四丝炒面

主料

面饼200克；猪肉100克；白菜100克；胡萝卜1根；洋葱1个；

辅料

油20克；蚝油15克；盐3克；

四丝炒面的做法步骤

1：主辅料：面饼、猪肉、白菜、胡萝卜、洋葱

2：把猪肉切丝。

3：胡萝卜和洋葱去皮洗净，切丝。

4：白菜洗净，切顶刀丝。

5：锅烧开水，放入面饼煮2分钟，捞出沥净水分备用。

6：热油，放入猪肉丝煸炒。

7：炒制肉丝发白，放入胡萝卜丝翻炒均匀。

8：加适量蚝油，炒匀。

9：放入白菜丝炒匀，稍稍烧制2分钟，至胡萝卜丝和白菜丝熟透。

10：放入洋葱丝，翻炒均匀。

11：放入备用煮熟的面条。

12：加少许盐提味。

13：翻炒炒匀即可关火。

14：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、这种面饼不是方便面，超市有卖的。2、要根据菜的易熟程度，按顺序放入。

蒜泥蚝汁拌四丝

主料

莲藕150g；胡萝卜80g；青椒50g；黑木耳30g；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

蒜泥蚝汁适量

生抽适量

芝麻油适量

蒜泥蚝汁拌四丝的做法步骤

1：莲藕、胡萝卜、青椒洗干净。

2：莲藕切成丝放到冷水中。

3：泡发好的黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

4：煮锅加水烧开加一点点盐、油成淡油盐水，莲藕入锅焯水后捞出。

5：胡萝卜、青椒入锅焯水后捞出。

6：木耳入锅焯水后捞出。

7：食材沥干水。

8：大蒜切碎放入碗中，加盐。

9：加蒜泥蚝汁。

10：加生抽。

11：加芝麻油搅拌均匀作凉拌汁。

12：沥干水的食材放入容器中，加凉拌汁。

13：搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、各种食材熟的难易度不同，焯水时间不同，以食材熟为标准。3、凉拌汁依据个人口味调制。

凉拌四季豆

主料

四季豆适量；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；

调料

酱油适量

蚝油耗油

香醋适量

香油适量

糖适量

盐适量

凉拌四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净切好。

2：锅里加盐油煮开水，放入四季豆焯水一两分钟。

3：焯熟后过冷开水捞起沥干水分。

4：碗里放入蒜末，干辣椒，先加些热油烫出香味，再加盐，酱油，耗油，糖，香醋，香油搅拌均匀。

5：倒在四季豆上搅拌均匀即可。

四季豆炒肉丝

主料

四季豆适量；里脊肉1块；

辅料

葱适量；蒜末适量；小米椒2个；

调料

盐适量

淀粉适量

蚝油适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

油适量

四季豆炒肉丝的做法步骤

1：准备食材：里脊肉和四季豆。

2：肉切丝，用料酒、盐、老抽、生抽、淀粉和油抓匀腌制10分钟。四季豆洗净切丝。准备点蒜末、葱末和小米椒。

3：热锅冷油放入肉丝翻炒至变色盛出备用。

4：用油爆香蒜末小米椒。

5：再倒入四季豆翻炒，加适量的盐，生抽。

6：再将肉丝倒进锅中一起翻炒，加入蚝油，白糖提味。

7：最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

8：油光水滑的口感特别下饭。

【温拌海螺】--胶东四大拌

主料

海螺4只；

辅料

青椒适量；红椒适量；香菜适量；葱适量；盐适量；糖适量；生抽适量；鱼露适量；米醋适量；香油适量；热油适量；

温拌海螺的做法步骤

1：主料：海螺4只副料：青、红椒、香菜、葱调料：盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油

2：海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟

3：青、红椒切片、香菜取梗切段备用

4：蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分、将海螺切成薄片

5：然后取一容器将配料与海螺片置入、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料

6：用勺子将热油烧热后趁热浇上，然后拌匀即可装盘食用

小窍门

1、海螺必须要蒸熟、蒸透后再放凉切片使用；2、海螺蒸熟后可以很容易地从螺壳中取出，去掉顶盖后需要将内脏部分清除干净，海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏，将其清除干净后，再切成薄片。

四季豆鸡丝

主料

四季豆200克；鸡胸1块；

辅料

红泡椒适量；

调料

生抽1勺

料酒1勺

食盐适量

白糖适量

五香粉适量

四季豆鸡丝的做法步骤

1：一块鲜鸡胸清洗干净后切片再切丝。

2：加入适量食盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量生粉腌制一下，最后加点食用油锁住水分。

3：四季豆去蒂清洗干净，斜刀切成丝。

4：一个红辣椒切成丝。

5：几粒大蒜切片。

6：锅中热油，加入腌好的鸡丝快速滑散炒至变色。

7：加入大蒜，辣椒炒出香气。

8：加入四季豆快速翻炒，等变色后加少许清水闷煮一下，保证四季豆变熟。

9：水分收干后，加入适量食盐，一点鸡汁和一勺生抽快速爆炒出锅。

小窍门

如果四季豆懒得切丝，直接掰成段也可以，但一定要煮熟。四季豆切丝更容易熟，也更容易入味。

芹菜四丝

主料

鱿鱼丝适量；肉丝适量；胡萝卜丝适量；豆腐丝适量；

辅料

大蒜适量；芹菜适量；盐适量；红烧酱油适量；植物油适量；调味鲜适量；辣椒粉适量；

芹菜四丝的做法步骤

1：备鱿鱼，豆腐片，肉，胡萝卜，芹菜，大蒜，食材的多少因人而定，不过这道美味人多，料多才好吃蛾。

2：全切丝

3：先炒鱼丝

4：大火炒匀炒香，放点盐入味出锅待用

5：另放油，放进肉丝

6：放盐入味炒匀待用

7：再另起锅烧油下入豆腐丝

8：放盐炒匀，每炒一样放盐不要太多，不然就太咸了哦

9：炒香

10：待用

11：再另起锅烧油下入胡萝卜丝

12：炒匀

13：倒进炒好的豆腐，肉，鱿鱼

14：如图

15：再放进大蒜，芹菜

16：淋上酱油

17：撒上辣椒粉或辣椒汁炒匀

18：放清水

19：煮一分钟，煮热乎

20：撒上调味鲜

21：好香的四丝

小窍门

每炒一样时，放盐不要太多，不然就咸了。

凉拌四季豆

主料

四季豆300克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；生抽1勺；

凉拌四季豆的做法步骤

1：准备四季豆洗净放砧板上。

2：四季豆切段放入锅中水烧开焯烫（锅中加盐和食用油，可保持四季豆的翠绿色）。

3：焯好的四季豆放入盘中，加入食盐和蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：将热油浇在盘中。

6：倒入生抽。

7：倒入香醋。

8：搅拌均匀即可。

凉拌素四样

主料

土豆40克；荷兰豆25克；黑木耳8朵；樱桃萝卜5个；

辅料

盐1克；生抽4克；味精1克；香油2克；食用油3克；小葱4克；干辣椒2克；

凉拌素四样的做法步骤

1：原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。

2：将土豆切片，樱桃萝卜切片。

3：锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水。

4：土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。

5：将四种原料放入大一些的盆中备用。

6：现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱。

7：小葱切葱花。

8：锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香

9：将葱油倒入盆中。

10：加入盐、味精、生抽和香油拌匀。

11：成品。（装盘后撒上芝麻即可）

小窍门

制作葱油调料时，要小火炒香，否则辣椒会糊锅，口感和卖相就不好了。

蚝油炒四彩丝

主料

金针菇一小撮；洋葱半个；胡萝卜半个；鸡腿菇三个；

辅料

盐一小勺；蚝油两勺；小香葱一个；

蚝油炒四彩丝的做法步骤

1：金针菇，鸡腿菇洋葱，切丝

2：胡萝卜丝

3：油锅煸炒鸡腿菇

4：放蚝油

5：出锅完成

小窍门

鸡腿菇煸煸水，吃着有嚼头