虾肉肠粉

主料

黏米粉100gg；澄粉50g；玉米淀粉10g；水400g；

辅料

虾仁200g；鸡蛋液适量；葱花适量；生姜适量；

调料

盐少量

胡椒粉少量

料酒少量

虾肉肠粉的做法步骤

1：先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。

2：虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。

3：粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。

4：平底盘刷油。

5：锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底。

6：放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。

7：起大气泡，表面鼓起就表示熟了。

8：用刮板轻轻卷起。

9：淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。

小窍门

每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀，防止粉浆有沉淀。

包菜肉沫炒米粉

主料

包菜0.5棵；猪肉滑适量；绿豆米粉2棵；

辅料

蒜适量；姜适量；葱适量；酱油适量；沙茶酱适量；橄榄油适量；

包菜肉沫炒米粉的做法步骤

1：猪肉滑加生粉，姜，蒜，酱油，沙茶酱拌匀，放置十分钟。包菜洗好切片。粉丝事先用开水烫一下捞起放进冷水。

2：锅里热油，蒜姜爆香，放入猪肉滑翻炒至九分熟。

3：加入切片的包菜翻炒至软，加入烫过的粉丝，翻炒几下，加适量酱油，继续翻炒至熟，最后放盐和葱粒。

小窍门

1.猪肉滑加入生粉，可使肉变得更软更美味，2.绿豆米粉用开水烫一下涝出放在冷水中，方便炒熟。

肉沫粉丝金针菇

主料

龙口粉丝1捆；猪肉沫200g；金针菇250g；

辅料

东古酱油1匙；香葱2根；蒜头6粒；小米椒2个；蚝油1匙；鱼露2匙；芝麻油1匙；食用油2匙；玉米淀粉0.5匙；鸡精少许；

肉沫粉丝金针菇的做法步骤

1：龙口粉丝用冷水泡软，约30分钟

2：金针菇洗净备用

3：如图准备好蒜末，葱花，小米椒段，玉米淀粉和肉沫

4：准备好蚝油，鱼露，芝麻油和东古酱油

5：泡好的粉丝剪几刀铺在盘底，1匙东古酱油 3匙清水拌均，淋入粉丝中，拌匀。

6：把金针菇对半剪断，铺在龙口粉丝上

7：锅中水开后，放入大火蒸15分钟

8：蒸好的食材取出备用

9：锅热后，倒入食用油，放葱蒜和小米辣炒香

10：下肉沫翻炒

11：肉沫炒散后，加蚝油翻炒

12：加鱼露翻炒

13：下少许鸡精调味

14：玉米淀粉加小半碗清水拌匀

15：将玉米淀粉液倒入锅中，翻炒熟，呈透明状，淋些芝麻油

16：下葱花翻炒均匀

17：盛起淋在金针菇上

18：搅拌均匀即可上桌，既能当主食，也能当菜。

粉肠卤肉

主料

猪肉500g；猪粉肠500g；

辅料

酱油适量；盐适量；

粉肠卤肉的做法步骤

1：将猪粉肠洗好，放在锅里煮十五-二十分钟。

2：将煮好的猪粉肠和生猪肉切好

3：锅中下油，热一下倒入猪肉随意炒一下，不要炒到熟。然后将猪粉肠放下去翻两下，翻两下就好。

4：加入煮粉肠的汤，再加些水，淹过粉肠和肉。倒上酱油。

5：大火煮，最后关小火收下汁，下盐起锅。(我们家不喜欢吃那些边角料，所以没下其他的，你们煮的时候可以下些陈皮八角。)

肉沫豆腐

主料

内酯豆腐1盒；肉沫200g；

辅料

藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；

腌制肉沫

花雕酒2匙

生抽2匙

芝麻油2匙

肉沫豆腐的做法步骤

1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。

2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。

3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。

4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。

5：盛出来开吃吧～

小窍门

做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～

肉沫米粉

主料

肥瘦肉500g；姜120g；老抽适量；米粉适量；麻椒0.4g；盐1g；酱油小半勺；香菜适量；辣椒油一小勺；

辅料

香菇250g；炒肉料50g；油适量；辣椒片1小勺；鸡精2g；醋小半勺；泡菜适量；花生米适量；

肉沫米粉的做法步骤

1：炒肉沫：①把肉绞成馅

2：②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用

3：③姜片切碎

4：④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料

5：⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可

6：调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用

7：煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）

8：②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可

小窍门

辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，

肉沫酸豆角粉条

主料

酸豆角120克；粉条50克；肉末80克；

辅料

生姜3克；葱5克；蒜3克；青尖椒3个；红尖椒3个；酱油2汤匙；八角1个；料酒2汤匙；

肉末酸豆角粉条的做法步骤

1：准备酸豆角。

2：准备粉条。将粉条清洗干净，用冷水泡软。

3：将酸豆角清洗干净切小段。

4：将葱姜蒜分别切末。

5：将青红辣椒分别切段。

6：准备五花肉馅。

7：炒锅中加底油，小火爆香葱姜蒜，下入肉馅、八角翻炒。

8：翻炒至变色加入料酒、酱油、盐盛出备用。

9：另起锅，锅中留底油，小火爆香青、红辣椒。

10：下入酸豆角翻炒。加泡好的粉条，加少许水。

11：粉条炒熟加入炒好的肉末翻炒均匀即可。

小窍门

1、加入粉条会糊锅，一定要加少许水。2、粉条最好提前泡软，缩短煮制的时间。

瘦肉肠粉

主料

拉肠粉300克；瘦肉70克；清水450克；

辅料

盐1/4茶匙；生抽1/2茶匙；蒸鱼豉油1汤匙；葱花适量；

瘦肉肠粉的做法步骤

1：瘦肉剁末，用盐、生抽搅匀；

2：拉肠粉过筛；

3：边倒入清水，边用筷子搅拌；

4：蒸盘先抹一层油，再放入水里，煮开；

5：先倒入适量的粉桨，再放入肉末；

6：撒入适量的葱花；

7：水煮开，放入大火蒸三分钟；

8：趁热卷起，切段，淋上蒸鱼豉油，即可。

肠粉

主料

肠粉粉适量；

辅料

豆角适量；碎肉适量；西红柿1个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

肠粉的做法步骤

1：豆角切碎炒熟备用，肉沫加西红柿碎炒熟，某宝买的肠粉粉直接兑水拌匀。

2：中号方形烤盘刷油，用汤勺舀入一勺粉浆，隔水蒸熟后，铺好豆角、肉沫，用刮刀翻卷粉皮即可。

3：配上一碗南瓜汁，营养的早餐就做好了。

小窍门

晚上备好炒熟的料，第二天早上起来拌匀粉浆，这样的早餐用时二十分钟即可。

肉沫粉丝娃娃菜

主料

娃娃菜1棵；

辅料

粉丝20克；大蒜10棵；猪肉80克；盐适量；味极鲜适量；白糖适量；淀粉适量；水适量；

肉沫粉丝娃娃菜的做法步骤

1：准备好食材

2：粉丝浸入凉水5分钟泡软

3：娃娃菜竖切成六小段洗净控水

4：刀拍大蒜剁蒜蓉

5：猪肉剁成肉糜用少量香油和淀粉腌一刻钟

6：粉丝准备好餐盘，粉丝铺底，上面摆好娃娃菜

7：均匀洒入三分之一的蒜蓉

8：入蒸锅水烧开后蒸十五分钟

9：蚝油味极鲜糖盐依个人口味加适量清水调拌均匀

10：热锅倒油，油热后加入蒜蓉爆出香味儿

11：加入肉糜滑炒变色

12：淋入步骤9的料汁大火烧开

13：加入水淀粉

14：大火烧开待汤汁黏稠时关火

15：汤汁浇入蒸好的娃娃菜上

16：成品上桌