核桃甜杏派

饼底

凯旋门低粉105克

总统黄油50克

蛋液20克

糖粉30克

杏子酱

去核杏子260克

蛋液30克

绵白糖35克

柠檬汁适量

水淀粉适量

表面装饰

核桃碎适量

蓝莓适量

杏子半个

核桃甜杏派的做法步骤

1：软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。

2：分两次加入蛋液。

3：筛入低粉。

4：翻拌均匀，混合成一个面团，冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。

5：冷藏期间做杏子酱，新鲜杏去核。

6：放料理机中打成泥，然后倒入不沾平底锅中，挤入柠檬汁。

7：放入绵白糖。

8：通电，不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分，酱变浓稠后加入水淀粉。

9：将杏子酱盛出来，冷却后加入剩余的30克蛋液，充分搅拌均匀，杏子酱就做好了。

10：将面团取出，两面垫上保鲜膜，擀成圆形。

11：将圆面片铺入8寸模具中。

12：铺上保鲜膜，用擀面杖擀一下，去除多余的面。

13：底部用叉子插孔，烤箱中层热风185度，十分钟。取出烤盘。

14：倒入杏子酱，摆放杏子片和蓝莓，撒少许核桃碎。

15：烤箱中层，热风185度，20分钟左右。

16：再来一张近距离的。

核桃派

主料

核桃100克；蛋1个；红糖粉15克；蜂蜜15克；低粉25克；盐2克；黄油7克；咖啡粉1小匙；

辅料

低粉90克；小麦胚芽10克；糖粉25克；黄油40克；蛋黄1个；

核桃派的做法步骤

1：把饼底材料混合

2：混好饼底材料后放置冰箱冷藏待用

3：派馅材料

4：将蛋、红糖、蜂蜜、盐、黄油、咖啡粉混合均匀，把过筛低粉加入糖油中拌成糖油粉浆

5：把饼底取出放在饼模中，压结实，用牙签扎上小孔

6：把饼放在160度烤箱烤15-20分钟左右

7：取出饼底晾凉；在加州核桃内混入2/3的糖油粉浆，拌均匀

8：把拌好的核桃放在饼内，稍压实，把其余的糖油粉浆倒进饼内

9：把核桃派放在180度的烤箱内烤30-40分钟左右，要是怕核桃上色过度，中途加盖锡纸即可

核桃红枣派

主料

红枣45个；

辅料

核桃35个；

核桃红枣派的做法步骤

1：准备好大红枣和核桃。我用的新疆大个的红枣，个头很大，核桃也不小，红枣基本和核桃的个头差不多了。

2：红枣用清水清洗干净。再放太阳下晒干表面水分。

3：核桃取出核桃仁

4：烤箱150度烤八到十分钟，烤熟的核桃仁儿尽量去掉表面的核桃一，这样就可以去掉苦味。

5：用刀子一边切开去掉枣胡，另一面要连在一起。

6：用去核的红枣加满核桃仁儿。

7：放在模具中用力压扁压实。心形的模具个头比较大，需要上下各用一个红枣中间夹核桃仁，压平压实。长方形的一个红枣就可以了

8：全部做好后放烤网上

9：全部做好后烤箱100度，家热风循环烤两个半到三个小时。具体时间要根据枣的硬度，一定要烤干烤脆。如果厚度比较厚，需要时间更多些

10：烤好后凉凉就会酥脆。

小窍门

烤箱温度在100度，不要调高太高的温度，容易让表面变色。烤的时间可以久一些。总之要烤干为止。具体时间根据枣派的厚度来决定。

桃派

主料

高筋面粉125g；黄油65g；

辅料

蛋液10g；水30g；绵白糖2匙；

派馅

桃3个

糖适量

油适量

玉米淀粉1勺

盐5g

桃派的做法步骤

1：辅料里蛋液10g，水30g，糖2小勺混合好备用。

2：黄油软化后加面粉融合后加入混合好的辅料，揉成面团。冷藏1到4小时。

3：红桃3个去核，切成小块备用。

4：锅里放点油（黄油），用小火把油烧热，加桃子翻炒，加盐和糖。可根据口味放糖，我买的桃子酸放的糖比较多，如果桃子甜的话可以少放糖。

5：炒好的派馅。除糖盐外也可根据自己的口味放胡椒或肉桂粉等调料，也可不加。

6：冷藏1小时的派皮擀薄放入派盘里，用手把派皮紧贴在派盘上，四周多余的派皮去掉，派底用叉子叉出许多小孔，上面填满桃馅。

7：用多除的派皮擀薄，切长条后。编织出上图的网格。

8：表面刷上全蛋液。烤箱上下火200度先预热，在烤15分钟。在转170度20分钟。

9：成品图。

小窍门

派皮可以一边做一边冷藏，可以保持硬度。桃子可以在切小点。炒的时候油可以少放点，用小火慢慢炒。

益智小点心----核桃派

主料

低筋面粉150克；黄油60克；细砂糖15克；水45克；

辅料

核桃仁200克；红糖80克；细砂糖40克；黄油30克；水15克；鸡蛋30克；

核桃派的做法步骤

1：低筋面粉加细砂糖混合均匀

2：将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀

3：混合黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态

4：将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时

5：案板上撒薄薄一层面粉防粘，把面团擀开，铺在派盘里，在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。（也可在派皮上铺一张油纸，在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来）

6：将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟

7：红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解

8：等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

9：把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。

10：将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀，放入预热好上下火170℃的烤箱，下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可

核桃桃酥

主料

低筋粉300g；核桃100g；蛋黄1个；芝麻少量；

辅料

黄油150g；鸡蛋1个；白糖40g；

核桃桃酥的做法步骤

1：准备好所有的材料。

2：黄油软化，加入白糖和鸡蛋搅拌均匀。

3：筛入低筋粉和核桃，揉成面团。

4：分成一个个小团，按压成圆形。放入烤箱170度，烤20分钟，快出锅之前，刷上蛋黄，撒上黑芝麻，烤2。3分钟出锅即可。

小窍门

黑芝麻不要提前撒，那样会烤糊。等桃酥快熟了的时候再少烤几分钟就可以了。

浓郁小核桃派

派皮

低筋粉100克

黄油30克

鸡蛋50克

白砂糖40克（红糖）

派馅

核桃仁60克

红糖50克

黄油20克

水20克

鸡蛋50克

浓郁小核桃派的做法步骤

1：黄油切小块放入大碗加入低筋粉用手来回搓揉

2：搓好的面粉普通粗玉米粉状。

3：缓慢加入蛋液，边加边切拌。

4：用手揉成软硬适中的面团盖好，静置15分钟

5：做派馅。红糖，水，黄油加入小碗，微波炉加热1分钟后拿出搅拌至糖溶化即可。

6：缓慢下去蛋液拌匀。

7：准备好的核桃仁掰碎一些，倒入糖浆内全部裹匀

8：模具内侧刷薄薄一层黄油防粘。

9：面团分6份

10：用擀面杖擀开些

11：提起面团放入菊花盏模具内大拇指压整齐，去掉多余面团

12：在底部用叉子叉很多孔洞防止烘烤时鼓起。

13：入烤箱中层180度烤10分钟左右

14：拿出稍微冷却

15：搅拌好的核桃馅

16：小心装入派皮中

17：烤箱180度烤12分钟即可

香浓蔓越莓核桃派

主料

派皮：低筋面粉145克；黄油25克；水15克；细砂糖30克；核桃馅：核桃仁200克；蔓越莓20克；红糖65克；鸡蛋30克；

辅料

可可粉15克；

香浓蔓越莓核桃派的做法步骤

1：派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀

2：将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态

3：将水倒入，揉成光滑的面团然用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏1个小时，冬天可不用冷藏。

4：垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。

5：将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去。

6：在派皮底部用牙签或叉子扎一些小孔，防止派皮膨起。

7：将派皮上铺上一张油纸或者锡纸，在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物，然后放入预热好烤箱倒数第二层，上下火180℃烤15分钟取出放凉。

8：蔓越莓核桃馅的制作方法：红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟，取出搅拌糖油溶化。或放在锅中隔水至溶化。

9：等糖液冷却到不烫手倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后将桃仁蔓越莓倒液体中拌匀即成核桃馅。

10：将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。

11：烤箱预热好上下火170℃，倒数第二层。烤30-35分钟出炉，烤和时候看烤箱而定，每个烤箱温度都有差异。

12：出炉后可以刷上蜂蜜或少许黄油提亮。

小窍门

1这款核桃派我尝试了用生核仁去烤,却发觉口感要比熟核桃仁少了涩感,更好吃2核桃蔓越莓一定要充满整个派皮,不然加的蛋糖液会沉底3派皮底下扎些小孔是防隆起,上面一定要隔纸加小豆子或小石子给派皮定型

红糖核桃派

主料

低粉（派皮）145g；可可粉（派皮）5g；黄油（派皮）60g；细砂糖（派皮）15g；水（派皮）45g；

辅料

核桃仁（馅料）200g；黄油（馅料）30g；细砂糖（馅料）40g；红糖（馅料）80g；水（馅料）15g；鸡蛋（馅料）30g；

红糖核桃派的做法步骤

1：材料准备好

2：低筋面粉和可可粉混合过筛

3：加入白砂糖混合均匀

4：将黄油切丁，和面粉混合

5：然后用手用力的搓、抓，让黄油和面粉充分混合

6：混合好的样子，粗砂状态

7：倒入水

8：揉成面团，然后用保鲜膜包好，静置1小时（天气热要放入冰箱冷藏）

9：之后擀成面皮

10：放入磨具中，擀去多余的面皮，放入烤箱180度，烤15分钟后拿出待用

11：核桃仁铺在烤盘里，烤箱预热180℃，烤8分钟，拿出放凉备用

12：红糖、细砂糖、水、黄油一起放入锅里，小火加热至糖全部溶解，然后倒入碗中放凉待用

13：鸡蛋打成蛋液，倒入红糖液中混合

14：放入烤过的核桃，拌匀

15：随后倒入派皮中，烤箱预热170度，烤35分钟即可

椰香核桃派

派皮

低筋粉170g

黄油65g

糖10g

水45g

馅料

碎核桃仁180g

黄油25g

鸡蛋1个

椰蓉50g

糖20g

低筋粉30g

水40g

椰香核桃派的做法步骤

1：黄油软化以后，加入低筋粉，水和糖。

2：用手不断揉搓，直到搓匀。

3：盖上保鲜膜，松弛30分钟。

4：把松弛好的面团擀成薄片。

5：将擀好的派皮放进8寸的模里，压平整。

6：融化后的黄油，加入水、蛋和糖，调合均匀了。

7：加入低筋粉和椰蓉，拌匀。

8：碎核桃仁入烤箱170°烘烤7~8分钟。

9：将烤好的碎核桃仁倒入之前拌匀的面糊里。

10：拌匀。

11：派皮底部用小叉子扎一些小孔，倒入拌好的核桃馅。

12：表面均匀的撒上椰蓉，做装饰。

13：烤箱预热后，入烤箱170°烘烤35分钟左右，出炉。

小窍门

1、方子是按8寸烤盘来做的。2、在擀派皮时，可以在下面垫上保鲜膜，这样派皮擀好后皮子很容易就能提起来。3、烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。