香辣粉蒸肉

主料

猪肉550克；老抽适量；五香粉适量；

辅料

米粉200克；醪糟适量；

香辣粉蒸肉的做法步骤

1：把五花肉切成条，用老抽，生抽，盐，醪糟，五香粉腌制1小时

2：把大米铺在烤盘上，烤箱200度烤到微黄，看得出这个图片里的秘密吗

3：米烤到微微发黄，放干辣椒利用烤箱的余温把辣椒也烤一下，这样打出的辣椒特别香

4：料理机打成粉，打好后开盖瞬间，那个呛呀，喷嚏不停

5：把米粉拌在肉里，实际米粉的量多了点，1斤肉用个3两就够了，我是爱吃米粉，多放了，拌的时候喷少量的水，有个润润的感觉就行了，放置一会让米粉吸收水分加味道

6：蒸的过程忘拍了，高压锅上汽半小时，这时的肉基本软烂了，再小火蒸个一小时，让肉的油被米粉慢慢吃透，蒸的时候有水汽，也能让米粉更润

小窍门

放葱花的目的就是，拍照好看，没别的，哈哈

香辣牛肉

主料

牛腩800g；

辅料

油适量；葱4小段；姜5-6片；郫县红油豆瓣酱3大勺；花椒数十粒；八角一个；桂皮一小段；香叶两片；草果一个；冰糖2-3颗；成皮适量；干辣椒适量；

香辣牛肉的做法步骤

1：锅中放油，放入葱段、姜片爆香

2：放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油

3：放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒

4：倒入焯好的牛腩中大火翻炒

5：倒入焯好的牛腩中大火翻炒

6：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽

7：加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒

8：加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。

9：大火收汁儿，完成。

小窍门

焯水需要凉水下锅如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。

干辣椒蒸肉

主料

东坡肉适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；调味鲜适量；酱油适量；

干辣椒蒸肉的做法步骤

1：东坡肉一块。

2：切片。

3：干辣椒少许。

4：切碎。

5：切好的东坡肉加盐，酱油，调味鲜拌匀码碗底。

6：再均匀地撒上干辣椒。

7：放进电压锅里隔水蒸，高压半小时即可。

8：蒸好的干辣椒蒸肉。

蒸酱香肉

主料

猪肉适量；

辅料

酱油适量；盐适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；

蒸酱香肉的做法步骤

1：肥瘦肉，

2：切丁，

3：撒上盐，淋上酱油，

4：备辣椒粉，十三香。

5：倒进辣椒粉，十三香，撒上鸡精拌匀腌制半天，

6：能吃多少蒸多少，

7：放进电压锅里隔水蒸，高压40分钟左右。

8：好香糯的酱香肉。

香辣肉丝

主料

鸡腿适量；

辅料

酱油适量；生粉适量；料酒适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；鸡蛋一个；盐适量；鸡精适量；

香辣肉丝的做法步骤

1：准备材料。鸡腿，生粉，料酒，辣椒，鸡蛋清，味事达，姜蒜，花生油，盐，鸡精。

2：将鸡腿去骨，切成条再切成丁。

3：加入鸡精，生粉，鸡蛋清，味事达，料酒，进行搅拌，后放置10分钟（当然如果你有时间可以放久一点）

4：加花生油进锅，等油温热到8成，将腌好的肉下去炸，炸到金黄色就可出锅。

5：将辣椒葱姜切好。

6：加入姜蒜辣椒下去爆香。

7：再发入炸好的肉进去炒。（在中间适量加入盐和味事达）

8：煮好及可装盘

小窍门

在加入肉去炸的时候，油调小一点，肉要一块一块的放进去。

香辣酱蒸鸡翅

主料

鸡中翅6只；

辅料

姜3片；葱2棵；香辣酱1勺；生抽1勺；老抽几滴；盐1克；鸡精1克；生粉3克；胡椒粉2克；

香辣酱蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅6只清洗干净，再将每只鸡翅斩成四块。

2：姜切丝、葱白切段，香辣酱一勺备用。

3：将鸡翅放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝、葱段抓匀。

4：再加入生抽、老抽、香辣酱抓上色，腌制十分钟。

5：最后加入少许生粉，再加一勺花生油抓匀。

6：将食材平铺在盘子上。

7：将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟再转小火蒸六分钟。

8：成品图。

小窍门

1、鸡中翅斩成块先加配料腌制十分钟，这样做出来的蒸鸡翅更能吸味道。2、鸡中翅斩成小块后很容易熟，入锅蒸的时间鸡为十分钟，蒸的时间过长肉质会发硬。3、腌制的过程用到酱油和香辣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。

香辣豆豉蒸鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

豆豉适量；辣椒碎适量；姜丝适量；土豆适量；

调料

酱油适量

醋适量

香辣豆豉蒸鸡的做法步骤

1：鸡肉用酱油、盐、姜丝抓拌均匀腌制20分钟。

2：热油炒豆豉。

3：炒片刻加入辣椒碎。

4：倒入里面。

5：抓拌均匀我放了两个土豆。

6：加入少许醋。

7：抓拌均匀上蒸锅。

8：蒸50分钟到一个小时左右，就可以上桌啦！

蒸麻辣香肠

主料

香肠2段；

辅料

无适量；

调料

无适量；

蒸麻辣香肠的做法步骤

1：从冰箱取出两节香肠。

2：放到淘米水中泡一个小时。

3：放入蒸锅中，水开后改小火蒸二十分钟。

4：凉一凉

5：切片。

6：装入碗中。

香芋蒸肉

主料

肉丝150g；香芋300g；

辅料

油适量；豆豉蒸鱼适量；盐适量；葱花适量；红干椒适量；酱油适量；

香芋蒸肉的做法步骤

1：芋头洗净去皮

2：去皮的芋头切成丝

3：肉切丝

4：把芋头丝和肉丝放在盆中

5：加入盐

6：加入油

7：加入豆豉蒸鱼酱油

8：把所有材料拌匀

9：把肉丝和芋头丝摆入盘中

10：放入锅中大火蒸十分钟

11：出锅后放入葱花，就可以吃了

小窍门

摆盘时，一层芋头丝一层肉丝，如果能吃辣，每层在加入红干椒，芋头不同，蒸的时间会有所不同，要注意火候

麻辣粉蒸肉

主料

五花肉适量；红薯或土豆（可自己搭配)；

辅料

麻辣蒸肉粉适量；生抽适量；姜丝适量；香油适量；食盐适量；葱花（香菜）适量；

麻辣粉蒸肉的做法步骤

1：备好蒸肉粉，五花肉切成大小厚薄均匀长块，红薯去皮切方块。

2：肉片加入姜丝，食盐，生抽腌制10分钟。

3：把腌制好了的肉片裹满米粉，加水（不干就可以了）腌制20分钟（记得两面都要裹上，口味较重的小伙伴可以在裹米粉前，把辣椒酱刷一层在肉片上，再裹米粉）。

4：将红薯块平铺在锅底，肉片一片接一片由四周向中心铺满，上锅蒸40分钟。

5：出锅后撒上葱花，淋上少许香油就可以开吃啦。