，加入适量鸡精翻匀。（杭椒不是很辣，所以倒入汤汁里稍微翻一下就可以了，保持杭椒本身的鲜亮颜色以及鲜辣口感，让本菜在辣的方面有不同的层次，肉里有泡椒的酸辣，不过瘾的还可以品一品杭椒的鲜辣口感）

17：将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。

小窍门

一、用豆瓣酱做菜，要卖相好及入味好，窍门就是豆瓣酱一定要剁细；二、泡椒在使用之前用清水泡一泡，就不那么太咸和太酸了；三、豆瓣酱、泡椒都比较咸，一定不要加盐了；四、用豆瓣酱炒红油上色的做法就不要加酱油了，加了酱油颜色会暗淡，影响美观；五、牛尾焯水用米酒，不仅去腥效果比料酒好，而且还多了米酒的醇香，吃起来味道更加回味无穷；六、炖牛尾的时候将平常用的生姜、干辣椒换成泡姜和泡椒，做出来牛尾肉和骨头里都渗透了酸酸辣辣的独特风味，而不是普通生姜和干辣椒那种生辣、那种口味单一的味道。

青瓜虾盅

主料

青瓜1条；鲜虾20个；

辅料

红辣椒1个；蒜头5个；姜适量；葱3棵；

青瓜虾盅的做法步骤

1：把配料姜，蒜头，葱，辣椒剁碎。

2：青瓜去皮切十段，挖出一部分仔

3：鲜虾去皮待用

4：锅里下油，将配料放入炒出味，最后加入酱油调味

5：把酱料分别淋在瓜盅上

6：放入蒸锅蒸十分钟即可

小窍门

温馨提示：冷藏过的虾更易去皮

海米炒饭青椒盅

主料

青椒1个；米饭150克；

辅料

葱段2.3段；海米2克；鸡蛋1个；酱油1ml；盐巴1克；鸡精1克；

海米炒饭青椒盅的做法步骤

1：材料图

2：青椒在颈部切开

3：挖去里面的籽洗净备用

4：弄好的

5：葱切段备用

6：不粘锅放油加热

7：鸡蛋打入锅

8：炒散

9：放入海米炒两下

10：放入米饭

11：炒匀

12：再放入葱段炒出葱香

13：加入适量盐和鸡精炒均匀

14：上锅

15：成品欣赏

16：成品欣赏

17：成品欣赏

18：成品欣赏

青椒酿

主料

猪肉馅适量；青椒数个；白菜适量；

辅料

料酒适量；花椒适量；蚝油适量；油适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；酱油适量；五香粉适量；

青椒酿的做法步骤

1：准备肉馅，肉馅里可以加些配料，我加的是白菜，如果单用肉的话，不仅会泥，而且真的需要很多肉啊！

2：白菜，切碎，用盐腌一会，去除多余的水分！

3：准备和馅，锅里加油，把花椒炸香，然后去除花椒！再把盐，酱油，料酒，耗油，香油，五香粉，鸡精通通假如馅内！

4：把肉馅加到青椒内！

5：再用油把青椒炸软！

6：成品啦！

拌青椒青椒

主料

青椒3个；

辅料

葱适量；蒜适量；花椒粉1匙；

拌青椒青椒的做法步骤

1：开水焯辣椒；

2：捞出会盛入小碗，拌入酱油醋咸盐、花椒粉、芝麻；

3：放入生姜和葱蒜（依个人口味放量）；再烫熟清油缓缓倒入。最后搅拌好即可。