抹茶豆浆奶茶

主料

干黄豆60克；

辅料

清水1200毫升；白糖少许；抹茶粉适量；

抹茶豆浆奶茶的做法步骤

1：黄豆提前一夜泡发

2：泡发后的黄豆放入豆浆机中

3：加入清水至豆浆机

4：启用豆浆机的免虑豆浆功能，启动

5：制作完成的豆浆机，出气口处有散发出的热气

6：倒入豆浆杯中，稍微放凉

7：杯子中放入少许的豆浆，放入一小勺抹茶粉，搅匀

8：再次倒入豆浆搅匀，添加白糖即可饮用

小窍门

豆浆无需过滤，残渣非常细腻，以前都留着豆渣蒸馒头，现在留不下豆渣了，确实没有豆渣；

炼乳咖啡奶茶

主料

立顿红茶包2个；咖啡1勺；咖啡伴侣2勺；牛奶200g；冰糖适量；炼乳一勺；

辅料

热水半杯；

炼乳咖啡奶茶的做法步骤

1：准备用料

2：奶放入锅中煮至微微沸腾关火

3：放入红茶包浸泡一会，如果喜欢茶味浓一些就多泡一会

4：将红茶包取出放入冰糖，开小火煮至冰糖融化关火

5：一勺咖啡，加上两勺伴侣放入杯子中，放入适量热水冲开

6：将泡好的咖啡倒入奶茶中稍稍搅拌一下

7：过筛到杯子中

8：根据自己的口味调入适量炼乳

9：成品

小窍门

我没有淡奶所以用了炼乳代替，其实不放我感觉已经很好喝了。

抹茶奶冻

主料

抹茶粉2.5勺；牛奶200ml；淡奶油120ml；

辅料

玉米淀粉16克；细砂糖50克；吉利丁粉12.5克；

抹茶奶冻的做法步骤

1：抹茶粉、玉米淀粉、砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀。

2：加入淡奶油，搅拌均匀。

3：小火加热，搅拌到粘稠呈糊糊状，关火，加入吉利丁粉，搅拌至完全融化。

4：倒入模具，放入冰箱冷藏，拿出切块，即可成品。

抹茶炼乳杯子蛋糕

主料

低筋粉48克；抹茶粉3克；玉米油45克；

辅料

炼乳30克；鸡蛋4个；细砂糖35克；淀粉2克；

抹茶炼乳杯子蛋糕的做法步骤

1：准备材料，鸡蛋要冷藏过的，蛋白才容易打发。

2：低筋粉和抹茶粉先过筛一遍，做出来的蛋糕才细腻。

3：玉米油加热至85℃后，倒入低筋粉里，用刮刀拌匀至细腻状。

4：把一个鸡蛋打入抹茶面糊里面，再打入3个鸡蛋黄，剩余的鸡蛋白放入另一个干净无油的大碗里。

5：用手抽把蛋黄和抹茶面糊拌匀后，倒入炼乳搅拌均匀。

6：蛋白里分3次加入细砂糖搅打至出现短小直角的状态，打发好蛋白后，烤箱开始上下管115度预热。

7：取1/3的蛋白放入抹茶糊里拌匀，手法轻柔以免消泡。

8：将抹茶面糊倒入剩余的蛋白里，用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊装入裱花袋里面。

9：杯子蛋糕模具里面放入纸杯模具，挤入面糊，这里的量正好装12个。

10：把杯子蛋糕模具放入长帝小馋猫烤箱中层，上下火115度烤45分钟，转125度烤15分钟，关火焖5分钟即可出炉，烤制时间要参考自己的烤箱，最后时间可根据状态加时，前面的45分钟是烤定型，后面是上色和确保熟透。

11：放凉的杯子蛋糕不开裂不塌陷，组织绵密细腻，口感十分轻盈，抹茶的香气很清新，口味老少皆宜。

炼乳抹茶小吐司

主料

金山日式吐司粉250g；抹茶粉10g；炼乳40g；淡奶油30g；牛奶80-90g；蛋白30g；细砂糖40g；黄油15g；

辅料

耐高糖酵母3.5g；

调料

盐1g

炼乳抹茶小吐司的做法步骤

1：准备好全部的食材。

2：面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸。

3：启动厨师机，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态。

4：然后把室温软化的黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）

5：这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。

6：整理后盖保鲜膜进行一次发酵。（一次发酵温度，建议25-28度）

7：发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

8：发酵好的面团取出轻拍，排出气体，均匀的分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9：取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，边上有气泡直接拍掉。

10：翻面，自从而下卷起，依次卷好盖保鲜膜醒发10分钟左右。

11：取一个松弛好的面团，再次擀开。

12：翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。

13：也可把一小块面团再分成两份，做成两个小卷放入一个小吐司盒内。

14：准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。

15：放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。（烤箱预热至少十分钟）

16：烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。

小窍门

1.因不同品牌的面粉的吸水性不同，第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略。3.一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75，没有小吐司盒可直接做一个450g的吐司。5.文中使用的柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。

抹茶奶冻

主料

奶冻抹茶粉5g；玉米淀粉5g；淡奶油40g；蛋白2个；细糖10g；低粉30g；无盐黄油6g；

辅料

牛奶70g；细砂糖5g；吉利丁片10g；蛋黄4个；动物淡奶油100g；抹茶粉3g；

抹茶奶冻的做法步骤

1：玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

2：然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

3：倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

4：蛋黄加糖25g打至颜色变浅；在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

5：筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

6：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

7：淡奶油加细糖，快速打发取出，置凉后在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；卷起，即可；

小窍门

今天给大家分享我的食谱还告诉大家一个好消息，微信公众号臻好时冻酸奶将不定期发布产品制作视频步骤等，添加公众好就能查看

抹茶奶茶

主料

牛奶1瓶；

辅料

抹茶粉适量；

调料

炼奶适量

抹茶奶茶的做法步骤

1：抹茶粉倒入杯中，加热水搅拌开。

2：加炼奶，（喜欢甜的多放，喜欢淡一点少放）。

3：倒入牛奶。

4：搅拌开（加一点冰块味道更佳(#^.^#)）。

5：抹茶奶茶完成O(∩_∩)O~~

小窍门

加入适量冰块味道更佳喔！！！

抹茶奶冻

主料

牛奶250ml；吉利丁粉5g；冰糖适量；

辅料

抹茶粉10g；香草精适量；

抹茶奶冻的做法步骤

1：食材准备：抹茶粉10g吉利丁粉5g牛奶250ml香草精适量冰糖适量

2：吉利丁粉加水融化

3：将所有食材置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入容器内，放入冰箱冷藏

5：待凝固后即可食用

炼乳奶茶

主料

炼乳10克；奶粉25克；红茶包2包；清水300克；

辅料

温水少许；

炼乳奶茶的做法步骤

1：用料：炼乳10克，奶粉25克，红茶包2包，清水300克，温水少许。

2：取出茶包，放入小锅中。

3：冲入清水，浸泡片刻，让茶包充分吸水。

4：置火上，大火煮沸后转小火，煮5-10分钟。

5：熄火，取出茶包，不用。

6：将奶粉倒入碗中，加入少量温水。

7：充分搅拌均匀，成浓稠奶液。

8：倒入茶水中，搅拌均匀。

9：再次置火上，煮沸2-3分钟。

10：离火，加入炼奶，搅拌均匀。

11：倒入杯中，热饮或冷藏，均可。

小窍门

奶粉与炼乳的用量可以根据自己口味酌情增减。红茶包也可以用红茶叶代替。

抹茶炼乳面包

主料

高筋粉250g；酵母粉3g；水135g；盐2g；鸡蛋25g；黄油25g；炼乳40g；

辅料

抹茶5g；

抹茶炼乳面包的做法步骤

1：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。

2：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋、炼乳的顺序加入材料。

3：加水：其他材料全部放入后，最后加水

4：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。

小窍门

1如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉2炼乳可使用管状的，便于称量本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。