脱骨猪肘

主料

猪肘1个；

辅料

芸豆150克；

配料

姜适量；大葱适量；香菜叶适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；陈皮适量；花椒适量；红辣椒适量；酱油适量；料酒适量；水淀粉适量；盐适量；

脱骨猪肘的做法步骤

1：将猪肘上的毛去除干净备用，芸豆提前一晚上泡好；

2：将猪肘切开露出骨头，并在肉划上几刀方便入味；

3：准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；

4：将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；

5：搅拌均匀后腌制二个小时以上；

6：将泡好的芸豆去皮备用；

7：将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；

8：将煮好的猪肘捞出，剔除骨头；

9：将剔除骨头的猪肘垫入碗底；

10：在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；

11：再放入高压锅中，煮开后转小火10分钟；

12：再拿出来，将汤汁逼出来；

13：将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；

14：将刚滤出来的汤放入锅中烧；

15：加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；

16：.将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；

17：最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。

小窍门

1.猪肘去毛洗干净后，用刀切开至骨头，并将两边的肉剔开些，并在露出的肉上划上几刀方便入味；2将准备好的大料和酱油等放入，拌均匀后腌制二个小时以上，腌制时间越长越入味；3.腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，并加入适量的水，水要超过猪肘二分之一以上，高压锅压上三十分钟；4.煮好后的猪肘拿出来再剔除骨头，将去骨的猪肘放入碗中，上面铺上剥好的芸豆，倒入煮猪肘的汤（汤要提前将调味料滤出倒掉），再高压锅蒸上十分钟或者蒸锅蒸三十分钟；5.蒸好的猪肘芸豆再次滤出汤汁，倒扣在盘中，这样能保持猪肘的外形；倒出的汤汁加入适量的水淀粉，大火收汁，最后加入适量的盐等调味料；汤汁浓稠后直接浇淋在猪肘上。

凉拌脱骨凤爪

主料

鸡爪子10个；

辅料

柠檬3片；香菜少许；杭椒6根；蒜末适量；姜末适量；

调料

盐1勺

糖2勺

蚝油2勺

生抽10勺

醋5勺

水适量

料酒5勺

花椒1小把

大料1个

姜片5片

香叶1片

葱段适量

凉拌脱骨凤爪的做法步骤

1：凉水花椒，葱段，姜片，香叶，酒，生鸡爪下锅，大火开锅去除浮沫煮10分钟。

2：香菜末。

3：杭椒末。

4：蒜末。

5：姜末。

6：煮好的鸡爪过凉水，一定要把鸡爪凉透，从鸡爪背面划开掰关节进行脱骨。

7：脱骨号的样子。

8：加香菜沫，蒜末，姜沫，杭椒沫以及调味料拌匀。味半小时。

9：拌好。

10：拌好。

小窍门

喜欢吃辣的可以加适量小米椒。

白脱面包球

主料

高粉310克；鸡蛋一个；无盐黄油40克；细砂糖40克；蛋液少许；

辅料

酵母4克；盐3克；水150克；

白脱面包球的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，以慢速~中速~快速搅拌15分钟

2：加入黄油后继续搅拌10分钟

3：面团比较湿，取出面团后又摔打了十几下，能拉出薄膜

4：面团收圆入盆，室温下进行一发，面盆盖保鲜膜注意保湿

5：一发大约进行了2个小时，发酵至2倍大

6：取出面团按压排气，平均分割成9份，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟

7：醒发后的面团再次按压排气、滚圆，摆放在模具上，面团之间留出间隔

8：面团继续盖保鲜膜进行二发，室温下大约发酵一个半小时，面团表面刷蛋液

9：模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层，随后温度下调至上管180度，下管160度，烘烤20分钟；

10：面团烤至表面金黄时，取出放凉至手温时，装入保鲜袋保存

小窍门

、此款面包的含水量大约在67%左右，由于更换了面粉品牌，此款面团比较湿黏，水一定要根据面粉的吸水性增减2、小面包无需揉出手套膜，到扩张阶段就可以3、烘烤时面包表面一上色，加盖了锡纸，避免上色过深

红豆陈皮饭

主料

粳米适量；糙米适量；红豆适量；

辅料

陈皮适量；

红豆陈皮饭的做法步骤

1：一半粳米和一半糙米混合起来

2：陈皮洗干净表面的灰尘，剪成小条状

3：红豆提前一晚上泡胀

4：加入高于米饭一厘米的清水，加入红豆和其他材料

5：放到蒸锅上面，大火上汽之后十五分钟即可！

蛋皮炒饭

主料

冷饭适量；蛋皮一张；肉丁适量；

辅料

盐少量；食用油少量；黑胡椒粉少量；

蛋皮炒饭的做法步骤

1：将整张的蛋皮切成碎末备用

2：将整块的肉，切成碎末备用

3：炒锅用中火加热，倒入适量食用油，冷饭加入锅中，加热炒散

4：将肉丁和蛋皮碎加入饭中炒制，加入盐和黑胡椒粉调味即可

脱衣花生米

主料

花生米适量；韭菜适量；小米辣5个；

辅料

生抽适量；鸡精适量（或味精）；

脱衣花生米的做法步骤

1：第一步，烧点开水，能淹没花生米即可，加一点点盐，开始泡花生米。

2：第二步，清洗韭菜小米辣，分别切段、切碎。

3：第三步，三分钟左右，开始剥皮，此时的花生米经过浸泡，已经很好剥了，不过要有点点耐心哦，这样处理了的花生米，感觉就像新鲜的一样，口感很舒服！

4：第四步，把花生米、韭菜段、辣椒碎、鸡精味精适量、生抽适量，拌匀即可！

小窍门

处理花生外皮，用开水，适量加点盐，泡个3分钟左右，挺好剥的。

健康脱脂燕麦饼

主料

猪油100克；鸡蛋2个；白糖120克；燕麦100克；低筋面粉100克；泡打粉1匙；

辅料

脱脂奶粉2匙；

健康脱脂燕麦饼的做法步骤

1：猪油加热融化后，加入白糖，用塑料刮刀搅拌均匀。

2：再加入鸡蛋，搅拌均匀。

3：倒入燕麦，因为天气冷，搅拌物会很硬，很难搅拌，没关系，先随便搅拌一下。

4：筛入面粉和泡打粉，搅拌。

5：加入奶粉，没有脱脂的可以用别的代替，这款奶粉又香又营养，还不错哟^_^

6：戴上一次性手套，把前面步骤难搅拌均匀的，在这一步尽情的搅拌混合，用手套真的又快又方便，好东西。

7：搅拌过后，用保鲜袋装入，用棍子滚平。

8：厚度大概5毫米，然后放入冰箱冷藏15分钟。

9：取出，剪开袋子，切块，摆在油纸上，同时150度预热烤箱5分钟。

10：烤箱150度，烤10分钟就好，烤完不要立刻打开烤箱门，闷10分钟左右再拿出来，冷却后就可以享用啦*(^o^)/*

脆皮饭团

主料

糯米适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；面包糠适量；

辅料

番茄酱适量；火腿适量（或鸡柳）；沙拉酱适量；

脆皮饭团的做法步骤

1：糯米洗干净，浸泡一晚。泡好后沥干，上锅蒸熟。

2：蒸糯米饭时把胡萝卜切条状，焯熟

3：黄瓜也切条状

4：寿司帘上铺上一个保鲜袋，把蒸好的糯米饭放上面，再铺上黄瓜条和胡萝卜条。摆上自己喜欢的火腿或者是脆皮鸡柳（鸡柳需要提前炸好）挤上番茄酱或者沙拉酱。

5：上面再铺上一层糯米饭

6：卷起

7：把保鲜袋两边往里折。稍稍整形

8：整形好

9：裹上一层玉米淀粉

10：裹上一层鸡蛋液

11：裹上一层面包糠

12：锅里倒入适量油，烧热。（筷子放下去冒小泡泡时转小火）

13：放入饭团。炸至金黄色捞出控油即可。

14：切块，享用

15：成品

16：成品

17：成品

万能脱模膏 蛋糕完美脱模 面包吐司盒完美脱模 烘焙脱模膏

主料

猪油（黄油）50克；植物油50克；

辅料

面粉25克；

万能脱模膏的做法步骤

1：找一个小罐，把三种食材直接倒入小罐中。

2：再拿一个小勺一顿乱搅拌均匀。

3：完全搅拌均匀脱模膏就做成了。

4：做好的脱模膏平时放冰箱冷藏保存，用的时候无需解冻直接刷子蘸点脱模膏刷模具就可，如果不知道一次应该刷多少，可以先尝试着刷一两次就能掌握自己的模具应该刷多少最好脱模，暂时不要翻倍做，因为这一点脱模膏就够你用蛮久的了。

白脱别司忌

主料

三明治边角料约150克；

辅料

黄油30克；糖20克；

白脱别司忌的做法步骤

1：把黄油解冻至膏状，千万不能化成液体，把黄油与白糖调匀，均匀涂抹在每个面包条的顶面上。（如果喜欢重口味不怕胖，就抹满顶面和两个侧面）

2：将抹好的面包条均匀排列在铺了烤纸的烤盘中。150度烤箱中层，烤大约10分钟左右，用筷子试一下，硬脆了就可出炉，注意避免烤焦。

3：自己家做的别司忌，因为没放添加剂，接触空气比较容易变软，不易保存。最好现烤现吃完，口感最好。有专门喜欢做别司忌的朋友，也可以用整片面包做，涂黄油白糖泥更容易上手，烤后再切小片食用。

小窍门

这款小西点属高热量食品，减肥人群白糖可以少放些，偶而为之，不宜多食。